त्याचा मुख्य उद्देश अन्नाला चव देणे हा असल्याने, मीठ, ज्याला सोडियम असेही म्हणतात, हा एक सामान्य घटक आहे जो आम्ही तयार करतो.

व्यक्तींनी दररोज 2,300mg पेक्षा जास्त सोडियम घेऊ नये, अमेरिकन लोकांसाठी आहारविषयक मार्गदर्शक तत्त्वांनुसार.

मीठ हे मुख्य पदार्थ आहे जे मज्जातंतू आणि स्नायूंच्या कार्यासाठी आवश्यक आहे आणि तुमच्या शरीरातील द्रव संतुलनाचे नियमन करण्यास मदत करते. तुमच्या मिठात आयोडीन मिसळल्याने ते त्याची आयोडीनयुक्त आवृत्ती बनते.

अन्नाला चव देण्याव्यतिरिक्त, मीठ इतर फायदे देखील देते. हे तुम्हाला हायड्रेटेड ठेवते आणि रक्तवहिन्यासंबंधी आरोग्यास समर्थन देते, परंतु जास्त प्रमाणात सेवन केल्याने उच्च रक्तदाब आणि हृदयाची समस्या उद्भवू शकते.

आयोडीनयुक्त आणि नॉन-आयोडीनयुक्त मीठ, त्यांच्याबद्दल अधिक जाणून घेण्यासाठी कृपया वाचत रहा. फरक आणि मानवी आरोग्यावर त्यांचे परिणाम. चला सुरुवात करूया!

नॉन-आयोडीनयुक्त मीठ म्हणजे काय?

नॉन-आयोडीनयुक्त मीठ, ज्याला काहीवेळा मीठ म्हणून संबोधले जाते, ते खडक किंवा समुद्राच्या पाण्याच्या साठ्यांपासून प्राप्त होते. सोडियम आणि क्लोराईड या पदार्थाचे स्फटिक तयार करण्यासाठी एकत्र होतात.

लोक जे मीठ वापरतात ते सोडियम क्लोराईड असते. हे सर्वात जुने आणि सर्वात लोकप्रिय प्रकारचे पाककृती चव आहे.

मीठ आयन, सोडियम आणि क्लोराईडमध्ये विभक्त होते, कारण ते द्रावणात किंवा अन्नावर विरघळते. सोडियम आयन मुख्यतः खारट चवसाठी जबाबदार असतात.

शरीराला काही मीठ आवश्यक असते आणि जंतू जास्त मीठ असलेल्या वातावरणात टिकू शकत नसल्यामुळे, मीठ महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते.अन्न संरक्षणामध्ये.

मज्जासंस्था, स्नायू आणि शरीरातील द्रवपदार्थांच्या योग्य कार्यासाठी ते महत्त्वपूर्ण आहे.

आयोडीनयुक्त मीठ म्हणजे काय?

सारांशात, आयोडीनयुक्त मीठ तयार करण्यासाठी मिठात आयोडीन मिसळले जाते. अंडी, भाज्या आणि शेलफिशमध्ये ट्रेस मिनरल आयोडीनची पातळी असते.

मागणी असूनही शरीर नैसर्गिकरित्या आयोडीन तयार करू शकत नाही. म्हणूनच मानवांसाठी आयोडीनयुक्त पदार्थ खाणे आवश्यक आहे.

आयोडीनची कमतरता टाळण्यासाठी अनेक राष्ट्रांमध्ये टेबल सॉल्टमध्ये आयोडीन जोडले जाते कारण ते आहारात फक्त ट्रेस प्रमाणात उपलब्ध असते.

आयोडीनची कमतरता, जी सहज टाळता येण्याजोगी आहे परंतु शरीराच्या योग्यरित्या कार्य करण्याच्या क्षमतेवर मोठे हानिकारक प्रभाव पाडते, टेबल मीठात आयोडीन टाकून टाळता येऊ शकते.

गॉइटर रोग, जो थायरॉईड ग्रंथीच्या अतिवृद्धीमुळे होतो. , आयोडीनच्या कमतरतेचा परिणाम आहे. गंभीर परिस्थितींमध्ये, त्याचा परिणाम क्रिटीनिझम आणि बौनेत्वात होऊ शकतो.

