बाजारात उपलब्ध असलेल्या स्वीटनर्सचा प्रसिद्ध ब्रँड, स्टीव्हिया हा नैसर्गिक गोडवा आणि साखरेचा बदला आहे; ही एक गोड-चाचणी वनस्पती आहे जी पेये आणि मिष्टान्न गोड करण्यासाठी वापरली जाते. हे नेहमीच्या साखरेपेक्षा सुमारे 100 ते 300 पट गोड असते. स्टीव्हिया हा स्टीव्हिया-रेबाउडियाना बर्टोन या नावाने ओळखल्या जाणार्‍या वनस्पतीचा अर्क आहे.

तुम्हाला ते सूर्यफूल कुटुंबाचा भाग असलेल्या झुडूपांमध्ये सहज सापडते. स्टीव्हियाचे 200 प्रकार आहेत आणि सर्व उत्तर आणि दक्षिण अमेरिकेत उत्पादित केले जातात. आता ते अनेक देशांमध्ये बनवले जाते; तथापि, चीन स्टीव्हियाचा प्रमुख निर्यातदार आहे. त्याचे सामान्य नाव आहे गोड पान आणि साखर पान जे सहसा वापरले जातात. फक्त, आधीच्यामध्ये जास्त पाणी असते.

स्टीव्हियामध्ये आठ ग्लायकोसाइड असतात. हे स्टीव्हियाच्या पानांपासून वेगळे केलेले आणि स्पष्ट केलेले गोड घटक आहेत. या ग्लायकोसाइड्समध्ये स्टीव्हिओसाइड, स्टीव्हिओलबायोसाइड, रीबॉडिओसाइड ए, बी, सी, डी, आणि ई, आणि डल्कोसाइड ए.

स्टीव्हिया लीफ एक्स्ट्रॅक्ट प्रक्रिया कशी आहे?

जेव्हा स्टीव्हियाची पाने त्यांच्या तीव्र गोडव्यापर्यंत पोहोचतात, तेव्हा ते काढणीद्वारे काढले जातात. वाळलेल्या स्टीव्हियाची पाने पाण्यात भिजवून गोड पदार्थ शोधतात. मग लोक हा अर्क फिल्टर करतात, शुद्ध करतात, कोरडे करतात आणि स्फटिक करतात. अंतिम स्टीव्हियावर प्रक्रिया करण्यासाठी जवळजवळ 40 पावले लागतातअर्क.

अंतिम उत्पादन हे गोड पदार्थ आहे ज्याला साखर आणि फळांचा रस यांसारख्या गोड पदार्थांसोबत एकत्र करून स्वादिष्ट कमी-कॅलरी आणि शून्य-कॅलरी पेये तयार केली जाऊ शकतात.

स्टीव्हिया अर्क उत्पादन

बाजारात अनेक स्टीव्हिया अर्क उत्पादने उपलब्ध आहेत. ते द्रव, पावडर आणि दाणेदार स्वरूपात उपलब्ध आहेत.

त्यापैकी काही आहेत:

1. Nu Naturals (nu Stevia white stevia पावडर) हा स्टीव्हियाचा सर्वात लोकप्रिय ब्रँड आहे.
2. एन्झो ऑरगॅनिक स्टीव्हिया पावडर
3. आता फूड्स ऑरगॅनिक्स उत्तम स्टीव्हिया पावडर: हा माझा दुसरा आवडता ब्रँड चूर्ण केलेला स्टीव्हिया आहे.
4. विजडम नॅचरल स्वीट लीफ स्टीव्हिया: हे द्रव आणि पावडर स्वरूपात उपलब्ध आहे.
5. कॅलिफोर्निया अर्क अल्कोहोल-मुक्त स्टीव्हिया
6. स्टेव्हिया द्रव स्टीव्हिया: हे सर्वोत्तम आणि परवडणाऱ्या स्टीव्हिया ब्रँडपैकी एक आहे.
7. प्लॅनेटरी हर्ब्स लिक्विड स्टीव्हिया: हा देखील सर्वोत्तम लिक्विड स्टीव्हिया ब्रँड आहे. हे अल्कोहोल आणि सर्व सामान्य ऍलर्जींपासून मुक्त आहे.
8. फ्रंटियर नॅचरल ग्रीन लीफ स्टीव्हिया: हे स्टीव्हिया पावडर आहे आणि स्मूदी आणि पेय बनवण्यासाठी योग्य आहे.
9. शुद्ध पेप्सिको आणि होल अर्थ स्वीटनर कंपनीद्वारे

स्टीव्हियाची चव

स्टीव्हिया, साखरेचा पर्याय, स्टीव्हिया वनस्पतीच्या पानांपासून बनवला जातो.

