Известна марка подсладители, предлагани на пазара, стевия е естествен подсладител и заместител на захарта; това е растение със сладък вкус, което се използва за подслаждане на напитки и десерти. то е около 100 до 300 пъти Стевия е екстракт от растение, известно като Stevia-Rebaudiana Bertone.

Лесно можете да го откриете в храстовиден храст, който е част от семейството на слънчогледите. 200 вида на стевия и всички те се произвеждат в Северна и Южна Америка. Сега тя се произвежда в много страни; все пак Китай е водещият износител на стевия. общото ѝ наименование е сладък лист и захарно листо.

Почти няма хранителна разлика между чистата течна стевия и чистата прахообразна стевия, особено в количествата, които обикновено се използват. Просто в първата има повече вода.

Стевията съдържа осем гликозиди. Това са сладките компоненти, изолирани и пречистени от листата на стевията. Тези гликозиди включват стевиозид, стевиолбиозид, ребаудиозид А, В, С, D и Е и дулкозид А.

Как се получава екстрактът от листа на стевия?

Когато листата на стевията достигнат интензивната си сладост, те се извличат чрез събиране на реколтата. Изсушените листа на стевията се накисват във вода, за да се открие сладкото вещество. След това хората филтрират, пречистват, изсушават и кристализират този екстракт. Преработката на крайния екстракт от стевия отнема почти 40 стъпки.

Крайният продукт е подсладител, който може да се комбинира с други подсладители, като захар и плодов сок, за да се създадат вкусни нискокалорични и нулевокалорични напитки.

Екстракт от стевия Продукт

На пазара има много продукти с екстракт от стевия, които се предлагат в течна, прахообразна и гранулирана форма.

Някои от тях са:

1. Nu Naturals (nu Stevia бяла стевия на прах) е най-популярната марка стевия.
2. Enzo Органична стевия на прах
3. Now Foods Organics по-добра стевия на прах: Това е втората ми любима марка стевия на прах.
4. Мъдрост Натурална сладка листова стевия: Предлага се под формата на течност и прах.
5. Стевия без алкохол от California Extracts
6. Течна стевия Стевия: Това е една от най-добрите и най-достъпни марки стевия.
7. Планетарни билки Течна стевия: Това е и най-добрата марка течна стевия. Тя не съдържа алкохол и всички често срещани алергени.
8. Естествена зелена листна стевия Frontier: Това е стевия на прах и е подходяща за приготвяне на смутита и напитки.
9. Pure чрез PepsiCo и компанията за подсладители Whole Earth

Вкус на стевия

Стевията, заместител на захарта, се произвежда от листата на растението стевия.

Въпреки че е 200-300 пъти по-сладка от трапезната захар, тя е лишена от калории, въглехидрати и изкуствени химикали. Не всеки харесва вкуса ѝ. Някои хора намират стевията за горчива, а други твърдят, че има вкус, подобен на ментол.

Разновидности на стевията

Стевията се предлага под различни форми и е лесно достъпна в супермаркетите и други магазини за здравословни храни.

• Пресни листа от стевия
• Изсушени листа
• Екстракт от стевия или течни концентрати
• Стевия на прах

Разбирането на различните видове стевия е предизвикателство, но ще се опитам да разгледам накратко прахообразната и течната стевия.

Стевия на прах

Тя се произвежда от листата на стевия и се предлага на зелен билков прах и бял прах. Билковият прах има горчив вкус и е по-малко сладък, но белият прах е най-сладък.

• Зелената стевия съдържа повече хранителни вещества и има силен вкус на женско биле.
• Бялата стевия е най-преработената форма на стевията.
• Стевията на прах няма калории и е 200-300 пъти по-сладка от обикновената захар.
• Белият прах се продава по-често в търговската мрежа, представлява по-рафиниран продукт и е много по-сладък. Белият прах извлича сладките гликозиди в листата.
• Всички прахообразни екстракти от стевия се различават един от друг; вкусът, сладостта и цената вероятно зависят от степента им на усъвършенстване и качеството на използваното растение стевия.
• Стевията на прах е безопасна и здравословна алтернатива на захарта, която може да подслажда храни без неблагоприятните последици за здравето от рафинираната захар.
• Той е свързан и с различни ползи за здравето, като например понижаване на нивата на кръвната захар, намаляване на приема на калории и минимизиране на риска от кариеси.
• Стевията на прах съдържа инсулинови фибри - естествен въглехидрат, който спомага за по-доброто усвояване на калция.
• Бялата стевия на прах не е напълно разтворима във вода; някои частици плуват в напитките ви, но органичната стевия на прах е в по-чисто състояние.

Течна стевия

Когато стевията е открита, те накисват и варят листата ѝ във вода, за да извлекат захарната ѝ субстанция. След като сладката съставка е открита, през 70-те години тя е продадена на японците.

Сега тя е бутилирана и поднесена в перфектна, лесна за употреба течност и капки от стевия. Произведена е с екстракти от листата на стевия; съдържа нула захар и калории на порция.