मानवी शरीरावर आयोडीनचे परिणाम

आयोडीन मानवी शरीराला आवश्यक असते कारण ते थायरॉईड संप्रेरक तयार करण्यास मदत करते.

थायरॉईड संप्रेरक देखील असतातगर्भधारणेदरम्यान आणि बाल्यावस्थेमध्ये निरोगी हाडे आणि मेंदूच्या विकासासाठी शरीराला आवश्यक असते.

आयोडीनच्या कमतरतेमुळे तुमची थायरॉईड ग्रंथी अधिक काम करते ज्यामुळे सूज येऊ शकते किंवा ती मोठी होऊ शकते (गोइटर).

एक निवड अननस, क्रॅनबेरी आणि स्ट्रॉबेरीसारखी काही फळे आयोडीनचे चांगले आणि मुबलक स्रोत आहेत. आयोडीन अपुरे पडू नये म्हणून, त्यांना तुमच्या आहारात समाविष्ट करण्याचा प्रयत्न करा.

आयोडीनचे उच्च डोस हानिकारक आहेत कारण ते पुढील गोष्टींना कारणीभूत ठरू शकतात:

1. उलट्या
2. मळमळ
3. पोटदुखी
4. ताप
<12 कमकुवत नाडी

पौष्टिक मूल्य: आयोडीनयुक्त वि. नॉन-आयोडीनयुक्त मीठ

सोडियममध्ये आहे आयोडीनयुक्त मीठ 40%. निरोगी रक्तदाब राखण्यासाठी तसेच आपल्या शरीरातील रक्तातील द्रवांचे संतुलन राखण्यासाठी मीठ हा एक महत्त्वाचा घटक आहे.

हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थच्या मते, नॉन-आयोडीनयुक्त मिठात अंदाजे 40% सोडियम आणि 60% असते. क्लोराईड.

त्यामध्ये सोडियम आयोडाइड किंवा पोटॅशियम आयोडाइड थोड्या प्रमाणात असल्याने, आयोडीनयुक्त मीठ मानवी आरोग्यासाठी आवश्यक आहे. हृदयासाठी निरोगी आहारासाठी हे महत्त्वाचे आहे.

दोन्ही क्षारांमधील पौष्टिक घटक अधिक समजून घेण्यासाठी खालील तक्त्याकडे पाहू या.

नॉन-आयोडीनयुक्त मीठ आणि आयोडीनयुक्त मीठ यांच्यात काय फरक आहे?

तुम्ही तुमच्या घरातील मीठाचे लेबल कधी वाचले असेल, तर तुम्हाला तेथे “आयोडीनयुक्त” हा वाक्यांश दिसला असेल. जरी बहुतेक टेबल मीठ आयोडीनयुक्त असले तरी, तुमच्या मीठ शेकरमध्ये मीठ देखील असण्याची लक्षणीय शक्यता आहे.

तुमचे मीठ आयोडीनयुक्त असल्यास, त्यात रासायनिकरित्या आयोडीन मिसळले गेले आहे. आयोडीन तुमच्या शरीराद्वारे तयार करता येत नाही, तरीही निरोगी थायरॉइड आणि इतर जैविक कार्यांसाठी ते आवश्यक आहे.

दुसरीकडे, आयोडीन नसलेले मीठ वारंवार पूर्णपणे सोडियम क्लोराईडचे बनलेले असते आणि समुद्राखालच्या मिठाच्या साठ्यांमधून काढले जाते.

काही आयोडीनयुक्त क्षारांवर प्रक्रिया केली जाऊ शकते जेणेकरून ते अधिक चांगले पोत असेल आणि उत्पादकाच्या आधारावर ते अतिरिक्त घटकांसह एकत्रित केले जातील.

क्रमानुसार आयोडीनची कमतरता आणि गलगंड यांचा सामना करण्यासाठी, युनायटेड स्टेट्सने 1920 च्या दशकाच्या सुरुवातीस मीठ आयोडीन करणे सुरू केले. आयोडीनयुक्त मीठ तुमच्यासाठी आरोग्यदायी आहे.

