Deoarece scopul său principal este acela de a da savoare alimentelor, sarea, cunoscută și sub numele de sodiu, este un element comun adăugat în mâncărurile pe care le pregătim.

Persoanele fizice nu ar trebui să consume mai mult de 2.300 mg de sodiu pe zi, conform Ghidului dietetic pentru americani.

Sarea este un aliment de bază care este esențial pentru funcționarea nervilor și a mușchilor și ajută la reglarea echilibrului fluidelor din organism. Adăugarea de iod în sare face ca aceasta să fie o versiune iodată a acesteia.

Pe lângă aromatizarea alimentelor, sarea oferă și alte avantaje. Deși vă menține hidratat și susține sănătatea vasculară, consumul excesiv de sare poate duce la hipertensiune arterială și afecțiuni cardiace.

Vă rugăm să continuați să citiți pentru a afla mai multe despre sarea iodată și cea neiodată, diferențele dintre ele și efectele lor asupra sănătății umane. Să începem!

Ce este sarea neiodată?

Sarea neiodată, denumită uneori sare, este derivată din depozite de rocă sau de apă de mare. Sodiul și clorura se combină pentru a forma un cristal din această substanță.

Sarea pe care oamenii o folosesc adesea este clorura de sodiu. Este unul dintre cele mai vechi și mai populare tipuri de arome culinare.

Sarea se separă în ioni, sodiu și clorură, pe măsură ce se dizolvă într-o soluție sau pe alimente. Ionii de sodiu sunt principalii responsabili pentru aroma sărată.

Organismul are nevoie de sare și, deoarece germenii nu pot supraviețui într-un mediu cu un conținut ridicat de sare, sarea joacă un rol crucial în conservarea alimentelor.

Este esențială pentru buna funcționare a sistemului nervos, a mușchilor și a fluidelor din organism.

Ce este sarea iodată?

În esență, iodul a fost adăugat la sare pentru a crea sarea iodată. Ouăle, legumele și crustaceele conțin urme de iod oligoelemente.

Organismul nu poate produce iod în mod natural, în ciuda cererii sale. De aceea, consumul de alimente bogate în iod este necesar pentru oameni.

Iodul este adăugat în sarea de masă în multe țări pentru a preveni lipsa iodului, deoarece acesta este disponibil doar în cantități infime în alimentație.

Carența de iod, care poate fi evitată cu ușurință, dar care are efecte negative majore asupra capacității organismului de a funcționa corect, poate fi evitată prin adăugarea de iod în sarea de masă.

Boala gușă, care este provocată de o creștere excesivă a glandei tiroide, este rezultatul lipsei de iod. În situații grave, poate duce la cretinism și nanism.

Efectele iodului asupra corpului uman

Iodul este necesar organismului uman, deoarece ajută la generarea hormonilor tiroidieni.

Glanda ta tiroidă are nevoie de iod, un element prezent în alimentație (cel mai frecvent, sare de masă iodată) și apă, pentru a produce hormoni tiroidieni. Iodul este captat de glanda tiroidă, care îl transformă în hormoni tiroidieni.

Hormonii tiroidieni sunt, de asemenea, necesari organismului pentru dezvoltarea sănătoasă a oaselor și a creierului în timpul sarcinii și al copilăriei.

Deficitul de iod face ca glanda tiroidă să lucreze mai mult, ceea ce poate duce la umflături sau la creșterea acesteia (gușă).

Câteva fructe selecte, cum ar fi ananasul, afinele și căpșunile, sunt surse bune și abundente de iod. Pentru a evita să aveți insuficiență de iod, încercați să le includeți în alimentația dumneavoastră.

Dozele mari de iod sunt dăunătoare, deoarece pot duce la următoarele:

1. Vărsături
2. Greață
3. Dureri de stomac
4. Febră
5. Puls slab

Valoarea nutrițională: Sare iodată vs. Sare neiodată

Sodiul este prezent în sarea neiodată în proporție de 40%. Sarea este o componentă esențială pentru menținerea unei tensiuni arteriale sănătoase, precum și pentru echilibrarea fluidelor din sângele din corpul nostru.

Potrivit Școlii de Sănătate Publică de la Harvard, sarea neiodată are aproximativ 40% sodiu și 60% clorură.

Deoarece conține o cantitate mică de iodură de sodiu sau iodură de potasiu, sarea iodată este vitală pentru sănătatea umană. Este esențială pentru o dietă sănătoasă pentru inimă.

Să ne uităm la tabelul de mai jos pentru a înțelege mai bine conținutul nutrițional al celor două săruri.

Care este diferența dintre sarea neiodată și sarea iodată?

Dacă ați citit vreodată eticheta de sare din casa dvs., este posibil să fi observat acolo sintagma "iodată". Deși majoritatea sării de masă este iodată, există o probabilitate semnificativă ca și sarea din săritoarea dvs. să fie iodată.

Dacă sarea dvs. a fost iodată, i s-a adăugat iod pe cale chimică. Iodul nu poate fi creat de organismul dvs., dar este necesar pentru o tiroidă sănătoasă și pentru alte funcții biologice.

Pe de altă parte, sarea neiodată este adesea compusă în întregime din clorură de sodiu și este extrasă din depozitele de sare de sub mare.

Anumite săruri neiodate pot fi prelucrate pentru a avea o textură mai fină și combinate cu componente suplimentare, în funcție de producător.

Pentru a combate deficiența de iod și gușa, Statele Unite au început să iodeze sarea la începutul anilor 1920. Sarea iodată este mai sănătoasă pentru dumneavoastră.

