Jenama pemanis terkenal yang terdapat di pasaran, stevia ialah pemanis semulajadi dan pengganti gula; ia adalah tumbuhan ujian manis yang digunakan untuk memaniskan minuman dan pencuci mulut. Ia adalah kira-kira 100 hingga 300 kali manis daripada gula biasa. Stevia ialah ekstrak tumbuhan yang dikenali sebagai Stevia-Rebaudiana Bertone.

Anda boleh menemuinya dengan mudah dalam semak belukar yang merupakan sebahagian daripada keluarga bunga matahari. Terdapat 200 jenis stevia, dan semuanya dihasilkan di Amerika Utara dan Selatan. Kini ia dibuat di banyak negara; namun, China adalah pengeksport utama stevia. Nama biasa ialah daun manis dan daun gula.

Hampir tidak terdapat perbezaan khasiat antara stevia cecair tulen dan stevia serbuk tulen, terutamanya dalam kuantiti yang biasa digunakan. Ringkasnya, yang pertama mempunyai lebih banyak air.

Stevia mengandungi lapan glikosida. Ini adalah komponen manis yang diasingkan dan dijelaskan daripada daun Stevia. Glikosida ini termasuk Stevioside, Steviolbioside, Rebaudioside A, B, C, D, dan E, dan Dulcoside A.

Bagaimanakah Proses Ekstrak Daun Stevia?

Apabila daun stevia mencapai kemanisan pekat, ia diekstrak melalui penuaian. Daun stevia kering direndam dalam air untuk mencari bahan manis. Kemudian orang menapis, memurnikan, mengeringkan, dan mengkristalkan ekstrak ini. Ia mengambil hampir 40 langkah untuk memproses stevia akhirekstrak.

Produk akhir ialah pemanis yang boleh digabungkan dengan pemanis lain, seperti gula dan jus buah-buahan, untuk menghasilkan minuman rendah kalori dan sifar kalori yang lazat.

Produk Ekstrak Stevia

Terdapat banyak produk ekstrak stevia yang boleh didapati di pasaran. Mereka boleh didapati dalam bentuk cecair, serbuk, dan berbutir.

Sesetengahnya ialah:

1. Nu Naturals (serbuk stevia putih nu Stevia) ialah jenama stevia yang paling popular.
2. Enzo Organic Stevia Powder
3. Now Foods Organics serbuk stevia yang lebih baik: Ini adalah jenama stevia serbuk kegemaran kedua saya.
4. Wisdom Natural Sweet Stevia Daun: Ia boleh didapati dalam bentuk cecair dan serbuk.
5. California Mengekstrak stevia tanpa alkohol
6. Stevia cecair stevia: Ini adalah salah satu jenama stevia terbaik dan paling berpatutan.
7. Stevia Cecair Herba Planet: Ini juga jenama stevia cecair terbaik. Ia bebas daripada alkohol dan semua alergen biasa.
8. Stevia Daun Hijau Asli Depan: Ini adalah serbuk Stevia dan sesuai untuk membuat smoothie dan minuman.
9. Tulen melalui PepsiCo dan syarikat pemanis Whole Earth

Rasa Stevia

Stevia, pengganti gula, diperbuat daripada daun tumbuhan stevia.

Walaupun ia 200–300 kali lebih manis daripada gula meja, ia tidak mengandungi kalori, karbohidrat dan bahan kimia tiruan. Tidak semua orang menikmati rasa.Walaupun sesetengah orang menganggap stevia sebagai pahit, yang lain mendakwa ia mempunyai rasa seperti mentol.

Varieti Stevia

Stevia terdapat dalam pelbagai bentuk dan boleh didapati di pasar raya dan lain-lain. kedai makanan kesihatan.

• Daun stevia segar
• Daun kering
• Ekstrak stevia atau pekat cecair
• Stevia serbuk

Memahami pelbagai jenis stevia memang mencabar, tetapi saya akan cuba membincangkan serbuk dan Stevia cecair secara ringkas.

Stevia Serbuk

Ia diperbuat daripada daun stevia dan boleh didapati dalam serbuk herba hijau dan serbuk putih . Serbuk herba mempunyai rasa pahit dan kurang manis, tetapi serbuk putih adalah yang paling manis.

