Een bekend merk van zoetstoffen op de markt, stevia is een natuurlijke zoetstof en suikervervanger; het is een zoetstofplant die gebruikt wordt om dranken en desserts te zoeten. Het is ongeveer 100 tot 300 keer gezoet dan gewone suiker. Stevia is het extract van een plant die bekend staat als Stevia-Rebaudiana Bertone.

U kunt het gemakkelijk vinden in een struik die deel uitmaakt van de zonnebloemfamilie. Er zijn 200 soorten van stevia, en ze worden allemaal geproduceerd in Noord- en Zuid-Amerika. Nu wordt het in veel landen gemaakt, maar China is de grootste exporteur van stevia. De gewone naam is zoet blad en suikerblad.

Er is nauwelijks verschil in voedingswaarde tussen zuivere vloeibare stevia en zuivere poedervormige stevia, vooral in de hoeveelheden die gewoonlijk worden gebruikt. De eerste bevat gewoon meer water.

Stevia bevat acht glycosides. Dit zijn de zoete bestanddelen die uit de bladeren van Stevia worden geïsoleerd en geklaard. Deze glycosiden omvatten Stevioside, Steviolbioside, Rebaudioside A, B, C, D en E, en Dulcoside A.

Hoe wordt het Stevia bladextract verwerkt?

Wanneer steviabladeren hun intense zoetheid bereiken, worden ze geëxtraheerd door ze te oogsten. Gedroogde steviabladeren weken in water om de zoete substantie te vinden. Vervolgens filtert, zuivert, droogt en kristalliseert men dit extract. Er zijn bijna 40 stappen nodig om het uiteindelijke stevia-extract te verwerken.

Het eindproduct is een zoetstof die kan worden gecombineerd met andere zoetstoffen, zoals suiker en vruchtensap, om heerlijke caloriearme en calorievrije dranken te maken.

Stevia Extract Product

Er zijn zoveel stevia-extractproducten op de markt verkrijgbaar in vloeibare, poeder- en korrelvorm.

Enkele daarvan zijn:

1. Nu Naturals (nu Stevia wit stevia poeder) is het populairste merk stevia.
2. Enzo Biologisch Stevia Poeder
3. Now Foods Organics beter stevia poeder: Dit is mijn tweede favoriete merk van poedervormige stevia.
4. Wisdom Natural Sweet Leaf Stevia: Het is verkrijgbaar in vloeibare en poedervorm.
5. California Extracts alcoholvrije stevia
6. Stevia vloeibaar: Dit is een van de beste en meest betaalbare stevia merken.
7. Planetary Herbs Vloeibare Stevia: Dit is ook het beste merk vloeibare stevia. Het is vrij van alcohol en alle gangbare allergenen.
8. Frontier Natural Green Leaf Stevia: Dit is poeder Stevia en geschikt voor het maken van smoothies en drankjes.
9. Puur via PepsiCo en zoetstofbedrijf Whole Earth

Smaak van Stevia

Stevia, een suikervervanger, wordt gemaakt van de bladeren van de steviaplant.

Hoewel het 200-300 keer zoeter is dan tafelsuiker, bevat het geen calorieën, koolhydraten en kunstmatige chemicaliën. Niet iedereen houdt van de smaak. Terwijl sommigen stevia bitter vinden, beweren anderen dat het een mentholachtige smaak heeft.

Soorten Stevia

Stevia bestaat in vele vormen en is gemakkelijk verkrijgbaar in supermarkten en andere reformwinkels.

• Verse stevia bladeren
• Gedroogde bladeren
• Stevia-extract of vloeibaar concentraat
• Steviapoeder

Het is een uitdaging om de verschillende soorten stevia te begrijpen, maar ik zal proberen om poeder en vloeibare Stevia kort te bespreken.

Stevia in poedervorm

Het is gemaakt van steviabladeren en verkrijgbaar in groen kruidenpoeder en wit poeder. Het kruidenpoeder heeft een bittere smaak en is minder zoet, maar het witte poeder is het zoetst.

• Groene stevia heeft meer voedingsstoffen met een sterke dropsmaak.
• Witte stevia is de meest bewerkte vorm van Stevia.
• Steviapoeder bevat geen calorieën en is 200 tot 300 keer zoeter dan gewone suiker.
• Het witte poeder wordt meer commercieel verkocht, is een verfijnder product en is veel zoeter. Het witte poeder haalt de zoete glycosiden uit de bladeren.
• Alle stevia extractpoeder is verschillend van elkaar; de smaak, zoetheid en kosten zullen waarschijnlijk afhangen van de mate van verfijning en de kwaliteit van de gebruikte steviaplant.
• Stevia in poedervorm is een veilig en gezond suikeralternatief dat voedsel kan zoeten zonder de nadelige gezondheidseffecten van geraffineerde suiker.
• Het is ook gerelateerd aan verschillende gezondheidsvoordelen, zoals een lagere bloedsuikerspiegel, minder calorie-inname en een kleiner risico op gaatjes.
• Steviapoeder bevat insulinevezels, een natuurlijk koolhydraat dat de opname van calcium helpt verhogen.
• Wit stevia poeder is niet goed oplosbaar in water; sommige deeltjes drijven op uw dranken, maar biologisch stevia poeder is meer in zijn pure staat.

Vloeibare Stevia

Toen stevia werd ontdekt, weekten en kookten ze stevia bladeren in water om de suikerachtige substantie eruit te halen. Toen het zoete ingrediënt eenmaal was gevonden, werd het in de jaren zeventig aan de Japanners verkocht.

Nu is het gebotteld en geserveerd in perfecte, gemakkelijk te gebruiken stevia vloeistof en druppels. Het is gemaakt met extracten van stevia bladeren; het bevat nul suiker en calorieën per portie.

De zoetheid komt uit de natuur, waardoor het een uitstekende vervanger is voor suiker en kunstmatige zoetstof. Het wordt gebruikt voor het zoeten van warme en koude dranken, koken, bakken, sauzen en dranken.

Vloeibare stevia is verkrijgbaar in een helder vloeibaar extract op basis van water, glycerine, grapefruit of alcohol. De vloeistof wordt expliciet in plaats van groen omdat chlorofyl tijdens het extractieproces wordt verwijderd, en alleen de witte glycosiden overblijven.

Het is ideaal voor warme en koude dranken. Het is gemakkelijk oplosbaar en moeiteloos te gebruiken uit de druppelfles. Vloeibare stevia is verkrijgbaar in verschillende smaken. De vloeibare stevia is minder bewerkt.

Veel frisdrankbedrijven verkopen cola light frisdranken gezoet met vloeibare stevia.

Gezondheidsvoordelen van Stevia

Volgens het onderzoek is stevia een natuurlijke plantaardige zoetstof die zeer heilzaam is bij de behandeling van vele gezondheidsproblemen. Stevia bevat antibacteriële, antimicrobiële, antiseptische, antioxiderende, antihypertensieve en antiglycemische eigenschappen die hoge bloeddruk, vermoeidheid, diabetes, indigestie, brandend maagzuur, gewichtsverlies, rimpels en eczeem kunnen behandelen.

Er zijn enkele mogelijke gezondheidsvoordelen van stevia.

Ideale suikervervanger voor mensen met diabetes

Een van de belangrijke gezondheidsvoordelen van stevia is het reguleren van de bloedsuikerspiegel en het verlagen van de glucosespiegel. Omdat de glucosehoudende Steviolglycoside niet in de bloedbaan wordt opgenomen, blijft de bloedsuikerspiegel stabiel en onaangetast door inname.

Dit is een ideale vervanger voor suiker bij diabetes type 2. Het gaat de insulineresistentie tegen.

Gewichtsverlies

Er zijn veel redenen voor obesitas en gewichtstoename, en stevia bevat geen suiker, wat kan helpen om een evenwichtig dieet te handhaven zonder afbreuk te doen aan de smaak.

Lagere bloeddruk

Een studie toonde aan dat stevia helpt om de bloeddruk te verlagen. Er zijn bepaalde glycosiden aanwezig in stevia die de bloeddruk normaliseren en de hartslag reguleren.

Kanker voorkomen

Stevia bevat een antioxidant, Kaempferol genaamd, die het risico op kanker vermindert.

Osteoporose behandelen

Stevia helpt bij het vastleggen van calcium, wat leidt tot sterkere botten en tanden. Het kan de opname van calcium bevorderen en de botdichtheid verbeteren.

De gezondheid van de huid verbeteren

Door zijn antibacteriële werking is stevia nuttig bij verschillende huidaandoeningen, zoals eczeem, puistjes, uitslag en verschillende huidallergieën. Het is ook goed voor roos en een droge hoofdhuid en beschermt uw cellen tegen veroudering.

Ontsteking verminderen

Stevia helpt ook bij het verminderen van ontstekingen.

Antibacterieel en antioxidant

Het bestrijdt verschillende soorten bacteriën en schimmels die ernstige ziekten veroorzaken.

Veroorzaakt geen allergie

Steviolglycoside is niet reactief en wordt niet gemobiliseerd tot reactieve verbindingen. Hierdoor is er minder kans dat stevia huid- of lichaamsallergieën veroorzaakt.

Feit: Stevia kan mensen met unieke lichaamstypen op verschillende en dosisafhankelijke manieren beïnvloeden. Het is essentieel om naar uw diëtist te luisteren voordat u dit gebruikt.

Het verschil in voedingswaarde tussen Stevia in poedervorm en vloeibare Stevia

Bijwerkingen van Stevia

Stevia is gemarkeerd als vrij van bijwerkingen, maar zoals je weet heeft alles zijn voor- en nadelen. Enkele van de mogelijke bijwerkingen van het consumeren van te veel stevia zijn:

• Het kan je nieren en voortplantingssysteem beschadigen.
• Duizeligheid
• Spierpijn
• Lage bloeddruk
• Lage bloedsuikerspiegel
• Het is schadelijk om stevia te consumeren tijdens zwangerschap en borstvoeding.
• Opgeblazen gevoel of misselijkheid
• Endocriene verstoring (hormonale problemen)

Vloeibare Stevia vs. Stevia in poedervorm

Er is uit voedingsoogpunt geen verschil tussen zuivere vloeibare en zuivere poedervormige stevia. De eerste bevat meer water. In beide gevallen bevat de stevia officieel geen calorieën, vetten en mineralen, en heeft zij een glycemische index van 0.

Vloeibare stevia is minder bewerkt dan stevia in poedervorm, dus gebruik ik liever vloeibare stevia.

Conclusie

• Stevia is een plantaardige natuurlijke zoetstof; het is een ideale vervanger voor suiker.
• Steviablaadextract is verkrijgbaar in vloeibare en poedervormen; sommige zijn bitter en andere niet.
• Het heeft zoveel indrukwekkende gezondheidsvoordelen, is natuurlijk en heeft geen invloed op de bloedsuikerspiegel, waardoor het een perfect suikeralternatief is voor een diabeticus.
• Het bevat geen calorieën of schadelijke chemicaliën. Maar het bevat ook veel antioxidanten, waaronder flavonoïden, triterpenen, cafeïnezuur, kaempferol en quercetine.
• Vezels, eiwitten, ijzer, calcium, natrium, vitamine A en vitamine C zijn ook aanwezig in stevia; het bevat geen kunstmatige suiker.
• Hoewel stevia een gunstig alternatief kan zijn voor een suiker- of caloriearm dieet, is het misschien ook niet voor iedereen geschikt.