आयोडीनयुक्त मीठत्यात मीठाचे प्रमाण जास्त आहे, ज्यामुळे उच्च रक्तदाब किंवा इतर वैद्यकीय समस्यांसारख्या समस्या उद्भवू शकतात. त्याला कालमर्यादा नाही आणि त्याचे शेल्फ लाइफ खूप मोठे आहे.

खालील तक्त्यामध्ये दोन्ही क्षारांमधील फरकांचा सारांश दिला आहे.

कोणते आरोग्यदायी आहे: आयोडीनयुक्त वि. नॉन-आयोडीनयुक्त

आयोडीनयुक्त मीठ कोणताही विचार न करता आरोग्यदायी आहे. त्यात आयोडीन आहे जे मानवी शरीरासाठी आवश्यक पोषक तत्व आहे आणि त्याच्या कमतरतेमुळे मानवी आरोग्यावर हानिकारक परिणाम होऊ शकतात .

फक्त एक कप कमी चरबीयुक्त दही आणि प्रत्येकी तीन औंस कॉड प्रदान करतात तुम्हाला दररोज आवश्यक असलेल्या आयोडीनपैकी ५०% आणि जवळपास ७०% आयोडीन तुमच्याकडे आहे.

आयोडीनचे नैसर्गिक स्रोत असलेले अन्न तुम्ही क्वचितच खात असल्याची जाणीव असल्यास किंवा तुमच्या शरीराला गरज असल्यास तुम्ही फक्त आयोडीनयुक्त मीठ वापरावे. वैद्यकीय मानकांपेक्षा अतिरिक्त आयोडीनकारण.

तुम्ही तुमच्या आयोडीनच्या सेवनावर नियंत्रण ठेवणे महत्त्वाचे आहे. तुम्ही जर क्वचितच पेये, फळे आणि आयोडीन असलेले पदार्थ खात असाल, तर तुम्हाला पूरक पदार्थांकडे जावेसे वाटेल. जर तुम्ही आधीच याला तुमच्या आहाराचा भाग बनवले असेल, तर तुम्ही आयोडीनचे प्रमाणा बाहेर घेऊ इच्छित नसल्यामुळे त्याचे प्रमाण पहा.

उत्तर असे आहे की दोन्ही लवण आपल्या उर्वरित लोकांसाठी चांगले पर्याय आहेत. लक्षात ठेवण्‍याची सर्वात महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे तुमच्‍या मिठाच्या वापरावर लक्ष ठेवणे आणि ते दररोज 2,300 मिलिग्रॅमपेक्षा जास्त असू नये.

तुम्ही नॉन-आयोडीनयुक्त मीठाऐवजी आयोडीनयुक्त मीठ वापरू शकता का?

आयोडीनयुक्त आणि नॉन-आयोडीनयुक्त क्षारांमधील समानता त्यांच्या स्वरूप, पोत आणि चव यांमध्ये आहे. तुम्ही एकाला दुस-याऐवजी बदलू शकता आणि तरीही इच्छित चव मिळवू शकता.

तथापि, गुलाबी हिमालयीन मीठ, लोणचे मीठ, यासह नॉन-आयोडीनयुक्त क्षारांची चर्चा करताना क्षारांची एक मोठी विविधता आहे ज्याचा उल्लेख केला जाऊ शकतो. आणि कोषेर मीठ.

आयोडीनयुक्त मीठ स्वयंपाक, मसाला आणि चव वाढवण्यासाठी नियमित टेबल मीठ म्हणून वापरण्यासाठी योग्य आहे. त्याची विरघळण्याची शक्ती जास्त आहे, त्यामुळे स्वयंपाक करताना किंवा मिसळण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान वेळ वाचविण्यात मदत होऊ शकते.

विशिष्ट वापरांसाठी, जसे की जेव्हा तुम्हाला तुमच्या पाककृतीला पूरक बनवण्यासाठी टेक्सचर किंवा फिनिशिंग टचची आवश्यकता असते तेव्हा, नॉन-आयोडीनयुक्त मीठ हातावर ठेवा.

