बाजार में उपलब्ध मिठास का एक प्रसिद्ध ब्रांड, स्टीविया एक प्राकृतिक स्वीटनर और चीनी प्रतिस्थापन है; यह एक मीठा-परीक्षण संयंत्र है जिसका उपयोग पेय पदार्थों और डेसर्ट को मीठा करने के लिए किया जाता है। यह नियमित चीनी की तुलना में लगभग 100 से 300 गुना मीठा होता है। स्टीविया स्टीविया-रेबाउडियाना बेर्तोने नामक पौधे का अर्क है।

आप इसे आसानी से झाड़ीदार झाड़ियों में पा सकते हैं जो सूरजमुखी परिवार का एक हिस्सा है। स्टीविया के 200 प्रकार हैं, और सभी उत्तर और दक्षिण अमेरिका में उत्पादित होते हैं। अब यह कई देशों में बना है; हालाँकि, चीन स्टीविया का प्रमुख निर्यातक है। इसका सामान्य नाम मीठा पत्ता और चीनी पत्ता है।

शुद्ध तरल स्टेविया और शुद्ध पाउडर स्टीविया के बीच शायद ही कोई पोषण अंतर है, विशेष रूप से मात्रा में। जिनका आमतौर पर उपयोग किया जाता है। सीधे शब्दों में, पूर्व में अधिक पानी होता है।

स्टीविया में आठ ग्लाइकोसाइड होते हैं। ये स्टीविया की पत्तियों से पृथक और स्पष्ट किए गए मीठे घटक हैं। इन ग्लाइकोसाइड्स में स्टेवियोसाइड, स्टीवियोलबायोसाइड, रेबाउडायोसाइड ए, बी, सी, डी, और ई, और डलकोसाइड ए शामिल हैं।

स्टेविया पत्ती निकालने की प्रक्रिया कैसी है?

जब स्टीविया की पत्तियाँ अपनी तीव्र मिठास तक पहुँच जाती हैं, तो उन्हें कटाई के माध्यम से निकाला जाता है। मीठे पदार्थ को खोजने के लिए सूखे स्टीविया की पत्तियों को पानी में भिगो दें। फिर लोग इस अर्क को छानते, शुद्ध करते, सुखाते और क्रिस्टलीकृत करते हैं। अंतिम स्टेविया को संसाधित करने में लगभग 40 कदम लगते हैंअर्क।

अंतिम उत्पाद एक स्वीटनर है जिसे स्वादिष्ट कम कैलोरी और शून्य कैलोरी पेय बनाने के लिए चीनी और फलों के रस जैसे अन्य मिठास के साथ जोड़ा जा सकता है।

स्टीविया एक्सट्रैक्ट प्रोडक्ट

बाजार में बहुत सारे स्टीविया एक्सट्रैक्ट उत्पाद उपलब्ध हैं। वे तरल, पाउडर और दानेदार रूपों में उपलब्ध हैं।

उनमें से कुछ हैं:

1. Nu Naturals (nu Naturals (nu Stevia सफ़ेद स्टीविया पाउडर) स्टीविया का सबसे लोकप्रिय ब्रांड है।
2. एंज़ो ऑर्गेनिक स्टीविया पाउडर
3. अब फूड्स ऑर्गेनिक्स बेहतर स्टीविया पाउडर: पाउडर स्टेविया का यह मेरा दूसरा पसंदीदा ब्रांड है।
4. विजडम नेचुरल स्वीट पत्ता स्टीविया: यह तरल और पाउडर के रूप में उपलब्ध है।
5. कैलिफोर्निया शराब मुक्त स्टीविया निकालता है
6. स्टेविया तरल स्टेविया: यह सबसे अच्छे और सबसे किफायती स्टीविया ब्रांडों में से एक है।
7. प्लैनेटरी हर्ब्स लिक्विड स्टीविया: यह सबसे अच्छा तरल स्टीविया ब्रांड भी है। यह अल्कोहल और सभी आम एलर्जी से मुक्त है।
8. फ्रंटियर नेचुरल ग्रीन लीफ स्टीविया: यह पाउडर स्टीविया है और स्मूदी और पेय बनाने के लिए उपयुक्त है।
9. शुद्ध पेप्सिको और होल अर्थ स्वीटनर कंपनी के माध्यम से

स्टीविया का स्वाद

स्टीविया, एक चीनी विकल्प, स्टीविया पौधे की पत्तियों से बनाया जाता है।

हालांकि यह टेबल चीनी की तुलना में 200-300 गुना अधिक मीठा होता है, यह कैलोरी, कार्ब्स और कृत्रिम रसायनों से रहित होता है। हर कोई स्वाद का आनंद नहीं लेता।जबकि कुछ लोगों को स्टीविया कड़वा लगता है, दूसरों का दावा है कि इसमें मेन्थॉल जैसा स्वाद है।

स्टीविया की किस्में

स्टीविया कई रूपों में आता है और सुपरमार्केट और अन्य में आसानी से उपलब्ध है। स्वास्थ्य खाद्य भंडार।

• ताजा स्टेविया पत्ते
• सूखे पत्ते
• स्टीविया अर्क या तरल केंद्रित
• पाउडर स्टेविया

विभिन्न प्रकार के स्टीविया को समझना चुनौतीपूर्ण है, लेकिन मैं संक्षेप में पाउडर और तरल स्टीविया पर चर्चा करने की कोशिश करूंगा।

पाउडर स्टीविया

यह स्टीविया की पत्तियों से बना है और हरे हर्बल पाउडर और सफेद पाउडर में उपलब्ध है . हर्बल पाउडर का स्वाद कड़वा होता है और यह कम मीठा होता है, लेकिन सफेद पाउडर सबसे मीठा होता है।

• ग्रीन स्टीविया में मुलेठी के तेज स्वाद के साथ अधिक पोषक तत्व होते हैं। .
• सफेद स्टीविया स्टीविया का सबसे संसाधित रूप है।
• स्टीविया पाउडर में शून्य कैलोरी होती है और नियमित चीनी की तुलना में 200 से 300 गुना मीठा होता है।
• सफेद पाउडर अधिक बेचा जाता है व्यावसायिक रूप से, एक अधिक परिष्कृत उत्पाद है, और अधिक मीठा है। सफेद पाउडर पत्तियों में मीठे ग्लाइकोसाइड्स को निकालता है।
• सभी स्टीविया अर्क पाउडर एक दूसरे से अलग होते हैं; स्वाद, मिठास और लागत संभवतः उनके शोधन की डिग्री और उपयोग किए जाने वाले स्टीविया संयंत्र की गुणवत्ता पर निर्भर करेगी।
• पाउडर स्टीविया एक सुरक्षित और स्वस्थ चीनी विकल्प है जो परिष्कृत के प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभावों के बिना खाद्य पदार्थों को मीठा कर सकता है। चीनी।
• यह भी हैनिम्न रक्त शर्करा स्तर, कैलोरी सेवन कम करने, और गुहाओं के जोखिम को कम करने जैसे विभिन्न स्वास्थ्य लाभों से संबंधित।> सफेद स्टेविया पाउडर पूरी तरह से पानी में घुलनशील नहीं है; कुछ कण आपके पेय पदार्थों पर तैरते हैं, लेकिन जैविक स्टीविया पाउडर अपनी शुद्ध अवस्था में अधिक होता है।

तरल स्टीविया

जब स्टीविया की खोज हुई, तो उन्होंने पानी में स्टीविया की पत्तियों को भिगोया और उबाला। इसके शक्कर पदार्थ को बाहर करो। एक बार मीठा घटक मिल जाने के बाद, इसे 1970 के दशक में जापानियों को बेच दिया गया था।

अब, इसे बोतलबंद किया गया है और उपयोग में आसान स्टेविया तरल और बूंदों में परोसा गया है। इसे स्टीविया की पत्तियों के सत्त से बनाया जाता है; इसमें प्रति सेवारत शून्य चीनी और कैलोरी होती है।

