ម៉ាកល្បីនៃជាតិផ្អែមដែលមាននៅលើទីផ្សារ stevia គឺជាជាតិផ្អែមធម្មជាតិ និងជំនួសស្ករ។ វា​ជា​រុក្ខជាតិ​សាកល្បង​ផ្អែម​ប្រើ​ដើម្បី​ផ្អែម​ភេសជ្ជៈ និង​បង្អែម។ វាមានជាតិផ្អែមប្រហែល 100 ទៅ 300 ដង ជាងស្ករធម្មតា។ Stevia គឺជាចំរាញ់ចេញពីរុក្ខជាតិដែលគេស្គាល់ថាជា Stevia-Rebaudiana Bertone។

អ្នកអាចរកវាបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងគុម្ពោតព្រៃដែលជាផ្នែកមួយនៃគ្រួសារផ្កាឈូករ័ត្ន។ មាន 200 ប្រភេទ នៃ stevia ហើយទាំងអស់ត្រូវបានផលិតនៅអាមេរិកខាងជើង និងខាងត្បូង។ ឥឡូវនេះវាត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន; ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រទេសចិនគឺជាអ្នកនាំចេញ stevia ឈានមុខគេ។ ឈ្មោះទូទៅរបស់វាគឺ ស្លឹកផ្អែម និង ស្លឹកស្ករ។

វាកម្រមានភាពខុសគ្នាខាងអាហារូបត្ថម្ភរវាង stevia រាវសុទ្ធ និង stevia ម្សៅសុទ្ធ ជាពិសេសក្នុងបរិមាណ ដែលជាធម្មតាត្រូវបានប្រើប្រាស់។ គ្រាន់​តែ​អតីត​មាន​ជាតិ​ទឹក​ច្រើន។

Stevia មាន​ប្រាំបី glycosides ។ ទាំងនេះគឺជាសមាសធាតុផ្អែមដែលញែកចេញពីស្លឹកស្ទីវៀ។ glycosides ទាំងនេះរួមមាន Stevioside, Steviolbioside, Rebaudioside A, B, C, D, និង E, និង Dulcoside A.

តើដំណើរការស្រង់ស្លឹក stevia យ៉ាងដូចម្តេច?

នៅពេលដែលស្លឹក stevia ឈានដល់ភាពផ្អែមខ្លាំង ពួកវាត្រូវបានស្រង់ចេញតាមរយៈការប្រមូលផល។ ស្លឹក stevia ស្ងួតត្រាំក្នុងទឹកដើម្បីស្វែងរកសារធាតុផ្អែម។ បន្ទាប់​មក​មនុស្ស​ច្រោះ បន្សុទ្ធ សម្ងួត និង​ធ្វើ​ឱ្យ​សារធាតុ​ចម្រាញ់​នេះ​ក្លាយជា​គ្រីស្តាល់។ វាត្រូវចំណាយពេលជិត 40 ជំហានដើម្បីដំណើរការ stevia ចុងក្រោយចំរាញ់ចេញ។

ផលិតផលចុងក្រោយគឺជាសារធាតុផ្អែមដែលអាចត្រូវបានផ្សំជាមួយសារធាតុផ្អែមផ្សេងទៀត ដូចជាស្ករ និងទឹកផ្លែឈើ ដើម្បីបង្កើតជាភេសជ្ជៈដែលមានកាឡូរីទាប និងគ្មានកាឡូរីដ៏ឆ្ងាញ់។

ផលិតផលចំរាញ់ stevia

មានផលិតផលចំរាញ់ stevia ជាច្រើនដែលអាចចូលប្រើបាននៅលើទីផ្សារ។ ពួកវាមានក្នុងទម្រង់រាវ ម្សៅ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។

