Քաղցրացուցիչների հայտնի ապրանքանիշը, որը հասանելի է շուկայում, ստևիան բնական քաղցրացուցիչ է և փոխարինող շաքարավազ; դա քաղցր փորձարկող բույս ​​է, որն օգտագործվում է ըմպելիքները և աղանդերը քաղցրացնելու համար: Այն մոտավորապես 100-ից 300 անգամ քաղցր է, քան սովորական շաքարը: Stevia-ն բույսի էքստրակտ է, որը հայտնի է Stevia-Rebaudiana Bertone անունով:

Դուք հեշտությամբ կարող եք գտնել այն թփուտ թփերի մեջ, որը մտնում է արևածաղկի ընտանիքի մի մասի մեջ: Գոյություն ունի ստեվիայի 200 տեսակ , և բոլորն արտադրվում են Հյուսիսային և Հարավային Ամերիկաներում: Այժմ այն ​​պատրաստվում է շատ երկրներում; Այնուամենայնիվ, Չինաստանը ստեվիայի առաջատար արտահանողն է: Նրա ընդհանուր անվանումն է քաղցր տերեւ և շաքարի տերեւ:

Մաքուր հեղուկ ստեվիայի և մաքուր փոշիացված ստեվիայի միջև սննդային տարբերություններ հազիվ թե լինեն, հատկապես քանակական առումով: որոնք սովորաբար օգտագործվում են: Պարզապես, առաջինը ավելի շատ ջուր ունի:

Ստևիան պարունակում է ութ գլիկոզիդ: Սրանք քաղցր բաղադրիչներն են, որոնք մեկուսացված և մաքրված են ստեվիայի տերևներից: Այս գլիկոզիդները ներառում են Stevioside, Steviolbioside, Rebaudioside A, B, C, D և E և Dulcoside A:

Երբ ստեվիայի տերևները հասնում են իրենց ինտենսիվ քաղցրությանը, դրանք արդյունահանվում են բերքահավաքի միջոցով: Ստևիայի չոր տերևները թրջվում են ջրի մեջ՝ գտնելու համար քաղցր նյութը: Այնուհետև մարդիկ զտում, մաքրում, չորացնում և բյուրեղացնում են այս մզվածքը: Ստեվիայի վերջնական մշակման համար պահանջվում է գրեթե 40 քայլէքստրակտ:

Վերջնական արտադրանքը քաղցրացուցիչ է, որը կարող է համակցվել այլ քաղցրացուցիչների հետ, ինչպիսիք են շաքարավազը և մրգահյութը, ստեղծելու համեղ ցածր և զրոյական կալորիականությամբ ըմպելիքներ:

Stevia Extract Product

Շուկայում մատչելի են ստեվիայի էքստրակտի շատ ապրանքներ: Դրանք հասանելի են հեղուկ, փոշի և հատիկավոր ձևերով:

Դրանցից մի քանիսն են.

1. Nu Naturals (nu Stevia white stevia փոշի) -ը ստեվիայի ամենահայտնի ապրանքանիշն է:
2. Enzo Organic Stevia Powder
3. Now Foods Organics-ն ավելի լավ է ստեվիայի փոշի. Սա փոշիացված ստեվիայի իմ երկրորդ սիրելի ապրանքանիշն է:
4. Wisdom Natural Sweet Leaf Stevia: Այն հասանելի է հեղուկ և փոշու տեսքով:
5. California Extracts ալկոհոլ չպարունակող ստեվիա
6. Stevia հեղուկ ստեվիա: Սա Ստեվիայի լավագույն և մատչելի ապրանքանիշերից մեկն է:
7. Planetary Herbs Liquid Stevia: Սա նաև հեղուկ ստեվիայի լավագույն ապրանքանիշն է: Այն զերծ է ալկոհոլից և բոլոր սովորական ալերգեններից:
8. Frontier Natural Green Leaf Stevia. Սա փոշի Ստեվիա է և հարմար է սմուզիներ և ըմպելիքներ պատրաստելու համար:
9. Մաքուր PepsiCo-ի և Whole Earth քաղցրացուցիչների ընկերության միջոցով

