Une marque célèbre d'édulcorants disponibles sur le marché, stévia est un édulcorant naturel et un substitut du sucre ; il s'agit d'une plante à goût sucré utilisée pour sucrer les boissons et les desserts. 100 à 300 fois La stévia est l'extrait d'une plante connue sous le nom de " stévia ", qui est plus sucrée que le sucre ordinaire. Stevia-Rebaudiana Bertone.

Il se présente sous la forme d'un arbuste touffu qui fait partie de la famille des tournesols. 200 types de stévia, et toutes sont produites en Amérique du Nord et du Sud. Aujourd'hui, elle est fabriquée dans de nombreux pays, mais la Chine est le principal exportateur de stévia. Son nom commun est feuille douce et feuille de sucre.

Il n'y a guère de différence nutritionnelle entre la stévia liquide pure et la stévia en poudre pure, surtout dans les quantités généralement utilisées. Simplement, la première contient plus d'eau.

La stévia contient huit glycosides. Il s'agit des composants sucrés isolés et clarifiés des feuilles de stévia. Ces glycosides comprennent le stévioside, le stéviolbioside, le rébaudioside A, B, C, D et E, et le dulcoside A.

Comment se déroule le processus de fabrication de l'extrait de feuille de stévia ?

Lorsque les feuilles de stévia atteignent leur douceur intense, elles sont extraites par la récolte. Les feuilles de stévia séchées trempent dans l'eau pour trouver la substance sucrée. Ensuite, les gens filtrent, purifient, sèchent et cristallisent cet extrait. Il faut près de 40 étapes pour traiter l'extrait final de stévia.

Le produit final est un édulcorant qui peut être combiné avec d'autres édulcorants, tels que le sucre et le jus de fruit, pour créer de délicieuses boissons à faible teneur en calories ou sans calories.

Extrait de stévia Produit

Il existe de nombreux produits à base d'extrait de stévia disponibles sur le marché, sous forme de liquide, de poudre ou de granulés.

En voici quelques-unes :

1. Nu Naturals (poudre de stévia blanche Nu Stevia) est la marque de stévia la plus populaire.
2. Enzo Organic Stevia en poudre
3. Now Foods Organics meilleure poudre de stévia : C'est la deuxième marque de stévia en poudre que je préfère.
4. Stévia à feuilles sucrées de Wisdom Natural : Il est disponible sous forme de liquide et de poudre.
5. Stévia sans alcool California Extracts
6. Stévia liquide : Il s'agit de l'une des meilleures marques de stévia et de l'une des plus abordables.
7. Stévia liquide de Planetary Herbs : C'est aussi la meilleure marque de stévia liquide, sans alcool ni allergènes courants.
8. Stévia à feuilles vertes de Frontier Natural : Il s'agit de Stevia en poudre qui convient pour la préparation de smoothies et de boissons.
9. Pure via PepsiCo et l'entreprise d'édulcorants Whole Earth

Le goût de la stévia

La stévia, un substitut du sucre, est fabriquée à partir des feuilles de la plante stévia.

Bien qu'elle soit 200 à 300 fois plus sucrée que le sucre de table, elle est dépourvue de calories, de glucides et de produits chimiques artificiels. La saveur n'est pas du goût de tout le monde. Alors que certaines personnes trouvent la stévia amère, d'autres affirment qu'elle a une saveur semblable à celle du menthol.

Variétés de stévia

La stévia se présente sous de nombreuses formes et est facilement disponible dans les supermarchés et autres magasins d'aliments naturels.

• Feuilles de stévia fraîches
• Feuilles séchées
• Extrait de stévia ou concentrés liquides
• Stévia en poudre

Il est difficile de comprendre les différents types de stévia, mais je vais essayer de parler brièvement de la stévia en poudre et de la stévia liquide.

Stévia en poudre

Il est fabriqué à partir de feuilles de stévia et est disponible en poudre verte et en poudre blanche. La poudre verte a une saveur amère et est moins sucrée, mais la poudre blanche est la plus sucrée.

• La stévia verte contient plus de nutriments et a un fort goût de réglisse.
• La stévia blanche est la forme la plus transformée de la stévia.
• La poudre de stévia ne contient aucune calorie et est 200 à 300 fois plus sucrée que le sucre ordinaire.
• La poudre blanche est vendue plus commercialement, c'est un produit plus raffiné et beaucoup plus sucré. La poudre blanche extrait les glycosides sucrés des feuilles.
• Tous les extraits de stévia en poudre sont différents les uns des autres ; le goût, le pouvoir sucrant et le coût dépendront probablement de leur degré de raffinement et de la qualité de la plante de stévia utilisée.
• La stévia en poudre est une alternative sûre et saine au sucre, qui permet d'adoucir les aliments sans les effets néfastes du sucre raffiné sur la santé.
• Il est également lié à divers avantages pour la santé, tels que l'abaissement du taux de sucre dans le sang, la réduction de l'apport calorique et la diminution du risque de caries.
• La stévia en poudre contient des fibres d'insuline, un hydrate de carbone naturel qui favorise l'absorption du calcium.
• La poudre de stévia blanche n'est pas entièrement soluble dans l'eau ; certaines particules flottent sur vos boissons, mais la poudre de stévia biologique est plus pure.

Stévia liquide

Lorsque la stévia a été découverte, ils ont fait tremper et bouillir des feuilles de stévia dans de l'eau pour en extraire la substance sucrée. Une fois l'ingrédient sucré trouvé, il a été vendu aux Japonais dans les années 1970.

