তরল স্টেভিয়া এবং গুঁড়ো স্টেভিয়ার মধ্যে পার্থক্য (ব্যাখ্যা করা হয়েছে) - সমস্ত পার্থক্য
সুচিপত্র
বাজারে পাওয়া মিষ্টির একটি বিখ্যাত ব্র্যান্ড, স্টিভিয়া হল একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি এবং চিনির প্রতিস্থাপন; এটি একটি মিষ্টি-পরীক্ষামূলক উদ্ভিদ যা পানীয় এবং ডেজার্ট মিষ্টি করতে ব্যবহৃত হয়। এটি নিয়মিত চিনির তুলনায় প্রায় 100 থেকে 300 গুণ মিষ্টি। স্টিভিয়া হল একটি উদ্ভিদের নির্যাস যা স্টিভিয়া-রেবাউডিয়ানা বার্টোন নামে পরিচিত।
আপনি এটি সহজে একটি ঝোপঝাড়ের মধ্যে খুঁজে পেতে পারেন যা সূর্যমুখী পরিবারের একটি অংশ। স্টেভিয়ার 200 প্রকার আছে, এবং সব উত্তর ও দক্ষিণ আমেরিকায় উত্পাদিত হয়। এখন এটি অনেক দেশে তৈরি; যাইহোক, চীন স্টেভিয়ার নেতৃস্থানীয় রপ্তানিকারক। এর সাধারণ নাম হল মিষ্টি পাতা এবং চিনির পাতা।
খাঁটি তরল স্টেভিয়া এবং বিশুদ্ধ গুঁড়ো স্টেভিয়ার মধ্যে বিশেষ করে পরিমাণে পুষ্টিগত পার্থক্য খুব কমই আছে। যেগুলো সাধারণত ব্যবহার করা হয়। সহজভাবে, আগেরটিতে বেশি পানি থাকে।
স্টিভিয়াতে আটটি গ্লাইকোসাইড থাকে। 2 এই গ্লাইকোসাইডগুলির মধ্যে রয়েছে স্টেভিওসাইড, স্টিভিওলবিওসাইড, রেবাউডিওসাইড এ, বি, সি, ডি, এবং ই, এবং ডুলকোসাইড এ।
স্টেভিয়া পাতা নিষ্কাশন প্রক্রিয়া কীভাবে হয়?
স্টেভিয়া পাতাগুলি যখন তাদের তীব্র মিষ্টিতে পৌঁছায়, তখন সেগুলি সংগ্রহের মাধ্যমে বের করা হয়। শুকনো স্টেভিয়া পাতা পানিতে ভিজিয়ে মিষ্টি পদার্থ বের করে। তারপর লোকেরা এই নির্যাসকে ফিল্টার করে, বিশুদ্ধ করে, শুকিয়ে দেয় এবং স্ফটিক করে। চূড়ান্ত স্টেভিয়া প্রক্রিয়া করতে এটি প্রায় 40 টি পদক্ষেপ নেয়নির্যাস।
চূড়ান্ত পণ্য হল একটি মিষ্টি যা অন্যান্য মিষ্টির সাথে মিশে যেতে পারে, যেমন চিনি এবং ফলের রস, সুস্বাদু কম-ক্যালোরি এবং শূন্য-ক্যালোরিযুক্ত পানীয় তৈরি করতে।
স্টেভিয়া এক্সট্র্যাক্ট পণ্য
বাজারে অনেকগুলি স্টেভিয়া নির্যাস পণ্য অ্যাক্সেসযোগ্য। এগুলি তরল, পাউডার এবং দানাদার আকারে পাওয়া যায়।
এর মধ্যে কিছু হল:
