Tuntud marki magusaineid, mis on turul saadaval, stevia on looduslik magusaine ja suhkruasendaja; see on magusat katsetav taim, mida kasutatakse jookide ja magustoitude magustamiseks. See on umbes 100 kuni 300 korda magustatud kui tavaline suhkur. Stevia on ekstrakt taimest, mida tuntakse kui Stevia-Rebaudiana Bertone.

Seda võib kergesti leida põõsasena, mis kuulub päevalillede perekonda. On olemas 200 tüüpi stevia, ja kõiki toodetakse Põhja- ja Lõuna-Ameerikas. Nüüd tehakse seda paljudes riikides, kuid Hiina on siiski juhtiv stevia eksportija. Selle üldnimetus on magus leht ja suhkruleht.

Puhta vedela stevia ja puhta steviapulbri vahel ei ole peaaegu mingit toiteväärtuslikku erinevust, eriti tavaliselt kasutatavates kogustes. Esimene sisaldab lihtsalt rohkem vett.

Stevia sisaldab kaheksa glükosiidid. Need on magusad komponendid, mis on isoleeritud ja selgitatud Stevia lehtedest. Nende glükosiidide hulka kuuluvad Steviosiid, Steviolbiosiid, Rebaudiosiid A, B, C, D ja E ning Dulcoside A.

Kuidas on Stevia lehtede ekstrakti protsess?

Kui stevia lehed saavutavad oma intensiivse magususe, ekstraheeritakse need saagikoristuse teel. Kuivatatud stevialehti leotatakse vees, et leida magus aine. Seejärel filtreeritakse, puhastatakse, kuivatatakse ja kristalliseeritakse see ekstrakt. Lõpliku steviaekstrakti töötlemiseks kulub peaaegu 40 etappi.

Lõpptoode on magusaine, mida võib kombineerida teiste magusainetega, näiteks suhkru ja puuviljamahlaga, et luua maitsvaid madala või nullkalorilisi jooke.

Stevia ekstrakti toode

Turul on saadaval nii palju stevia ekstrakti tooteid, mis on saadaval vedelas, pulbrilises ja granuleeritud kujul.

Mõned neist on:

1. Nu Naturals (nu Stevia valge stevia pulber) on kõige populaarsem stevia kaubamärk.
2. Enzo orgaaniline Stevia pulber
3. Now Foods Organics parem stevia pulber: See on minu teine lemmik steviapulbri kaubamärk.
4. Wisdom Natural Sweet Leaf Stevia: See on saadaval vedelal kujul ja pulbrina.
5. California Extracts alkoholivaba stevia
6. Stevia vedel stevia: See on üks parimaid ja soodsaima hinnaga stevia kaubamärke.
7. Planetary Herbs vedel Stevia: See on ka parim vedela stevia kaubamärk. See on alkoholi- ja kõigi tavaliste allergeenide vaba.
8. Frontier Natural Green Leaf Stevia: See on Stevia pulber ja sobib smuutide ja jookide valmistamiseks.
9. Pure PepsiCo ja Whole Earth magusainete ettevõtte kaudu

Stevia maitse

Stevia, suhkruasendaja, on valmistatud stevia taime lehtedest.

Kuigi see on 200-300 korda magusam kui lauasuhkur, ei sisalda see kaloreid, süsivesikuid ega kunstlikke kemikaale. Mitte kõigile ei meeldi selle maitse. Mõne inimese arvates on stevia mõru, teised väidavad, et sellel on mentooliga sarnane maitse.

Stevia sordid

Stevia on saadaval mitmel kujul ja see on kergesti kättesaadav supermarketites ja muudes tervisliku toidu kauplustes.

• Värsked stevia lehed
• Kuivatatud lehed
• Stevia ekstrakt või vedelad kontsentraadid
• Stevia pulber

Erinevate stevia liikide mõistmine on keeruline, kuid ma püüan lühidalt arutada pulbrilist ja vedelat steviat.

Stevia pulbristatud

See on valmistatud stevia lehtedest ja on saadaval rohelise taimepulbri ja valge pulbrina. Taimepulber on mõru maitsega ja vähem magus, kuid valge pulber on kõige magusam.

• Rohelises stevias on rohkem toitaineid ja tugev lagritsamaitse.
• Valge stevia on kõige enam töödeldud stevia vorm.
• Stevia pulber on nullkaloriline ja 200-300 korda magusam kui tavaline suhkur.
• Valget pulbrit müüakse rohkem kaubanduses, see on rafineeritum toode ja palju magusam. Valge pulber ekstraheerib lehtedes olevad magusad glükosiidid.
• Kõik steviaekstrakti pulbrid erinevad üksteisest; maitse, magusus ja hind sõltuvad tõenäoliselt nende rafineerituse astmest ja kasutatud stevia taime kvaliteedist.
• Pulbriline stevia on ohutu ja tervislik suhkrualternatiiv, mis võib magustada toitu ilma rafineeritud suhkru kahjulike tervisemõjudeta.
• See on seotud ka mitmesuguste tervislike hüvedega, nagu näiteks madalam veresuhkru tase, kaloraaži vähendamine ja õõnsuste tekkimise riski minimeerimine.
• Pulbriline stevia sisaldab insuliinikiudu, mis on looduslikult esinev süsivesik, mis aitab suurendada kaltsiumi imendumist.
• Valge steviapulber ei ole põhjalikult vees lahustuv; mõned osakesed hõljuvad teie jookides, kuid orgaaniline steviapulber on rohkem puhtas olekus.

Vedel Stevia

Kui stevia avastati, leotasid ja keetsid nad stevialehti vees, et tõmmata välja selle suhkruained. Kui magus koostisosa oli leitud, müüdi see 1970. aastatel jaapanlastele.

Nüüd on see pudelisse villitud ja serveeritud täiuslik, kergesti kasutatav stevia vedelik ja tilgad. See on valmistatud stevialehtede ekstraktidest; see sisaldab null suhkrut ja kaloreid ühe portsjoni kohta.

Magusus pärineb loodusest, mistõttu on see suurepärane suhkru ja kunstlike magusainete asendaja. Seda kasutatakse kuumade ja külmade jookide magustamiseks, toiduvalmistamisel, küpsetamisel, kastmete ja jookide valmistamisel.

Vedel stevia on saadaval selge vedel ekstrakt vee, glütseriini, greibi või alkoholi baasil. Vedelik muutub selgesõnaliseks, mitte roheliseks, sest klorofüll eemaldub ekstraheerimisprotsessi käigus ja alles jäävad ainult valged glükosiidid.

See sobib ideaalselt nii kuumade kui ka külmade jookide valmistamiseks. See on kergesti lahustuv ja seda on kerge kasutada tilgutuspudelist. Vedela stevia on saadaval erinevates maitsetes. Vedela stevia on vähem töödeldud.

Nüüd müüvad paljud limonaadifirmad vedela steviaga magustatud dieetkoola karastusjooke.

Stevia kasu tervisele

Uuringute kohaselt on stevia looduslik taimne magusaine ja on väga kasulik paljude terviseprobleemide ravimisel. Stevia sisaldab antibakteriaalseid, antimikroobseid, antiseptilisi, antioksüdantseid, antihüpertensiivseid ja antiglükeemilisi omadusi, mis võivad ravida kõrget vererõhku, väsimust, diabeeti, seedehäireid, kõrvetisi, kaalukaotust, kortse ja ekseeme.

Steviast on võimalik kasu tervisele.

Ideaalne suhkruasendaja diabeetikutele

Üks stevia oluline kasu tervisele on veresuhkru taseme reguleerimine ja glükoositaseme vähendamine. Kuna glükoosi sisaldav stevioolglükosiid ei imendu vereringesse, jääb veresuhkru tase stabiilseks ja seda ei mõjuta tarbimine.

See on ideaalne suhkru asendaja 2. tüüpi diabeedi puhul. See tasakaalustab insuliiniresistentsust.

Kaalulangus

Ülekaalulisuse ja kaalutõusu põhjuseid on palju ja stevia ei sisalda suhkrut, mis aitab säilitada tasakaalustatud toitumist, ilma et maitse kannataks.

Madalam vererõhk

Uuring näitas, et stevia aitab alandada vererõhku. Stevias on teatud glükosiidid, mis normaliseerivad vererõhku ja reguleerivad südamelööke.

Vähi ennetamine

Stevia sisaldab antioksüdantset ühendit nimega kaempferool, mis vähendab vähiriski.

Ravida osteoporoosi

Stevia aitab kaasa kaltsiumi sidumisele, mis toob kaasa tugevamate luude ja hammaste tekkimisele. See võib soodustada kaltsiumi imendumist ja parandada luutihedust.

Parandada naha tervist

Tänu oma antibakteriaalsele toimele on stevia kasulik erinevate nahahaiguste, näiteks ekseemi, vistrike, lööbe ja mitmete nahaallergiate puhul. Samuti on see kasulik kõõma ja kuiva peanaha puhul ning kaitseb teie rakke vananemise eest.

Vähendada põletikku

Stevia on kasulik ka põletiku vähendamisel.

Antibakteriaalne ja antioksüdant

See võitleb erinevate bakterite ja seente infektsioonide vastu, mis põhjustavad raskeid haigusi.

Ei põhjusta allergiat

Stevioolglükosiid ei ole reaktiivne ja ei mobiliseeru reaktiivseteks ühenditeks. Seetõttu on väiksem võimalus, et stevia põhjustab naha või keha allergiat.

Fakt: Stevia võib mõjutada unikaalse kehatüübiga inimesi erinevalt ja annusest sõltuvalt. Enne selle kasutamist tuleb kindlasti kuulata oma toitumisnõustaja arvamust.

Toitumisalane erinevus Stevia pulbri ja vedela Stevia vahel

Stevia kõrvaltoimed

Stevia on märgitud kui kõrvalmõjudeta, kuid nagu te teate, on kõigel oma plussid ja miinused. Mõned võimalikud kõrvalmõjud, mis kaasnevad liiga suure stevia tarbimisega, on järgmised:

• See võib kahjustada teie neerusid ja reproduktiivset süsteemi.
• Pearinglus
• Lihasvalu
• Madal vererõhk
• Madal veresuhkur
• Stevia tarbimine raseduse ja rinnaga toitmise ajal on kahjulik.
• Paisumine või iiveldus
• Endokriinsüsteemi häired (hormonaalsed probleemid)

Vedel Stevia vs. pulbriline Stevia

Toitumisalaselt ei ole erinevust tavaliselt kasutatavas koguses puhta vedela ja puhta steviapulbri vahel. Esimene sisaldab rohkem vett. Mõlemal juhul on stevia ametlikult kalorite, rasvade ja mineraalide null ning glükeemilise indeksiga 0. Seejuures on stevia ametlikult kalorite, rasvade ja mineraalide null ja glükeemiline indeks on 0.

Vedel stevia on vähem töödeldud kui stevia pulber, seega eelistan kasutada vedelat steviat.

Kokkuvõte

• Stevia on taimne looduslik magusaine; see on ideaalne suhkru asendaja.
• Stevia leheekstrakt on saadaval vedelas ja pulbrilises vormis; mõned on kibedad ja teised mitte.
• Sellel on nii palju muljetavaldavat kasu tervisele, see on looduslik ja ei mõjuta veresuhkrut, mis muudab selle täiuslikuks suhkrualternatiiviks diabeetikutele.
• See ei sisalda kaloreid ega kahjulikke kemikaale. Kuid see sisaldab ka palju antioksüdantseid ühendeid, sealhulgas flavonoide, triterpeene, kohvhapet, kaempferooli ja kvertsetiini.
• Kiudained, valk, raud, kaltsium, naatrium, A- ja C-vitamiin on ka stevias olemas; see ei sisalda kunstlikke suhkruid.
• Kuigi stevia võib olla kasulik alternatiiv vähese suhkru- või kalorisisaldusega dieedile, ei pruugi see sobida kõigile.