• Stevia hijau mempunyai lebih banyak khasiat dengan rasa likuoris yang kuat .
• Stevia putih ialah bentuk Stevia yang paling banyak diproses.
• Serbuk Stevia mempunyai sifar kalori dan 200 hingga 300 kali lebih manis daripada gula biasa.
• Serbuk putih dijual lebih banyak secara komersial, adalah produk yang lebih halus, dan lebih manis. Serbuk putih mengekstrak glikosida manis dalam daun.
• Semua serbuk ekstrak stevia berbeza antara satu sama lain; rasa, kemanisan dan kos mungkin akan bergantung pada tahap penghalusannya dan kualiti tumbuhan stevia yang digunakan.
• Stevia serbuk ialah alternatif gula yang selamat dan sihat yang boleh memaniskan makanan tanpa kesan buruk kesihatan daripada ditapis. gula.
• Ia jugaberkaitan dengan pelbagai manfaat kesihatan seperti menurunkan paras gula dalam darah, mengurangkan pengambilan kalori dan meminimumkan risiko kaviti.
• Stevia serbuk mempunyai serat insulin, karbohidrat semulajadi yang membantu meningkatkan penyerapan kalsium.
• Serbuk stevia putih tidak larut air dengan sempurna; sesetengah zarah terapung pada minuman anda, tetapi serbuk stevia organik lebih dalam keadaan tulen.

Stevia Cecair

Apabila stevia ditemui, mereka merendam dan merebus daun stevia di dalam air untuk menarik mengeluarkan bahan bergulanya. Setelah bahan manis ditemui, ia dijual kepada Jepun pada tahun 1970-an.

Kini, ia telah dibotolkan dan dihidangkan dalam cecair dan titisan stevia yang sempurna dan mudah digunakan. Ia dibuat dengan ekstrak daun stevia; ia mengandungi sifar gula dan kalori setiap hidangan.

Kemanisan adalah dari alam semula jadi, menjadikannya pengganti yang sangat baik untuk gula dan pemanis tiruan. Ia digunakan untuk memaniskan minuman panas dan sejuk, memasak, membakar, sos dan minuman.

Stevia cecair boleh didapati dalam ekstrak cecair jernih dengan air, gliserin, limau gedang atau asas alkohol. Cecair menjadi jelas dan bukannya hijau kerana klorofil tersingkir semasa proses pengekstrakan, dan hanya glikosida putih yang kekal.

Ia sesuai untuk minuman panas dan sejuk. Ia mudah larut dan mudah digunakan dari botol yang jatuh. Stevia cecair boleh didapati dalam pelbagai jenisperisa. Cecair stevia kurang diproses.

Kini, banyak syarikat soda menjual minuman ringan diet cola yang dimaniskan dengan stevia cecair.

Faedah Kesihatan Stevia

Menurut Untuk penyelidikan, stevia adalah pemanis semulajadi berasaskan tumbuhan dan sangat bermanfaat dalam merawat banyak masalah kesihatan. Stevia mengandungi ciri-ciri antibakteria, anti-mikrob, antiseptik, antioksidan, anti-hipertensi, dan anti-glisemik yang boleh merawat tekanan darah tinggi, keletihan, kencing manis, senak, pedih ulu hati, penurunan berat badan, kedutan, dan ekzema.

Terdapat beberapa kemungkinan manfaat kesihatan stevia.

Pengganti Gula Ideal untuk Penghidap Diabetes

Salah satu manfaat kesihatan stevia yang ketara ialah mengawal paras gula dalam darah dan mengurangkan paras glukosa. Oleh kerana glikosida Steviol yang mengandungi glukosa tidak diserap dalam aliran darah, paras gula dalam darah kekal stabil dan tidak terjejas oleh pengambilan.

Ini adalah pengganti yang ideal untuk gula untuk diabetes jenis 2. Ia mengatasi rintangan insulin.

Penurunan Berat Badan

Terdapat banyak sebab untuk obesiti dan penambahan berat badan, dan stevia tidak mengandungi gula, yang boleh membantu mengekalkan diet seimbang tanpa menjejaskan rasa.