मिठास प्रकृति से है, जो इसे चीनी और कृत्रिम स्वीटनर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है। इसका उपयोग गर्म और ठंडे पेय, खाना पकाने, बेकिंग, सॉस और पेय पदार्थों को मीठा करने के लिए किया जाता है।

तरल स्टीविया पानी, ग्लिसरीन, अंगूर, या अल्कोहल बेस के साथ एक स्पष्ट तरल अर्क में उपलब्ध है। तरल हरे रंग के बजाय स्पष्ट हो जाता है क्योंकि निष्कर्षण प्रक्रिया के दौरान क्लोरोफिल हट जाता है, और केवल सफेद ग्लाइकोसाइड रह जाते हैं।

यह गर्म और ठंडे पेय के लिए आदर्श है। ड्रॉपिंग बोतल से उपयोग करने के लिए यह आसानी से घुलनशील और सहज है। तरल स्टीविया अलग-अलग रूप में उपलब्ध हैजायके। तरल स्टेविया कम संसाधित होता है।

अब, बहुत सारी सोडा कंपनियां डाइट कोला शीतल पेय बेचती हैं जो तरल स्टीविया से मीठा होता है।

स्टेविया के स्वास्थ्य लाभ

अनुसार शोध के अनुसार, स्टीविया एक प्राकृतिक पौधे-आधारित स्वीटनर है और कई स्वास्थ्य समस्याओं के इलाज में बहुत फायदेमंद है। स्टीविया में जीवाणुरोधी, एंटी-माइक्रोबियल, एंटीसेप्टिक, एंटीऑक्सिडेंट, एंटी-हाइपरटेंसिव और एंटी-ग्लाइसेमिक गुण होते हैं जो उच्च रक्तचाप, थकान, मधुमेह, अपच, नाराज़गी, वजन घटाने, झुर्रियों और एक्जिमा का इलाज कर सकते हैं।

स्टीविया के कुछ संभावित स्वास्थ्य लाभ हैं।

मधुमेह वाले लोगों के लिए आदर्श चीनी विकल्प

स्टेविया के महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभों में से एक रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करना और ग्लूकोज के स्तर को कम करना है। क्योंकि ग्लूकोज युक्त स्टेवियोल ग्लाइकोसाइड रक्तप्रवाह में अवशोषित नहीं होता है, रक्त शर्करा का स्तर स्थिर रहता है और सेवन से अप्रभावित रहता है।

यह टाइप 2 मधुमेह के लिए चीनी का एक आदर्श विकल्प है। यह इंसुलिन प्रतिरोध का प्रतिकार करता है।

वजन घटाना

मोटापा और वजन बढ़ने के कई कारण हैं, और स्टीविया में कोई चीनी नहीं है, जो स्वाद से समझौता किए बिना संतुलित आहार बनाए रखने में मदद कर सकता है। <3

निम्न रक्तचाप

एक अध्ययन से पता चला है कि स्टीविया रक्तचाप को कम करने में मदद करता है। स्टीविया में कुछ ग्लाइकोसाइड मौजूद होते हैं जो रक्तचाप को सामान्य करते हैं और नियंत्रित करते हैंदिल की धड़कन।

कैंसर को रोकें

स्टीविया में कैम्फेरोल नामक एक एंटीऑक्सीडेंट यौगिक होता है, जो कैंसर के खतरे को कम करता है। मजबूत हड्डियों और दांतों की ओर जाता है। यह कैल्शियम के अवशोषण को बढ़ावा दे सकता है और हड्डियों के घनत्व में सुधार कर सकता है।

त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार

इसके जीवाणुरोधी प्रभावों के कारण, स्टीविया त्वचा की विभिन्न स्थितियों, जैसे एक्जिमा, फुंसियों, चकत्ते और कई त्वचा के लिए सहायक है। एलर्जी। यह डैंड्रफ और ड्राई स्कैल्प के लिए भी फायदेमंद है और आपकी कोशिकाओं को उम्र बढ़ने से बचाता है।

सूजन कम करें

स्टेविया सूजन कम करने में भी सहायक है।

जीवाणुरोधी और एंटीऑक्सीडेंट

यह विभिन्न प्रकार के बैक्टीरिया और कवक संक्रमणों से लड़ता है जो गंभीर बीमारियों का कारण बनते हैं।

एलर्जी का कारण नहीं है

स्टीवियोल ग्लाइकोसाइड प्रतिक्रियाशील नहीं है और प्रतिक्रियाशील यौगिकों के लिए गतिशील नहीं है। इस वजह से, स्टीविया के कारण त्वचा या शरीर में एलर्जी होने की संभावना कम होती है।

तथ्य: स्टीविया उन लोगों को प्रभावित कर सकता है, जिनके शरीर में अद्वितीय प्रकार होते हैं। अलग और खुराक पर निर्भर तरीके। इसका उपयोग करने से पहले अपने आहार विशेषज्ञ को सुनना आवश्यक है।

पाउडर स्टीविया और तरल स्टेविया के बीच पोषण संबंधी अंतर

स्टीविया के दुष्प्रभाव

स्टीविया को चिह्नित किया गया है साइड इफेक्ट से मुक्त, लेकिन जैसा कि आप जानते हैं, हर चीज के फायदे और नुकसान होते हैं। बहुत अधिक स्टीविया के सेवन के संभावित दुष्प्रभावों में से कुछ हैं:

• यह आपके गुर्दे और प्रजनन प्रणाली को नुकसान पहुंचा सकता है।
• चक्कर आना
• मांसपेशियों में दर्द
• निम्न रक्तचाप
• निम्न रक्त शर्करा
• गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान स्टेविया का सेवन करना हानिकारक है।
• सूजन या मतली
• एंडोक्राइनविघटन (हार्मोनल मुद्दे)

तरल स्टेविया बनाम पाउडर स्टेविया

इसमें कोई अंतर नहीं है शुद्ध तरल और शुद्ध चूर्ण स्टेविया के बीच आमतौर पर उपयोग की जाने वाली राशि। पूर्व में अधिक पानी होता है। दोनों ही मामलों में, स्टेविया में आधिकारिक तौर पर शून्य कैलोरी, वसा और खनिज होते हैं, और इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स 0.

पाउडर स्टेविया की तुलना में तरल स्टेविया कम संसाधित होता है। इसलिए, मैं तरल स्टेविया का उपयोग करना पसंद करता हूं।

निष्कर्ष

• स्टीविया एक पौधे पर आधारित प्राकृतिक स्वीटनर है; यह चीनी का एक आदर्श विकल्प है।
• स्टीविया की पत्ती का सत्त तरल और पाउडर के रूप में उपलब्ध है; कुछ कड़वे हैं और अन्य नहीं।
• इसके कई प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभ हैं, यह प्राकृतिक है और रक्त शर्करा को प्रभावित नहीं करता है जो इसे मधुमेह के लिए सही चीनी विकल्प बनाता है।
• यह करता है कैलोरी या हानिकारक रसायन नहीं है। लेकिन इसमें कई एंटीऑक्सीडेंट यौगिक भी होते हैं, जिनमें फ्लेवोनोइड्स, ट्राइटरपीन, कैफिक एसिड, कैम्फेरोल और क्वेरसेटिन शामिल हैं।
• स्टीविया में फाइबर, प्रोटीन, आयरन, कैल्शियम, सोडियम, विटामिन ए और विटामिन सी भी मौजूद होते हैं; इसमें कोई कृत्रिम चीनी नहीं होती है।
• हालांकि स्टीविया कम चीनी या कम कैलोरी वाले आहार का एक लाभकारी विकल्प हो सकता है, यह सभी के लिए उपयुक्त भी नहीं हो सकता है।