Сладостта е от природата, което го прави отличен заместител на захарта и изкуствените подсладители. Използва се за подслаждане на топли и студени напитки, за готвене, печене, сосове и напитки.

Течната стевия се предлага в бистър течен екстракт на водна, глицеринова, грейпфрутова или алкохолна основа. Течността става по-скоро ясна, отколкото зелена, тъй като хлорофилът се отстранява по време на процеса на екстракция и остават само бели гликозиди.

Идеална е за топли и студени напитки. Лесно се разтваря и се използва без усилие от бутилка с капки. Течната стевия се предлага в различни вкусове. Течната стевия е по-малко преработена.

Сега много компании за газирани напитки продават диетични безалкохолни напитки с кола, подсладени с течна стевия.

Ползи за здравето от стевията

Според проучванията стевията е естествен подсладител на растителна основа и е много полезна за лечението на много здравословни проблеми. Стевията съдържа антибактериални, антимикробни, антисептични, антиоксидантни, антихипертензивни и антигликемични свойства, които могат да лекуват високо кръвно налягане, умора, диабет, лошо храносмилане, киселини, загуба на тегло, бръчки и екзема.

Има някои възможни ползи за здравето от стевията.

Идеален заместител на захарта за хора с диабет

Една от значимите ползи на стевията за здравето е регулирането на нивата на кръвната захар и намаляването на глюкозата. Тъй като съдържащият глюкоза стевиол гликозид не се абсорбира в кръвта, нивото на кръвната захар остава стабилно и не се влияе от приема.

Това е идеалният заместител на захарта при диабет тип 2. Той противодейства на инсулиновата резистентност.

Загуба на тегло

Има много причини за затлъстяване и увеличаване на теглото, а стевията не съдържа захар, което може да помогне за поддържане на балансиран хранителен режим, без да се прави компромис с вкуса.

Понижаване на кръвното налягане

Проучване показва, че стевията спомага за понижаване на кръвното налягане. В стевията има определени гликозиди, които нормализират кръвното налягане и регулират сърдечния ритъм.

Предотвратяване на рака

Стевията съдържа антиоксидантно съединение, наречено кемпферол, което намалява риска от рак.

Лечение на остеопороза

Стевията помага за задържането на калция, което води до укрепване на костите и зъбите. Тя може да насърчи усвояването на калция и да подобри костната плътност.

Подобряване на здравето на кожата

Благодарение на антибактериалното си действие стевията е полезна при различни кожни заболявания, като екзема, пъпки, обриви и редица кожни алергии. Тя е полезна и при пърхот и сух скалп и предпазва клетките от стареене.

Намаляване на възпалението

Стевията е полезна и за намаляване на възпаленията.

Антибактериален и антиоксидантен

Той се бори с различни видове бактерии и гъбични инфекции, които причиняват тежки заболявания.

Не причинява алергия

Стевиоловият гликозид не е реактивен и не се мобилизира до реактивни съединения. Поради това вероятността стевията да предизвика алергии на кожата или тялото е по-малка.

Факт: Стевията може да повлияе по различен начин и в зависимост от дозата на хора с уникален тип тяло. Важно е да се вслушате в мнението на вашия диетолог, преди да я използвате.

Разлика в хранителните стойности на стевията на прах и течната стевия

Странични ефекти на стевията

Стевията е отбелязана като свободна от странични ефекти, но както знаете, всичко си има своите плюсове и минуси. Някои от възможните странични ефекти от консумацията на твърде много стевия са:

• Той може да увреди бъбреците и репродуктивната система.
• Замайване
• Болки в мускулите
• Ниско кръвно налягане
• Ниска кръвна захар
• Консумацията на стевия по време на бременност и кърмене е вредна.
• Подуване на корема или гадене
• Ендокринни смущения (хормонални проблеми)

Течна стевия срещу стевия на прах

Няма разлика в обичайно използваното количество от хранителна гледна точка между чистата течна и чистата прахообразна стевия. Първата съдържа повече вода. И в двата случая официално използваната стевия е с нулеви калории, мазнини и минерали и има гликемичен индекс 0.

Течната стевия е по-малко преработена от стевията на прах. Затова предпочитам да използвам течна стевия.

Заключение

• Стевията е естествен подсладител на растителна основа и е идеален заместител на захарта.
• Екстрактът от листа на стевия се предлага в течна и прахообразна форма; някои от тях са горчиви, а други - не.
• Той има толкова много впечатляващи ползи за здравето, естествен е и не влияе на кръвната захар, което го прави идеалната алтернатива на захарта за диабетици.
• Не съдържа калории или вредни химикали. Но съдържа и много антиоксидантни съединения, включително флавоноиди, тритерпени, кафеена киселина, кемпферол и кверцетин.
• Стевията съдържа още фибри, протеини, желязо, калций, натрий, витамин А и витамин С; тя не съдържа изкуствена захар.
• Въпреки че стевията може да бъде полезна алтернатива на нискозахарната или нискокалоричната диета, тя може да не е подходяща за всеки.