یک برند معروف از شیرین کننده های موجود در بازار، stevia یک شیرین کننده طبیعی و جایگزین شکر است. این یک گیاه آزمایش کننده شیرین است که برای شیرین کردن نوشیدنی ها و دسرها استفاده می شود. تقریباً 100 تا 300 برابر نسبت به شکر معمولی شیرین شده است. استویا عصاره گیاهی به نام Stevia-Rebaudiana Bertone است.

شما به راحتی می توانید آن را در یک درختچه بوته ای که بخشی از خانواده آفتابگردان است پیدا کنید. 200 نوع استویا وجود دارد و همه در آمریکای شمالی و جنوبی تولید می شوند. اکنون در بسیاری از کشورها ساخته شده است. با این حال، چین صادرکننده پیشرو استویا است. نام رایج آن برگ شیرین و برگ قند است.

تفاوت تغذیه ای بین استویا مایع خالص و استویا پودری خالص به خصوص در مقادیر به سختی وجود دارد. که معمولا استفاده می شوند. به سادگی، اولی آب بیشتری دارد.

استویا حاوی هشت گلیکوزید است. اینها اجزای شیرینی هستند که از برگ های استویا جدا و شفاف شده اند. این گلیکوزیدها عبارتند از: Stevioside، Steviolbioside، Rebaudioside A، B، C، D و E و Dulcoside A.

فرآیند استخراج برگ استویا چگونه است؟

وقتی برگ‌های استویا به شیرینی شدید خود می‌رسند، از طریق برداشت استخراج می‌شوند. برگ های خشک استویا در آب خیس می شود تا ماده شیرین آن را پیدا کند. سپس افراد این عصاره را فیلتر، تصفیه، خشک و متبلور می کنند. برای پردازش استویا نهایی تقریباً 40 مرحله طول می کشدعصاره.

محصول نهایی شیرین‌کننده‌ای است که ممکن است با سایر شیرین‌کننده‌ها مانند شکر و آب میوه ترکیب شود تا نوشیدنی‌های خوشمزه کم کالری و بدون کالری ایجاد شود.

محصول عصاره استویا

محصولات عصاره استویا زیادی در بازار وجود دارد. آنها به صورت مایع، پودر و دانه بندی در دسترس هستند.

برخی از آنها عبارتند از:

1. Nu Naturals (پودر استویا سفید nu Stevia) محبوب ترین مارک استویا است.
2. Enzo Organic Stevia Powder
3. Now Foods Organics پودر استویا بهتری دارد: این دومین مارک مورد علاقه من از پودر استویا است.
4. Wisdom Natural Sweet برگ استویا: به صورت مایع و پودر موجود است.
5. کالیفرنیا استویا بدون الکل را استخراج می کند
6. استویا مایع استویا: این یکی از بهترین و مقرون به صرفه ترین مارک های استویا می باشد.
7. Planetary Herbs Liquid Stevia: این بهترین مارک استویا مایع نیز می باشد. این عاری از الکل و همه آلرژن های رایج است.
8. استویا برگ سبز طبیعی مرزی: این پودر استویا است و برای تهیه اسموتی و نوشیدنی مناسب است.
9. خالص از طریق PepsiCo و شرکت شیرین کننده Whole Earth

Taste of Stevia

Stevia، یک جایگزین قند، از برگ های گیاه استویا ساخته می شود.

اگرچه 200 تا 300 برابر شیرین تر از شکر سفره است، اما فاقد کالری، کربوهیدرات و مواد شیمیایی مصنوعی است. همه از طعم آن لذت نمی برند.در حالی که برخی افراد استویا را تلخ می دانند، برخی دیگر ادعا می کنند که طعمی شبیه به منتول دارد.

انواع استویا

استویا به اشکال مختلفی وجود دارد و به راحتی در سوپرمارکت ها و سایر موارد موجود است. فروشگاه های مواد غذایی بهداشتی.

• برگ تازه استویا
• برگ های خشک
• عصاره استویا یا کنسانتره مایع
• پودر استویا

درک انواع مختلف استویا چالش برانگیز است، اما من سعی خواهم کرد به طور خلاصه در مورد پودر و مایع استویا صحبت کنم.

استویا پودری

از برگ استویا ساخته شده و در پودر گیاهی سبز و پودر سفید موجود است. . پودر گیاهی طعم تلخی دارد و کمتر شیرین است، اما پودر سفید آن شیرین ترین است.

• استویای سبز دارای مواد مغذی بیشتری با طعم شیرین بیان قوی است. .
• استویای سفید فراوری شده ترین شکل استویا است.
• پودر استویا کالری صفر دارد و 200 تا 300 برابر شیرین تر از شکر معمولی است.
• پودر سفید بیشتر فروخته می شود. از نظر تجاری، یک محصول تصفیه شده تر است و بسیار شیرین تر است. پودر سفید گلیکوزیدهای شیرین برگ ها را استخراج می کند.
• همه پودر عصاره استویا با یکدیگر متفاوت هستند. طعم، شیرینی و هزینه احتمالاً به درجه پالایش و کیفیت گیاه استویا مورد استفاده بستگی دارد.
• استویا پودری یک جایگزین قند سالم و ایمن است که می تواند غذاها را بدون اثرات نامطلوب سلامتی تصفیه شده شیرین کند. شکر.
• همچنین استمربوط به فواید مختلف سلامتی مانند کاهش سطح قند خون، کاهش کالری دریافتی و به حداقل رساندن خطر پوسیدگی است.
• پودر استویا دارای فیبر انسولین است، یک کربوهیدرات طبیعی که به افزایش جذب کلسیم کمک می کند.
• > پودر استویا سفید کاملاً محلول در آب نیست. برخی از ذرات روی نوشیدنی‌های شما شناور می‌شوند، اما پودر استویا ارگانیک در حالت خالص‌تر است.

استویا مایع

وقتی استویا کشف شد، برگ‌های استویا را در آب خیس کردند و جوشاندند تا بکشند. ماده قندی آن را از بین ببرد هنگامی که ماده شیرین پیدا شد، در دهه 1970 به ژاپنی ها فروخته شد.

اکنون، آن را در بطری و در مایع و قطره های استویا کامل و با استفاده آسان سرو می کنند. با عصاره برگ استویا ساخته شده است. در هر وعده حاوی شکر و کالری صفر است.

شیرینی از طبیعت است و آن را جایگزینی عالی برای شکر و شیرین کننده مصنوعی می کند. برای شیرین کردن نوشیدنی های سرد و گرم، پخت و پز، پخت، سس ها و نوشیدنی ها استفاده می شود.

استویا مایع در یک عصاره مایع شفاف با آب، گلیسیرین، گریپ فروت یا پایه الکل موجود است. مایع به جای سبز رنگ واضح می شود زیرا کلروفیل در طول فرآیند استخراج حذف می شود و فقط گلیکوزیدهای سفید باقی می مانند.

این مایع برای نوشیدنی های گرم و سرد ایده آل است. به راحتی قابل حل و بدون دردسر برای استفاده از بطری است. استویای مایع در انواع مختلف موجود استطعم. استویای مایع کمتر پردازش می شود.

اکنون، بسیاری از شرکت‌های سودا نوشابه‌های رژیمی کولا شیرین شده با استویا مایع را می‌فروشند. طبق تحقیقات، استویا یک شیرین کننده طبیعی گیاهی است و در درمان بسیاری از مشکلات سلامتی بسیار مفید است. استویا حاوی خواص ضد باکتری، ضد میکروبی، ضد عفونی کننده، آنتی اکسیدانی، ضد فشار خون و ضد گلیسمی است که می تواند فشار خون بالا، خستگی، دیابت، سوء هاضمه، سوزش سر دل، کاهش وزن، چین و چروک و اگزما را درمان کند.

برخی فواید سلامتی احتمالی استویا وجود دارد.

جایگزین شکر ایده آل برای افراد مبتلا به دیابت

یکی از فواید قابل توجه استویا برای سلامتی تنظیم سطح قند خون و کاهش سطح گلوکز است. از آنجایی که گلیکوزید استویول حاوی گلوکز در جریان خون جذب نمی شود، سطح قند خون ثابت می ماند و تحت تأثیر مصرف قرار نمی گیرد.

این یک جایگزین ایده آل برای قند برای دیابت نوع 2 است. مقاومت به انسولین را خنثی می کند.

کاهش وزن

دلایل زیادی برای چاقی و افزایش وزن وجود دارد، و استویا حاوی قند نیست، که می تواند به حفظ یک رژیم غذایی متعادل بدون به خطر انداختن طعم کمک کند.<3

کاهش فشار خون

یک مطالعه نشان داد که استویا به کاهش فشار خون کمک می کند. گلیکوزیدهای خاصی در استویا وجود دارد که فشار خون را عادی و تنظیم می کندضربان قلب.

جلوگیری از سرطان

استویا حاوی ترکیب آنتی اکسیدانی به نام کامفرول است که خطر سرطان را کاهش می دهد.

درمان پوکی استخوان

استویا به جذب کلسیم کمک می کند. منجر به استخوان ها و دندان های قوی تر می شود. می تواند جذب کلسیم را افزایش داده و تراکم استخوان را بهبود بخشد.

بهبود سلامت پوست

به دلیل اثرات ضد باکتریایی، استویا برای بیماری های پوستی مختلف مانند اگزما، جوش ها، بثورات و چندین پوست مفید است. آلرژی همچنین برای شوره سر و پوست سر خشک مفید است و از سلول های شما در برابر پیری محافظت می کند.

کاهش التهاب

استویا همچنین در کاهش التهاب مفید است.

آنتی باکتریال و آنتی اکسیدان

با انواع مختلف باکتری ها و عفونت های قارچی که باعث بیماری های شدید می شوند مبارزه می کند.

ایجاد حساسیت نمی کند

استویول گلیکوزید واکنشی نیست و به ترکیبات واکنشی متحرک نمی شود. به همین دلیل، احتمال کمتری وجود دارد که استویا باعث ایجاد حساسیت های پوستی یا بدنی شود.

حقیقت: استویا ممکن است بر افرادی با انواع بدن منحصر به فرد تأثیر بگذارد. راه های مختلف و وابسته به دوز قبل از استفاده از این ماده ضروری است که به متخصص تغذیه خود گوش دهید.

تفاوت تغذیه ای بین پودر استویا و استویا مایع

عوارض جانبی استویا

استویا به عنوان علامت گذاری شده است بدون عوارض جانبی، اما همانطور که می دانید، هر چیزی مزایا و معایب خود را دارد. برخی از عوارض جانبی احتمالی مصرف زیاد استویا عبارتند از:

• می تواند به کلیه و دستگاه تناسلی شما آسیب برساند.
• سرگیجه
• درد عضلانی
• فشار خون پایین
• قند خون پایین
• مصرف استویا در دوران بارداری و شیردهی مضر است.
• نفخ یا حالت تهوع
• غدد درون ریزاختلال (مشکلات هورمونی)

استویا مایع در مقابل استویا پودری

تفاوتی در مقداری که معمولاً از نظر تغذیه ای بین مایع خالص و پودر خالص استویا استفاده می شود. اولی حاوی آب بیشتری است. در هر دو مورد، استویا رسماً کالری، چربی و مواد معدنی صفر دارد و شاخص گلیسمی آن 0 است.

استویای مایع کمتر از استویا پودری فرآوری شده است. بنابراین، من ترجیح می دهم از استویای مایع استفاده کنم.

نتیجه گیری

• استویا یک شیرین کننده طبیعی گیاهی است. این یک جایگزین ایده آل برای شکر است.
• عصاره برگ استویا به صورت مایع و پودری موجود است. برخی از آنها تلخ هستند و برخی دیگر نه.
• این فواید سلامتی بسیار چشمگیری دارد، طبیعی است و بر قند خون تأثیر نمی گذارد که آن را به جایگزین مناسبی برای قند برای بیماران دیابتی تبدیل می کند. کالری یا مواد شیمیایی مضر ندارند. اما حاوی بسیاری از ترکیبات آنتی اکسیدانی از جمله فلاونوئیدها، تری ترپن ها، کافئیک اسید، کامفرول و کورستین است.
• فیبر، پروتئین، آهن، کلسیم، سدیم، ویتامین A و ویتامین C نیز در استویا وجود دارد. این حاوی قند مصنوعی نیست.
• اگرچه استویا ممکن است جایگزین مفیدی برای رژیم غذایی کم قند یا کم کالری باشد، اما ممکن است برای همه مناسب نباشد.