Menurunkan Tekanan Darah

Kajian menunjukkan bahawa stevia membantu menurunkan tekanan darah. Terdapat glikosida tertentu yang terdapat dalam stevia yang menormalkan tekanan darah dan mengawal seliadegupan jantung.

Cegah Kanser

Stevia mengandungi sebatian antioksidan yang dipanggil Kaempferol, yang mengurangkan risiko kanser.

Rawat Osteoporosis

Stevia membantu penangkapan kalsium, yang membawa kepada tulang dan gigi yang lebih kuat. Ia boleh menggalakkan penyerapan kalsium dan meningkatkan ketumpatan tulang.

Meningkatkan Kesihatan Kulit

Disebabkan kesan antibakterianya, stevia membantu untuk pelbagai keadaan kulit, seperti ekzema, jerawat, ruam dan beberapa kulit. alahan. Ia juga bermanfaat untuk kelemumur dan kulit kepala kering serta melindungi sel anda daripada penuaan.

Kurangkan Keradangan

Stevia juga membantu dalam mengurangkan keradangan.

Antibakteria dan Antioksidan

Ia melawan pelbagai jenis bakteria dan jangkitan kulat yang menyebabkan penyakit yang teruk.

Tidak Menyebabkan Alahan

Glikosida Steviol tidak reaktif dan tidak digerakkan kepada sebatian reaktif. Disebabkan ini, kemungkinan stevia menyebabkan alahan kulit atau badan berkurangan.

Fakta: Stevia boleh menjejaskan orang yang mempunyai jenis badan yang unik dalam cara yang berbeza dan bergantung kepada dos. Adalah penting untuk mendengar pakar diet anda sebelum menggunakan ini.

Perbezaan Pemakanan Antara Serbuk Stevia dan Cecair Stevia

Kesan Sampingan Stevia

Stevia ditandakan sebagai bebas daripada kesan sampingan, tetapi seperti yang anda tahu, semuanya datang dengan kebaikan dan keburukannya. Beberapa kesan sampingan yang mungkin berlaku apabila mengambil terlalu banyak stevia adalah:

• Ia boleh merosakkan buah pinggang dan sistem pembiakan anda.
• Pening
• Sakit otot
• Tekanan darah rendah
• gula darah rendah
• Memudaratkan pengambilan stevia semasa mengandung dan menyusu.
• Kembung perut atau loya
• Endokringangguan (isu hormon)

Stevia Cecair berbanding Stevia Serbuk

Tiada perbezaan dalam jumlah yang biasa digunakan, secara pemakanan, antara cecair tulen dan serbuk tulen stevia. Bekas mengandungi lebih banyak air. Dalam kedua-dua kes, stevia secara rasminya mempunyai sifar kalori, lemak dan mineral, serta mempunyai indeks glisemik 0.

Stevia cecair kurang diproses berbanding stevia serbuk. Jadi, saya lebih suka menggunakan stevia cecair.

Kesimpulan

• Stevia ialah pemanis semulajadi berasaskan tumbuhan; ia adalah pengganti yang ideal untuk gula.
• Ekstrak daun stevia boleh didapati dalam bentuk cecair dan serbuk; ada yang pahit dan yang lain tidak.
• Ia mempunyai banyak manfaat kesihatan yang mengagumkan, ia semulajadi dan tidak memberi kesan kepada gula darah yang menjadikannya alternatif gula yang sempurna untuk pesakit kencing manis.
• Ia memang tidak mempunyai kalori atau bahan kimia berbahaya. Tetapi ia juga mengandungi banyak sebatian antioksidan, termasuk flavonoid, triterpenes, asid caffeic, kaempferol, dan quercetin.
• Serat, protein, besi, kalsium, natrium, vitamin A, dan vitamin C juga terdapat dalam stevia; ia tidak mengandungi sebarang gula tiruan.
• Walaupun stevia mungkin merupakan alternatif yang bermanfaat kepada diet rendah gula atau rendah kalori, ia juga mungkin tidak sesuai untuk semua orang.