जरी ते टेबल शुगरपेक्षा 200-300 पट गोड असले तरी ते कॅलरी, कर्बोदकांमधे आणि कृत्रिम रसायनांपासून रहित आहे. प्रत्येकाला चव आवडत नाही.काही लोकांना स्टीव्हिया कडू वाटतात, तर काहींना त्याचा मेन्थॉलसारखा स्वाद आहे.

स्टीव्हियाचे प्रकार

स्टीव्हिया अनेक प्रकारात येतात आणि सुपरमार्केट आणि इतर ठिकाणी सहज उपलब्ध असतात. हेल्थ फूड स्टोअर्स.

• स्टेव्हियाची ताजी पाने
• वाळलेली पाने
• स्टीव्हियाचा अर्क किंवा द्रव सांद्रता
• पावडर स्टीव्हिया

स्टीव्हियाचे विविध प्रकार समजून घेणे आव्हानात्मक आहे, परंतु मी पावडर आणि द्रव स्टीव्हियाबद्दल थोडक्यात चर्चा करण्याचा प्रयत्न करेन.

चूर्ण केलेले स्टीव्हिया

हे स्टीव्हियाच्या पानांपासून बनलेले आहे आणि हिरव्या हर्बल पावडर आणि पांढर्‍या पावडरमध्ये उपलब्ध आहे. . हर्बल पावडरची चव कडू असते आणि ती कमी गोड असते, परंतु पांढरी पावडर सर्वात गोड असते.

• हिरव्या स्टीव्हियामध्ये मजबूत ज्येष्ठमध चवीसह अधिक पोषक असतात .
• पांढरा स्टीव्हिया हा स्टीव्हियाचा सर्वात प्रक्रिया केलेला प्रकार आहे.
• स्टीव्हिया पावडरमध्ये शून्य कॅलरी असतात आणि ती नेहमीच्या साखरेपेक्षा 200 ते 300 पट गोड असते.
• पांढरी पावडर जास्त विकली जाते व्यावसायिकदृष्ट्या, हे अधिक शुद्ध उत्पादन आहे आणि जास्त गोड आहे. पांढरी पावडर पानांमधील गोड ग्लायकोसाइड्स काढते.
• सर्व स्टीव्हिया अर्क पावडर एकमेकांपासून भिन्न असतात; चव, गोडवा आणि किंमत कदाचित त्यांच्या परिष्करणाची डिग्री आणि वापरलेल्या स्टीव्हिया वनस्पतीच्या गुणवत्तेवर अवलंबून असेल.
• पावडर केलेला स्टीव्हिया हा एक सुरक्षित आणि निरोगी साखर पर्याय आहे जो परिष्कृत पदार्थांच्या आरोग्यावरील प्रतिकूल परिणामांशिवाय अन्न गोड करू शकतो. साखर.
• ते देखील आहेरक्तातील साखरेची पातळी कमी करणे, कॅलरीजचे सेवन कमी करणे आणि पोकळी निर्माण होण्याचा धोका कमी करणे यासारख्या विविध आरोग्य फायद्यांशी संबंधित आहे.
• चूर्ण केलेल्या स्टीव्हियामध्ये इंसुलिन फायबर असते, हे नैसर्गिकरित्या तयार होणारे कार्बोहायड्रेट आहे जे कॅल्शियमचे शोषण वाढविण्यास मदत करते.
• पांढरी स्टीव्हिया पावडर पाण्यात पूर्णपणे विरघळणारी नाही; काही कण तुमच्या शीतपेयांवर तरंगतात, परंतु सेंद्रिय स्टीव्हिया पावडर त्याच्या शुद्ध अवस्थेत जास्त असते.

द्रव स्टीव्हिया

जेव्हा स्टीव्हियाचा शोध लागला तेव्हा त्यांनी स्टीव्हियाची पाने पाण्यात भिजवली आणि उकडवली त्यातील साखरयुक्त पदार्थ बाहेर टाका. एकदा गोडाचा घटक सापडल्यानंतर तो 1970 च्या दशकात जपानी लोकांना विकला गेला.

आता, ते बाटलीबंद केले गेले आहे आणि परिपूर्ण, वापरण्यास सुलभ स्टीव्हिया द्रव आणि थेंबांमध्ये दिले गेले आहे. हे स्टीव्हियाच्या पानांच्या अर्कांसह बनवले जाते; त्यात शून्य साखर आणि प्रति सर्व्हिंग कॅलरी असतात.

गोड हा निसर्गापासून आहे, ज्यामुळे तो साखर आणि कृत्रिम स्वीटनरचा उत्कृष्ट पर्याय बनतो. हे गरम आणि थंड पेये, स्वयंपाक, बेकिंग, सॉस आणि शीतपेये गोड करण्यासाठी वापरले जाते.

लिक्विड स्टीव्हिया हे पाणी, ग्लिसरीन, ग्रेपफ्रूट किंवा अल्कोहोल बेससह स्पष्ट द्रव अर्कमध्ये उपलब्ध आहे. द्रव हिरव्या ऐवजी स्पष्ट होतो कारण काढण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान क्लोरोफिल काढून टाकले जाते, आणि फक्त पांढरे ग्लायकोसाइड राहतात.

हे गरम आणि थंड पेयांसाठी आदर्श आहे. हे ड्रॉपिंग बाटलीमधून सहज विरघळणारे आणि वापरण्यास सोपे आहे. लिक्विड स्टीव्हिया वेगवेगळ्या स्वरूपात उपलब्ध आहेफ्लेवर्स द्रव स्टीव्हिया कमी प्रक्रिया आहे.

आता, अनेक सोडा कंपन्या लिक्विड स्टीव्हियासह गोड केलेले डायट कोला शीतपेय विकतात.

स्टीव्हियाचे आरोग्य फायदे

नुसार संशोधनानुसार, स्टीव्हिया हे एक नैसर्गिक वनस्पती-आधारित स्वीटनर आहे आणि अनेक आरोग्य समस्यांवर उपचार करण्यासाठी खूप फायदेशीर आहे. स्टीव्हियामध्ये बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ, अँटी-मायक्रोबियल, एंटीसेप्टिक, अँटीऑक्सिडंट, अँटी-हायपरटेन्सिव्ह आणि अँटी-ग्लायसेमिक गुणधर्म असतात जे उच्च रक्तदाब, थकवा, मधुमेह, अपचन, छातीत जळजळ, वजन कमी होणे, सुरकुत्या आणि एक्झामावर उपचार करू शकतात.

स्टीव्हियाचे काही संभाव्य आरोग्य फायदे आहेत.

मधुमेह असलेल्या लोकांसाठी साखरेचा आदर्श पर्याय

स्टीव्हियाचा एक महत्त्वाचा आरोग्य लाभ म्हणजे रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रित करणे आणि ग्लुकोजची पातळी कमी करणे. ग्लुकोज-युक्त स्टीव्हिओल ग्लायकोसाइड रक्तप्रवाहात शोषले जात नसल्यामुळे, रक्तातील साखरेची पातळी स्थिर राहते आणि सेवनाने प्रभावित होत नाही.

टाइप २ मधुमेहासाठी साखरेचा हा एक आदर्श पर्याय आहे. हे इन्सुलिनच्या प्रतिकाराला प्रतिकार करते.

वजन कमी

लठ्ठपणा आणि वजन वाढण्याची अनेक कारणे आहेत आणि स्टीव्हियामध्ये साखर नसते, ज्यामुळे चवीशी तडजोड न करता संतुलित आहार राखण्यात मदत होते.<3

कमी रक्तदाब

अभ्यासात असे दिसून आले आहे की स्टीव्हिया रक्तदाब कमी करण्यास मदत करते. स्टीव्हियामध्ये काही ग्लायकोसाइड्स असतात जे रक्तदाब सामान्य करतात आणि नियमन करतातहृदयाचे ठोके.

कर्करोग प्रतिबंधित करा

स्टीव्हियामध्ये केम्पफेरॉल नावाचे अँटीऑक्सिडंट संयुग असते, ज्यामुळे कर्करोगाचा धोका कमी होतो.

ऑस्टियोपोरोसिसवर उपचार करा

स्टीव्हिया कॅल्शियम कॅप्टिव्हेशनमध्ये मदत करते, जे मजबूत हाडे आणि दात ठरतो. हे कॅल्शियम शोषणास प्रोत्साहन देऊ शकते आणि हाडांची घनता सुधारू शकते.

त्वचेचे आरोग्य सुधारा

त्याच्या बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ प्रभाव असल्यामुळे, स्टीव्हिया त्वचेच्या विविध परिस्थितींसाठी उपयुक्त आहे, जसे की एक्जिमा, मुरुम, पुरळ आणि अनेक त्वचेसाठी. ऍलर्जी हे डोक्यातील कोंडा आणि कोरड्या टाळूसाठी देखील फायदेशीर आहे आणि तुमच्या पेशींचे वृद्धत्वापासून संरक्षण करते.

