বজাৰত উপলব্ধ মিঠাইৰ এটা বিখ্যাত ব্ৰেণ্ড, ষ্টেভিয়া হৈছে প্ৰাকৃতিক মিঠা আৰু চেনিৰ সলনি; ই পানীয় আৰু ডেজাৰ্ট মিঠা কৰিবলৈ ব্যৱহাৰ কৰা মিঠা পৰীক্ষা কৰা উদ্ভিদ। ইয়াক নিয়মীয়া চেনিতকৈ প্ৰায় <১>১০০ৰ পৰা ৩০০ গুণ মিঠা কৰা হয়। ষ্টেভিয়া হৈছে Stevia-Rebaudiana Bertone নামেৰে জনাজাত উদ্ভিদৰ নিষ্কাশন।

আপুনি ইয়াক সহজেই সূৰ্য্যমুখী পৰিয়ালৰ অংশ জোপোহা জোপোহা গছত বিচাৰি পাব পাৰে। ষ্টেভিয়াৰ 200 প্ৰকাৰ , আৰু সকলোবোৰ উত্তৰ আৰু দক্ষিণ আমেৰিকাত উৎপাদিত। এতিয়া বহু দেশত বনোৱা হৈছে; কিন্তু চীন ষ্টেভিয়াৰ ৰপ্তানিকাৰক দেশ। ইয়াৰ সাধাৰণ নাম মিঠা পাত আৰু চেনিৰ পাত।

বিশুদ্ধ তৰল ষ্টেভিয়া আৰু বিশুদ্ধ গুড়ি ষ্টেভিয়াৰ মাজত বিশেষকৈ পৰিমাণত পুষ্টিৰ কোনো পাৰ্থক্য নাই যিবোৰ সাধাৰণতে ব্যৱহাৰ কৰা হয়। সহজতে ক’বলৈ গ’লে প্ৰথমটোত পানী বেছি থাকে।

ষ্টেভিয়াত আঠটা গ্লাইকোচাইড থাকে। এইবোৰ হৈছে ষ্টেভিয়াৰ পাতৰ পৰা পৃথক কৰি স্পষ্ট কৰা মিঠা উপাদান। এই গ্লাইকোচাইডসমূহৰ ভিতৰত ষ্টেভিঅ’চাইড, ষ্টেভিঅ’চাইড, ৰেবাউডিঅ’চাইড এ, বি, চি, ডি, আৰু ই, আৰু ডালক’চাইড এ।

ষ্টেভিয়া পাতৰ নিষ্কাশন প্ৰক্ৰিয়া কেনেকুৱা?

যেতিয়া ষ্টেভিয়াৰ পাতবোৰে তীব্ৰ মিঠাতা লাভ কৰে, তেতিয়া ইয়াক চপোৱাৰ জৰিয়তে নিষ্কাশন কৰা হয়। শুকান ষ্টেভিয়া পাত পানীত তিয়াই মিঠা পদাৰ্থ বিচাৰি পায়। তাৰ পিছত মানুহে এই নিষ্কাশন ফিল্টাৰ কৰি বিশুদ্ধ কৰি শুকুৱাই স্ফটিকীয় কৰি তোলে। চূড়ান্ত ষ্টেভিয়া প্ৰক্ৰিয়াকৰণ কৰিবলৈ প্ৰায় ৪০ টা পদক্ষেপ লাগেনিষ্কাশন।

চূড়ান্ত সামগ্ৰী হ'ল এনে এটা মিঠাই যিটো অন্যান্য মিঠাই, যেনে চেনি আৰু ফলৰ ৰসৰ সৈতে মিহলাই কম কেলৰি আৰু শূন্য কেলৰিযুক্ত সুস্বাদু পানীয় সৃষ্টি কৰিব পাৰি।