ពួកគេមួយចំនួនគឺ៖

1. Nu Naturals (ម្សៅ stevia ពណ៌ស nu Stevia) គឺជាម៉ាកដ៏ពេញនិយមបំផុតនៃ stevia ។
2. Enzo Organic Stevia Powder
3. Now Foods Organics Better stevia powder: នេះគឺជាម៉ាកម្សៅ stevia ដែលខ្ញុំចូលចិត្តទីពីរ។
4. Wisdom Natural Sweet Leaf Stevia៖ វាមានជាទម្រង់រាវ និងម្សៅ។
5. California ចម្រាញ់ stevia គ្មានជាតិអាល់កុល
6. Stevia រាវ stevia៖ នេះ គឺជាម៉ាកស្តេវីយ៉ាដ៏ល្អបំផុត និងតម្លៃសមរម្យបំផុត។
7. Planetary Herbs Liquid Stevia: នេះក៏ជាម៉ាកស្តេវៀរាវដ៏ល្អបំផុតផងដែរ។ វាគ្មានជាតិអាល់កុល និងសារធាតុអាលែហ្សីទូទៅទាំងអស់។
8. Frontier Natural Green Leaf Stevia: នេះគឺជាម្សៅ Stevia ហើយស័ក្តិសមសម្រាប់ធ្វើទឹកក្រឡុក និងភេសជ្ជៈ។
9. សុទ្ធ តាមរយៈក្រុមហ៊ុន PepsiCo និងក្រុមហ៊ុន Whole Earth sweetener

រសជាតិ Stevia

Stevia ដែលជាសារធាតុជំនួសស្ករ ត្រូវបានផលិតចេញពីស្លឹករុក្ខជាតិ stevia។

ទោះបីជាវាមានជាតិផ្អែមជាងស្ករតារាង 200-300 ដងក៏ដោយ ក៏វាគ្មានកាឡូរី កាបូអ៊ីដ្រាត និងសារធាតុគីមីសិប្បនិម្មិតដែរ។ មិនមែនគ្រប់គ្នាចូលចិត្តរសជាតិនោះទេ។ខណៈពេលដែលមនុស្សមួយចំនួនយល់ថា stevia មានរសជាតិជូរចត់ អ្នកផ្សេងទៀតអះអាងថាវាមានរសជាតិដូច menthol ។

ពូជ Stevia

Stevia មានច្រើនទម្រង់ ហើយអាចរកបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងផ្សារទំនើប និងផ្សេងៗទៀត។ ហាងលក់អាហារសុខភាព។

• ស្លឹក stevia ស្រស់
• ស្លឹកស្ងួត
• ចំរាញ់ stevia ឬរាវប្រមូលផ្តុំ
• ម្សៅ stevia

ការស្វែងយល់ពីប្រភេទផ្សេងៗនៃ stevia គឺពិបាក ប៉ុន្តែខ្ញុំនឹងព្យាយាមពិភាក្សាអំពីម្សៅ និង Stevia រាវដោយសង្ខេប។

ម្សៅ Stevia

វាធ្វើពីស្លឹក stevia និងមាននៅក្នុងម្សៅរុក្ខជាតិពណ៌បៃតង និងម្សៅពណ៌ស . ម្សៅរុក្ខជាតិមានរសជាតិល្វីង និងផ្អែមតិច ប៉ុន្តែម្សៅពណ៌សគឺផ្អែមជាងគេ។

• ស្ទេវៀបៃតងមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនជាងជាមួយនឹងរសជាតិ licorice ខ្លាំង។ .
• Stevia ពណ៌សគឺជាទម្រង់កែច្នៃច្រើនបំផុតនៃ Stevia។
• ម្សៅ Stevia មានកាឡូរីសូន្យ ហើយមានជាតិផ្អែមជាងស្ករធម្មតាពី 200 ទៅ 300 ដង។
• ម្សៅពណ៌សត្រូវបានលក់កាន់តែច្រើន ពាណិជ្ជកម្ម គឺជាផលិតផលដែលចម្រាញ់ជាង និងផ្អែមជាង។ ម្សៅពណ៌សទាញយក glycosides ផ្អែមនៅក្នុងស្លឹក។
• ម្សៅចំរាញ់ stevia ទាំងអស់គឺខុសគ្នាពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ រសជាតិ ភាពផ្អែម និងតម្លៃទំនងជាអាស្រ័យលើកម្រិតនៃការចម្រាញ់របស់វា និងគុណភាពនៃរុក្ខជាតិ stevia ដែលបានប្រើ។
• ម្សៅ stevia គឺជាជម្រើសជាតិស្ករដែលមានសុវត្ថិភាព និងមានសុខភាពល្អ ដែលអាចផ្តល់ផ្អែមដល់អាហារដោយគ្មានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់សុខភាពនៃការចម្រាញ់។ ស្ករ។
• វាគឺផងដែរ។ទាក់ទងនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពផ្សេងៗដូចជា កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម កាត់បន្ថយការទទួលទានកាឡូរី និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃប្រហោងធ្មេញ។
• ម្សៅ stevia មានជាតិសរសៃអាំងស៊ុយលីន ដែលជាកាបូអ៊ីដ្រាតធម្មជាតិដែលជួយបង្កើនការស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូម។
• ម្សៅ stevia ពណ៌ស មិនរលាយក្នុងទឹកឡើយ។ ភាគល្អិតមួយចំនួនអណ្តែតលើភេសជ្ជៈរបស់អ្នក ប៉ុន្តែម្សៅ stevia សរីរាង្គមានសភាពបរិសុទ្ធជាង។

Liquid Stevia

នៅពេលដែល stevia ត្រូវបានរកឃើញ ពួកវាត្រាំ និងស្ងោរស្លឹក stevia ក្នុងទឹកដើម្បីគូរ។ បញ្ចេញសារធាតុស្កររបស់វា។ នៅពេលដែលគ្រឿងផ្សំផ្អែមត្រូវបានរកឃើញ វាត្រូវបានលក់ទៅឱ្យជនជាតិជប៉ុនក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1970។

ឥឡូវនេះ វាត្រូវបានវេចខ្ចប់ និងបម្រើក្នុងអង្គធាតុរាវ stevia ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ និងងាយស្រួលប្រើ និងដំណក់។ វាត្រូវបានផលិតដោយការដកស្រង់នៃស្លឹក stevia; វាមិនមានជាតិស្ករ និងកាឡូរីក្នុងមួយការបម្រើ។

ភាពផ្អែមល្ហែមគឺមកពីធម្មជាតិ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាការជំនួសដ៏ល្អសម្រាប់ជាតិស្ករ និងជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិត។ វាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការធ្វើឱ្យផ្អែមភេសជ្ជៈក្តៅ និងត្រជាក់ ចម្អិនអាហារ ដុតនំ ទឹកជ្រលក់ និងភេសជ្ជៈ។

ស្តេវីយ៉ារាវមាននៅក្នុងសារធាតុចម្រាញ់រាវច្បាស់លាស់ជាមួយនឹងទឹក គ្លីសេរីន ក្រូចថ្លុង ឬអាល់កុលមូលដ្ឋាន។ អង្គធាតុរាវប្រែជាច្បាស់លាស់ជាជាងពណ៌បៃតង ដោយសារសារធាតុ chlorophyll យកចេញក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការស្រង់ចេញ ហើយនៅសល់តែ glycosides ពណ៌ស។

វាល្អសម្រាប់ភេសជ្ជៈក្តៅ និងត្រជាក់។ វា​ងាយ​រលាយ​ហើយ​មិន​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​ប្រើ​ពី​ដប​ទម្លាក់។ Stevia រាវមាននៅក្នុងផ្សេងៗគ្នារសជាតិ។ stevia រាវត្រូវបានដំណើរការតិចជាង។

ឥឡូវនេះ មានក្រុមហ៊ុនសូដាជាច្រើនលក់ភេសជ្ជៈ Diet Cola ដែលមានជាតិផ្អែមជាមួយ Stevia រាវ។

អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់ Stevia

យោងតាម តាមការស្រាវជ្រាវ stevia គឺជាជាតិផ្អែមដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិធម្មជាតិ ហើយមានអត្ថប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ក្នុងការដោះស្រាយបញ្ហាសុខភាពជាច្រើន។ Stevia មានផ្ទុកនូវសារធាតុប្រឆាំងបាក់តេរី ប្រឆាំងនឹងអតិសុខុមប្រាណ ថ្នាំសំលាប់មេរោគ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ប្រឆាំងនឹងការលើសសម្ពាធឈាម និងលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងជាតិស្ករ ដែលអាចព្យាបាលជំងឺលើសឈាម អស់កម្លាំង ជំងឺទឹកនោមផ្អែម ការរំលាយអាហារ ការក្រហាយទ្រូង ការសម្រកទម្ងន់ ស្នាមជ្រួញ និងជំងឺត្រអក។

មានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពមួយចំនួនដែលអាចធ្វើបាននៃ stevia ។

ការជំនួសស្ករដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម

អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏សំខាន់មួយរបស់ stevia គឺការគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម និងកាត់បន្ថយកម្រិតជាតិស្ករ។ ដោយសារតែ Steviol glycoside ដែលមានជាតិគ្លុយកូស មិនត្រូវបានស្រូបចូលក្នុងចរន្តឈាម កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមនៅតែមានស្ថេរភាព និងមិនមានផលប៉ះពាល់ពីការទទួលទាន។

នេះគឺជាការជំនួសដ៏ល្អសម្រាប់ជាតិស្ករសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ។ វាប្រឆាំងនឹងភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីន។

ការសម្រកទម្ងន់

មានហេតុផលជាច្រើនសម្រាប់ការធាត់ និងការឡើងទម្ងន់ ហើយ stevia មិនមានជាតិស្ករ ដែលអាចជួយរក្សារបបអាហារមានតុល្យភាពដោយមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ។<3

បន្ថយសម្ពាធឈាម

ការសិក្សាមួយបានបង្ហាញថា stevia ជួយបន្ថយសម្ពាធឈាម។ មាន glycosides មួយចំនួនដែលមាននៅក្នុង stevia ដែលធ្វើអោយសម្ពាធឈាមមានលក្ខណៈធម្មតានិងគ្រប់គ្រងចង្វាក់បេះដូង។

ការពារជំងឺមហារីក

Stevia មានសមាសធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មមួយហៅថា Kaempferol ដែលកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។

ព្យាបាលជំងឺពុកឆ្អឹង

Stevia ជួយជាមួយនឹងការចាប់យកកាល់ស្យូម ដែល នាំឱ្យឆ្អឹង និងធ្មេញរឹងមាំ។ វាអាចលើកកម្ពស់ការស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូម និងធ្វើឱ្យដង់ស៊ីតេឆ្អឹងប្រសើរឡើង។

ធ្វើឱ្យសុខភាពស្បែកប្រសើរឡើង

ដោយសារឥទ្ធិពលប្រឆាំងបាក់តេរីរបស់វា ស្តេវីយ៉ាមានប្រយោជន៍សម្រាប់ស្ថានភាពស្បែកជាច្រើនដូចជា ជម្ងឺត្រអក ស្នាមមុន កន្ទួល និងស្បែកមួយចំនួន។ អាឡែស៊ី។ វាក៏មានប្រយោជន៍ផងដែរសម្រាប់អង្គែស្បែកក្បាលស្ងួត និងការពារកោសិការបស់អ្នកពីភាពចាស់។

កាត់បន្ថយការរលាក

Stevia ក៏មានប្រយោជន៍ក្នុងការបន្ថយការរលាកផងដែរ។

ប្រឆាំងបាក់តេរី និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម

វាប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី និងការឆ្លងមេរោគផ្សិតប្រភេទផ្សេងៗគ្នា ដែលបណ្តាលឱ្យមានជំងឺធ្ងន់ធ្ងរ។

មិនបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ី

Steviol glycoside មិនមានប្រតិកម្ម និងមិនត្រូវបានប្រមូលផ្តុំទៅសមាសធាតុដែលមានប្រតិកម្មទេ។ ដោយសារតែនេះ មានឱកាសតិចនៃ stevia ដែលបណ្តាលឱ្យមានអាឡែស៊ីលើស្បែក ឬរាងកាយ។

ការពិត៖ Stevia អាចប៉ះពាល់ដល់មនុស្សដែលមានប្រភេទរាងកាយពិសេសនៅក្នុង វិធីផ្សេងគ្នា និងអាស្រ័យលើកម្រិតថ្នាំ។ វាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការស្តាប់អ្នកចំណីអាហាររបស់អ្នកមុនពេលប្រើវា។

ភាពខុសគ្នានៃអាហារូបត្ថម្ភរវាងម្សៅ Stevia និង Liquid Stevia

ផលប៉ះពាល់របស់ Stevia

Stevia ត្រូវបានសម្គាល់ថាជា ដោយគ្មានផលប៉ះពាល់ ប៉ុន្តែដូចដែលអ្នកដឹង អ្វីគ្រប់យ៉ាងមកជាមួយគុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិរបស់វា។ ផលរំខានមួយចំនួនដែលអាចកើតមាននៃការទទួលទាន stevia ច្រើនពេកគឺ៖

• វាអាចធ្វើឱ្យខូចតម្រងនោម និងប្រព័ន្ធបន្តពូជរបស់អ្នក។
• វិលមុខ
• ឈឺសាច់ដុំ
• សម្ពាធឈាមទាប
• ជាតិស្ករក្នុងឈាមទាប
• វាមានគ្រោះថ្នាក់ក្នុងការទទួលទាន stevia អំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ និងបំបៅដោះ។
• ហើមពោះ ឬចង្អោរ
• ប្រព័ន្ធ endocrineការរំខាន (បញ្ហាអ័រម៉ូន)

Liquid Stevia vs. Powdered Stevia

មិនមានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុង បរិមាណដែលប្រើជាទូទៅ ជាអាហារូបត្ថម្ភ រវាងរាវសុទ្ធ និងម្សៅ stevia សុទ្ធ។ អតីតមានទឹកច្រើន។ ក្នុងករណីទាំងពីរនេះ stevia ជាផ្លូវការមានសូន្យកាឡូរី ខ្លាញ់ និងសារធាតុរ៉ែ ហើយមានសន្ទស្សន៍ glycemic 0.

Stevia រាវត្រូវបានដំណើរការតិចជាងម្សៅ stevia ។ ដូច្នេះ ខ្ញុំចូលចិត្តប្រើ stevia រាវ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

• Stevia គឺជាជាតិផ្អែមធម្មជាតិដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។ វាគឺជាការជំនួសដ៏ល្អសម្រាប់ជាតិស្ករ។
• ចំរាញ់ចេញពីស្លឹក Stevia មាននៅក្នុងទម្រង់រាវ និងម្សៅ។ ខ្លះជូរចត់ ខ្លះទៀតមិនធុញ។
• វាមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើន វាជាធម្មជាតិ និងមិនប៉ះពាល់ដល់ជាតិស្ករក្នុងឈាម ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសជាតិស្ករដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
• វាធ្វើបាន មិនមានកាឡូរី ឬសារធាតុគីមីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ ប៉ុន្តែវាក៏មានសមាសធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជាច្រើនផងដែរ រួមមាន flavonoids, triterpenes, caffeic acid, kaempferol, និង quercetin។
• Fiber, protein, iron, calcium, sodium, vitamin A, and vitamin C ក៏មាននៅក្នុង stevia ផងដែរ។ វាមិនមានជាតិស្ករសិប្បនិម្មិតទេ។
• ទោះបីជា stevia អាចជាជម្រើសដ៏មានប្រយោជន៍សម្រាប់របបអាហារដែលមានជាតិស្ករទាប ឬកាឡូរីទាបក៏ដោយ វាក៏ប្រហែលជាមិនសមស្របសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាដែរ។