สารให้ความหวานยี่ห้อดังที่มีจำหน่ายในท้องตลาด หญ้าหวาน เป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติและสารทดแทนน้ำตาล เป็นโรงงานทดสอบความหวานที่ใช้ทำเครื่องดื่มและของหวานให้หวาน มีรสหวานมากกว่าน้ำตาลปกติประมาณ 100 ถึง 300 เท่า หญ้าหวานเป็นสารสกัดจากพืชที่รู้จักกันในชื่อ หญ้าหวาน-Rebaudiana Bertone

คุณสามารถพบหญ้าหวานได้ง่ายในพุ่มไม้พุ่มที่เป็นส่วนหนึ่งของพืชตระกูลทานตะวัน หญ้าหวานมี 200 ชนิด และทั้งหมดผลิตในอเมริกาเหนือและใต้ ตอนนี้ผลิตในหลายประเทศ อย่างไรก็ตาม จีนเป็นผู้ส่งออกหญ้าหวานชั้นนำ ชื่อสามัญของมันคือ ใบหวาน และ ใบน้ำตาล

แทบไม่มีความแตกต่างทางโภชนาการระหว่างหญ้าหวานแบบน้ำบริสุทธิ์และหญ้าหวานแบบผงบริสุทธิ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปริมาณ ที่มักจะใช้กัน กล่าวง่ายๆ ก็คือ สารชนิดแรกมีน้ำมากกว่า

หญ้าหวานมี ไกลโคไซด์ถึงแปดชนิด สิ่งเหล่านี้คือส่วนประกอบของความหวานที่แยกได้และชัดเจนจากใบของหญ้าหวาน ไกลโคไซด์เหล่านี้ ได้แก่ Stevioside, Steviolbioside, Rebaudioside A, B, C, D และ E และ Dulcoside A

กระบวนการสกัดใบหญ้าหวานเป็นอย่างไร?

เมื่อใบหญ้าหวานมีความหวานเข้มข้น ก็จะถูกสกัดผ่านการเก็บเกี่ยว ใบหญ้าหวานแห้งแช่น้ำเพื่อหาสารหวาน จากนั้นคนด้วยตัวกรอง ทำให้บริสุทธิ์ ทำให้แห้ง และทำให้สารสกัดนี้ตกผลึก ใช้เวลาเกือบ 40 ขั้นตอนในการแปรรูปหญ้าหวานขั้นสุดท้ายสารสกัด

ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายคือสารให้ความหวานที่อาจใช้ร่วมกับสารให้ความหวานอื่นๆ เช่น น้ำตาลและน้ำผลไม้ เพื่อสร้างเครื่องดื่มที่มีแคลอรีต่ำและไม่มีแคลอรีที่อร่อย

ผลิตภัณฑ์สารสกัดจากหญ้าหวาน

มีผลิตภัณฑ์สารสกัดจากหญ้าหวานมากมายที่วางจำหน่ายในท้องตลาด มีทั้งในรูปแบบของเหลว ผง และเม็ด

บางส่วนได้แก่:

1. Nu Naturals (นู สตีเวียผงหญ้าหวานสีขาว) เป็นหญ้าหวานยี่ห้อที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
2. Enzo Organic Stevia Powder
3. Now Foods Organics ผงหญ้าหวานที่ดีกว่า: นี่คือหญ้าหวานชนิดผงที่ฉันชื่นชอบอันดับสอง
4. Wisdom Natural Sweet Leaf Stevia: มีทั้งแบบน้ำและแบบผง
5. California Extracts หญ้าหวานปราศจากแอลกอฮอล์
6. Stevia liquid stevia: This เป็นหนึ่งในแบรนด์หญ้าหวานที่ดีที่สุดและราคาย่อมเยาที่สุด
7. หญ้าหวานชนิดน้ำของ Planetary Herbs: นี่เป็นยี่ห้อหญ้าหวานชนิดน้ำที่ดีที่สุดด้วย ปราศจากแอลกอฮอล์และสารก่อภูมิแพ้ทั่วไปทั้งหมด
8. หญ้าหวานใบเขียวธรรมชาติ Frontier: หญ้าหวานชนิดผงเหมาะสำหรับทำสมูทตี้และเครื่องดื่ม
9. บริสุทธิ์ ผ่าน PepsiCo และบริษัทสารให้ความหวาน Whole Earth