ষ্টেভিয়া এক্সট্ৰেক্ট প্ৰডাক্ট

বজাৰত ইমানবোৰ ষ্টেভিয়া এক্সট্ৰেক্ট প্ৰডাক্ট উপলব্ধ। তৰল, গুড়ি, আৰু দানাযুক্ত ৰূপত পোৱা যায়।

ইয়াৰে কিছুমান হ'ল:

1. নু নেচাৰেলছ (nu Stevia white stevia powder) হৈছে ষ্টেভিয়াৰ আটাইতকৈ জনপ্ৰিয় ব্ৰেণ্ড।
2. Enzo Organic Stevia Powder
3. এতিয়া Foods Organics better stevia powder: এইটো মোৰ দ্বিতীয় প্ৰিয় ব্ৰেণ্ডৰ পাউদাৰ ষ্টেভিয়া।
4. বুদ্ধি প্ৰাকৃতিক মিঠা পাতৰ ষ্টেভিয়া: ই তৰল আৰু গুড়িৰ ৰূপত উপলব্ধ।
5. কেলিফৰ্ণিয়া এলকহলমুক্ত ষ্টেভিয়া নিষ্কাশন কৰে
6. ষ্টেভিয়া তৰল ষ্টেভিয়া: এইটো গ্ৰহৰ বনৌষধি লিকুইড ষ্টেভিয়া: এইটোও শ্ৰেষ্ঠ লিকুইড ষ্টেভিয়া ব্ৰেণ্ড। ই মদ আৰু সকলো সাধাৰণ এলাৰ্জেনৰ পৰা মুক্ত।
7. ফ্ৰন্টিয়াৰ প্ৰাকৃতিক সেউজীয়া পাতৰ ষ্টেভিয়া: এইটো পাউদাৰ ষ্টেভিয়া আৰু স্মুদি আৰু পানীয় বনোৱাৰ বাবে উপযোগী।
8. বিশুদ্ধ পেপচিকো আৰু হোল আৰ্থ মিঠাই কোম্পানী

ষ্টেভিয়াৰ সোৱাদ

ষ্টেভিয়া, চেনিৰ বিকল্প, ষ্টেভিয়া উদ্ভিদৰ পাতৰ পৰা তৈয়াৰ কৰা হয়।

যদিও ই টেবুল চেনিতকৈ ২০০–৩০০ গুণ মিঠা, তথাপিও ইয়াত কেলৰি, কাৰ্ব, আৰু কৃত্ৰিম ৰাসায়নিক পদাৰ্থ নাথাকে। সোৱাদ সকলোৱে উপভোগ নকৰে।কিছুমান মানুহে ষ্টেভিয়াক তিতা বুলি বিবেচনা কৰিলেও আন কিছুমানে দাবী কৰে যে ইয়াৰ মেন্থলৰ দৰে সোৱাদ থাকে।

ষ্টেভিয়াৰ প্ৰজাতি

ষ্টেভিয়া বহু ৰূপত পোৱা যায় আৰু চুপাৰ মাৰ্কেট আৰু অন্যান্যত সহজে উপলব্ধ স্বাস্থ্যসন্মত খাদ্যৰ ভঁৰাল।

• সতেজ ষ্টেভিয়া পাত
• শুকান পাত
• ষ্টেভিয়া নিষ্কাশন বা তৰল ঘনীভূত পদাৰ্থ
• পাউদাৰ ষ্টেভিয়া

বিভিন্ন ধৰণৰ ষ্টেভিয়া বুজাটো প্ৰত্যাহ্বানজনক, কিন্তু মই পাউদাৰ আৰু লিকুইড ষ্টেভিয়াৰ বিষয়ে চমুকৈ আলোচনা কৰিবলৈ চেষ্টা কৰিম।

পাউদাৰ ষ্টেভিয়া

ই ষ্টেভিয়াৰ পাতৰ পৰা তৈয়াৰী আৰু সেউজীয়া বনৌষধি গুড়ি আৰু বগা গুড়িত উপলব্ধ . বনৌষধি গুড়িৰ তিতা সোৱাদ থাকে আৰু কম মিঠা হয়, কিন্তু বগা গুড়িটোৱেই আটাইতকৈ মিঠা।