Aujourd'hui, il a été mis en bouteille et proposé sous forme de liquide et de gouttes de stévia parfaits et faciles à utiliser. Il est fabriqué à partir d'extraits de feuilles de stévia ; il ne contient ni sucre ni calories par portion.

Il est utilisé pour sucrer les boissons chaudes et froides, la cuisine, la pâtisserie, les sauces et les boissons.

La stévia liquide est disponible sous forme d'extrait liquide clair à base d'eau, de glycérine, de pamplemousse ou d'alcool. Le liquide devient explicite plutôt que vert car la chlorophylle est éliminée au cours du processus d'extraction, et seuls les glycosides blancs subsistent.

Elle est idéale pour les boissons chaudes et froides. Elle est facilement soluble et facile à utiliser à partir du flacon compte-gouttes. La stévia liquide est disponible en différentes saveurs. La stévia liquide est moins transformée.

Aujourd'hui, de nombreux fabricants de sodas vendent des boissons gazeuses au cola diététique édulcorées avec de la stévia liquide.

Les bienfaits de la stévia pour la santé

La stévia contient des propriétés antibactériennes, antimicrobiennes, antiseptiques, antioxydantes, antihypertensives et antiglycémiques qui peuvent traiter l'hypertension artérielle, la fatigue, le diabète, l'indigestion, les brûlures d'estomac, la perte de poids, les rides et l'eczéma.

La stévia pourrait avoir des effets bénéfiques sur la santé.

Substitut de sucre idéal pour les personnes atteintes de diabète

L'un des principaux avantages de la stévia pour la santé est la régulation de la glycémie et la réduction du taux de glucose. Le glycoside de stéviol contenant du glucose n'étant pas absorbé dans la circulation sanguine, le taux de glycémie reste stable et n'est pas affecté par la consommation de stévia.

Il s'agit d'un substitut idéal au sucre pour les diabétiques de type 2, car il permet de lutter contre la résistance à l'insuline.

Perte de poids

Les raisons de l'obésité et de la prise de poids sont nombreuses, et la stévia ne contient pas de sucre, ce qui peut aider à maintenir une alimentation équilibrée sans compromettre le goût.

Baisse de la tension artérielle

Une étude a montré que la stévia aide à réduire la tension artérielle. Certains glycosides présents dans la stévia normalisent la tension artérielle et régulent le rythme cardiaque.

Prévenir le cancer

La stévia contient un composé antioxydant appelé kaempférol, qui réduit le risque de cancer.

Traiter l'ostéoporose

La stévia contribue à la captivation du calcium, ce qui renforce les os et les dents. Elle peut favoriser l'absorption du calcium et améliorer la densité osseuse.

Améliorer la santé de la peau

En raison de ses effets antibactériens, la stévia est utile pour diverses affections cutanées, telles que l'eczéma, les boutons, les éruptions cutanées et plusieurs allergies cutanées. Elle est également bénéfique pour les pellicules et le cuir chevelu sec et protège vos cellules contre le vieillissement.

Réduire l'inflammation

La stévia contribue également à réduire l'inflammation.

Antibactérien et antioxydant

Il combat différents types d'infections bactériennes et fongiques à l'origine de maladies graves.

Ne provoque pas d'allergie

Le glycoside de stéviol n'est pas réactif et n'est pas mobilisé pour former des composés réactifs, ce qui réduit les risques d'allergies cutanées ou corporelles.

Fait : La stévia peut affecter les personnes ayant un type de corps unique de manière différente et en fonction de la dose. Il est essentiel d'écouter votre diététicien avant de l'utiliser.

La différence nutritionnelle entre la stévia en poudre et la stévia liquide

Les effets secondaires de la stévia

La stévia est indiquée comme étant exempte d'effets secondaires, mais comme vous le savez, tout a ses avantages et ses inconvénients. Voici quelques-uns des effets secondaires possibles d'une consommation excessive de stévia :

• Il peut endommager les reins et le système reproducteur.
• Vertiges
• Douleurs musculaires
• Hypertension artérielle
• Hypoglycémie
• Il est dangereux de consommer de la stévia pendant la grossesse et l'allaitement.
• Ballonnements ou nausées
• Perturbation endocrinienne (problèmes hormonaux)

Stévia liquide vs Stévia en poudre

Sur le plan nutritionnel, il n'y a pas de différence dans la quantité couramment utilisée entre la stévia liquide pure et la stévia en poudre pure. La première contient plus d'eau. Dans les deux cas, la stévia ne contient officiellement aucune calorie, aucune matière grasse, aucun minéral et a un indice glycémique de 0.

La stévia liquide est moins transformée que la stévia en poudre, c'est pourquoi je préfère utiliser la stévia liquide.

Conclusion

• La stévia est un édulcorant naturel d'origine végétale ; elle constitue un substitut idéal au sucre.
• L'extrait de feuille de stévia est disponible sous forme de liquide ou de poudre ; certains sont amers et d'autres non.
• Il présente de nombreux avantages impressionnants pour la santé, il est naturel et n'a pas d'impact sur le taux de sucre dans le sang, ce qui en fait une alternative parfaite pour les diabétiques.
• Il ne contient pas de calories ni de produits chimiques nocifs, mais il renferme également de nombreux composés antioxydants, notamment des flavonoïdes, des triterpènes, de l'acide caféique, du kaempférol et de la quercétine.
• La stévia contient également des fibres, des protéines, du fer, du calcium, du sodium, de la vitamine A et de la vitamine C. Elle ne contient pas de sucre artificiel.
• Bien que la stévia puisse être une alternative bénéfique à un régime pauvre en sucres ou en calories, elle peut ne pas convenir à tout le monde.