Əsas məqsədi yeməyə ləzzət vermək olduğundan, natrium kimi tanınan duz hazırladığımız yeməklərə əlavə edilən ümumi elementdir.

Fərdilər gündəlik 2,300 mq natrium qəbul etməlidirlər. Amerikalılar üçün Qida Təlimatlarına uyğun olaraq.

Duz sinir və əzələ funksiyası üçün vacib olan və bədəninizdə maye balansını tənzimləməyə kömək edən əsas qidadır. Duzunuza yod əlavə etmək onu onun yodlaşdırılmış variantına çevirir.

Yeməklərə dad verməklə yanaşı, duz başqa üstünlüklər də təqdim edir. Sizi nəmləndirsə və damar sağlamlığını dəstəkləsə də, həddindən artıq istehlak yüksək qan təzyiqi və ürək xəstəliklərinə səbəb ola bilər.

Lütfən, həm yodlaşdırılmış, həm də yodlaşdırılmamış duz haqqında ətraflı məlumat almaq üçün oxumağa davam edin. fərqlər və onların insan sağlamlığına təsiri. Başlayaq!

Yodlaşdırılmamış Duz Nədir?

Yodlaşdırılmamış duz, bəzən duz adlanır, qaya və ya dəniz suyu yataqlarından əldə edilir. Natrium və xlorid birləşərək bu maddənin kristalını əmələ gətirir.

İnsanların tez-tez istifadə etdiyi duz natrium xloriddir. Kulinariya ətirlərinin ən qədim və ən məşhur növlərindən biridir.

Duz məhlulda və ya qidada həll olduğu üçün ionlara, natrium və xloridlərə ayrılır. Natrium ionları əsasən duzlu ləzzətə cavabdehdir.

Orqanizm müəyyən qədər duza ehtiyac duyur və mikroblar yüksək duzlu mühitdə yaşaya bilmədiyi üçün duz həlledici rol oynayır.qidanın konservləşdirilməsində.

Bu, sinir sisteminin, əzələlərin və orqanizmin mayelərinin düzgün işləməsi üçün çox vacibdir.

Yodlaşdırılmış duz nədir?

Əslində yodlaşdırılmış duz yaratmaq üçün duza yod əlavə edilmişdir. Yumurta, tərəvəz və qabıqlı balıqlarda mikro yod mineralının iz səviyyəsi var.

Tələbinə baxmayaraq, orqanizm təbii olaraq yod istehsal edə bilmir. Məhz buna görə də yodla zəngin qidalar yemək insanlar üçün zəruridir.

Yod çatışmazlığının qarşısını almaq üçün bir çox ölkələrdə xörək duzuna əlavə edilir, çünki o, qida rasionunda yalnız az miqdarda olur.

Asanlıqla qarşısı alına bilən, lakin bədənin düzgün işləmə qabiliyyətinə böyük zərərli təsirləri olan yod çatışmazlığından xörək duzuna yodun əlavə edilməsi ilə qarşısını almaq olar.

Qalxanvari vəzin həddindən artıq böyüməsi nəticəsində yaranan zob xəstəliyi. , yod çatışmazlığının nəticəsidir. Ağır hallarda bu, kretinizm və cırtdanlıq ilə nəticələnə bilər.

Yodun İnsan Bədəninə Təsiri

Yod insan orqanizmi tərəfindən tələb olunur, çünki o, qalxanabənzər vəzi hormonlarının əmələ gəlməsinə kömək edir.

Qalxanabənzər vəziniz tiroid hormonlarını istehsal etmək üçün pəhrizdə olan bir element olan yod (ən çox yodlaşdırılmış süfrə duzu) və su tələb edir. Yod tiroid beziniz tərəfindən tutulur və onu tiroid hormonlarına çevirir.

Tiroid hormonları dahamiləlik və körpəlik dövründə sağlam sümük və beyin inkişafı üçün orqanizm tərəfindən tələb olunur.

Yod çatışmazlığı qalxanabənzər vəzinizin daha çox işləməsinə səbəb olur ki, bu da şişlik və ya böyüməyə (zob) səbəb ola bilər.

Seçilmiş bir ananas, zoğal və çiyələk kimi bir neçə meyvə yaxşı və bol yod mənbəyidir. Yod çatışmazlığının qarşısını almaq üçün onları pəhrizinizə daxil etməyə çalışın.