Taste of Stevia

Stevia เป็นสารให้ความหวานทดแทนน้ำตาลที่ทำจากใบพืชหญ้าหวาน

แม้ว่าจะมีความหวานมากกว่าน้ำตาลทรายทั่วไปถึง 200–300 เท่า แต่ก็ปราศจากแคลอรี คาร์โบไฮเดรต และสารเคมีเทียม ทุกคนไม่ชอบรสชาติในขณะที่บางคนพบว่าหญ้าหวานมีรสขม แต่บางคนก็อ้างว่ามีรสคล้ายเมนทอล

สายพันธุ์ของหญ้าหวาน

หญ้าหวานมีหลายรูปแบบและหาซื้อได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตและแหล่งอื่นๆ ร้านอาหารเพื่อสุขภาพ

• ใบหญ้าหวานสด
• ใบแห้ง
• สารสกัดจากหญ้าหวานหรือน้ำเข้มข้น
• หญ้าหวานชนิดผง

การทำความเข้าใจหญ้าหวานประเภทต่างๆ เป็นเรื่องที่ท้าทาย แต่ฉันจะพยายามพูดถึงหญ้าหวานแบบผงและแบบน้ำโดยสังเขป

หญ้าหวานแบบผง

ทำจากใบหญ้าหวานและมีทั้งแบบผงสมุนไพรสีเขียวและแบบผงสีขาว . ผงสมุนไพรมีรสขมและมีรสหวานน้อยกว่า แต่ผงสีขาวมีรสหวานที่สุด

• หญ้าหวานสีเขียวมีสารอาหารมากกว่าพร้อมรสชะเอมเทศ .
• หญ้าหวานขาวเป็นหญ้าหวานรูปแบบที่ผ่านกระบวนการมากที่สุด
• ผงหญ้าหวานมีแคลอรี่เป็นศูนย์และให้ความหวานมากกว่าน้ำตาลปกติ 200 ถึง 300 เท่า
• ผงหญ้าหวานขายได้มากกว่า ในเชิงพาณิชย์เป็นผลิตภัณฑ์ที่กลั่นมากขึ้นและมีรสหวานมาก ผงสีขาวจะสกัดไกลโคไซด์หวานในใบ
• ผงสารสกัดจากหญ้าหวานทั้งหมดนั้นแตกต่างกัน รสชาติ ความหวาน และราคาน่าจะขึ้นอยู่กับระดับความประณีตและคุณภาพของต้นหญ้าหวานที่ใช้
• หญ้าหวานแบบผงเป็นทางเลือกน้ำตาลที่ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพ ซึ่งสามารถทำให้อาหารหวานได้โดยไม่มีผลเสียต่อสุขภาพของหญ้าหวานแบบขัดสี น้ำตาล
• ก็เช่นกันที่เกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพต่างๆ เช่น ลดระดับน้ำตาลในเลือด ลดปริมาณแคลอรี่ และลดความเสี่ยงของฟันผุ
• หญ้าหวานแบบผงมีเส้นใยอินซูลิน ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติซึ่งช่วยเพิ่มการดูดซึมแคลเซียม
• ผงหญ้าหวานสีขาวไม่สามารถละลายน้ำได้อย่างทั่วถึง อนุภาคบางส่วนลอยอยู่บนเครื่องดื่มของคุณ แต่ผงหญ้าหวานออร์แกนิกมีสถานะบริสุทธิ์มากกว่า

หญ้าหวานชนิดน้ำ

เมื่อค้นพบหญ้าหวาน พวกเขาแช่และต้มใบหญ้าหวานในน้ำเพื่อดึง สารหวานของมันออกมา เมื่อพบส่วนผสมที่ให้ความหวานแล้ว ก็ขายให้กับชาวญี่ปุ่นในปี 1970