Stevia-ի համը

Stevia, շաքարի փոխարինող, պատրաստվում է ստեվիայի բույսի տերևներից:

Չնայած այն 200–300 անգամ ավելի քաղցր է, քան սեղանի շաքարը, այն զուրկ է կալորիաներից, ածխաջրերից և արհեստական ​​քիմիական նյութերից։ Ոչ բոլորն են վայելում համը:Թեև որոշ մարդիկ ստեվիան դառը համարում են, մյուսները պնդում են, որ այն ունի մենթոլի համ:

Stevia-ի տարատեսակները

Ստևիան գալիս է բազմաթիվ ձևերով և հեշտությամբ հասանելի է սուպերմարկետներում և այլն: առողջարար սննդի խանութներ:

• Ստևիայի թարմ տերևներ
• Չորացրած տերևներ
• Ստևիայի էքստրակտ կամ հեղուկ խտանյութեր
• Ստևիայի փոշի

Ստևիայի տարբեր տեսակների հասկանալը դժվար է, բայց ես կփորձեմ համառոտ քննարկել փոշի և հեղուկ ստեվիա:

Փոշիացած ստեվիա

Այն պատրաստված է ստեվիայի տերևներից և հասանելի է կանաչ բուսական փոշու և սպիտակ փոշու տեսքով: . Բուսական փոշին ունի դառը համ և ավելի քիչ քաղցր, բայց սպիտակ փոշին ամենաքաղցրն է:

• Կանաչ ստեվիան ավելի շատ սննդարար նյութեր ունի` լորձաթաղանթի ուժեղ համով: .
• Սպիտակ ստևիան ստեվիայի ամենամշակված ձևն է:
• Ստևիայի փոշին զրոյական կալորիա ունի և 200-300 անգամ ավելի քաղցր է, քան սովորական շաքարավազը:
• Սպիտակ փոշին ավելի շատ է վաճառվում: կոմերցիոն առումով ավելի նուրբ արտադրանք է և շատ ավելի քաղցր է: Սպիտակ փոշին քաղում է տերևների քաղցր գլիկոզիդները:
• Ստևիայի էքստրակտի բոլոր փոշիները տարբերվում են միմյանցից. համը, քաղցրությունը և արժեքը, ամենայն հավանականությամբ, կախված կլինեն դրանց մաքրման աստիճանից և օգտագործվող ստեվիայի բույսի որակից:
• Փոշի ստևիան անվտանգ և առողջ շաքարի այլընտրանք է, որը կարող է քաղցրացնել մթերքները՝ առանց ռաֆինացվածի առողջության վրա բացասական ազդեցության: շաքարավազ.
• Դա նույնպեսկապված է տարբեր առողջարար օգուտների հետ, ինչպիսիք են արյան շաքարի մակարդակի իջեցումը, կալորիաների ընդունման նվազեցումը և կարիեսի վտանգը:
• Փոշի ստեվիան պարունակում է ինսուլինի մանրաթել, բնական ածխաջրեր, որն օգնում է մեծացնել կալցիումի կլանումը:
<77>Սպիտակ ստեվիայի փոշին մանրակրկիտ ջրում լուծվող չէ. որոշ մասնիկներ լողում են ձեր ըմպելիքների վրա, սակայն օրգանական ստեվիայի փոշին ավելի մաքուր վիճակում է:

Հեղուկ ստեվիա

Երբ ստեվիան հայտնաբերվեց, նրանք թրջեցին և եռացրեցին ստեվիայի տերևները ջրի մեջ՝ քաշելու համար: դուրս հանել իր շաքարային նյութը: Քաղցր բաղադրիչը գտնելուց հետո այն վաճառվեց ճապոնացիներին 1970-ականներին:

Այժմ այն ​​շշալցվել և մատուցվել է կատարյալ, հեշտ օգտագործվող ստեվիայի հեղուկով և կաթիլներով: Պատրաստված է ստեվիայի տերևների քաղվածքներով; այն պարունակում է զրոյական շաքար և կալորիա մեկ չափաբաժնի համար:

Քաղցրությունը բնությունից է, ինչը այն դարձնում է շաքարավազի և արհեստական ​​քաղցրացուցիչի հիանալի փոխարինող: Այն օգտագործվում է տաք և սառը ըմպելիքների քաղցրացման, ճաշ պատրաստելու, թխելու, սոուսների և ըմպելիքների համար:

Հեղուկ ստեվիան հասանելի է թափանցիկ հեղուկ էքստրակտով` ջրով, գլիցերինով, գրեյպֆրուտով կամ ալկոհոլային հիմքով: Հեղուկը դառնում է պարզ, այլ ոչ թե կանաչ, քանի որ քլորոֆիլը հեռանում է արդյունահանման գործընթացում, և մնում են միայն սպիտակ գլիկոզիդները:

Այն իդեալական է տաք և սառը ըմպելիքների համար: Այն հեշտությամբ լուծվում է և հեշտ է օգտագործել կաթող շշից: Հեղուկ ստեվիան հասանելի է տարբեր տեսակներիհամային տեսականի. Հեղուկ ստեվիան ավելի քիչ է մշակվում։

Այժմ գազավորված ըմպելիքով սնուցող շատ ընկերություններ վաճառում են դիետիկ կոլա զովացուցիչ ըմպելիքներ, որոնք քաղցրացված են հեղուկ ստևիայով: Հետազոտության համաձայն՝ ստևիան բնական բուսական քաղցրացուցիչ է և շատ օգտակար է բազմաթիվ առողջական խնդիրների բուժման համար: Stevia-ն պարունակում է հակաբակտերիալ, հակամանրէային, հակասեպտիկ, հակաօքսիդանտ, հակահիպերտոնիկ և հակագլիկեմիկ հատկություններ, որոնք կարող են բուժել արյան բարձր ճնշումը, հոգնածությունը, շաքարախտը, մարսողության խանգարումը, այրոցը, քաշի կորուստը, կնճիռները և էկզեմա:

Ստևիայի առողջության որոշ հնարավոր օգուտներ կան:

Շաքարի իդեալական փոխարինող շաքարախտով հիվանդ մարդկանց համար

Ստևիայի առողջության կարևոր առավելություններից մեկը արյան շաքարի մակարդակի կարգավորումն է և գլյուկոզայի մակարդակի իջեցումը: Քանի որ գլյուկոզա պարունակող Steviol glycoside-ը չի ներծծվում արյան մեջ, արյան շաքարի մակարդակը մնում է կայուն և չի ազդում ընդունման վրա:

Սա իդեալական փոխարինում է 2-րդ տիպի շաքարախտի շաքարին: Այն հակազդում է ինսուլինի դիմադրությանը:

Քաշի կորուստ

Գիրության և քաշի ավելացման բազմաթիվ պատճառներ կան, իսկ ստևիան շաքար չի պարունակում, ինչը կարող է օգնել պահպանել հավասարակշռված դիետա՝ չվնասելով համը:

Արյան ճնշման իջեցում

Ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ ստեվիան օգնում է իջեցնել արյան ճնշումը: Ստեվիայի մեջ կան որոշակի գլիկոզիդներ, որոնք նորմալացնում են արյան ճնշումը և կարգավորումՍրտի բաբախյունը:

Կանխարգելեք քաղցկեղը

Ստևիան պարունակում է հակաօքսիդանտ միացություն, որը կոչվում է Կեմպֆերոլ, որը նվազեցնում է քաղցկեղի առաջացման ռիսկը: հանգեցնում է ավելի ամուր ոսկորների և ատամների: Այն կարող է խթանել կալցիումի կլանումը և բարելավել ոսկրերի խտությունը:

Բարելավում է մաշկի առողջությունը

Իր հակաբակտերիալ ազդեցության շնորհիվ ստևիան օգտակար է տարբեր մաշկային հիվանդությունների դեպքում, ինչպիսիք են էկզեմա, բշտիկներ, ցան և մի շարք մաշկ: ալերգիա. Այն նաև օգտակար է թեփի և գլխի չոր մաշկի համար և պաշտպանում է ձեր բջիջները ծերացումից:

Կրճատում է բորբոքումը

Ստևիան նաև օգնում է նվազեցնել բորբոքումները:

Հակաբակտերիալ և հակաօքսիդանտ

Այն պայքարում է տարբեր տեսակի բակտերիաների և սնկերի վարակների դեմ, որոնք առաջացնում են ծանր հիվանդություններ:

Ալերգիա չի առաջացնում

Ստեվիոլ գլիկոզիդը ռեակտիվ չէ և չի մոբիլիզացվում ռեակտիվ միացությունների նկատմամբ: Դրա պատճառով ստևիան մաշկի կամ մարմնի ալերգիա առաջացնելու ավելի քիչ հավանականություն կա:

Փաստ. ստևիան կարող է ազդել մարմնի յուրահատուկ տեսակներ ունեցող մարդկանց վրա տարբեր և դոզայից կախված եղանակներ: Նախքան սա օգտագործելը կարևոր է լսել ձեր դիետոլոգին:

Սննդային տարբերությունը փոշի ստեվիայի և հեղուկ ստեվիայի միջև

Ստևիայի կողմնակի ազդեցությունները

Ստևիան նշված է որպես առանց կողմնակի ազդեցությունների, բայց ինչպես գիտեք, ամեն ինչ ունի իր դրական և բացասական կողմերը: Ստեվիայի չափից շատ սպառման հնարավոր կողմնակի ազդեցություններից են.

• Այն կարող է վնասել ձեր երիկամներին և վերարտադրողական համակարգը:
• Գլխապտույտ
• Մկանային ցավ
• Ցածր զարկերակային ճնշում
• Ցածր արյան շաքար
• Վնասակար է հղիության և կրծքով կերակրման ընթացքում ստեվիայի օգտագործումը:
• Փքվածություն կամ սրտխառնոց
• Էնդոկրինխանգարումներ (հորմոնալ խնդիրներ)

Հեղուկ ստևիան ավելի քիչ է մշակվում, քան փոշի ստևիան: Այսպիսով, ես նախընտրում եմ օգտագործել հեղուկ ստևիա:

Եզրակացություն

• Ստևիան բուսական բնական քաղցրացուցիչ է; այն իդեալական փոխարինում է շաքարին:
• Ստիվիայի տերևի էքստրակտը հասանելի է հեղուկ և փոշու ձևերով; ոմանք դառը են, իսկ մյուսները՝ ոչ:
• Այն ունի շատ տպավորիչ առողջապահական օգուտներ, այն բնական է և չի ազդում արյան շաքարի վրա, ինչը այն դարձնում է շաքարի կատարյալ այլընտրանք դիաբետիկների համար:
• Այն ազդում է արյան շաքարի վրա: չունեն կալորիաներ կամ վնասակար քիմիական նյութեր: Բայց այն նաև պարունակում է բազմաթիվ հակաօքսիդանտ միացություններ, այդ թվում՝ ֆլավոնոիդներ, տրիտերպեններ, կոֆեինաթթու, կեմպֆերոլ և կվերցետին:
• Ստևիայում առկա են նաև մանրաթել, սպիտակուց, երկաթ, կալցիում, նատրիում, վիտամին A և վիտամին C; այն չի պարունակում արհեստական ​​շաքար:
• Չնայած ստեվիան կարող է օգտակար այլընտրանք լինել ցածր շաքարով կամ ցածր կալորիականությամբ սննդակարգին, այն կարող է նաև հարմար չլինել բոլորի համար: