Kuna selle peamine eesmärk on anda toidule maitset, on sool, mida tuntakse ka naatriumina, tavaline element, mida me toidule lisame.

Ameerika Ühendriikide toitumissuuniste kohaselt ei tohiks üksikisikud tarbida päevas rohkem kui 2300 mg naatriumi.

Sool on põhitoiduks, mis on oluline närvi- ja lihastegevuse jaoks ning aitab reguleerida vedelikutasakaalu teie organismis. Joodi lisamine soolale muudab selle jooditud versiooniks.

Lisaks toidu maitsestamisele pakub sool ka muid eeliseid. Kuigi see hoiab teid hüdraatsena ja toetab veresoonkonna tervist, võib liigne tarbimine põhjustada kõrget vererõhku ja südamehaigusi.

Palun lugege edasi, et teada saada rohkem nii jodeeritud kui ka mittejodeeritud soola, nende erinevusi ja mõju inimese tervisele. Alustame!

Mis on joodimata sool?

Joodimata sool, mida mõnikord nimetatakse soolaks, on saadud kivimitest või merevee ladestustest. Naatrium ja kloriid moodustavad koos selle aine kristalli.

Sool, mida inimesed sageli kasutavad, on naatriumkloriid. See on üks vanimaid ja populaarsemaid kulinaarsete maitseainete liike.

Sool jaguneb lahuses või toidus lahustudes ioonideks, naatriumiks ja kloriidiks. Soola maitse eest vastutavad peamiselt naatriumioonid.

Keha vajab veidi soola ja kuna mikroobid ei suuda kõrge soolasisaldusega keskkonnas ellu jääda, on soolal oluline roll toidu säilitamisel.

See on oluline närvisüsteemi, lihaste ja keha vedelike nõuetekohaseks toimimiseks.

Mis on jodeeritud sool?

Sisuliselt on joodi lisatud soolale, et luua jodeeritud soola. Munad, köögiviljad ja koorikloomad sisaldavad mikromineraali joodi jälgi.

Keha ei saa joodi looduslikult toota, hoolimata selle nõudlusest. Seetõttu on joodirikaste toiduainete söömine inimesele vajalik.

Paljudes riikides lisatakse joodi söögisoolale, et vältida joodipuudust, sest joodi on toidus vaid jälgedes.

Joodipuudust, mis on kergesti välditav, kuid millel on suur kahjulik mõju organismi õigele toimimisele, saab vältida joodi lisamisega söögisoolale.

Joodipuuduse tagajärjel tekib kilpnäärme ülekasvust tingitud struuma, mis võib rasketes olukordades põhjustada kretinismi ja kääbustõbe.

Joodi mõju inimkehale

Jood on inimkehale vajalik, sest see aitab toota kilpnäärmehormoone.

Kilpnäärme vajab kilpnäärme hormoonide tootmiseks joodi, mis on toidus (kõige sagedamini jodeeritud söögisoolas) ja vees. Kilpnäärme püüab joodi kinni ja muudab selle kilpnäärme hormoonideks.

Kilpnäärmehormoonid on vajalikud ka luude ja aju terveks arenguks raseduse ja imikueas.

Joodipuudus paneb kilpnäärme kõvemini tööle, mis võib põhjustada kilpnäärme turset või selle suurenemist (struuma).

Mõned valitud puuviljad, nagu ananass, jõhvikad ja maasikad, on head ja rikkalikud joodi allikad. Et vältida joodipuudust, proovige neid oma toiduvalikusse lisada.

Joodi suured annused on kahjulikud, sest need võivad põhjustada järgmist:

1. Oksendamine
2. Iiveldus
3. Kõhuvalu
4. Palavik
5. Nõrk impulss

Toiteväärtus: jodeeritud vs. joodimata sool

Naatriumi on joodimata soolas 40%. Sool on oluline komponent terve vererõhu säilitamiseks ning vere vedelike tasakaalustamiseks meie kehas.

Harvardi rahvatervise kooli andmetel on jodeerimata soolas ligikaudu 40% naatriumi ja 60% kloriidi.

Kuna see sisaldab vähesel määral naatriumjodiidi või kaaliumjodiidi, on jodeeritud sool inimese tervise jaoks elutähtis. See on südamelähedase toitumise seisukohalt ülioluline.

Vaadakem alljärgnevat tabelit, et paremini mõista mõlema soola toitainesisaldust.

Mis on erinevus joodimata ja jooditud soola vahel?

Kui olete kunagi lugenud oma kodu soola etiketti, olete võib-olla märganud seal fraasi "jodeeritud". Kuigi enamik söögisoola on jodeeritud, on suur tõenäosus, et ka teie soolatihvtis olev sool on jodeeritud.

Kui teie soola on jodeeritud, siis on sellele keemiliselt lisatud joodi. Joodi ei saa teie keha ise luua, kuid see on vajalik kilpnäärme terveks talitluseks ja muudeks bioloogilisteks funktsioonideks.

Joodimata sool seevastu koosneb sageli täielikult naatriumkloriidist ja seda kaevandatakse mere all asuvatest soolalademetest.

Teatud mittejodeeritud soolad võivad olla töödeldud peenema tekstuuri saamiseks ja kombineeritud lisakomponentidega, sõltuvalt tootjast.

Joodipuuduse ja struuma vastu võitlemiseks hakati Ameerika Ühendriikides 1920. aastate alguses soola jodeerima. Jodeeritud sool on teie jaoks tervislikum.