- Nu Naturals (nu Stevia white stevia পাউডার) হল স্টিভিয়ার সবচেয়ে জনপ্রিয় ব্র্যান্ড।
- এনজো অর্গানিক স্টেভিয়া পাউডার
- এখন ফুডস অর্গানিক ভাল স্টেভিয়া পাউডার: এটি আমার দ্বিতীয় প্রিয় পাউডার স্টেভিয়ার ব্র্যান্ড।
- উইজডম ন্যাচারাল সুইট লিফ স্টেভিয়া: এটি তরল এবং পাউডার আকারে পাওয়া যায়।
- ক্যালিফোর্নিয়া অ্যালকোহল-মুক্ত স্টেভিয়া নির্যাস করে
- স্টিভিয়া লিকুইড স্টেভিয়া: এটি সেরা এবং সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের স্টেভিয়া ব্র্যান্ডগুলির মধ্যে একটি।
- প্ল্যানেটারি হার্বস লিকুইড স্টেভিয়া: এটিও সেরা তরল স্টেভিয়া ব্র্যান্ড। এটি অ্যালকোহল এবং সমস্ত সাধারণ অ্যালার্জেন মুক্ত।
- ফ্রন্টিয়ার ন্যাচারাল গ্রিন লিফ স্টেভিয়া: এটি পাউডার স্টেভিয়া এবং স্মুদি এবং পানীয় তৈরির জন্য উপযুক্ত।
- বিশুদ্ধ পেপসিকো এবং হোল আর্থ সুইটনার কোম্পানির মাধ্যমে
স্টেভিয়ার স্বাদ
স্টিভিয়া, একটি চিনির বিকল্প, স্টিভিয়া গাছের পাতা থেকে তৈরি করা হয়।
যদিও এটি টেবিল চিনির চেয়ে 200-300 গুণ বেশি মিষ্টি, এটি ক্যালোরি, কার্বোহাইড্রেট এবং কৃত্রিম রাসায়নিক বর্জিত। সবাই স্বাদ উপভোগ করে না।যদিও কিছু লোক স্টেভিয়াকে তেতো বলে মনে করে, অন্যরা দাবি করে যে এর একটি মেন্থল-সদৃশ গন্ধ রয়েছে।
স্টিভিয়ার বিভিন্ন প্রকার
স্টিভিয়া বিভিন্ন আকারে পাওয়া যায় এবং সুপারমার্কেট এবং অন্যান্য দোকানে সহজেই পাওয়া যায়। স্বাস্থ্য খাদ্যের দোকান।
- তাজা স্টেভিয়া পাতা
- শুকনো পাতা
- স্টেভিয়ার নির্যাস বা তরল ঘনীভূত
- পাউডার স্টেভিয়া
বিভিন্ন ধরনের স্টেভিয়া বোঝা চ্যালেঞ্জিং, তবে আমি পাউডার এবং তরল স্টেভিয়া নিয়ে সংক্ষেপে আলোচনা করার চেষ্টা করব।
গুঁড়া স্টেভিয়া
এটি স্টেভিয়া পাতা দিয়ে তৈরি এবং সবুজ ভেষজ পাউডার এবং সাদা পাউডারে পাওয়া যায় . ভেষজ গুঁড়ো একটি তিক্ত গন্ধ আছে এবং কম মিষ্টি, কিন্তু সাদা পাউডার সবচেয়ে মিষ্টি হয়।
আরো দেখুন: সেল VS সেল (ব্যাকরণ এবং ব্যবহার) - সমস্ত পার্থক্য পাউডারড স্টেভিয়া- সবুজ স্টিভিয়াতে একটি শক্তিশালী লিকোরিস গন্ধের সাথে আরও বেশি পুষ্টি রয়েছে .
- সাদা স্টিভিয়া হল স্টেভিয়ার সবচেয়ে প্রক্রিয়াজাত রূপ।
- স্টিভিয়া পাউডারে শূন্য ক্যালোরি থাকে এবং এটি নিয়মিত চিনির চেয়ে 200 থেকে 300 গুণ বেশি মিষ্টি।
- সাদা পাউডার বেশি বিক্রি হয় বাণিজ্যিকভাবে, এটি একটি আরও পরিমার্জিত পণ্য এবং অনেক বেশি মিষ্টি। সাদা পাউডার পাতার মিষ্টি গ্লাইকোসাইড নিষ্কাশন করে।
- সমস্ত স্টেভিয়া নির্যাস পাউডার একে অপরের থেকে আলাদা; স্বাদ, মিষ্টতা এবং খরচ সম্ভবত তাদের পরিমার্জনার মাত্রা এবং ব্যবহৃত স্টেভিয়া উদ্ভিদের গুণমানের উপর নির্ভর করবে।
- পাউডারেড স্টিভিয়া হল একটি নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যকর চিনির বিকল্প যা পরিশোধিত খাবারের প্রতিকূল স্বাস্থ্যগত প্রভাব ছাড়াই খাবারকে মিষ্টি করতে পারে। চিনি।
- এটাওবিভিন্ন স্বাস্থ্য সুবিধার সাথে সম্পর্কিত যেমন রক্তে শর্করার মাত্রা কমানো, ক্যালোরি গ্রহণের পরিমাণ কমানো এবং গহ্বরের ঝুঁকি কমানো।
- পাউডারযুক্ত স্টেভিয়ায় ইনসুলিন ফাইবার রয়েছে, যা একটি প্রাকৃতিকভাবে উৎপন্ন কার্বোহাইড্রেট যা ক্যালসিয়াম শোষণ বাড়াতে সাহায্য করে।
- সাদা স্টেভিয়া পাউডার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে জল দ্রবণীয় নয়; কিছু কণা আপনার পানীয়গুলিতে ভাসতে থাকে, কিন্তু জৈব স্টেভিয়া পাউডার তার বিশুদ্ধ অবস্থায় থাকে।
তরল স্টিভিয়া
স্টেভিয়া আবিষ্কৃত হলে, তারা আঁকতে পানিতে স্টেভিয়া পাতা ভিজিয়ে এবং সিদ্ধ করে। এর চিনিযুক্ত পদার্থ বের করে দেয়। মিষ্টি উপাদানটি পাওয়া গেলে, এটি 1970-এর দশকে জাপানিদের কাছে বিক্রি করা হয়েছিল৷
এখন, এটি নিখুঁত, সহজেই ব্যবহারযোগ্য স্টেভিয়া তরল এবং ড্রপগুলিতে বোতলজাত এবং পরিবেশন করা হয়েছে৷ এটি স্টেভিয়া পাতার নির্যাস দিয়ে তৈরি করা হয়; এতে প্রতি পরিবেশনায় শূন্য চিনি এবং ক্যালোরি থাকে।
মিষ্টি প্রকৃতি থেকে আসে, এটি চিনি এবং কৃত্রিম মিষ্টির জন্য একটি চমৎকার বিকল্প করে তোলে। এটি গরম এবং ঠান্ডা পানীয়, রান্না, বেকিং, সস এবং পানীয় মিষ্টি করার জন্য ব্যবহৃত হয়৷
তরল স্টেভিয়া জল, গ্লিসারিন, জাম্বুরা বা অ্যালকোহল বেস সহ একটি পরিষ্কার তরল নির্যাস পাওয়া যায়৷ তরল সবুজের পরিবর্তে স্পষ্ট হয়ে ওঠে কারণ নিষ্কাশন প্রক্রিয়ার সময় ক্লোরোফিল অপসারণ করে এবং শুধুমাত্র সাদা গ্লাইকোসাইড থাকে।
এটি গরম এবং ঠান্ডা পানীয়ের জন্য আদর্শ। এটি ড্রপিং বোতল থেকে সহজেই দ্রবণীয় এবং ব্যবহার করা সহজ। তরল স্টেভিয়া বিভিন্ন পাওয়া যায়স্বাদ তরল স্টেভিয়া কম প্রক্রিয়াজাত করা হয়।
এখন, প্রচুর সোডা কোম্পানি তরল স্টেভিয়ার সাথে মিষ্টি করা ডায়েট কোলা কোমল পানীয় বিক্রি করে।
লিকুইড স্টেভিয়াস্টেভিয়ার স্বাস্থ্য উপকারিতা
অনুসারে গবেষণায়, স্টিভিয়া একটি প্রাকৃতিক উদ্ভিদ-ভিত্তিক মিষ্টি এবং অনেক স্বাস্থ্য সমস্যার চিকিৎসায় খুবই উপকারী। স্টেভিয়াতে অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, অ্যান্টি-মাইক্রোবিয়াল, অ্যান্টিসেপটিক, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টি-হাইপারটেনসিভ এবং অ্যান্টি-গ্লাইসেমিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা উচ্চ রক্তচাপ, ক্লান্তি, ডায়াবেটিস, বদহজম, অম্বল, ওজন হ্রাস, বলিরেখা এবং একজিমার চিকিত্সা করতে পারে।
