Piyasada bulunan ünlü bir tatlandırıcı markası, stevia doğal bir tatlandırıcı ve şeker ikamesidir; içecekleri ve tatlıları tatlandırmak için kullanılan tatlı test eden bir bitkidir. 100 ila 300 kez Stevia, normal şekerden daha tatlandırılmış bir bitkinin özüdür. Stevia-Rebaudiana Bertone.

Ayçiçeği ailesinin bir parçası olan gür bir çalıda kolayca bulabilirsiniz. 200 çeşit stevia, Kuzey ve Güney Amerika'da üretilir. Şimdi birçok ülkede üretiliyor; ancak Çin, stevia'nın önde gelen ihracatçısıdır. Yaygın adı tatlı yaprak ve Şeker yaprağı.

Saf sıvı stevia ile saf toz stevia arasında, özellikle de tipik olarak kullanılan miktarlarda, besinsel açıdan neredeyse hiçbir fark yoktur. Basitçe, ilkinde daha fazla su vardır.

Stevia sekiz bileşen içerir glikozitler. Bunlar Stevia'nın yapraklarından izole edilen ve berraklaştırılan tatlı bileşenlerdir. Bu glikozitler Stevioside, Steviolbioside, Rebaudioside A, B, C, D ve E ve Dulcoside A'yı içerir.

Stevia Yaprağı Ekstresi Nasıl İşlenir?

Stevia yaprakları yoğun tatlılığa ulaştığında, hasat yoluyla özütlenir. Kurutulmuş stevia yaprakları tatlı maddeyi bulmak için suda bekletilir. Daha sonra insanlar bu özütü filtreler, saflaştırır, kurutur ve kristalleştirir. Nihai stevia özütünün işlenmesi neredeyse 40 adım sürer.

Nihai ürün, lezzetli düşük kalorili ve sıfır kalorili içecekler oluşturmak için şeker ve meyve suyu gibi diğer tatlandırıcılarla birleştirilebilen bir tatlandırıcıdır.

Stevia Özlü Ürün

Piyasada çok sayıda stevia özü ürünü bulunmaktadır. Bunlar sıvı, toz ve granül formlarda mevcuttur.

Bazıları şunlardır:

1. Nu Naturals (nu Stevia beyaz stevia tozu) en popüler stevia markasıdır.
2. Enzo Organik Stevia Tozu
3. Now Foods Organics daha iyi stevia tozu: Bu benim ikinci favori toz stevia markam.
4. Wisdom Natural Tatlı Yaprak Stevia: Sıvı ve toz formda mevcuttur.
5. California Extracts alkolsüz stevia
6. Stevia sıvı stevia: Bu, en iyi ve en uygun fiyatlı stevia markalarından biridir.
7. Planetary Herbs Sıvı Stevia: Bu aynı zamanda en iyi sıvı stevia markasıdır. Alkol ve tüm yaygın alerjenleri içermez.
8. Frontier Natural Yeşil Yaprak Stevia: Bu toz Stevia'dır ve smoothie ve içecek yapımı için uygundur.
9. PepsiCo ve Whole Earth tatlandırıcı şirketi aracılığıyla Pure

Stevia'nın Tadı

Bir şeker ikamesi olan Stevia, stevia bitkisinin yapraklarından yapılır.

Sofra şekerinden 200-300 kat daha tatlı olmasına rağmen kalori, karbonhidrat ve yapay kimyasallardan yoksundur. Herkes bu tadı sevmez. Bazı insanlar stevia'yı acı bulurken, diğerleri mentol benzeri bir tada sahip olduğunu iddia eder.

Stevia Çeşitleri

Stevia'nın birçok formu vardır ve süpermarketlerde ve diğer sağlıklı gıda mağazalarında kolayca bulunabilir.

• Taze stevia yaprakları
• Kurutulmuş yapraklar
• Stevia özütü veya sıvı konsantreleri
• Toz stevia

Farklı stevia türlerini anlamak zordur, ancak toz ve sıvı Stevia'yı kısaca tartışmaya çalışacağım.