जळजळ कमी करा

स्टीव्हिया देखील जळजळ कमी करण्यासाठी उपयुक्त आहे.

अँटीबैक्टीरियल आणि अँटिऑक्सिडेंट

हे विविध प्रकारचे जीवाणू आणि बुरशीच्या संसर्गाशी लढते ज्यामुळे गंभीर रोग होतात.

ऍलर्जी होत नाही

स्टीव्हिओल ग्लायकोसाइड प्रतिक्रियाशील नाही आणि प्रतिक्रियाशील संयुगे एकत्रित केले जात नाही. यामुळे, स्टीव्हियामुळे त्वचा किंवा शरीरावर ऍलर्जी होण्याची शक्यता कमी असते.

तथ्य: स्टीव्हियाचा शरीरातील अद्वितीय प्रकार असलेल्या लोकांवर परिणाम होऊ शकतो. भिन्न आणि डोस-आश्रित मार्ग. हे वापरण्यापूर्वी तुमच्या आहारतज्ञांचे ऐकणे आवश्यक आहे.

पावडर स्टीव्हिया आणि लिक्विड स्टीव्हिया मधील पौष्टिक फरक

स्टीव्हियाचे दुष्परिणाम

स्टीव्हिया असे चिन्हांकित केले आहे. साइड इफेक्ट्सपासून मुक्त, परंतु आपल्याला माहिती आहे की, प्रत्येक गोष्ट त्याच्या साधक आणि बाधकांसह येते. जास्त प्रमाणात स्टीव्हियाचे सेवन केल्याने होणारे काही दुष्परिणाम हे आहेत:

• त्यामुळे तुमची मूत्रपिंड आणि प्रजनन प्रणाली खराब होऊ शकते.
• चक्कर येणे
• स्नायू दुखणे
• कमी रक्तदाब
• कमी रक्तातील साखर
• गर्भधारणेदरम्यान आणि स्तनपान करवताना स्टीव्हियाचे सेवन करणे हानिकारक आहे.
• ब्लोटिंग किंवा मळमळ
• एंडोक्राइनव्यत्यय (हार्मोनल समस्या)

लिक्विड स्टीव्हिया वि. पावडर स्टीव्हिया

यामध्ये कोणताही फरक नाही शुद्ध द्रव आणि शुद्ध चूर्ण स्टीव्हिया दरम्यान सामान्यतः वापरली जाणारी रक्कम, पौष्टिकतेनुसार. पूर्वीमध्ये जास्त पाणी असते. दोन्ही प्रकरणांमध्ये, स्टीव्हियामध्ये अधिकृतपणे शून्य कॅलरीज, चरबी आणि खनिजे असतात आणि त्याचा ग्लायसेमिक इंडेक्स ० असतो.

लिक्विड स्टीव्हिया पावडर स्टीव्हियापेक्षा कमी प्रक्रिया केली जाते. म्हणून, मी लिक्विड स्टीव्हिया वापरण्यास प्राधान्य देतो.

निष्कर्ष

• स्टीव्हिया हा वनस्पती-आधारित नैसर्गिक गोड पदार्थ आहे; हा साखरेचा एक आदर्श पर्याय आहे.
• स्टीव्हियाच्या पानांचा अर्क द्रव आणि पावडर स्वरूपात उपलब्ध आहे; काही कडू असतात आणि इतर नाहीत.
• त्याचे बरेच प्रभावी आरोग्य फायदे आहेत, ते नैसर्गिक आहे आणि रक्तातील साखरेवर परिणाम करत नाही ज्यामुळे ती मधुमेहासाठी योग्य साखर पर्याय बनते.
• ते कॅलरीज किंवा हानिकारक रसायने नाहीत. परंतु त्यात फ्लेव्होनॉइड्स, ट्रायटरपेन्स, कॅफीक ऍसिड, केम्पफेरॉल आणि क्वेर्सेटिनसह अनेक अँटिऑक्सिडंट संयुगे देखील असतात.
• फायबर, प्रथिने, लोह, कॅल्शियम, सोडियम, व्हिटॅमिन ए आणि व्हिटॅमिन सी देखील स्टीव्हियामध्ये असतात; त्यात कोणतीही कृत्रिम साखर नसते.
• जरी स्टीव्हिया कमी-साखर किंवा कमी-कॅलरी आहारासाठी एक फायदेशीर पर्याय असू शकतो, तो प्रत्येकासाठी योग्य असू शकत नाही.