Нарықта қолжетімді тәттілендіргіштердің әйгілі бренді, стевия табиғи тәттілендіргіш және қантты алмастырғыш; бұл сусындар мен десерттерді тәттілеу үшін қолданылатын тәтті сынақ зауыты. Ол кәдімгі қантқа қарағанда 100-ден 300 есеге дейін тәттіленеді. Стевия - Стевия-Ребаудиана Бертоне деп аталатын өсімдіктің сығындысы.

Сіз оны күнбағыс тұқымдасына жататын бұталы бұталардан оңай табуға болады. Стевияның 200 түрі бар және олардың барлығы Солтүстік және Оңтүстік Америкада өндіріледі. Қазір ол көптеген елдерде жасалған; дегенмен Қытай стевияның жетекші экспорттаушысы болып табылады. Оның жалпы атауы тәтті жапырақ және қант жапырағы.

Таза сұйық стевия мен таза ұнтақ стевия арасында тағамдық айырмашылықтар жоқ, әсіресе мөлшерде. әдетте пайдаланылады. Қарапайым, біріншісінің суы көбірек.

Стевияның құрамында сегіз гликозид бар. Бұл стевияның жапырақтарынан оқшауланған және тазартылған тәтті компоненттер. Бұл гликозидтерге Stevioside, Steviolbioside, Rebaudioside A, B, C, D және E және Dulcoside A кіреді.

Стевия жапырағы сығындысы процесі қалай жүреді?

Стевия жапырақтары қарқынды тәттілікке жеткенде, олар жинау арқылы алынады. Стевияның кептірілген жапырақтары тәтті затты табу үшін суға батырылады. Содан кейін адамдар бұл сығындыны сүзеді, тазартады, кептіреді және кристалдайды. Соңғы стевияны өңдеу үшін шамамен 40 қадам қажетсығындысы.

Түпкілікті өнім - бұл тәттілендіргіш, оны қант және жеміс шырыны сияқты басқа тәттілендіргіштермен біріктіріп, төмен калориялы және нөл калориялы дәмді сусындар жасауға болады.

Стевия сығындысы өнімі

Нарықта қол жетімді көптеген стевия сығындысы өнімдері бар. Олар сұйық, ұнтақ және түйіршіктелген күйде болады.

Олардың кейбіреулері:

1. Nu Naturals (nu Stevia ақ стевия ұнтағы) - стевияның ең танымал бренді.
2. Enzo Organic Stevia Powder
3. Now Foods Organics жақсы стевия ұнтағы: Бұл менің екінші сүйікті ұнтақ стевия бренді.
4. Даналық табиғи тәтті. Жапырақ стевия: Ол сұйық және ұнтақ түрінде қол жетімді.
5. Калифорния Стевия алкогольсіз сығындылары
6. Стевияның сұйық стевиясы: Бұл ең жақсы және ең қолжетімді стевия брендтерінің бірі болып табылады.
7. Планетарлық шөптер сұйық стевия: Бұл сонымен қатар ең жақсы сұйық стевия бренді. Онда алкоголь және барлық жалпы аллергендер жоқ.
8. Фронтиер табиғи жасыл жапырақты стевия: Бұл ұнтақ стевия және смузилер мен сусындар жасауға жарамды.
9. Таза. PepsiCo және Whole Earth тәттілендіргіш компаниясы арқылы

Стевияның дәмі

Стевия, қант алмастырғыш, стевия өсімдік жапырақтарынан жасалған.

Ол асханалық қанттан 200-300 есе тәтті болса да, құрамында калория, көмірсулар және жасанды химиялық заттар жоқ. Барлығының дәмі ұнай бермейді.Кейбір адамдар стевияны ащы деп санаса, басқалары оның ментол тәрізді дәмі бар деп мәлімдейді.

Стевияның сорттары

Стевия көптеген формаларда келеді және супермаркеттерде және басқаларда оңай қол жетімді. денсаулыққа арналған азық-түлік дүкендері.

• Жаңа стевия жапырақтары
• Кептірілген жапырақтар
• Стевия сығындысы немесе сұйық концентраттар
• Ұнтақ стевия

Стевияның әртүрлі түрлерін түсіну қиын, бірақ мен ұнтақ пен сұйық стевияны қысқаша талқылауға тырысамын.

Ұнтақталған стевия

Ол стевия жапырақтарынан жасалған және жасыл шөп ұнтағы мен ақ ұнтақ түрінде қол жетімді. . Шөп ұнтағының дәмі ащы және тәтті емес, бірақ ақ ұнтақ ең тәтті.