ปัจจุบัน มันถูกบรรจุขวดและเสิร์ฟในของเหลวหญ้าหวานที่สมบูรณ์แบบและใช้งานง่าย ทำจากสารสกัดจากใบหญ้าหวาน มีน้ำตาลและแคลอรี่เป็นศูนย์ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ความหวานมาจากธรรมชาติ ทำให้เป็นสารทดแทนน้ำตาลและสารให้ความหวานเทียมได้อย่างดีเยี่ยม ใช้สำหรับทำเครื่องดื่มร้อนและเย็นให้หวาน ปรุงอาหาร อบ ซอส และเครื่องดื่ม

หญ้าหวานชนิดน้ำมีอยู่ในสารสกัดเหลวใสที่มีน้ำ กลีเซอรีน เกรปฟรุต หรือแอลกอฮอล์เป็นเบส ของเหลวจะกลายเป็นสีใสแทนที่จะเป็นสีเขียวเนื่องจากคลอโรฟิลล์ถูกกำจัดออกไประหว่างกระบวนการสกัด และเหลือแต่ไกลโคไซด์สีขาว

เหมาะสำหรับเครื่องดื่มร้อนและเย็น ละลายได้ง่ายและใช้ง่ายจากขวดหยด หญ้าหวานแบบน้ำมีให้เลือกหลายแบบรสชาติ หญ้าหวานเหลวผ่านกระบวนการน้อยกว่า

ปัจจุบัน บริษัทโซดาจำนวนมากขายน้ำอัดลมไดเอทโคล่าที่เติมความหวานด้วยหญ้าหวานชนิดน้ำ

ประโยชน์ต่อสุขภาพของหญ้าหวาน

ตามข้อมูล จากการวิจัยพบว่าหญ้าหวานเป็นสารให้ความหวานจากพืชธรรมชาติและมีประโยชน์อย่างมากในการรักษาปัญหาสุขภาพมากมาย หญ้าหวานมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ต้านจุลินทรีย์ ฆ่าเชื้อ สารต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันความดันโลหิตสูง และป้องกันระดับน้ำตาลในเลือดที่สามารถรักษาความดันโลหิตสูง ความเหนื่อยล้า เบาหวาน อาหารไม่ย่อย อิจฉาริษยา น้ำหนักลด รอยเหี่ยวย่น และโรคเรื้อนกวาง

หญ้าหวานมีประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการ

สารทดแทนน้ำตาลในอุดมคติสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน

ประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญประการหนึ่งของหญ้าหวานคือการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและลดระดับน้ำตาล เนื่องจากสตีวิออลไกลโคไซด์ที่มีกลูโคสไม่ถูกดูดซึมในกระแสเลือด ระดับน้ำตาลในเลือดจึงคงที่และไม่ได้รับผลกระทบจากการบริโภค

นี่คือสารทดแทนน้ำตาลในอุดมคติสำหรับโรคเบาหวานประเภท 2 มันต้านการดื้ออินซูลิน

การลดน้ำหนัก

ความอ้วนและการเพิ่มของน้ำหนักมีหลายสาเหตุ และหญ้าหวานไม่มีน้ำตาล ซึ่งสามารถช่วยรักษาสมดุลของอาหารโดยไม่สูญเสียรสชาติ

ลดความดันโลหิต

จากการศึกษาพบว่าหญ้าหวานช่วยลดความดันโลหิต มีไกลโคไซด์บางชนิดในหญ้าหวานที่ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติและควบคุมการเต้นของหัวใจ

ป้องกันมะเร็ง

หญ้าหวานมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่ากระชายดำ ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงมะเร็ง

รักษาโรคกระดูกพรุน

หญ้าหวานช่วยในการจับตัวของแคลเซียม ซึ่ง ทำให้กระดูกและฟันแข็งแรงขึ้น สามารถส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียมและปรับปรุงความหนาแน่นของกระดูก

ปรับปรุงสุขภาพผิว

หญ้าหวานมีประโยชน์ต่อสภาพผิวต่างๆ เช่น กลาก สิว ผดผื่น และผิวหนังหลายชนิดเนื่องจากมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย โรคภูมิแพ้ นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์สำหรับรังแคและหนังศีรษะแห้ง และปกป้องเซลล์ของคุณจากความชรา

ลดการอักเสบ

หญ้าหวานยังมีประโยชน์ในการลดการอักเสบ

ต้านเชื้อแบคทีเรียและสารต้านอนุมูลอิสระ

ต่อสู้กับแบคทีเรียและเชื้อราชนิดต่างๆ ที่ก่อให้เกิดโรคร้ายแรง

ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้

สตีวิออลไกลโคไซด์ไม่ทำปฏิกิริยาและไม่ถูกรวมตัวกับสารประกอบที่ทำปฏิกิริยา ด้วยเหตุนี้จึงมีโอกาสน้อยที่หญ้าหวานจะก่อให้เกิดอาการแพ้ทางผิวหนังหรือร่างกาย

ข้อเท็จจริง: หญ้าหวานอาจส่งผลต่อผู้ที่มีร่างกายไม่เหมือนกันใน วิธีที่แตกต่างกันและขึ้นอยู่กับขนาดยา จำเป็นต้องฟังนักกำหนดอาหารของคุณก่อนที่จะใช้สิ่งนี้

ความแตกต่างทางโภชนาการระหว่างหญ้าหวานผงและหญ้าหวานเหลว

ผลข้างเคียงของหญ้าหวาน

หญ้าหวานถูกระบุว่าเป็น ไม่มีผลข้างเคียง แต่อย่างที่คุณทราบ ทุกอย่างย่อมมีข้อดีและข้อเสียในตัวมันเอง ผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคหญ้าหวานมากเกินไปคือ:

• อาจทำลายไตและระบบสืบพันธุ์ของคุณ
• เวียนศีรษะ
• ปวดกล้ามเนื้อ
• ความดันโลหิตต่ำ
• น้ำตาลในเลือดต่ำ
• การบริโภคหญ้าหวานในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรเป็นอันตราย
• ท้องอืดหรือคลื่นไส้
• ต่อมไร้ท่อการหยุดชะงัก (ปัญหาเกี่ยวกับฮอร์โมน)

หญ้าหวานแบบน้ำกับหญ้าหวานแบบผง

ไม่มีความแตกต่างใน ปริมาณที่ใช้กันทั่วไปในทางโภชนาการระหว่างหญ้าหวานชนิดน้ำและหญ้าหวานชนิดผงบริสุทธิ์ อดีตมีน้ำมากขึ้น ในทั้งสองกรณี หญ้าหวานอย่างเป็นทางการมีแคลอรี ไขมัน และแร่ธาตุเป็นศูนย์ และมีดัชนีน้ำตาลเป็น 0

หญ้าหวานแบบน้ำผ่านกรรมวิธีน้อยกว่าหญ้าหวานแบบผง ดังนั้นฉันจึงชอบใช้หญ้าหวานแบบน้ำมากกว่า

สรุป

• หญ้าหวานเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติจากพืช เป็นสารทดแทนน้ำตาลในอุดมคติ
• สารสกัดจากใบหญ้าหวานมีทั้งแบบน้ำและแบบผง บางชนิดมีรสขมและบางชนิดไม่ขม
• มีประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าประทับใจมากมาย เป็นธรรมชาติและไม่ส่งผลกระทบต่อน้ำตาลในเลือด ซึ่งทำให้เป็นน้ำตาลทางเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
• มีรสขม ไม่มีแคลอรี่หรือสารเคมีอันตราย แต่ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด รวมทั้งฟลาโวนอยด์ ไตรเทอร์พีน กรดคาเฟอิก แคมเฟอรอล และเควอซิติน
• ใยอาหาร โปรตีน เหล็ก แคลเซียม โซเดียม วิตามินเอ และวิตามินซีก็มีอยู่ในหญ้าหวานเช่นกัน ไม่มีส่วนผสมของน้ำตาลเทียม
• แม้ว่าหญ้าหวานอาจเป็นทางเลือกที่มีประโยชน์แทนอาหารน้ำตาลต่ำหรือแคลอรีต่ำ แต่ก็อาจไม่เหมาะสมสำหรับทุกคนเช่นกัน