आयोडीनयुक्त आणि नॉन-आयोडीनयुक्त मिठाचे पर्याय

कोषेर मीठ

कारण ते मूलतः कोशेरिंग मीटसाठी वापरले जात होते—जेवण्यासाठी मांस तयार करण्याची ज्यू प्रथा—कोषेर मीठ हे नाव मिळाले.

हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थच्या मते, हा एक फ्लेक किंवा धान्य आहे जो कोषेर पाककृती तयार करण्यासाठी वापरला जातो.

जरी कोशेर मीठामध्ये टेबल मिठापेक्षा मोठे क्रिस्टल्स असतात, तरीही त्यात एकूण प्रमाणात सोडियम कमी असते.

कोशेर मीठ कमी सोडियम एकाग्रता उच्च रक्तदाब टाळण्यास किंवा कमी करण्यास मदत करते, ज्यामुळे अनेक आरोग्य समस्या टाळण्यास मदत होते.

सागरी मीठ

हे समुद्राच्या पाण्याचे बाष्पीभवन करून आणि क्षारांचे अवशेष गोळा करून तयार केले जाते. त्याची सोडियम श्रेणी टेबल मिठाच्या तुलनेने योग्य आहे.

टेबल सॉल्टपेक्षा ते तुमच्यासाठी चांगले आहे म्हणून वारंवार विकले जाते. तरीही, टेबल मीठ आणि समुद्री मीठ यांचे मूलभूत पौष्टिक मूल्य समान आहे.

टेबल मीठ आणि समुद्री मीठ दोन्हीमध्ये सोडियमचे प्रमाण समान आहे.

गुलाबी हिमालयीन मीठ

रासायनिकदृष्ट्या, गुलाबी हिमालयीन मीठ टेबल मीठासारखेच आहे; सोडियम क्लोराईडचा 98 टक्के भाग असतो.

कॅल्शियम आणि मॅग्नेशियम सारखी खनिजे, जी आपल्या शरीरातील द्रव संतुलनासाठी जबाबदार असतात, मिठाचा उर्वरित भाग बनवतात. तेच मीठाला फिकट गुलाबी रंग देतात.

दत्याला गुलाबी रंग देणारी खनिज अशुद्धता वारंवार निरोगी असल्याचे म्हटले जाते, परंतु त्यांची एकाग्रता तुमच्या पोषणाला समर्थन देण्यासाठी खूपच कमी आहे.

गुलाबी हिमालयीन मिठासाठी अनेकदा आरोग्यविषयक दावे करण्यात आले असून त्यात श्वासोच्छवासाच्या स्थितीवर उपचार करण्याची क्षमता समाविष्ट आहे. तुमच्या शरीरातील निरोगी pH पातळी, आणि वृद्धत्व सुरू होण्यास विलंब करा.

निष्कर्ष

• सोडियम आणि क्लोराईड ही खनिजे नॉन-आयोडीनयुक्त मिठात आढळतात. आयोडीनयुक्त मीठ, दुसरीकडे, एक प्रकारचे मीठ आहे ज्यामध्ये आयोडीन असते. आयोडीनयुक्त मिठाचे पाच वर्षांचे शेल्फ लाइफ असते, तर नॉन-आयोडीनयुक्त मीठाचे शेल्फ लाइफ अनिश्चित असते.
• जरी ते प्रक्रियेतून जात असले, तरी आयोडीनची कमतरता भरून काढण्यासाठी आयोडीनयुक्त मीठ वापरले जाते. आयोडीन हे एक खनिज आहे जे मानवी शरीराला आवश्यक आहे आणि आपल्या शरीरात महत्त्वपूर्ण कार्य करते. आयोडीनची कमतरता होण्याची शक्यता असते आणि ते न घेतल्यास अंतर्गत अवयवांना हानी पोहोचते.
• आपण आपल्या आहारात, विशेषतः आपल्या मिठाच्या सेवनावर लक्ष ठेवणे आवश्यक आहे. 2300mg पेक्षा जास्त प्रमाणात सेवन केल्यास उच्च रक्तदाब आणि कोलेस्टेरॉलची समस्या उद्भवू शकते. शरीराच्या कार्यासाठी मीठ आवश्यक असल्याने, ते दररोज परंतु थोड्या प्रमाणात सेवन करा.

संबंधित लेख