Bazarda mövcud olan məşhur tatlandırıcı brendi, stevia təbii dadlandırıcı və şəkər əvəzedicisidir; içkiləri və desertləri şirinləşdirmək üçün istifadə edilən şirin sınaq bitkisidir. Adi şəkərdən təxminən 100-300 dəfə şirinləşdirilir. Stevia Stevia-Rebaudiana Bertone kimi tanınan bitkinin ekstraktıdır.

Siz onu günəbaxan ailəsinin bir hissəsi olan kollu kolda asanlıqla tapa bilərsiniz. 200 növ steviya var və hamısı Şimali və Cənubi Amerikada istehsal olunur. İndi bir çox ölkədə hazırlanır; Bununla belə, Çin steviyanın aparıcı ixracatçısıdır. Onun ümumi adı şirin yarpaq və şəkər yarpağıdır.

Təmiz maye steviya ilə təmiz toz halında olan steviya arasında, xüsusilə miqdarlarda demək olar ki, heç bir qida fərqi yoxdur. adətən istifadə olunur. Sadəcə olaraq, birincidə daha çox su var.

Steviada səkkiz qlikozid var. Bunlar Stevia yarpaqlarından təcrid olunmuş və aydınlaşdırılmış şirin komponentlərdir. Bu qlikozidlərə Stevioside, Steviolbioside, Rebaudioside A, B, C, D və E və Dulcoside A daxildir.

Stevia Leaf Extract Process necədir?

Steviya yarpaqları sıx şirinliyə çatdıqda, məhsul yığımı yolu ilə çıxarılır. Qurudulmuş steviya yarpaqları şirin maddəni tapmaq üçün suda isladılır. Sonra insanlar bu ekstraktı süzür, təmizləyir, qurudur və kristallaşdırır. Son steviyanı emal etmək üçün təxminən 40 addım lazımdırekstraktı.

Son məhsul şəkər və meyvə şirəsi kimi digər dadlandırıcılarla birləşdirilə bilən, aşağı kalorili və sıfır kalorili ləzzətli içkilər yaratmaq üçün bir tatlandırıcıdır.

Stevia ekstraktı məhsulu

Bazarda əldə edilə bilən çoxlu steviya ekstraktı məhsulları var. Onlar maye, toz və dənəvər formalarda mövcuddur.

Onlardan bəziləri:

1. Nu Naturals (nu Stevia ağ steviya tozu) steviyanın ən məşhur markasıdır.
2. Enzo Organic Stevia Powder
3. Now Foods Organics daha yaxşı steviya tozu: Bu, mənim ikinci sevimli toz steviya markamdır.
4. Wisdom Natural Sweet Leaf Stevia: Maye və toz şəklində mövcuddur.
5. Kaliforniya Alkoqolsuz steviya ekstraktları
6. Stevia maye steviya: Bu ən yaxşı və ən sərfəli steviya markalarından biridir.
7. Planetary Otlar Maye Stevia: Bu həm də ən yaxşı maye steviya markasıdır. Tərkibində spirt və bütün ümumi allergenlər yoxdur.
8. Frontier Natural Green Leaf Stevia: Bu toz Steviadır və smoothies və içkilər hazırlamaq üçün uyğundur.
9. Saf. PepsiCo və Whole Earth tatlandırıcı şirkəti vasitəsilə

Stevia dadı

Şəkər əvəzedicisi olan Stevia steviya bitkisinin yarpaqlarından hazırlanır.

Süfrə şəkərindən 200-300 dəfə şirin olmasına baxmayaraq, tərkibində kalori, karbohidrat və süni kimyəvi maddələr yoxdur. Hər kəs ləzzətdən zövq almır.Bəzi insanlar steviyanın acı olduğunu düşünsələr də, digərləri onun mentola bənzər bir ləzzət olduğunu iddia edirlər.

Stevia növləri

Stevia müxtəlif formalarda gəlir və supermarketlərdə və digər mağazalarda asanlıqla tapılır. sağlamlıq ərzaq mağazalarında.

• Təzə steviya yarpaqları
• Qurudulmuş yarpaqlar
• Stevia ekstraktı və ya maye konsentratları
• Steviya tozu

Müxtəlif steviya növlərini başa düşmək çətindir, lakin mən toz və maye Stevia haqqında qısaca danışmağa çalışacağam.

Pudralı Stevia

O, steviya yarpaqlarından hazırlanır və yaşıl bitki mənşəli toz və ağ tozda mövcuddur. . Bitki mənşəli toz acı bir ləzzətə malikdir və daha az şirindir, lakin ağ toz ən şirindir.

• Yaşıl steviyanın güclü biyan ləzzəti ilə daha çox qida maddəsi var. .
• Ağ steviya Steviyanın ən çox işlənmiş formasıdır.
• Stevia tozunun kalorisi sıfırdır və adi şəkərdən 200-300 dəfə şirindir.
• Ağ toz daha çox satılır. kommersiya baxımından daha zərif məhsuldur və daha şirindir. Ağ toz yarpaqlardakı şirin qlikozidləri çıxarır.
• Bütün steviya ekstraktı tozları bir-birindən fərqlidir; dadı, şirinliyi və dəyəri çox güman ki, onların zəriflik dərəcəsindən və istifadə edilən steviya bitkisinin keyfiyyətindən asılı olacaq.
• Poz halında steviya təmizlənmiş qidaların sağlamlığa mənfi təsirləri olmadan qidaları şirinləşdirə bilən təhlükəsiz və sağlam şəkər alternatividir. şəkər.
• Həmçininqan şəkərinin səviyyəsini aşağı salmaq, kalori qəbulunu azaltmaq və çürük riskini minimuma endirmək kimi müxtəlif sağlamlıq faydaları ilə əlaqədardır.
• Toz halında olan steviyanın tərkibində kalsiumun udulmasını artırmağa kömək edən təbii olaraq yaranan karbohidrat olan insulin lifi var.
• Ağ steviya tozu suda tam həll olunmur; bəzi hissəciklər içkilərinizin üzərində üzür, lakin üzvi steviya tozu daha çox saf vəziyyətdədir.

Maye steviya

Steviya aşkar edildikdə, steviya yarpaqlarını çəkmək üçün suda isladıb qaynadıblar. onun şəkərli maddəsini çıxarır. Şirin tərkib hissəsi tapıldıqdan sonra o, 1970-ci illərdə yaponlara satıldı.

İndi o, qablaşdırılaraq mükəmməl, istifadəsi asan steviya mayesi və damcıları şəklində təqdim olunur. Stevia yarpaqlarının ekstraktları ilə hazırlanır; onun tərkibində sıfır şəkər və xidmət başına kalori var.

Şirinlik təbiətdəndir və onu şəkər və süni dadlandırıcı üçün əla əvəz edir. İsti və soyuq içkilərin, yeməklərin, çörəklərin, sousların və içkilərin şirinləşdirilməsi üçün istifadə olunur.

Maye steviya su, qliserin, qreypfrut və ya spirt əsası ilə şəffaf maye ekstraktında mövcuddur. Maye yaşıl deyil, şəffaf olur, çünki ekstraksiya zamanı xlorofil çıxarılır və yalnız ağ qlikozidlər qalır.

İsti və soyuq içkilər üçün idealdır. Asanlıqla həll olunur və damcı şüşədən istifadə etmək üçün çətinlik çəkmir. Maye steviya müxtəlif formalarda mövcuddurtatlar. Maye steviya daha az işlənir.

İndi bir çox soda şirkəti maye steviya ilə tatlandırılmış diyet kola sərinləşdirici içkilər satır.

Steviyanın Sağlamlıq Faydaları

Görə araşdırmaya görə, steviya təbii bitki əsaslı tatlandırıcıdır və bir çox sağlamlıq problemlərinin müalicəsində çox faydalıdır. Stevia yüksək qan təzyiqi, yorğunluq, diabet, həzmsizlik, ürək yanması, kilo itkisi, qırışlar və ekzemanı müalicə edə bilən antibakterial, mikrob əleyhinə, antiseptik, antioksidant, antihipertenziv və anti-glisemik xüsusiyyətlərə malikdir.

Steviyanın bəzi mümkün sağlamlıq faydaları var.

Şəkərli Diabetli İnsanlar üçün İdeal Şəkər Əvəzedicisi

Steviyanın əhəmiyyətli sağlamlıq faydalarından biri qan şəkərinin səviyyəsini tənzimləmək və qlükoza səviyyəsini azaltmaqdır. Qlükoza tərkibli Steviol qlikozidi qan dövranında udulmadığı üçün qan şəkərinin səviyyəsi sabit qalır və qəbuldan təsirlənmir.

Bu, 2-ci tip diabet üçün şəkərin ideal əvəzedicisidir. O, insulin müqavimətinin qarşısını alır.

