A piacon kapható édesítőszerek híres márkája, stevia természetes édesítőszer és cukorhelyettesítő; az italok és desszertek édesítésére használt édesítőszer. Körülbelül 100-300 alkalommal A Stevia egy olyan növény kivonata, amely a hagyományos cukornál édesebb. Stevia-Rebaudiana Bertone.

A napraforgófélék családjába tartozó bokros cserje könnyen megtalálható. Vannak 200 típus a stevia, és mindegyiket Észak- és Dél-Amerikában állítják elő. Ma már sok országban gyártják; Kína azonban a vezető steviaexportőr. A köznapi neve édes levél és cukorlevél.

A tiszta folyékony stevia és a tiszta porított stevia között alig van táplálkozási különbség, különösen a jellemzően használt mennyiségekben. Egyszerűen az előbbi több vizet tartalmaz.

Stevia nyolc glikozidok. Ezek a Stevia leveleiből izolált és tisztított édes összetevők. Ezek a glikozidok közé tartozik a szteviozid, a szteviolbiozid, a rebaudiosid A, B, C, D és E, valamint a dulkozid-A.

Hogyan történik a Stevia levélkivonat előállítása?

Amikor a stevia levelek elérik intenzív édességüket, szüreteléssel extrahálják őket. A szárított stevia leveleket vízben áztatják, hogy megtalálják az édes anyagot. Ezután az emberek megszűrik, tisztítják, szárítják és kristályosítják ezt a kivonatot. A végső stevia kivonat feldolgozása közel 40 lépést vesz igénybe.

A végtermék egy olyan édesítőszer, amely más édesítőszerekkel, például cukorral és gyümölcslével kombinálva ízletes, kalóriaszegény és kalóriamentes italokat hozhat létre.

Stevia kivonat termék

A piacon nagyon sokféle stevia-kivonat termék kapható, amelyek folyékony, por és granulált formában is kaphatók.

Néhány ezek közül:

1. Nu Naturals (nu Stevia fehér sztíviapor) a legnépszerűbb stevia márka.
2. Enzo Organic Stevia por
3. Now Foods Organics jobb stevia por: Ez a második kedvenc steviapor márkám.
4. Wisdom Natural Sweet Leaf Stevia: Folyékony és por alakban kapható.
5. California Extracts alkoholmentes stevia
6. Stevia folyékony stevia: Ez az egyik legjobb és legolcsóbb stevia márka.
7. Planetary Herbs folyékony Stevia: Ez a legjobb folyékony stevia márka, amely mentes az alkoholtól és az összes gyakori allergéntől.
8. Frontier Natural Green Leaf Stevia: Ez a Stevia por, és alkalmas turmixok és italok készítésére.
9. Pure a PepsiCo és a Whole Earth édesítőszergyártó vállalaton keresztül

A Stevia íze

A sztevia, a cukorhelyettesítő, a sztevia növény leveleiből készül.

Bár 200-300-szor édesebb, mint az asztali cukor, nincs benne kalória, szénhidrát és mesterséges vegyi anyagok. Nem mindenki élvezi az ízét. Míg egyesek keserűnek találják a steviát, mások szerint mentolos íze van.

Stevia fajták

A sztevia számos formában kapható a szupermarketekben és más bioboltokban.

• Friss stevia levelek
• Szárított levelek
• Stevia kivonat vagy folyékony koncentrátum
• Sztevia por

A különböző stevia típusok megértése kihívást jelent, de megpróbálom röviden tárgyalni a por és a folyékony stevia fajtákat.

Porított Stevia

Sztevia levelekből készül, és zöld gyógynövénypor és fehér por formájában kapható. A gyógynövénypor kesernyés ízű és kevésbé édes, a fehér por viszont a legédesebb.

• A zöld sztívia több tápanyagot tartalmaz, erős édesgyökér ízzel.
• A fehér stevia a Stevia legjobban feldolgozott formája.
• A Stevia por nulla kalóriát tartalmaz, és 200-300-szor édesebb, mint a hagyományos cukor.
• A fehér por kereskedelmi forgalomban jobban kapható, finomabb termék, és sokkal édesebb. A fehér por kivonja a levelekben lévő édes glikozidokat.
• Minden stevia kivonat por különbözik egymástól; az íz, az édesség és a költség valószínűleg a finomítás mértékétől és a felhasznált stevia növény minőségétől függ.
• A porított stevia egy biztonságos és egészséges cukoralternatíva, amely a finomított cukor káros egészségügyi hatásai nélkül édesíti az ételeket.
• Különböző egészségügyi előnyökkel is összefügg, mint például az alacsonyabb vércukorszint, a kalóriabevitel csökkentése és a fogszuvasodás kockázatának minimalizálása.
• A porított stevia inzulinrostot tartalmaz, amely egy természetesen előforduló szénhidrát, amely segíti a kalcium felszívódását.
• A fehér steviapor nem alaposan vízoldható; néhány részecske lebeg az italokon, de a szerves steviapor inkább tiszta állapotban van.

Folyékony Stevia

Amikor felfedezték a steviát, a stevia leveleket vízben áztatták és főzték, hogy kivonják belőlük a cukros anyagot. Miután megtalálták az édes összetevőt, az 1970-es években eladták a japánoknak.

Most tökéletes, könnyen használható stevia folyadék és cseppek formájában palackozták és tálalják. A stevia levelek kivonatával készül; adagonként nulla cukrot és kalóriát tartalmaz.

Édessége a természetből származik, így kiválóan helyettesíti a cukrot és a mesterséges édesítőszert. Forró és hideg italok édesítésére, főzésre, sütésre, mártások és italok készítésére használják.