Jodeerimata sool on kõrge soolasisaldusega, mis võib põhjustada probleeme nagu kõrge vererõhk või muid meditsiinilisi probleeme. Sellel ei ole ajalist piirangut ja selle säilivusaeg on väga pikk.

Alljärgnevas tabelis on mõlema soola erinevused hästi kokku võetud.

Milline neist on tervislik: jodeeritud vs. joodimata

Jodeeritud sool on ilma igasuguse mõtlemiseta tervislikum. See sisaldab joodi, mis on inimorganismi jaoks hädavajalik toitaine ja selle puudus võib avaldada kahjulikku mõju inimese tervisele. .

Ainult üks tass madala rasvasisaldusega jogurt ja kolm untsi turska annavad teile vastavalt 50% ja peaaegu 70% teie päevasest joodivajadusest.

Jooditud soola peaksite kasutama ainult siis, kui olete teadlik, et tarbite harva looduslikke joodiallikaid sisaldavaid toiduaineid või kui teie keha vajab meditsiinilistel põhjustel tavalisest rohkem joodi.

On oluline, et te kontrolliksite oma joodi tarbimist. Kui te tarbite joodi sisaldavaid jooke, puuvilju ja toiduaineid harva, siis võiksite minna üle toidulisanditele. Kui olete selle juba oma toidusedeli osaks teinud, siis jälgige lihtsalt kogust, sest te ei taha joodi üleannustamist.

Vastus on, et mõlemad soolad on head valikud meile kõigile. Kõige olulisem on jälgida oma soolatarbimist ja hoida seda mitte rohkem kui 2300 milligrammi päevas.

Kas jooditud soola võib kasutada joodimata soola asemel?

Jodeeritud ja mittejodeeritud soolade sarnasus seisneb nende välimuses, tekstuuris ja maitses. Te võite asendada ühe teise ja saada ikkagi soovitud maitse.

Sellegipoolest on olemas suur hulk erinevaid soolasid, mida võib nimetada, kui räägitakse mittejodeeritud sooladest, sealhulgas roosa Himaalaja sool, marineerimissool ja koššer-sool.

Jodeeritud sool sobib kasutamiseks nagu tavaline lauasool toiduvalmistamiseks, maitsestamiseks ja maitsestamiseks. Selle lahustumisvõime on suur, mistõttu aitab see aega kokku hoida toiduvalmistamise või segamise ajal.

Eriotstarbeliseks kasutamiseks, näiteks kui vajate oma köögi täiendamiseks tekstuuri või viimistlust, hoidke käepärast joodimata soola.

Jodeeritud ja joodimata soola alternatiivid

Kosher Salt

Kuna seda kasutati algselt liha koššeerimiseks - liha valmistamiseks tarbimiseks ette nähtud juudi tava -, on koššersool saanud oma nime.

Harvardi rahvatervise kooli andmetel on tegemist helveste või teradega, mida kasutatakse koššer-köögi valmistamiseks.

Kuigi kosher sool sisaldab sageli suuremaid kristalle kui lauasoola, on selles kokku vähem naatriumi.

Koseersoola vähendatud naatriumisisaldus aitab ennetada või alandada kõrget vererõhku, mis omakorda aitab ennetada mitmeid terviseprobleeme.

Meresool

Seda toodetakse merevee aurustamisel ja soolajäägi kogumisel. Selle naatriumisisaldus on võrreldav lauasoolaga.

Seda turustatakse sageli nii, et see on teile parem kui lauasool, kuid lauasoola ja meresoola põhiline toiteväärtus on sama.

Nii lauasoolas kui ka meresoolas on umbes sama palju naatriumi.

Roosa Himaalaja sool

Keemiliselt on roosa Himaalaja sool sarnane lauasoolaga; 98 protsenti sellest moodustab naatriumkloriid.

Ülejäänud osa soolast moodustavad sellised mineraalid nagu kaltsium ja magneesium, mis vastutavad meie keha vedelikutasakaalu eest. Need annavad soolale selle nõrga roosa varjundi.

Mineraalseid lisandeid, mis annavad sellele roosa varjundi, reklaamitakse sageli kui tervislikke, kuid nende kontsentratsioon on liiga väike, et toetada teie toitumist.

Sageli esitatakse roosa Himaalaja soola kohta tervisealaseid väiteid, mis hõlmavad selle võimet ravida hingamisteede haigusi, säilitada kehas tervislikku pH-taset ja lükata vananemist edasi.

Kokkuvõte

• Naatrium ja kloriid on mineraalid, mida leidub mittejodeeritud soolas. Jodeeritud sool on seevastu selline sool, mis sisaldab joodi. Jodeeritud sool on viieaastase säilivusajaga, samas kui mittejodeeritud sool on piiramatu säilivusajaga.
• Kuigi see läbib töötlemise, kasutatakse jooditud soola joodi puuduse korvamiseks. Jood on mineraal, mida inimkeha vajab ja millel on meie kehas oluline funktsioon. Joodi puudus võib tekkida ja kahjustada siseorganeid, kui seda ei tarbita.
• Peame kindlasti jälgima oma soola tarbimist, eriti oma toiduga. 2300 mg ületav kogus võib põhjustada kõrget vererõhku ja kolesterooliprobleeme. Kuna sool on vajalik organismi toimimiseks, tarbige seda iga päev, kuid väikeses koguses.

Seotud artiklid