Відомий бренд підсолоджувачів, доступних на ринку, стевія натуральний підсолоджувач і замінник цукру; це рослина, яка використовується для підсолоджування напоїв та десертів. Від 100 до 300 разів більш солодкий, ніж звичайний цукор. Стевія - це екстракт рослини, відомої як Стевія-Ребодіана Бертоне.

Ви можете легко знайти його в кущистому чагарнику, який є частиною родини соняшникових. 200 видів стевії, і всі вони виробляються в Північній і Південній Америці. Зараз її виробляють у багатьох країнах, однак Китай є провідним експортером стевії. Її загальна назва солодкий лист і цукровий лист.

Між чистою рідкою стевією і чистою порошкоподібною стевією, особливо в тих кількостях, які зазвичай використовуються, практично немає ніякої поживної різниці. Просто в першій міститься більше води.

Стевія містить вісім глікозиди. Це солодкі компоненти, виділені та очищені з листя стевії. До цих глікозидів належать стевіозид, стевіолбіозид, ребаудіозид A, B, C, D і E, а також дулькозид A.

Як відбувається процес отримання екстракту листя стевії?

Коли листя стевії досягає своєї інтенсивної солодкості, його екстрагують шляхом збору врожаю. Висушене листя стевії замочують у воді, щоб знайти солодку речовину. Потім цей екстракт фільтрують, очищають, сушать і кристалізують. Процес обробки остаточного екстракту стевії займає майже 40 етапів.

Кінцевим продуктом є підсолоджувач, який можна поєднувати з іншими підсолоджувачами, такими як цукор і фруктовий сік, для створення смачних низькокалорійних і нульових напоїв.

Продукт з екстракту стевії

На ринку існує безліч продуктів з екстрактом стевії, доступних у рідкій, порошкоподібній та гранульованій формах.

Деякі з них - так:

1. Nu Naturals (порошок білої стевії Nu Stevia) найпопулярніша марка стевії.
2. Органічний порошок стевії Enzo
3. Тепер Foods Organics кращий порошок стевії: Це моя друга улюблена марка порошкоподібної стевії.
4. Wisdom Натуральна стевія з солодкого листя: Він доступний у рідкій та порошкоподібній формі.
5. Каліфорнійський екстракт безалкогольної стевії
6. Стевія рідка стевія: Це один з найкращих і найдоступніших брендів стевії.
7. Рідка стевія Planetary Herbs: Це також найкращий бренд рідкої стевії, який не містить спирту та всіх поширених алергенів.
8. Натуральна стевія з зеленого листя Frontier: Це порошок стевії, який підходить для приготування смузі та напоїв.
9. Чистий через PepsiCo та компанію з виробництва підсолоджувачів Whole Earth

Смак стевії

Стевія, замінник цукру, виготовляється з листя рослини стевії.

Хоча вона в 200-300 разів солодша за столовий цукор, вона позбавлена калорій, вуглеводів і штучних хімікатів. Не всім подобається її смак. Дехто вважає стевію гіркою, інші стверджують, що вона має ментолоподібний аромат.

Різновиди стевії

Стевія буває різних форм і легко доступна в супермаркетах та інших магазинах здорового харчування.

• Свіже листя стевії
• Висушене листя
• Екстракт стевії або рідкі концентрати
• Стевія в порошку

Розібратися в різних видах стевії досить складно, але я спробую коротко розповісти про порошкову та рідку стевію.

Стевія в порошку

Він виготовляється з листя стевії і доступний у вигляді зеленого трав'яного порошку та білого порошку. Трав'яний порошок має гіркуватий смак і менш солодкий, а білий порошок - найсолодший.

• Зелена стевія містить більше поживних речовин і має сильний лакричний смак.
• Біла стевія - найбільш оброблена форма стевії.
• Порошок стевії не містить калорій і в 200-300 разів солодший за звичайний цукор.
• Білий порошок продається більш комерційно, є більш вишуканим продуктом і набагато солодшим. Білий порошок екстрагує солодкі глікозиди, що містяться в листі.
• Всі порошки екстракту стевії відрізняються один від одного; смак, солодкість і вартість, швидше за все, будуть залежати від ступеня очищення і якості використаної рослини стевії.
• Порошкоподібна стевія - це безпечна і корисна альтернатива цукру, яка може підсолодити їжу без шкідливого впливу рафінованого цукру на здоров'я.
• Це також пов'язано з різними перевагами для здоров'я, такими як зниження рівня цукру в крові, зменшення споживання калорій і мінімізація ризику виникнення карієсу.
• Порошкоподібна стевія містить інсулінову клітковину - природний вуглевод, який допомагає збільшити засвоєння кальцію.
• Білий порошок стевії не є повністю розчинним у воді; деякі частинки плавають у ваших напоях, але органічний порошок стевії є більш розчинним у чистому вигляді.

Рідка стевія

Коли стевію було відкрито, її листя замочували і кип'ятили у воді, щоб витягти з нього цукристу речовину. Після того, як солодкий інгредієнт було знайдено, його продали японцям у 1970-х роках.

Тепер він розлитий у пляшки та подається у вигляді ідеальної, зручної у використанні рідини та крапель стевії. Виготовлений на основі екстракту листя стевії, він містить нуль цукру та калорій на порцію.