Toz Stevia

Stevia yapraklarından yapılır ve yeşil bitkisel toz ve beyaz toz olarak mevcuttur. Bitkisel toz acı bir tada sahiptir ve daha az tatlıdır, ancak beyaz toz en tatlı olanıdır.

• Yeşil stevia, güçlü meyan kökü aroması ile daha fazla besin maddesine sahiptir.
• Beyaz stevia, Stevia'nın en çok işlenmiş formudur.
• Stevia tozu sıfır kaloriye sahiptir ve normal şekerden 200 ila 300 kat daha tatlıdır.
• Beyaz toz ticari olarak daha fazla satılır, daha rafine bir üründür ve çok daha tatlıdır. Beyaz toz yapraklardaki tatlı glikozitleri çıkarır.
• Tüm stevia özü tozları birbirinden farklıdır; tat, tatlılık ve maliyet muhtemelen arıtma derecelerine ve kullanılan stevia bitkisinin kalitesine bağlı olacaktır.
• Toz stevia, rafine şekerin olumsuz sağlık etkileri olmadan gıdaları tatlandırabilen güvenli ve sağlıklı bir şeker alternatifidir.
• Ayrıca kan şekeri seviyesini düşürmek, kalori alımını azaltmak ve çürük riskini en aza indirmek gibi çeşitli sağlık yararlarıyla da ilişkilidir.
• Toz stevia, kalsiyum emilimini artırmaya yardımcı olan doğal olarak oluşan bir karbonhidrat olan insülin lifine sahiptir.
• Beyaz stevia tozu suda tam olarak çözünmez; bazı parçacıklar içeceklerinizin üzerinde yüzer, ancak organik stevia tozu daha saf haldedir.

Sıvı Stevia

Stevia keşfedildiğinde, şekerli maddesini çıkarmak için stevia yapraklarını suda ıslatıp kaynattılar. Tatlı bileşen bulunduğunda, 1970'lerde Japonlara satıldı.

Şimdi ise şişelenerek mükemmel, kullanımı kolay stevia sıvı ve damlalar halinde sunuluyor. Stevia yapraklarının özleriyle yapılıyor; porsiyon başına sıfır şeker ve kalori içeriyor.

Tatlılığı doğadan geldiği için şeker ve yapay tatlandırıcı yerine mükemmel bir alternatiftir. Sıcak ve soğuk içeceklerin tatlandırılmasında, yemek pişirmede, fırınlamada, soslarda ve içeceklerde kullanılır.

Sıvı stevia su, gliserin, greyfurt veya alkol bazlı berrak bir sıvı ekstrakt olarak mevcuttur. Sıvı yeşil yerine açık hale gelir çünkü ekstraksiyon işlemi sırasında klorofil giderilir ve sadece beyaz glikozitler kalır.

Sıcak ve soğuk içecekler için idealdir. Kolayca çözünür ve damlatma şişesinden kullanımı zahmetsizdir. Sıvı stevia farklı aromalarda mevcuttur. Sıvı stevia daha az işlenmiştir.

Artık pek çok soda şirketi sıvı stevia ile tatlandırılmış diyet kolalı meşrubatlar satıyor.

Stevia'nın Sağlığa Faydaları

Araştırmalara göre, stevia doğal bitki bazlı bir tatlandırıcıdır ve birçok sağlık sorununun tedavisinde oldukça faydalıdır. Stevia, yüksek tansiyon, yorgunluk, diyabet, hazımsızlık, mide ekşimesi, kilo kaybı, kırışıklıklar ve egzamayı tedavi edebilen antibakteriyel, anti-mikrobiyal, antiseptik, antioksidan, anti-hipertansif ve anti-glisemik özellikler içerir.

Stevia'nın sağlık açısından bazı olası faydaları vardır.

Diyabet Hastaları İçin İdeal Şeker İkamesi

Stevia'nın sağlık açısından önemli faydalarından biri kan şekeri seviyesini düzenlemesi ve glikoz seviyesini düşürmesidir. Glikoz içeren Steviol glikozit kan dolaşımında emilmediği için kan şekeri seviyesi sabit kalır ve alımından etkilenmez.

Tip 2 diyabet için ideal bir şeker ikamesidir ve insülin direncini önler.