• সেউজীয়া ষ্টেভিয়াত অধিক পুষ্টিকৰ উপাদান থাকে আৰু ইয়াৰ সোৱাদ প্ৰবল লিকোৰাইচ থাকে .
• বগা ষ্টেভিয়া হৈছে ষ্টেভিয়াৰ আটাইতকৈ প্ৰচেছড ৰূপ।
• ষ্টেভিয়া পাউদাৰৰ কেলৰি শূন্য আৰু ই নিয়মীয়া চেনিতকৈ ২০০ৰ পৰা ৩০০ গুণ মিঠা।
• বগা পাউদাৰ বেছি বিক্ৰী হয় বাণিজ্যিকভাৱে, ই অধিক পৰিশোধিত সামগ্ৰী, আৰু ই বহুত মিঠা। বগা গুড়িয়ে পাতত থকা মিঠা গ্লাইকোচাইড নিষ্কাশন কৰে।
• সকলো ষ্টেভিয়া নিষ্কাশন গুড়ি ইটোৱে সিটোৰ পৰা পৃথক; ষ্টেভিয়া গছৰ সোৱাদ, মিঠা আৰু খৰচ সম্ভৱতঃ ইয়াৰ পৰিশোধনৰ মাত্ৰা আৰু ব্যৱহৃত ষ্টেভিয়া উদ্ভিদৰ মানদণ্ডৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰিব।
• পাউদাৰ ষ্টেভিয়া হৈছে এটা নিৰাপদ আৰু স্বাস্থ্যকৰ চেনিৰ বিকল্প যিয়ে ৰিফাইনৰ বিৰূপ স্বাস্থ্যজনিত প্ৰভাৱ নোহোৱাকৈ খাদ্যক মিঠা কৰিব পাৰে চেনি।
• ইয়াওতেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা কমোৱা, কেলৰি গ্ৰহণ হ্ৰাস কৰা, আৰু গহ্বৰৰ সম্ভাৱনা কম কৰা আদি বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকাৰৰ সৈতে জড়িত।
• পাউদাৰ কৰা ষ্টেভিয়াত ইনচুলিন ফাইবাৰ থাকে, যিটো প্ৰাকৃতিকভাৱে পোৱা কাৰ্বহাইড্ৰেট যিয়ে কেলচিয়াম শোষণ বৃদ্ধি কৰাত সহায় কৰে।
• বগা ষ্টেভিয়া পাউদাৰ পানীত ভালদৰে দ্ৰৱীভূত নহয়; কিছুমান কণা আপোনাৰ পানীয়ৰ ওপৰত ভাঁহি থাকে, কিন্তু জৈৱিক ষ্টেভিয়া গুড়ি ইয়াৰ বিশুদ্ধ অৱস্থাত বেছি থাকে।

তৰল ষ্টেভিয়া

যেতিয়া ষ্টেভিয়া আৱিষ্কাৰ হৈছিল, তেতিয়া তেওঁলোকে ষ্টেভিয়াৰ পাত পানীত তিয়াই উতলাই টানিছিল তাৰ চেনিযুক্ত পদাৰ্থটো উলিয়াই আনে। মিঠা উপাদানটো পোৱাৰ পিছত ১৯৭০ চনত জাপানীসকলক বিক্ৰী কৰা হৈছিল।

এতিয়া ইয়াক বটলত ভৰাই নিখুঁত, ব্যৱহাৰ কৰাত সহজ ষ্টেভিয়া লিকুইড আৰু ড্ৰপত পৰিবেশন কৰা হৈছে। ইয়াক ষ্টেভিয়া পাতৰ নিষ্কাশনেৰে তৈয়াৰ কৰা হয়; ইয়াত প্ৰতিটো খাদ্যত শূন্য চেনি আৰু কেলৰি থাকে।