Yüksək dozada yod zərərlidir, çünki onlar aşağıdakılara səbəb ola bilər:

1. Qusma
2. Ürəkbulanma
3. Mədə ağrısı
4. Qızdırma
5. Zəif Nəbz

Qida dəyəri: Yodlaşdırılmış və Yodlaşdırılmamış Duz

Natrium tərkibində var 40% -də yodlaşdırılmamış duz. Duz sağlam qan təzyiqini saxlamaq, eləcə də bədənimizdəki qandakı mayeləri tarazlaşdırmaq üçün mühüm komponentdir.

Harvard İctimai Sağlamlıq Məktəbinin məlumatına görə, yodlaşdırılmamış duzun təxminən 40% natrium və 60% var. xlorid.

Tərkibində az miqdarda natrium yodid və ya kalium yodid olduğu üçün yodlaşdırılmış duz insan sağlamlığı üçün çox vacibdir. Ürək üçün sağlam olan pəhriz üçün çox vacibdir.

Hər iki duzun qida tərkibini daha yaxşı başa düşmək üçün aşağıdakı cədvələ nəzər salaq.

Yodlaşdırılmamış duz və yodlaşdırılmış duz arasındakı fərq nədir?

Evinizdə duz etiketini oxumusunuzsa, orada "yodlaşdırılmış" ifadəsini görmüsünüz. Xörək duzlarının əksəriyyəti yodlaşdırılmış olsa da, duz çalkalayıcınızda olan duzun da olması ehtimalı böyükdür.

Duzunuz yodlaşdırılıbsa, ona kimyəvi cəhətdən yod əlavə olunub. Yod orqanizm tərəfindən yaradıla bilməz, lakin o, sağlam tiroid və digər bioloji funksiyalar üçün lazımdır.

Digər tərəfdən, yodlaşdırılmamış duz çox vaxt tamamilə natrium xloriddən və dənizin altındakı duz yataqlarından çıxarılır.

Bəzi yodlaşdırılmamış duzlar istehsalçıdan asılı olaraq daha incə teksturaya malik olmaq və əlavə komponentlərlə birləşdirilə bilər.

Nizamla yod çatışmazlığı və guatrla mübarizə aparmaq üçün ABŞ 1920-ci illərin əvvəllərində duzu yodlaşdırmağa başladı. Yodlaşdırılmış duz sizin üçün daha sağlamdır.

Yodlaşdırılmamış duzyüksək duz tərkibinə malikdir, bu da yüksək qan təzyiqi və ya digər tibbi problemlər kimi problemlərə səbəb ola bilər. Onun heç bir vaxt məhdudiyyəti yoxdur və çox uzun saxlama müddəti var.

Aşağıdakı cədvəldə hər iki duz arasındakı fərqlər yaxşı ümumiləşdirilmişdir.

Hansı Sağlamdır: Yodlaşdırılmış və Yodlaşdırılmamış

Yodlaşdırılmış duz heç bir düşünmədən daha sağlamdır. Tərkibində insan orqanizmi üçün zəruri qida elementi olan yod var və onun çatışmazlığı insan sağlamlığına zərərli təsirlərə səbəb ola bilər .

Yalnız bir stəkan az yağlı qatıq və üç unsiya treska hər gün ehtiyacınız olan yodun 50%-ni və demək olar ki, 70%-ni təmin edirsiniz.

Təbii yodun mənbəyi olan qidaları nadir hallarda qəbul etdiyinizi bilirsinizsə və ya bədəninizin ehtiyacı varsa, yalnız yodlaşdırılmış duzdan istifadə etməlisiniz. tibbi standartdan əlavə yodəsaslarla.

Yod qəbulunuza nəzarət etməyiniz vacibdir. Tərkibində yod olan içkilər, meyvələr və qidaları nadir hallarda istehlak edirsinizsə, əlavələrə keçmək istəyə bilərsiniz. Əgər siz artıq onu pəhrizinizin bir hissəsi etmisinizsə, o zaman yodu həddindən artıq dozada qəbul etmək istəmədiyiniz üçün miqdarına riayət edin.

Cavab ondan ibarətdir ki, hər iki duz bizim qalanlarımız üçün yaxşı seçimdir. Yadda saxlamağınız lazım olan ən vacib şey duz istehlakınıza nəzarət etmək və onu gündə 2300 milliqramdan çox olmamaqdır.

Yodlaşdırılmamış duz əvəzinə yodlaşdırılmış duzdan istifadə edə bilərsinizmi?