স্টিভিয়ার কিছু সম্ভাব্য স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য আদর্শ চিনির বিকল্প
স্টেভিয়ার একটি উল্লেখযোগ্য স্বাস্থ্য উপকারিতা হল রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা এবং গ্লুকোজের মাত্রা কমানো। যেহেতু গ্লুকোজযুক্ত স্টেভিওল গ্লাইকোসাইড রক্ত প্রবাহে শোষিত হয় না, রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল থাকে এবং গ্রহণের দ্বারা প্রভাবিত হয় না।
টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য এটি চিনির একটি আদর্শ বিকল্প। এটি ইনসুলিন প্রতিরোধের প্রতিরোধ করে।
ওজন হ্রাস
স্থূলতা এবং ওজন বৃদ্ধির অনেক কারণ রয়েছে এবং স্টেভিয়াতে কোন চিনি নেই, যা স্বাদের সাথে আপোস না করে একটি সুষম খাদ্য বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে।<3
আরো দেখুন: বুক এবং স্তনের মধ্যে পার্থক্য কি? - সমস্ত পার্থক্যনিম্ন রক্তচাপ
একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে স্টেভিয়া রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে। স্টেভিয়ায় কিছু গ্লাইকোসাইড রয়েছে যা রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে এবং নিয়ন্ত্রণ করেহৃদস্পন্দন।
ক্যান্সার প্রতিরোধ করে
স্টিভিয়াতে ক্যামফেরল নামক একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগ রয়েছে, যা ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়।
অস্টিওপোরোসিসের চিকিৎসা
স্টেভিয়া ক্যালসিয়াম ক্যাপটিভেশনে সাহায্য করে, যা শক্তিশালী হাড় এবং দাঁত বাড়ে। এটি ক্যালসিয়াম শোষণকে উন্নীত করতে পারে এবং হাড়ের ঘনত্ব উন্নত করতে পারে।
ত্বকের স্বাস্থ্যের উন্নতি করুন
এটি ব্যাকটেরিয়াল প্রভাবের কারণে, স্টেভিয়া বিভিন্ন ত্বকের অবস্থার জন্য সহায়ক, যেমন একজিমা, পিম্পল, ফুসকুড়ি এবং বিভিন্ন ত্বকের জন্য এলার্জি এটি খুশকি এবং শুষ্ক মাথার ত্বকের জন্যও উপকারী এবং আপনার কোষকে বার্ধক্য থেকে রক্ষা করে।
প্রদাহ কমায়
স্টিভিয়া প্রদাহ কমাতেও সহায়ক।
অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
এটি বিভিন্ন ধরনের ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাক সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করে যা মারাত্মক রোগ সৃষ্টি করে।
অ্যালার্জির কারণ হয় না
স্টিভিওল গ্লাইকোসাইড প্রতিক্রিয়াশীল নয় এবং প্রতিক্রিয়াশীল যৌগগুলিতে সচল হয় না। এই কারণে, স্টিভিয়া থেকে ত্বক বা শরীরে অ্যালার্জি হওয়ার সম্ভাবনা কম।
স্টিভিয়া ড্রিংক তথ্য: স্টেভিয়া অনন্য শরীরের ধরণের লোকদের প্রভাবিত করতে পারে ভিন্ন এবং ডোজ-নির্ভর উপায়। এটি ব্যবহার করার আগে আপনার ডায়েটিশিয়ানের কথা শোনা অপরিহার্য।
পাউডার স্টেভিয়া এবং লিকুইড স্টেভিয়ার মধ্যে পুষ্টির পার্থক্য
| তরল স্টেভিয়া | গুঁড়া স্টেভিয়া |
| তরল স্টেভিয়া প্রতি 5 গ্রাম পরিবেশনে 0 ক্যালোরি থাকে, এই পরিবেশনে 0 গ্রাম অন্তর্ভুক্ত থাকেচর্বি, 0 গ্রাম প্রোটিন, এবং 0.6 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট।
| পাউডারযুক্ত স্টেভিয়ায় প্রতি 5 গ্রাম পরিবেশনে 0 ক্যালোরি থাকে, এই পরিবেশনে 0 গ্রাম চর্বি, 0 গ্রাম চর্বি, 0 গ্রাম সোডিয়াম এবং 1 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট।
