Merek pemanis terkenal yang tersedia di pasaran, stevia adalah pemanis alami dan pengganti gula; ini adalah tanaman uji manis yang digunakan untuk mempermanis minuman dan makanan penutup. Ini adalah tentang 100 hingga 300 kali lebih manis dari gula biasa. Stevia adalah ekstrak tanaman yang dikenal sebagai Stevia-Rebaudiana Bertone.

Anda dapat dengan mudah menemukannya di semak-semak lebat yang merupakan bagian dari keluarga bunga matahari. 200 jenis Sekarang ini dibuat di banyak negara; namun, Cina adalah pengekspor utama stevia, dan semuanya diproduksi di Amerika Utara dan Selatan. Nama umumnya adalah daun manis dan daun gula.

Hampir tidak ada perbedaan nutrisi antara stevia cair murni dan stevia bubuk murni, terutama dalam jumlah yang biasanya digunakan. Hanya saja, stevia cair murni memiliki lebih banyak air.

Stevia mengandung delapan glikosida. Ini adalah komponen manis yang diisolasi dan diklarifikasi dari daun Stevia. Glikosida ini termasuk Stevioside, Steviolbioside, Rebaudioside A, B, C, D, dan E, dan Dulcoside A.

Bagaimana Proses Ekstrak Daun Stevia?

Ketika daun stevia mencapai rasa manis yang kuat, mereka diekstrak melalui panen. Daun stevia kering direndam dalam air untuk menemukan zat manis. Kemudian orang menyaring, memurnikan, mengeringkan, dan mengkristalkan ekstrak ini. Dibutuhkan hampir 40 langkah untuk memproses ekstrak stevia akhir.

Produk akhirnya adalah pemanis yang dapat dikombinasikan dengan pemanis lain, seperti gula dan jus buah, untuk menciptakan minuman rendah kalori dan nol kalori yang lezat.

Produk Ekstrak Stevia

Ada begitu banyak produk ekstrak stevia yang dapat diakses di pasaran, tersedia dalam bentuk cair, bubuk, dan butiran.

Beberapa di antaranya adalah:

1. Nu Naturals (bubuk stevia putih Nu Stevia) adalah merek stevia yang paling populer.
2. Bubuk Stevia Organik Enzo
3. Sekarang Foods Organics bubuk stevia yang lebih baik: Ini adalah merek stevia bubuk favorit saya yang kedua.
4. Kebijaksanaan Stevia Daun Manis Alami: Tersedia dalam bentuk cair dan bubuk.
5. Ekstrak stevia bebas alkohol dari California
6. Stevia cair stevia: Ini adalah salah satu merek stevia terbaik dan paling terjangkau.
7. Planetary Herbs Liquid Stevia: Ini juga merupakan merek stevia cair terbaik, bebas alkohol dan semua alergen umum.
8. Frontier Natural Green Leaf Stevia: Ini adalah bubuk Stevia dan cocok untuk membuat smoothie dan minuman.
9. Murni melalui PepsiCo dan perusahaan pemanis Whole Earth

Rasa Stevia

Stevia, pengganti gula, terbuat dari daun tanaman stevia.

Meskipun 200-300 kali lebih manis dari gula meja, stevia tidak mengandung kalori, karbohidrat, dan bahan kimia buatan. Tidak semua orang menyukai rasanya. Sementara beberapa orang menganggap stevia pahit, yang lain mengklaim bahwa stevia memiliki rasa seperti mentol.

Varietas Stevia

Stevia tersedia dalam berbagai bentuk dan sudah tersedia di supermarket dan toko makanan kesehatan lainnya.

• Daun stevia segar
• Daun kering
• Ekstrak stevia atau konsentrat cair
• Bubuk stevia

Memahami berbagai jenis stevia memang menantang, tetapi saya akan mencoba membahas bubuk dan cairan Stevia secara singkat.

Stevia bubuk

Terbuat dari daun stevia dan tersedia dalam bubuk herbal hijau dan bubuk putih. Bubuk herbal memiliki rasa pahit dan tidak terlalu manis, tetapi bubuk putih adalah yang paling manis.

• Stevia hijau memiliki lebih banyak nutrisi dengan rasa licorice yang kuat.
• Stevia putih adalah bentuk Stevia yang paling banyak diproses.
• Bubuk stevia memiliki nol kalori dan 200 hingga 300 kali lebih manis dari gula biasa.
• Bubuk putih dijual lebih komersial, merupakan produk yang lebih halus, dan jauh lebih manis. Bubuk putih mengekstrak glikosida manis dalam daun.
• Semua bubuk ekstrak stevia berbeda satu sama lain; rasa, rasa manis, dan harganya kemungkinan akan tergantung pada tingkat kehalusan dan kualitas tanaman stevia yang digunakan.
• Stevia bubuk adalah alternatif gula yang aman dan sehat yang dapat mempermanis makanan tanpa efek kesehatan yang merugikan dari gula rafinasi.
• Hal ini juga berkaitan dengan berbagai manfaat kesehatan seperti menurunkan kadar gula darah, mengurangi asupan kalori, dan meminimalkan risiko gigi berlubang.
• Bubuk stevia memiliki serat insulin, karbohidrat alami yang membantu meningkatkan penyerapan kalsium.
• Bubuk stevia putih tidak sepenuhnya larut dalam air; beberapa partikel mengapung di minuman Anda, tetapi bubuk stevia organik lebih murni.

Stevia cair

Ketika stevia ditemukan, mereka merendam dan merebus daun stevia dalam air untuk mengeluarkan zat manisnya. Setelah bahan manis ditemukan, bahan tersebut dijual ke Jepang pada tahun 1970-an.

Sekarang, minuman ini telah dibotolkan dan disajikan dalam bentuk cairan dan tetes stevia yang sempurna dan mudah digunakan. Minuman ini dibuat dari ekstrak daun stevia, mengandung nol gula dan kalori per sajian.

Rasa manisnya berasal dari alam, menjadikannya pengganti yang sangat baik untuk gula dan pemanis buatan. Ini digunakan untuk pemanis minuman panas dan dingin, memasak, membuat kue, saus, dan minuman.

Stevia cair tersedia dalam ekstrak cairan bening dengan bahan dasar air, gliserin, jeruk bali, atau alkohol. Cairan tersebut menjadi jelas daripada hijau karena klorofil hilang selama proses ekstraksi, dan hanya glikosida putih yang tersisa.

Sangat ideal untuk minuman panas dan dingin. Mudah larut dan mudah digunakan dari botol penetes. Stevia cair tersedia dalam berbagai rasa. Stevia cair lebih sedikit diproses.

Sekarang, banyak perusahaan soda yang menjual minuman ringan diet cola yang dimaniskan dengan stevia cair.

Manfaat Kesehatan dari Stevia

Menurut penelitian, stevia adalah pemanis alami dari tumbuhan dan sangat bermanfaat untuk mengatasi berbagai masalah kesehatan. Stevia mengandung antibakteri, anti-mikroba, antiseptik, antioksidan, anti-hipertensi, dan anti-glikemik yang dapat mengatasi tekanan darah tinggi, kelelahan, diabetes, gangguan pencernaan, sakit maag, penurunan berat badan, keriput, dan eksim.

Ada beberapa manfaat kesehatan yang mungkin dari stevia.

Pengganti Gula yang Ideal untuk Penderita Diabetes

Salah satu manfaat kesehatan yang signifikan dari stevia adalah mengatur kadar gula darah dan mengurangi kadar glukosa. Karena glikosida Steviol yang mengandung glukosa tidak diserap dalam aliran darah, kadar gula darah tetap stabil dan tidak terpengaruh oleh asupan.

Ini adalah pengganti gula yang ideal untuk diabetes tipe 2. Ini menangkal resistensi insulin.

Penurunan Berat Badan

Ada banyak penyebab obesitas dan kenaikan berat badan, dan stevia tidak mengandung gula, yang dapat membantu menjaga pola makan yang seimbang tanpa mengurangi rasanya.

Menurunkan Tekanan Darah

Sebuah penelitian menunjukkan bahwa stevia membantu menurunkan tekanan darah. Ada beberapa glikosida tertentu yang ada dalam stevia yang menormalkan tekanan darah dan mengatur detak jantung.

Mencegah Kanker

Stevia mengandung senyawa antioksidan yang disebut Kaempferol, yang mengurangi risiko kanker.

Mengobati Osteoporosis

Stevia membantu penyerapan kalsium, yang mengarah pada tulang dan gigi yang lebih kuat. Stevia dapat meningkatkan penyerapan kalsium dan meningkatkan kepadatan tulang.

Meningkatkan Kesehatan Kulit

Karena efek antibakterinya, stevia bermanfaat untuk berbagai kondisi kulit, seperti eksim, jerawat, ruam, dan beberapa alergi kulit. Stevia juga bermanfaat untuk mengatasi ketombe dan kulit kepala kering serta melindungi sel-sel Anda dari penuaan.

Mengurangi Peradangan

Stevia juga membantu mengurangi peradangan.

Antibakteri dan Antioksidan

Obat ini melawan berbagai jenis infeksi bakteri dan jamur yang menyebabkan penyakit parah.

Tidak Menyebabkan Alergi

Steviol glikosida tidak reaktif dan tidak dimobilisasi menjadi senyawa reaktif. Karena itu, kecil kemungkinan stevia menyebabkan alergi pada kulit atau tubuh.

Fakta: Stevia dapat mempengaruhi orang dengan tipe tubuh yang unik dengan cara yang berbeda dan tergantung pada dosis. Penting untuk mendengarkan ahli gizi Anda sebelum menggunakan ini.

Perbedaan Nutrisi Antara Stevia Bubuk dan Stevia Cair

Efek Samping Stevia

Stevia ditandai sebagai bebas dari efek samping, tetapi seperti yang Anda ketahui, segala sesuatu memiliki pro dan kontra. Beberapa efek samping yang mungkin terjadi jika mengonsumsi terlalu banyak stevia adalah:

• Hal ini dapat merusak ginjal dan sistem reproduksi Anda.
• Pusing
• Nyeri otot
• Tekanan darah rendah
• Gula darah rendah
• Berbahaya mengkonsumsi stevia selama kehamilan dan menyusui.
• Kembung atau mual
• Gangguan endokrin (masalah hormonal)

Stevia Cair vs Stevia Bubuk

Tidak ada perbedaan dalam jumlah yang biasa digunakan, secara nutrisi, antara stevia cair murni dan stevia bubuk murni. Yang pertama mengandung lebih banyak air. Dalam kedua kasus tersebut, stevia secara resmi tidak memiliki kalori, lemak, dan mineral, dan memiliki indeks glikemik 0.

Stevia cair lebih sedikit diproses daripada stevia bubuk. Jadi, saya lebih suka menggunakan stevia cair.

Kesimpulan

• Stevia adalah pemanis alami nabati; ini adalah pengganti yang ideal untuk gula.
• Ekstrak daun stevia tersedia dalam bentuk cair dan bubuk; ada yang pahit dan ada yang tidak.
• Ini memiliki begitu banyak manfaat kesehatan yang mengesankan, alami dan tidak memengaruhi gula darah yang menjadikannya alternatif gula yang sempurna untuk penderita diabetes.
• Tidak mengandung kalori atau bahan kimia berbahaya, tetapi juga mengandung banyak senyawa antioksidan, termasuk flavonoid, triterpen, asam kafeat, kaempferol, dan quercetin.
• Serat, protein, zat besi, kalsium, natrium, vitamin A, dan vitamin C juga ada dalam stevia; tidak mengandung gula buatan.
• Meskipun stevia dapat menjadi alternatif yang bermanfaat untuk diet rendah gula atau rendah kalori, stevia mungkin juga tidak cocok untuk semua orang.