Yodlaşdırılmış və yodlaşdırılmamış duzlar arasında oxşarlıqlar onların görünüşündə, teksturasında və dadındadır. Siz birini digəri ilə əvəz edə və yenə də istədiyiniz dadı əldə edə bilərsiniz.

Bununla belə, yodlaşdırılmamış duzlar haqqında danışarkən qeyd etmək olar ki, çoxlu duzlar var, o cümlədən çəhrayı Himalay duzu, turşu duzu, və koşer duzu.

Yodlaşdırılmış duz yemək bişirmək, ədviyyat vermək və dad vermək üçün adi süfrə duzu kimi istifadə üçün uyğundur. Onun həlledici gücü yüksəkdir, buna görə də bişirmə və ya qarışdırma proseduru zamanı vaxta qənaət etməyə kömək edə bilər.

Mətbəxinizi tamamlamaq üçün tekstura və ya son toxunuşlara ehtiyacınız olduqda, xüsusi istifadələr üçün əlinizdə yodlaşdırılmamış duz saxlayın.

Yodlaşdırılmış və Yodlaşdırılmamış Duza Alternativlər

Koşer Duz

Əvvəlcə o, ətin kosheringi üçün istifadə edildiyi üçün - yəhudilərin istehlak üçün ətin hazırlanması təcrübəsi - kosher duzu öz adını qazandı.

Harvard İctimai Səhiyyə Məktəbinin məlumatına görə, bu, koşer mətbəxini hazırlamaq üçün istifadə edilən lopa və ya taxıldır.

Koşer duzu tez-tez süfrə duzundan daha böyük kristalları ehtiva etsə də, ümumi həcmdə daha az natrium var.

Koşer duzu azaldılmış natrium konsentrasiyası yüksək qan təzyiqinin qarşısını alır və ya aşağı salır, bu da öz növbəsində bir sıra sağlamlıq problemlərinin qarşısını alır.

Dəniz duzu

Dəniz suyunun buxarlanması və duz qalıqlarının yığılması nəticəsində əmələ gəlir. Onun natrium çeşidi süfrə duzu ilə müqayisə edilə bilər.

O, tez-tez sizin üçün süfrə duzundan daha yaxşı olduğu üçün satılır. Bununla belə, süfrə duzunun və dəniz duzunun əsas qida dəyəri eynidir.

Süfrə duzu və dəniz duzunun hər ikisində təxminən eyni miqdarda natrium var.

Çəhrayı Himalay duzu

Kimyəvi cəhətdən çəhrayı Himalay duzu süfrə duzuna bənzəyir; natrium xlorid onun 98 faizini təşkil edir.

Duzun qalan hissəsini bədənimizdəki maye balansından məsul olan kalsium və maqnezium kimi minerallar təşkil edir. Onlar duza zəif çəhrayı rəng verir.

TheOna çəhrayı rəng verən mineral çirkləri tez-tez sağlam hesab olunur, lakin onların konsentrasiyası qidalanmanızı dəstəkləmək üçün çox aşağıdır.

Çəhrayı Himalay duzu ilə bağlı tez-tez sağlamlıq iddiaları onun tənəffüs yollarını müalicə etmək, sağlamlığını qorumaq qabiliyyətini əhatə edir. bədəninizdə sağlam pH səviyyəsini təmin edir və qocalmanın başlanğıcını gecikdirir.

Nəticə

• Natrium və xlorid yodlaşdırılmamış duzda olan minerallardır. Yodlaşdırılmış duz isə tərkibində yod olan duz növüdür. Yodlaşdırılmış duzun saxlama müddəti beş il, yodlaşdırılmamış duzun isə qeyri-müəyyən saxlanma müddəti var.
• Emaldan keçsə də, yod çatışmazlığını doldurmaq üçün yodlaşdırılmış duzdan istifadə olunur. Yod insan orqanizminin ehtiyac duyduğu mineraldır və bədənimizdə əhəmiyyətli bir funksiyanı yerinə yetirir. Yod çatışmazlığı tez-tez baş verir və qəbul edilmədikdə daxili orqanlara zərər verir.
• Duz qəbulumuza, xüsusən də qida rasionumuzda mütləq nəzarət etmək lazımdır. 2300 mq-dan yuxarı istənilən miqdarda istehlak yüksək qan təzyiqi və xolesterol problemləri ilə nəticələnə bilər. Duz orqanizmin fəaliyyəti üçün zəruri olduğundan onu hər gün, lakin az miqdarda istehlak edin.

Əlaqədar Məqalələr