A folyékony sztevia tiszta folyékony kivonatban kapható víz, glicerin, grapefruit vagy alkohol alapon. A folyadék nem zöld, hanem világos lesz, mert a klorofill az extrakciós folyamat során eltávolodik, és csak fehér glikozidok maradnak.

Ideális forró és hideg italokhoz. Könnyen oldódik és könnyedén használható a cseppentős üvegből. A folyékony stevia különböző ízekben kapható. A folyékony stevia kevésbé feldolgozott.

Mostanában sok üdítőitalgyártó cég árul folyékony sztíviával édesített diétás kóla üdítőitalokat.

A Stevia egészségügyi előnyei

A kutatások szerint a stevia egy természetes növényi alapú édesítőszer, és nagyon jótékonyan hat számos egészségügyi probléma kezelésére. A stevia antibakteriális, antimikrobiális, antiszeptikus, antioxidáns, antihipertenzív és antiglikémiás tulajdonságokkal rendelkezik, amelyekkel kezelhető a magas vérnyomás, a fáradtság, a cukorbetegség, az emésztési zavarok, a gyomorégés, a fogyás, a ráncok és az ekcéma.

Van néhány lehetséges egészségügyi előnye a steviának.

Ideális cukorhelyettesítő cukorbetegek számára

A stevia egyik jelentős egészségügyi előnye a vércukorszint szabályozása és a glükózszint csökkentése. Mivel a glükóztartalmú szteviol-glikozid nem szívódik fel a véráramban, a vércukorszint stabil marad, és nem befolyásolja a fogyasztás.

Ez a cukor ideális helyettesítője a 2-es típusú cukorbetegség esetén. Ellensúlyozza az inzulinrezisztenciát.

Fogyás

Az elhízásnak és a súlygyarapodásnak számos oka van, és a stevia nem tartalmaz cukrot, ami segíthet a kiegyensúlyozott étrend fenntartásában anélkül, hogy az ízét veszélyeztetné.

Alacsonyabb vérnyomás

Egy tanulmány kimutatta, hogy a stevia segít csökkenteni a vérnyomást. A steviában bizonyos glikozidok vannak jelen, amelyek normalizálják a vérnyomást és szabályozzák a szívverést.

Rák megelőzése

A Stevia egy kaempferol nevű antioxidáns vegyületet tartalmaz, amely csökkenti a rák kockázatát.

Kezelje a csontritkulást

A sztevia segít a kalcium megkötésében, ami erősebb csontokhoz és fogakhoz vezet. Elősegítheti a kalcium felszívódását és javíthatja a csontsűrűséget.

Javítja a bőr egészségét

Antibakteriális hatása miatt a stevia hasznos a különböző bőrbetegségek, például ekcéma, pattanások, kiütések és számos bőrallergia esetén. Jótékonyan hat a korpásodásra és a száraz fejbőrre is, és védi a sejteket az öregedéstől.

Csökkenti a gyulladást

A Stevia a gyulladások csökkentésében is hasznos.

Antibakteriális és antioxidáns

Küzd a különböző típusú baktérium- és gombafertőzések ellen, amelyek súlyos betegségeket okoznak.

Nem okoz allergiát

A szteviol-glikozid nem reaktív, és nem mobilizálódik reaktív vegyületekké. Emiatt kisebb az esélye annak, hogy a sztevia bőr- vagy testallergiát okoz.

Tény: A sztevia eltérő és dózisfüggő módon hathat az egyedi testalkatú emberekre. Használata előtt feltétlenül hallgassa meg dietetikusát.

Táplálkozási különbség a Stevia por és a folyékony Stevia között

Stevia mellékhatásai

A Stevia mellékhatásoktól mentesnek van jelölve, de mint tudjuk, mindennek megvannak az előnyei és hátrányai. A túl sok stevia fogyasztásának néhány lehetséges mellékhatása:

• Károsíthatja a vesét és a reproduktív rendszert.
• Szédülés
• Izomfájdalom
• Alacsony vérnyomás
• Alacsony vércukorszint
• Terhesség és szoptatás alatt káros a stevia fogyasztása.
• Puffadás vagy hányinger
• Endokrin zavarok (hormonális problémák)

Folyékony Stevia vs. porított Stevia

Az általánosan használt mennyiségben nincs különbség táplálkozási szempontból a tiszta folyékony és a tiszta porított stevia között. Az előbbi több vizet tartalmaz. Mindkét esetben a stevia hivatalosan nulla kalóriát, zsírokat és ásványi anyagokat tartalmaz, és glikémiás indexe 0. A stevia hivatalosan nulla kalóriát, zsírokat és ásványi anyagokat tartalmaz.

A folyékony stevia kevésbé feldolgozott, mint a por alakú stevia, ezért én inkább a folyékony steviát használom.

Következtetés

• A Stevia egy növényi alapú természetes édesítőszer; a cukor ideális helyettesítője.
• A Stevia levélkivonat folyékony és por alakban kapható; egyesek keserűek, mások nem.
• Annyi lenyűgöző egészségügyi előnye van, természetes és nem befolyásolja a vércukorszintet, ami tökéletes cukoralternatívává teszi a cukorbetegek számára.
• Nem tartalmaz kalóriát vagy káros vegyi anyagokat. De számos antioxidáns vegyületet is tartalmaz, köztük flavonoidokat, triterpéneket, kávésavat, kaempferolt és kvercetint.
• Rost, fehérje, vas, kalcium, nátrium, A-vitamin és C-vitamin is van a steviában; mesterséges cukrot nem tartalmaz.
• Bár a stevia hasznos alternatívája lehet az alacsony cukortartalmú vagy kalóriaszegény étrendnek, nem biztos, hogy mindenki számára megfelelő.