Ett känt varumärke av sötningsmedel som finns på marknaden, stevia är ett naturligt sötningsmedel och sockerersättning; det är en söt testväxt som används för att söta drycker och desserter. 100 till 300 gånger Stevia är ett extrakt från en växt som kallas Stevia och som är sötare än vanligt socker. Stevia-Rebaudiana Bertone.

Du kan lätt hitta den i en buskig buske som hör till solrosfamiljen. Det finns 200 typer av stevia, och alla produceras i Nord- och Sydamerika. Nu tillverkas det i många länder, men Kina är den ledande exportören av stevia. Dess vanliga namn är sötblad och sockerblad.

Det finns knappast någon näringsmässig skillnad mellan ren flytande stevia och ren pulveriserad stevia, särskilt inte i de mängder som vanligtvis används. Den förstnämnda innehåller helt enkelt mer vatten.

Stevia innehåller åtta glykosider. Det är de söta komponenterna som isolerats och klarats upp från Stevias blad, bland annat steviosid, steviolbiosid, rebaudiosid A, B, C, D och E samt dulkosid A.

Hur går processen med Stevia Leaf Extract till?

När steviabladen når sin intensiva sötma extraheras de genom skörd. Torkade steviablad blötläggs i vatten för att hitta den söta substansen. Sedan filtreras, renas, torkas och kristalliseras detta extrakt. Det tar nästan 40 steg att bearbeta det slutliga steviaextraktet.

Slutprodukten är ett sötningsmedel som kan kombineras med andra sötningsmedel, t.ex. socker och fruktjuice, för att skapa läckra kalorisnåla och kalorilösa drycker.

Stevia-extrakt Produkt

Det finns så många steviaextraktprodukter på marknaden som finns i flytande form, pulverform och granulatform.

Några av dem är:

1. Nu Naturals (nu Stevia vit stevia pulver) är det mest populära varumärket för stevia.
2. Enzo Organic Stevia Powder
3. Now Foods Organics bättre steviapulver: Detta är mitt andra favoritmärke för steviapulver.
4. Wisdom Natural Sweet Leaf Stevia: Det finns i flytande form och i pulverform.
5. California Extracts alkoholfri stevia
6. Stevia flytande stevia: Detta är ett av de bästa och mest prisvärda steviamärkena.
7. Planetary Herbs flytande Stevia: Detta är också det bästa varumärket för flytande stevia, eftersom det är fritt från alkohol och alla vanliga allergener.
8. Frontier Natural Green Leaf Stevia: Detta är Stevia i pulverform och lämpar sig för att göra smoothies och drycker.
9. Pure via PepsiCo och sötningsmedelföretaget Whole Earth

Smak av Stevia

Stevia, en sockerersättning, tillverkas av steviaplantans blad.

Även om stevia är 200-300 gånger sötare än bordsocker, saknar det kalorier, kolhydrater och konstgjorda kemikalier. Det är inte alla som tycker om smaken. Vissa tycker att stevia är bittert, medan andra hävdar att det har en mentolliknande smak.

Sorter av Stevia

Stevia finns i många olika former och är lätt tillgänglig i stormarknader och andra hälsokostbutiker.

• Färska steviablad
• Torkade blad
• Steviaextrakt eller flytande koncentrat
• Pulver av stevia

Det är svårt att förstå de olika typerna av stevia, men jag ska försöka att kort diskutera pulver och flytande stevia.

Stevia i pulverform

Det är tillverkat av steviablad och finns i grönt örtpulver och vitt pulver. örtpulvret har en bitter smak och är mindre sött, men det vita pulvret är det sötaste.

• Grön stevia innehåller mer näringsämnen och har en stark lakritsmak.
• Vit stevia är den mest bearbetade formen av stevia.
• Steviapulver har inga kalorier och är 200-300 gånger sötare än vanligt socker.
• Det vita pulvret säljs mer kommersiellt, är en mer raffinerad produkt och är mycket sötare. Det vita pulvret extraherar de söta glykosiderna i bladen.
• Alla steviaextraktpulver skiljer sig från varandra; smak, sötma och kostnad beror sannolikt på deras grad av förädling och kvaliteten på den steviaväxt som används.
• Stevia i pulverform är ett säkert och hälsosamt sockeralternativ som kan söta livsmedel utan de negativa hälsoeffekterna av raffinerat socker.
• Det är också relaterat till olika hälsofördelar som lägre blodsockernivåer, minskat kaloriintag och minskad risk för håligheter.
• Steviapulver innehåller insulinfiber, en naturligt förekommande kolhydrat som bidrar till att öka kalciumabsorptionen.
• Vitt steviapulver är inte helt vattenlösligt; vissa partiklar flyter på dina drycker, men ekologiskt steviapulver är mer i rent tillstånd.

Flytande stevia

När stevia upptäcktes blötlades och kokades steviabladen i vatten för att få ut dess sockerhaltiga substans. När man väl hade hittat den söta ingrediensen såldes den till japanerna på 1970-talet.

Nu har den tappats på flaska och serveras i perfekt, lättanvänd steviavätska och droppar. Den är tillverkad av extrakt från steviablad och innehåller inget socker och inga kalorier per portion.