|
| তরল স্টেভিয়ার প্রকৃতির কারণে, এটি আমাদের খাওয়া চিনির পরিমাণ কমাতে সাহায্য করতে পারে, এবং অতিরিক্ত চিনি যোগ না করে এবং প্রভাবিত না করেই এর স্বাদ হয় আপনার রক্তে শর্করা। অতএব, আপনি স্বয়ংক্রিয়ভাবে কম ক্যালোরি গ্রহণ করবেন, এবং এটি একটি ভারসাম্য স্বাস্থ্যকর জীবনধারা বজায় রাখতে সহায়তা করে। | এটি একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা বজায় রাখতে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করতে পারে; এটি সাধারণত পরিমিত মাত্রায় খাওয়া নিরাপদ। |
| এতে বিভিন্ন ধরনের পুষ্টি উপাদান ক্যালসিয়াম, ফাইবার, আয়রন, ফসফরাস এবং কার্বোহাইড্রেট রয়েছে। | স্টিভিয়া পাউডার একটি তীব্র মিষ্টি হিসেবে বিবেচনা করে কারণ সেই স্বাদ মিষ্টি খাবারের লোভ বাড়িয়ে দিতে পারে। এটি স্টেভিয়া পাতার একটি অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত রূপ। |
স্টিভিয়ার পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া
স্টেভিয়া হিসাবে চিহ্নিত করা হয়েছে পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া মুক্ত, কিন্তু আপনি জানেন, সবকিছুই এর সুবিধা এবং অসুবিধা নিয়ে আসে। অত্যধিক স্টেভিয়া খাওয়ার কিছু সম্ভাব্য পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া হল:
- এটি আপনার কিডনি এবং প্রজনন ব্যবস্থার ক্ষতি করতে পারে।
- মাথা ঘোরা
- পেশীতে ব্যথা
- লো ব্লাড প্রেসার
- লো ব্লাড সুগার
- গর্ভাবস্থায় এবং বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় স্টেভিয়া খাওয়া ক্ষতিকর।
- ফুলা বা বমিভাব
- এন্ডোক্রাইনব্যাঘাত (হরমোনের সমস্যা)
তরল স্টেভিয়া বনাম পাউডার স্টিভিয়া
এর মধ্যে কোন পার্থক্য নেই বিশুদ্ধ তরল এবং বিশুদ্ধ গুঁড়ো স্টেভিয়ার মধ্যে সাধারণত ব্যবহৃত পরিমাণ, পুষ্টিগতভাবে। আগেরটিতে বেশি পানি থাকে। উভয় ক্ষেত্রেই, স্টেভিয়ায় আনুষ্ঠানিকভাবে শূন্য ক্যালোরি, চর্বি এবং খনিজ থাকে এবং এর গ্লাইসেমিক সূচক 0।
তরল স্টেভিয়া পাউডার স্টেভিয়ার চেয়ে কম প্রক্রিয়াজাত করা হয়। তাই, আমি তরল স্টিভিয়া ব্যবহার করতে পছন্দ করি।
উপসংহার
- স্টিভিয়া একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রাকৃতিক মিষ্টি; এটি চিনির একটি আদর্শ বিকল্প।
- স্টিভিয়া পাতার নির্যাস তরল এবং পাউডার আকারে পাওয়া যায়; কিছু তেতো এবং অন্যগুলো হয় না।
- এটির অনেক চিত্তাকর্ষক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, এটি প্রাকৃতিক এবং রক্তে শর্করাকে প্রভাবিত করে না যা এটিকে ডায়াবেটিসের জন্য নিখুঁত চিনির বিকল্প করে তোলে।
- এটি করে ক্যালোরি বা ক্ষতিকারক রাসায়নিক নেই। কিন্তু এতে ফ্ল্যাভোনয়েডস, ট্রাইটারপেনস, ক্যাফেইক অ্যাসিড, কেমফেরল এবং কোয়ার্সেটিন সহ অনেক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগ রয়েছে।
- ফাইবার, প্রোটিন, আয়রন, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, ভিটামিন এ এবং ভিটামিন সি স্টেভিয়াতেও রয়েছে; এতে কোনো কৃত্রিম চিনি থাকে না।
- যদিও স্টেভিয়া কম চিনি বা কম ক্যালোরিযুক্ত খাবারের একটি উপকারী বিকল্প হতে পারে, তবে এটি সবার জন্য উপযুক্ত নাও হতে পারে।