Солодкість від природи, що робить його чудовим замінником цукру та штучних підсолоджувачів. Використовується для підсолоджування гарячих і холодних напоїв, кулінарії, випічки, соусів та напоїв.

Рідка стевія доступна у вигляді прозорого рідкого екстракту на основі води, гліцерину, грейпфрута або спирту. Рідина стає прозорою, а не зеленою, оскільки хлорофіл видаляється в процесі екстракції, і залишаються тільки білі глікозиди.

Ідеально підходить для гарячих і холодних напоїв. Легко розчиняється і без зусиль використовується з пляшечки-крапельниці. Рідка стевія доступна з різними смаками. Рідка стевія менш оброблена.

Зараз багато виробників газованих напоїв продають дієтичну колу, підсолоджену рідкою стевією.

Переваги стевії для здоров'я

Згідно з дослідженнями, стевія є натуральним рослинним підсолоджувачем і дуже корисна для лікування багатьох проблем зі здоров'ям. Стевія містить антибактеріальні, антимікробні, антисептичні, антиоксидантні, антигіпертензивні та антиглікемічні властивості, які допомагають лікувати високий кров'яний тиск, втому, діабет, розлад травлення, печію, втрату ваги, зморшки та екзему.

Існує кілька можливих переваг стевії для здоров'я.

Ідеальний замінник цукру для людей з діабетом

Однією з важливих переваг стевії для здоров'я є регулювання рівня цукру в крові та зниження рівня глюкози. Оскільки глікозид стевіол, що містить глюкозу, не всмоктується в кров, рівень цукру в крові залишається стабільним і не залежить від його споживання.

Це ідеальний замінник цукру при діабеті 2 типу. Він протидіє резистентності до інсуліну.

Втрата ваги

Існує багато причин ожиріння і збільшення ваги, а стевія не містить цукру, що допомагає підтримувати збалансовану дієту без шкоди для смаку.

Зниження артеріального тиску

Дослідження показало, що стевія допомагає знизити кров'яний тиск. У стевії присутні певні глікозиди, які нормалізують кров'яний тиск і регулюють серцебиття.

Попередження раку

Стевія містить антиоксидантну сполуку кемпферол, яка знижує ризик розвитку раку.

Лікування остеопорозу

Стевія допомагає засвоювати кальцій, що призводить до зміцнення кісток і зубів. Вона сприяє засвоєнню кальцію і покращує щільність кісткової тканини.

Покращення здоров'я шкіри

Завдяки антибактеріальній дії стевія корисна при різних шкірних захворюваннях, таких як екзема, прищі, висипання та деякі види шкірної алергії. Вона також корисна при лупі та сухості шкіри голови і захищає ваші клітини від старіння.

Зменшити запалення

Стевія також допомагає зменшити запалення.

Антибактеріальний та антиоксидантний

Він бореться з різними типами бактерій та грибкових інфекцій, які викликають важкі захворювання.

Не викликає алергії

Глікозид стевіол не є хімічно активним і не мобілізується в хімічно активні сполуки. Завдяки цьому зменшується ймовірність того, що стевія може викликати алергію на шкірі або організмі.

Факт: Стевія може по-різному впливати на людей з унікальними типами фігури, залежно від дози. Важливо проконсультуватися з лікарем-дієтологом, перш ніж вживати її.

Поживна різниця між порошкоподібною та рідкою стевією

Побічні ефекти стевії

Стевія не має побічних ефектів, але, як відомо, у всього є свої плюси і мінуси. Ось деякі з можливих побічних ефектів від вживання занадто великої кількості стевії:

• Він може пошкодити нирки та репродуктивну систему.
• Запаморочення
• Біль у м'язах
• Низький кров'яний тиск
• Низький рівень цукру в крові
• Шкідливо вживати стевію під час вагітності та грудного вигодовування.
• Здуття живота або нудота
• Ендокринні порушення (гормональні проблеми)

Рідка стевія проти порошкоподібної стевії

З поживної точки зору немає ніякої різниці між чистою рідкою і чистою порошкоподібною стевією. Перша містить більше води. В обох випадках стевія офіційно не містить калорій, жирів і мінералів, а її глікемічний індекс дорівнює нулю.

Рідка стевія менш оброблена, ніж порошкова, тому я вважаю за краще використовувати рідку стевію.

Висновок

• Стевія - це натуральний підсолоджувач рослинного походження, ідеальний замінник цукру.
• Екстракт листя стевії доступний у рідкій та порошкоподібній формах; деякі з них гіркі, а інші - ні.
• Він має стільки вражаючих переваг для здоров'я, він натуральний і не впливає на рівень цукру в крові, що робить його ідеальною альтернативою цукру для діабетиків.
• Він не містить калорій і шкідливих хімічних речовин, але також містить багато антиоксидантних сполук, включаючи флавоноїди, тритерпени, кавову кислоту, кемпферол і кверцетин.
• Клітковина, білок, залізо, кальцій, натрій, вітамін А і вітамін С також присутні в стевії; вона не містить жодного штучного цукру.
• Хоча стевія може бути корисною альтернативою дієті з низьким вмістом цукру або низькокалорійній дієті, вона також може підходити не всім.