Sötman kommer från naturen, vilket gör den till en utmärkt ersättning för socker och konstgjorda sötningsmedel. Den används för att söta varma och kalla drycker, matlagning, bakning, såser och drycker.

Flytande stevia finns i ett klart flytande extrakt med vatten, glycerin, grapefrukt eller alkohol som bas. Vätskan blir tydlig snarare än grön eftersom klorofyll avlägsnas under extraktionsprocessen och endast vita glykosider återstår.

Den är idealisk för varma och kalla drycker. Den är lättlöslig och enkel att använda från droppflaskan. Flytande stevia finns i olika smaker. Flytande stevia är mindre bearbetad.

Nu säljer många läskföretag light-cola-drycker som är sötade med flytande stevia.

Hälsofördelar med Stevia

Enligt forskningen är stevia ett naturligt växtbaserat sötningsmedel som är mycket fördelaktigt vid behandling av många hälsoproblem. Stevia innehåller antibakteriella, antimikrobiella, antiseptiska, antioxidativa, antihypertensiva och anti-glykemiska egenskaper som kan behandla högt blodtryck, trötthet, diabetes, matsmältningsbesvär, halsbränna, viktminskning, rynkor och eksem.

Det finns vissa möjliga hälsofördelar med stevia.

Idealisk sockerersättning för personer med diabetes

En av stevias betydande hälsofördelar är att reglera blodsockernivån och minska glukosnivåerna. Eftersom den glukosinnehållande steviolglykosiden inte absorberas i blodomloppet förblir blodsockernivån stabil och påverkas inte av intaget.

Detta är en idealisk ersättning för socker vid typ 2-diabetes och motverkar insulinresistens.

Viktminskning

Det finns många orsaker till fetma och viktökning, och stevia innehåller inget socker, vilket kan hjälpa till att upprätthålla en balanserad kost utan att kompromissa med smaken.

Sänka blodtrycket

En studie visade att stevia hjälper till att sänka blodtrycket. Stevia innehåller vissa glykosider som normaliserar blodtrycket och reglerar hjärtslagen.

Förebygga cancer

Stevia innehåller en antioxidantförening som heter Kaempferol, som minskar cancerrisken.

Behandla osteoporos

Stevia hjälper till med kalciumbindning, vilket leder till starkare ben och tänder. Stevia kan främja kalciumabsorptionen och förbättra bentätheten.

Förbättra hudens hälsa

På grund av sina antibakteriella effekter är stevia bra för olika hudtillstånd, såsom eksem, finnar, utslag och flera hudallergier. Det är också bra mot mjäll och torr hårbotten och skyddar dina celler från åldrande.

Minska inflammation

Stevia hjälper också till att minska inflammation.

Antibakteriell och antioxidant

Den bekämpar olika typer av bakterier och svampinfektioner som orsakar allvarliga sjukdomar.

Ger inte upphov till allergi

Steviolglykosid är inte reaktiv och mobiliseras inte till reaktiva föreningar, vilket gör att risken för att stevia orsakar hud- eller kroppsallergier är mindre.

Fakta: Stevia kan påverka personer med unika kroppstyper på olika och dosberoende sätt. Det är viktigt att du lyssnar på din dietist innan du använder Stevia.

Den näringsmässiga skillnaden mellan Stevia i pulverform och flytande Stevia

Stevias biverkningar

Stevia är märkt som biverkningsfritt, men som du vet har allting sina för- och nackdelar. Några av de möjliga biverkningarna av att äta för mycket stevia är:

• Det kan skada dina njurar och ditt reproduktionssystem.
• Yrsel
• Muskelsmärta
• Lågt blodtryck
• Lågt blodsocker
• Det är skadligt att konsumera stevia under graviditet och amning.
• Uppblåsthet eller illamående
• Endokrina störningar (hormonella problem)

Flytande Stevia vs. Stevia i pulverform

Det finns ingen skillnad i den mängd som vanligtvis används mellan ren flytande stevia och rent pulveriserad stevia. Den förstnämnda innehåller mer vatten. I båda fallen innehåller stevia officiellt inga kalorier, fetter eller mineraler och har ett glykemiskt index på 0.

Flytande stevia är mindre bearbetad än stevia i pulverform, så jag föredrar flytande stevia.

Slutsats

• Stevia är ett växtbaserat naturligt sötningsmedel som är en idealisk ersättning för socker.
• Steviabladsextrakt finns i flytande form och i pulverform, vissa är bittra och andra inte.
• Det har så många imponerande hälsofördelar, är naturligt och påverkar inte blodsockret, vilket gör det till ett perfekt sockeralternativ för diabetiker.
• Den innehåller inga kalorier eller skadliga kemikalier, men den innehåller också många antioxidativa föreningar, bland annat flavonoider, triterpener, koffeinsyra, kaempferol och quercetin.
• Stevia innehåller också fibrer, protein, järn, kalcium, natrium, vitamin A och vitamin C. Stevia innehåller inget konstgjort socker.
• Även om stevia kan vara ett bra alternativ till en socker- eller kalorifattig kost kan det vara olämpligt för alla.