Kilo Kaybı

Obezite ve kilo almanın birçok nedeni vardır ve stevia şeker içermez, bu da lezzetten ödün vermeden dengeli bir diyetin sürdürülmesine yardımcı olabilir.

Düşük Kan Basıncı

Yapılan bir araştırma, stevianın kan basıncını düşürmeye yardımcı olduğunu göstermiştir. Stevia'da kan basıncını normalleştiren ve kalp atışını düzenleyen bazı glikozitler bulunmaktadır.

Kanseri Önleyin

Stevia, kanser riskini azaltan Kaempferol adlı bir antioksidan bileşik içerir.

Osteoporoz Tedavisi

Stevia, daha güçlü kemik ve dişlere yol açan kalsiyum tutulmasına yardımcı olur. Kalsiyum emilimini teşvik edebilir ve kemik yoğunluğunu artırabilir.

Cilt Sağlığını İyileştirin

Stevia, antibakteriyel etkileri nedeniyle egzama, sivilce, kızarıklık ve çeşitli cilt alerjileri gibi çeşitli cilt rahatsızlıklarına iyi gelir. Ayrıca kepek ve kuru saç derisi için faydalıdır ve hücrelerinizi yaşlanmaya karşı korur.

Enflamasyonu Azaltın

Stevia iltihaplanmayı azaltmada da yardımcıdır.

Antibakteriyel ve Antioksidan

Ciddi hastalıklara neden olan farklı türdeki bakteri ve mantar enfeksiyonlarıyla savaşır.

Alerjiye Neden Olmaz

Steviol glikozit reaktif değildir ve reaktif bileşiklere mobilize olmaz. Bu nedenle stevianın cilt veya vücut alerjilerine neden olma ihtimali daha azdır.

Gerçek: Stevia, farklı vücut tiplerine sahip insanları farklı ve doza bağlı şekillerde etkileyebilir. Bunu kullanmadan önce diyetisyeninizi dinlemeniz çok önemlidir.

Toz Stevia ve Sıvı Stevia Arasındaki Besin Farkı

Stevia'nın Yan Etkileri

Stevia'nın yan etkisi olmadığı belirtilir, ancak bildiğiniz gibi her şeyin artıları ve eksileri vardır. Çok fazla stevia tüketmenin olası yan etkilerinden bazıları şunlardır:

• Böbreklerinize ve üreme sisteminize zarar verebilir.
• Baş dönmesi
• Kas ağrısı
• Düşük kan basıncı
• Düşük kan şekeri
• Hamilelik ve emzirme döneminde stevia tüketmek zararlıdır.
• Şişkinlik veya mide bulantısı
• Endokrin bozulması (hormonal sorunlar)

Sıvı Stevia ve Toz Stevia

Saf sıvı ve saf toz stevia arasında besinsel açıdan yaygın olarak kullanılan miktar açısından bir fark yoktur. İlki daha fazla su içerir. Her iki durumda da stevia resmi olarak sıfır kalori, yağ ve mineral içerir ve 0 glisemik indekse sahiptir.

Sıvı stevia, toz stevia'ya göre daha az işlem gördüğü için ben sıvı stevia kullanmayı tercih ediyorum.

Sonuç

• Stevia bitki bazlı doğal bir tatlandırıcıdır; şeker için ideal bir ikamedir.
• Stevia yaprağı özütü sıvı ve toz formlarda mevcuttur; bazıları acıdır ve diğerleri değildir.
• Sağlık açısından pek çok etkileyici faydası vardır, doğaldır ve kan şekerini etkilemez, bu da onu diyabetikler için mükemmel bir şeker alternatifi yapar.
• Kalori veya zararlı kimyasallar içermez. Ayrıca flavonoidler, triterpenler, kafeik asit, kaempferol ve kuersetin dahil olmak üzere birçok antioksidan bileşik içerir.
• Lif, protein, demir, kalsiyum, sodyum, A vitamini ve C vitamini de stevia'da mevcuttur; herhangi bir yapay şeker içermez.
• Stevia düşük şekerli veya düşük kalorili bir diyet için faydalı bir alternatif olsa da, herkes için uygun olmayabilir.