Arıqlama

Piylənmə və çəki artımının bir çox səbəbi var və steviyanın tərkibində şəkər yoxdur, bu da daddan ötrü balanslaşdırılmış pəhriz saxlamağa kömək edə bilər.

Aşağı qan təzyiqi

Bir araşdırma steviyanın qan təzyiqini aşağı salmağa kömək etdiyini göstərdi. Steviyada qan təzyiqini normallaşdıran və tənzimləyən müəyyən qlikozidlər varürək döyüntüsü.

Xərçəngin qarşısını alın

Stevia tərkibində xərçəng riskini azaldan Kaempferol adlı antioksidant birləşmə var.

Osteoporozu müalicə edin

Stevia kalsiumun tutulmasına kömək edir. sümüklərin və dişlərin daha möhkəm olmasına səbəb olur. O, kalsiumun udulmasını təşviq edə və sümük sıxlığını yaxşılaşdıra bilər.

Dərinin sağlamlığını yaxşılaşdırın

Antibakterial təsirləri sayəsində steviya ekzema, sızanaqlar, səpgilər və bir sıra dəri kimi müxtəlif dəri xəstəlikləri üçün faydalıdır. allergiya. O, həmçinin kəpək və quru baş dərisi üçün faydalıdır və hüceyrələrinizi qocalmadan qoruyur.

İltihabı azaldır

Stevia həmçinin iltihabı azaltmağa kömək edir.

Antibakterial və Antioksidant

Ağır xəstəliklərə səbəb olan müxtəlif növ bakteriya və göbələk infeksiyaları ilə mübarizə aparır.

Allergiyaya səbəb olmur

Steviol qlikozid reaktiv deyil və reaktiv birləşmələrə səfərbər olunmur. Bu səbəbdən, steviyanın dəri və ya bədən allergiyasına səbəb olma ehtimalı daha azdır.

Fakt: Stevia unikal bədən tipli insanlara təsir edə bilər. müxtəlif və dozadan asılı yollar. Bunu istifadə etməzdən əvvəl diyetisyeninizi dinləmək vacibdir.

Toz Stevia və Maye Stevia Arasındakı Qida Fərqi

Steviyanın yan təsirləri

Stevia kimi qeyd olunur. yan təsirlərdən azaddır, lakin bildiyiniz kimi, hər şey öz müsbət və mənfi cəhətləri ilə gəlir. Həddindən artıq steviya istehlakının mümkün yan təsirlərindən bəziləri bunlardır:

• Böyrəyinizə və reproduktiv sisteminizə zərər verə bilər.
• Başgicəllənmə
• Əzələ ağrıları
• Aşağı qan təzyiqi
• Aşağı qan şəkəri
• Hamiləlik və ana südü zamanı steviya istehlak etmək zərərlidir.
• Şişkinlik və ya ürəkbulanma
• Endokrinpozulması (hormonal problemlər)

Maye steviya və toz steviya

Fərq yoxdur təmiz maye və təmiz toz steviya arasında qidalanma baxımından çox istifadə edilən miqdar. Birincisi daha çox su ehtiva edir. Hər iki halda, steviyanın rəsmi olaraq sıfır kalorisi, yağları və mineralları var və glisemik indeksi 0-dır.

Maye steviya toz steviya ilə müqayisədə daha az işlənir. Beləliklə, mən maye steviyadan istifadə etməyə üstünlük verirəm.

Nəticə

• Stevia bitki əsaslı təbii dadlandırıcıdır; o, şəkərin ideal əvəzedicisidir.
• Stevia yarpağı ekstraktı maye və toz şəklində mövcuddur; bəziləri acıdır, digərləri isə deyil.
• O, çox təsir edici sağlamlıq faydalarına malikdir, təbiidir və qan şəkərinə təsir etmir, bu da onu diabet xəstələri üçün mükəmməl şəkər alternativi edir.
• O, kalori və ya zərərli kimyəvi maddələr yoxdur. Lakin onun tərkibində flavonoidlər, triterpenlər, kofein turşusu, kempferol və quercetin də daxil olmaqla bir çox antioksidan birləşmələr var.
• Steviyada lif, zülal, dəmir, kalsium, natrium, A vitamini və C vitamini də var; onun tərkibində heç bir süni şəkər yoxdur.
• Steviya aşağı şəkər və ya aşağı kalorili pəhrizə faydalı alternativ olsa da, o, hər kəs üçün uyğun olmaya bilər.