Sarea neiodată are un conținut ridicat de sare, ceea ce poate duce la probleme precum hipertensiunea arterială sau alte probleme medicale. Nu are limită de timp și are un termen de valabilitate foarte lung.

Tabelul de mai jos sintetizează bine diferențele dintre cele două săruri.

Care dintre ele este sănătoasă: Iodată vs. neiodată

Sarea iodată este mai sănătoasă fără nici un fel de îndoială. Ea conține iod, care este un nutrient esențial necesar în corpul uman, iar deficiența sa poate aduce efecte dăunătoare asupra sănătății umane. .

Doar o ceașcă de iaurt cu conținut scăzut de grăsime și trei uncii de cod vă oferă fiecare 50% și, respectiv, aproape 70% din iodul de care aveți nevoie în fiecare zi.

Ar trebui să folosiți sare iodată numai dacă sunteți conștient că nu consumați frecvent alimente care sunt surse naturale de iod sau dacă organismul dumneavoastră are nevoie de mai mult iod decât în mod standard din motive medicale.

Este important să vă controlați aportul de iod. Dacă consumați rar băuturi, fructe și alimente care conțin iod, poate ar fi bine să treceți la suplimente. Dacă ați făcut deja parte din dieta dumneavoastră, atunci respectați doar cantitatea, deoarece nu doriți să faceți supradoză de iod.

Răspunsul este că ambele săruri sunt opțiuni bune pentru restul dintre noi. Cel mai important lucru de reținut este să vă monitorizați consumul de sare și să nu depășiți 2.300 de miligrame pe zi.

Puteți folosi sare iodată în loc de sare neiodată?

Asemănările dintre sărurile iodate și cele neiodate constau în aspect, textură și aromă. Puteți înlocui una cu alta și să obțineți în continuare aroma dorită.

Cu toate acestea, există o mare varietate de săruri care pot fi menționate atunci când se discută despre sărurile neiodate, inclusiv sarea roz de Himalaya, sarea de decapare și sarea kosher.

Sarea iodată este potrivită pentru a fi utilizată ca sare de masă obișnuită pentru gătit, condimentarea și aromatizarea. Puterea sa de dizolvare este mare, prin urmare poate ajuta la economisirea timpului în timpul procedurii de gătit sau de amestecare.

Pentru utilizări specifice, cum ar fi atunci când aveți nevoie de textură sau de finisaje pentru a vă completa bucătăria, păstrați la îndemână sare neiodată.

Alternative la sarea iodată și neiodată

Sare Kosher

Pentru că a fost folosită inițial pentru prepararea cărnii cușer - practica evreiască de a pregăti carnea pentru consum - sarea cușer și-a câștigat numele.

Potrivit Școlii de Sănătate Publică de la Harvard, este un fulg sau un bob care este folosit pentru a pregăti preparate cușer.

Deși sarea kosher conține adesea cristale mai mari decât sarea de masă, aceasta conține mai puțin sodiu în volum.

Concentrația redusă de sodiu din sarea kosher ajută la prevenirea sau scăderea tensiunii arteriale ridicate, ceea ce, la rândul său, ajută la prevenirea unui număr de probleme de sănătate.

Sare de mare

Este produsă prin vaporizarea apei de mare și colectarea reziduurilor de sare. Gama de sodiu este comparabilă cu cea a sării de masă.

Este frecvent comercializată ca fiind mai bună pentru dumneavoastră decât sarea de masă. Cu toate acestea, valoarea nutritivă fundamentală a sării de masă și a sării de mare este aceeași.

Sarea de masă și sarea de mare au aproximativ aceleași cantități de sodiu.

Sare roz de Himalaya

Din punct de vedere chimic, sarea roz de Himalaya este asemănătoare cu sarea de masă; clorura de sodiu reprezintă 98% din ea.

Mineralele precum calciul și magneziul, care sunt responsabile pentru echilibrul fluidelor din corpul nostru, alcătuiesc partea rămasă din sare. Acestea sunt cele care conferă sării nuanța slabă de roz.

Impuritățile minerale care îi dau o nuanță roz sunt frecvent prezentate ca fiind sănătoase, dar concentrația lor este mult prea mică pentru a susține nutriția dumneavoastră.

Printre afirmațiile deseori făcute pentru sănătate cu privire la sarea roz de Himalaya se numără capacitatea acesteia de a trata afecțiunile respiratorii, de a menține un nivel sănătos al pH-ului în organism și de a întârzia apariția îmbătrânirii.

Concluzie

• Sodiul și clorura sunt minerale care se găsesc în sarea neiodată. Sarea iodată, pe de altă parte, este un tip de sare care conține iod. Sarea iodată are un termen de valabilitate de cinci ani, în timp ce sarea neiodată are un termen de valabilitate nedefinit.
• Deși trece prin procesare, sarea iodată este folosită pentru a suplini lipsa de iod. Iodul este un mineral de care organismul uman are nevoie și joacă o funcție importantă în corpul nostru. Insuficiența de iod este predispusă să apară și să afecteze organele interne dacă nu este ingerată.
• Este obligatoriu să ne monitorizăm aportul de sare, mai ales în alimentație. Consumul oricărei cantități mai mari de 2300mg poate duce la probleme de hipertensiune arterială și colesterol. Deoarece sarea este necesară pentru funcțiile organismului, consumați-o zilnic, dar în cantitate mică.

Articole conexe