মিঠা প্ৰকৃতিৰ পৰা পোৱা যায়, যাৰ বাবে ই চেনি আৰু কৃত্ৰিম মিঠাইৰ এক উৎকৃষ্ট বিকল্প। ইয়াক গৰম আৰু ঠাণ্ডা পানীয় মিঠা কৰিবলৈ, ৰন্ধা-বঢ়া, বেকিং, চচ, আৰু পানীয়ৰ বাবে ব্যৱহাৰ কৰা হয়।

তৰল ষ্টেভিয়া পানী, গ্লিচাৰিন, গ্ৰেপফ্ৰুট বা এলক'হলৰ ভিত্তি থকা স্পষ্ট তৰল নিষ্কাশনত উপলব্ধ। তৰল পদাৰ্থটো সেউজীয়া নহয়, স্পষ্ট হৈ পৰে কাৰণ নিষ্কাশন প্ৰক্ৰিয়াৰ সময়ত ক্ল'ৰ'ফিলে আঁতৰি যায়, আৰু কেৱল বগা গ্লাইকোচাইডহে থাকে।

ই গৰম আৰু ঠাণ্ডা পানীয়ৰ বাবে আদৰ্শ। ই সহজে দ্ৰৱীভূত আৰু ড্ৰপিং বটলৰ পৰা ব্যৱহাৰ কৰিবলৈ অনায়াসে। তৰল ষ্টেভিয়া বিভিন্ন ধৰণৰফ্লেভাৰ। তৰল ষ্টেভিয়া কম প্ৰক্ৰিয়াকৰণ কৰা হয়।

এতিয়া, বহুতো চোডা কোম্পানীয়ে লিকুইড ষ্টেভিয়াৰ সৈতে মিঠা কৰা ডায়েট কোলা শীতল পানীয় বিক্ৰী কৰে।

ষ্টেভিয়াৰ স্বাস্থ্য উপকাৰীতা

এই অনুসৰি গৱেষণাৰ মতে, ষ্টেভিয়া হৈছে প্ৰাকৃতিক উদ্ভিদ ভিত্তিক মিঠা আৰু বহু স্বাস্থ্যজনিত সমস্যাৰ চিকিৎসাত ই অতি উপকাৰী। ষ্টেভিয়াত এন্টিবেক্টেৰিয়েল, এন্টি-মাইক্ৰ’বিয়াল, এন্টিচেপ্টিক, এন্টিঅক্সিডেন্ট, এন্টি-হাইপাৰটেনচিভ, আৰু এন্টি-গ্লাইচেমিক গুণ থাকে যিয়ে উচ্চ ৰক্তচাপ, ভাগৰুৱা, ডায়েবেটিছ, বদহজম, হৃদযন্ত্ৰ, ওজন কমা, বলিৰেখা, আৰু একজিমাৰ চিকিৎসা কৰিব পাৰে।

ষ্টেভিয়াৰ কিছুমান সম্ভাৱ্য স্বাস্থ্য উপকাৰীতা আছে।

ডায়েবেটিছ ৰোগীৰ বাবে আদৰ্শ চেনিৰ বিকল্প

ষ্টেভিয়াৰ এটা উল্লেখযোগ্য স্বাস্থ্য উপকাৰ হৈছে তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা নিয়ন্ত্ৰণ কৰা আৰু গ্লুক’জৰ মাত্ৰা হ্ৰাস কৰা। যিহেতু গ্লুক’জযুক্ত Steviol glycoside তেজত শোষিত নহয়, সেয়েহে তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা সুস্থিৰ হৈ থাকে আৰু গ্ৰহণৰ ফলত কোনো প্ৰভাৱ নপৰে।

টাইপ ২ ডায়েবেটিছৰ বাবে এইটো চেনিৰ আদৰ্শ বিকল্প। ই ইনচুলিন প্ৰতিৰোধ ক্ষমতাক প্ৰতিহত কৰে।