• Жасыл стевияның күшті мия хош иісі бар қоректік заттары көп. .
• Ақ стевия стевияның ең өңделген түрі болып табылады.
• Стевия ұнтағы нөлдік калорияға ие және кәдімгі қантқа қарағанда 200-300 есе тәтті.
• Ақ ұнтақ көбірек сатылады. коммерциялық, неғұрлым тазартылған өнім болып табылады және әлдеқайда тәтті. Ақ ұнтақ жапырақтардағы тәтті гликозидтерді шығарады.
• Барлық стевия сығындысы ұнтағы бір-бірінен ерекшеленеді; дәмі, тәттілігі және құны олардың тазарту дәрежесіне және пайдаланылған стевия өсімдігінің сапасына байланысты болуы мүмкін.
• Ұнтақталған стевия – тазартылған тағамның денсаулыққа кері әсерінсіз тағамдарды тәттілендіретін қауіпсіз және пайдалы қант баламасы. қант.
• Сондай-аққандағы қант деңгейін төмендету, калорияны тұтынуды азайту және қуыстардың пайда болу қаупін азайту сияқты әртүрлі денсаулыққа пайдалы әсерлерге байланысты.
• Ұнтақталған стевия құрамында кальцийдің сіңуін арттыруға көмектесетін табиғи көмірсутек - инсулин талшығы бар.
• Ақ стевия ұнтағы суда жақсы ерімейді; кейбір бөлшектер сусындарыңызда қалқып жүреді, бірақ органикалық стевия ұнтағы таза күйінде көбірек болады.

Сұйық стевия

Стевия табылған кезде олар стевия жапырақтарын суға салып, суға салып қайнатады. оның қантты затын шығарады. Тәтті ингредиент табылғаннан кейін, ол 1970 жылдары жапондықтарға сатылды.

Қазір ол бөтелкеге ​​құйылып, тамаша, қолдануға оңай стевия сұйықтығы мен тамшыларында ұсынылды. Ол стевия жапырақтарының сығындыларымен жасалады; оның құрамында нөлдік қант пен бір порциядағы калория бар.

Тәтті табиғаттан алынған, бұл оны қант пен жасанды тәттілендіргішті тамаша алмастырады. Ол ыстық және салқын сусындарды тәттілеу, тамақ дайындау, пісіру, соустар мен сусындарды тәттілеу үшін қолданылады.

Сұйық стевия су, глицерин, грейпфрут немесе алкоголь негізіндегі мөлдір сұйық сығынды түрінде болады. Сұйықтық жасыл емес, мөлдір болады, себебі экстракция процесінде хлорофилл жойылады және тек ақ гликозидтер қалады.

Бұл ыстық және салқын сусындар үшін өте қолайлы. Ол оңай ериді және құйылатын бөтелкеден оңай қолдануға болады. Сұйық стевия әртүрлі нұсқада қол жетімдідәмдер. Сұйық стевия аз өңделеді.

Қазір көптеген сода компаниялары сұйық стевия қосылған диеталық кола алкогольсіз сусындарын сатады.

Стевияның денсаулыққа пайдасы

Сәйкес Зерттеуге сәйкес, стевия табиғи өсімдік негізіндегі тәттілендіргіш және көптеген денсаулық мәселелерін емдеуде өте пайдалы. Стевияның құрамында жоғары қан қысымын, шаршауды, қант диабетін, ас қорытуды, күйдіруді, салмақ жоғалтуды, әжімдерді және экземаны емдей алатын бактерияға қарсы, микробқа қарсы, антисептикалық, антиоксидант, гипертонияға қарсы және антигликемиялық қасиеттер бар.

Стевияның денсаулыққа тигізетін пайдасы болуы мүмкін.

Қант диабетімен ауыратын адамдар үшін тамаша қант алмастырғыш

Стевияның денсаулыққа пайдалы артықшылықтарының бірі қандағы қант деңгейін реттеу және глюкоза деңгейін төмендету болып табылады. Құрамында глюкоза бар стевиол гликозиді қанға сіңбейтіндіктен, қандағы қант деңгейі тұрақты болып қалады және қабылдау әсер етпейді.

Бұл 2 типті қант диабеті үшін қантты алмастыратын тамаша құрал. Ол инсулинге төзімділікке қарсы тұрады.

Салмақ жоғалту

Семіздік пен салмақ қосудың көптеген себептері бар, ал стевияның құрамында қант жоқ, бұл дәмге зиян келтірместен теңгерімді диетаны сақтауға көмектеседі.

Қан қысымын төмендету

Зерттеу стевияның қан қысымын төмендетуге көмектесетінін көрсетті. Стевияның құрамында қан қысымын қалыпқа келтіретін және реттейтін белгілі бір гликозидтер баржүрек соғысы.

Қатерлі ісіктің алдын алу

Стевияның құрамында қатерлі ісік қаупін азайтатын кемпферол деп аталатын антиоксиданттық қосылыс бар.

Остеопорозды емдеу

Стевия кальцийді сіңіруге көмектеседі. сүйектер мен тістердің күшті болуына әкеледі. Ол кальцийдің сіңуін жақсартады және сүйек тығыздығын жақсартады.

Терінің денсаулығын жақсартады

Бактерияға қарсы әсерінің арқасында стевия экзема, безеулер, бөртпелер және бірнеше тері сияқты әртүрлі тері ауруларына пайдалы. аллергия. Бұл қайызғақ пен құрғақ бас терісіне де пайдалы және жасушаларыңызды қартаюдан қорғайды.

Қабынуды азайтыңыз

Стевия да қабынуды азайтуға көмектеседі.

Бактерияға қарсы және антиоксидант

Ол ауыр ауруларды тудыратын әртүрлі бактериялар мен саңырауқұлақ инфекцияларымен күреседі.

Аллергия тудырмайды

Стевиол гликозид реактивті емес және реактивті қосылыстарға мобилизацияланбайды. Осыған байланысты стевияның теріге немесе денеге аллергия тудыруы ықтималдығы аз.

Факт: Стевия ерекше дене типтері бар адамдарға әсер етуі мүмкін. әртүрлі және дозаға тәуелді тәсілдер. Мұны қолданар алдында диетологты тыңдау өте маңызды.

Стевия ұнтағы мен сұйық стевия арасындағы тағамдық айырмашылық

Стевияның жанама әсерлері

Стевия ретінде белгіленген жанама әсерлері жоқ, бірақ сіз білетіндей, бәрі өзінің жақсы және жаман жақтарымен келеді. Стевияны шамадан тыс тұтынудың ықтимал жанама әсерлерінің кейбірі:

• Ол бүйрек пен репродуктивті жүйені зақымдауы мүмкін.
• Бас айналу
• Бұлшықеттердің ауыруы
• Төмен қан қысымы
• Қандағы қанттың төмендеуі
• Жүктілік және бала емізу кезінде стевияны тұтыну зиянды.
• Іштің ісіну немесе жүрек айнуы
• Эндокриндікбұзылу (гормоналды мәселелер)

Сұйық стевия және ұнтақ стевия

Ешқандай айырмашылық жоқ. Таза сұйық пен таза ұнтақ стевия арасында тағамдық тұрғыдан жиі қолданылатын мөлшер. Біріншісінде көбірек су бар. Екі жағдайда да стевияның ресми түрде нөлдік калориясы, майлары мен минералдары бар және гликемиялық индексі 0.

Сұйық стевия ұнтақ стевияға қарағанда аз өңделеді. Сондықтан мен сұйық стевияны қолданғанды ​​жөн көремін.

Қорытынды

• Стевия - өсімдік тектес табиғи тәттілендіргіш; ол қанттың тамаша алмастырғышы болып табылады.
• Стевия жапырағы сығындысы сұйық және ұнтақ түрінде қол жетімді; кейбіреулері ащы, ал басқалары ащы емес.
• Оның денсаулыққа әсер ететін көптеген пайдасы бар, ол табиғи және қандағы қантқа әсер етпейді, бұл оны диабетпен ауыратындар үшін қанттың тамаша баламасы етеді.
• Ол жасайды. құрамында калория немесе зиянды химиялық заттар жоқ. Бірақ оның құрамында көптеген антиоксиданттық қосылыстар, соның ішінде флавоноидтар, тритерпендер, кофе қышқылы, кемпферол және кверцетин бар.
• Стевияда талшық, ақуыз, темір, кальций, натрий, А витамині және С дәрумені де бар; оның құрамында ешқандай жасанды қант жоқ.
• Стевия аз қант немесе төмен калориялы диетаға пайдалы балама болуы мүмкін, бірақ ол барлығына сәйкес келмеуі мүмкін.