ওজন হ্ৰাস

মেদবহুলতা আৰু ওজন বৃদ্ধিৰ বহু কাৰণ আছে, আৰু ষ্টেভিয়াত কোনো চেনি নাথাকে, যিয়ে সোৱাদৰ লগত আপোচ নকৰাকৈ সুষম খাদ্য বজাই ৰখাত সহায় কৰিব পাৰে।

ৰক্তচাপ কমোৱা

এটা অধ্যয়নত দেখা গৈছে যে ষ্টেভিয়াই ৰক্তচাপ কমোৱাত সহায় কৰে। ষ্টেভিয়াত কিছুমান বিশেষ গ্লাইকোচাইড থাকে যিয়ে ৰক্তচাপ স্বাভাৱিক কৰি নিয়ন্ত্ৰণ কৰেহৃদস্পন্দন।

কেন্সাৰ প্ৰতিৰোধ কৰা

ষ্টেভিয়াত Kaempferol নামৰ এন্টিঅক্সিডেন্ট যৌগ থাকে, যিয়ে কেন্সাৰৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস কৰে।

অষ্টিঅ'পৰ'ছিছৰ চিকিৎসা

ষ্টেভিয়াই কেলচিয়াম ধৰাত সহায় কৰে, যিয়ে... হাড় আৰু দাঁত শক্তিশালী হয়। ই কেলচিয়াম শোষণ বৃদ্ধি কৰিব পাৰে আৰু হাড়ৰ ঘনত্ব উন্নত কৰিব পাৰে।

ছালৰ স্বাস্থ্য উন্নত কৰিব পাৰে

ইয়াৰ এন্টিবেক্টেৰিয়েল প্ৰভাৱৰ বাবে ষ্টেভিয়া ছালৰ বিভিন্ন অৱস্থা, যেনে একজিমা, পিম্পলছ, ৰেচ, আৰু কেইবাখনো ছালৰ বাবে সহায়ক এলাৰ্জী। ই উফি আৰু শুকান মূৰৰ ছালৰ বাবেও উপকাৰী আৰু আপোনাৰ কোষক বয়স বৃদ্ধিৰ পৰা ৰক্ষা কৰে।

প্ৰদাহ হ্ৰাস কৰক

ষ্টেভিয়াই প্ৰদাহ হ্ৰাস কৰাতো সহায়ক।

এন্টিবেক্টেৰিয়েল আৰু এন্টিঅক্সিডেন্ট

ই গুৰুতৰ ৰোগ সৃষ্টি কৰা বিভিন্ন ধৰণৰ বেক্টেৰিয়া আৰু ভেঁকুৰৰ সংক্ৰমণৰ বিৰুদ্ধে যুঁজ দিয়ে।

এলাৰ্জীৰ সৃষ্টি নকৰে

ষ্টেভিল গ্লাইকোচাইড বিক্ৰিয়াশীল নহয় আৰু বিক্ৰিয়াশীল যৌগসমূহৰ প্ৰতি সংগঠিত নহয়। ইয়াৰ বাবেই ষ্টেভিয়াই ছাল বা শৰীৰৰ এলাৰ্জীৰ সৃষ্টি কৰাৰ সম্ভাৱনা কম।

সত্য: ষ্টেভিয়াই অনন্য শৰীৰৰ প্ৰকাৰৰ লোকক প্ৰভাৱিত কৰিব পাৰে বিভিন্ন আৰু মাত্ৰা নিৰ্ভৰশীল পদ্ধতিৰে। এইটো ব্যৱহাৰ কৰাৰ আগতে আপোনাৰ খাদ্য বিশেষজ্ঞৰ কথা শুনাটো অতি প্ৰয়োজনীয়।

পাউদাৰ ষ্টেভিয়া আৰু তৰল ষ্টেভিয়াৰ মাজত পুষ্টিৰ পাৰ্থক্য

ষ্টেভিয়াৰ পাৰ্শ্বক্ৰিয়া

ষ্টেভিয়াক হিচাপে চিহ্নিত কৰা হৈছে পাৰ্শ্বক্ৰিয়াৰ পৰা মুক্ত, কিন্তু আপুনি জানে যে সকলোবোৰৰ লাভ-লোকচান থাকে। অত্যধিক ষ্টেভিয়া খোৱাৰ কিছুমান সম্ভাৱ্য পাৰ্শ্বক্ৰিয়া হ’ল:

• ই আপোনাৰ বৃক্ক আৰু প্ৰজনন তন্ত্ৰৰ ক্ষতি কৰিব পাৰে।
• মূৰ ঘূৰোৱা
• পেশীৰ বিষ
<৭>নিম্ন ৰক্তচাপ
• কম ৰক্তচাপৰ
• গৰ্ভাৱস্থা আৰু স্তনপানৰ সময়ত ষ্টেভিয়া সেৱন কৰাটো ক্ষতিকাৰক।
• ব্লাটিং বা বমি
• এণ্ডক্ৰাইনবিঘিনি (হৰম'নৰ সমস্যা)

তৰল ষ্টেভিয়া বনাম গুড়ি ষ্টেভিয়া

সাধাৰণতে ব্যৱহৃত পৰিমাণ, পুষ্টিকৰভাৱে, বিশুদ্ধ তৰল আৰু বিশুদ্ধ গুড়ি ষ্টেভিয়াৰ মাজত। প্ৰথমটোত পানী বেছি থাকে। দুয়োটা ক্ষেত্ৰতে ষ্টেভিয়াৰ আনুষ্ঠানিকভাৱে কেলৰি, চৰ্বি আৰু খনিজ পদাৰ্থ শূন্য থাকে আৰু গ্লাইচেমিক সূচকাংক ০।

তৰল ষ্টেভিয়াত পাউদাৰ ষ্টেভিয়াতকৈ কম প্ৰক্ৰিয়াকৰণ কৰা হয়। গতিকে, মই তৰল ষ্টেভিয়া ব্যৱহাৰ কৰাটো পছন্দ কৰো।

উপসংহাৰ

• ষ্টেভিয়া হৈছে উদ্ভিদ ভিত্তিক প্ৰাকৃতিক মিঠাই; ই চেনিৰ আদৰ্শ বিকল্প।
• ষ্টেভিয়া পাতৰ নিষ্কাশন তৰল, আৰু গুড়িৰ ৰূপত উপলব্ধ; কিছুমান তিতা আৰু আন কিছুমান নহয়।
• ইয়াৰ ইমানবোৰ আকৰ্ষণীয় স্বাস্থ্য উপকাৰ আছে, ই স্বাভাৱিক আৰু তেজৰ চেনিৰ ওপৰত কোনো প্ৰভাৱ পেলোৱা নাই যিয়ে ইয়াক ডায়েবেটিছ ৰোগীৰ বাবে চেনিৰ নিখুঁত বিকল্প কৰি তোলে।
• ই কৰে কেলৰি বা ক্ষতিকাৰক ৰাসায়নিক পদাৰ্থ নাথাকে। কিন্তু ইয়াত ফ্লেভনয়ড, ট্ৰাইটাৰ্পিন, কেফেইক এচিড, কেম্পফেৰল, আৰু কুৱেৰচেটিনকে ধৰি বহুতো এন্টিঅক্সিডেন্ট যৌগও থাকে।
• ষ্টেভিয়াত আঁহ, প্ৰটিন, আইৰণ, কেলচিয়াম, ছডিয়াম, ভিটামিন এ, আৰু ভিটামিন চিও থাকে; ইয়াত কোনো কৃত্ৰিম চেনি নাথাকে।
• যদিও ষ্টেভিয়া কম চেনি বা কম কেলৰিযুক্ত খাদ্যৰ উপকাৰী বিকল্প হ'ব পাৰে, ই সকলোৰে বাবেও উপযুক্ত নহ'বও পাৰে।

<১১>