Ker je njen glavni namen dodajanje okusa hrani, je sol, znana tudi kot natrij, pogost element, ki ga dodajamo jedem, ki jih pripravljamo.

V skladu s prehranskimi smernicami za Američane posamezniki ne bi smeli zaužiti več kot 2.300 mg natrija na dan.

Sol je osnovna sestavina, ki je nujna za delovanje živcev in mišic ter pomaga uravnavati ravnovesje tekočin v telesu. Če soli dodate jod, postane jodirana različica soli.

Poleg tega, da je sol okus hrane, ima tudi druge prednosti. Čeprav ohranja hidracijo in podpira zdravje ožilja, lahko njeno prekomerno uživanje povzroči visok krvni tlak in bolezni srca.

Če želite izvedeti več o jodirani in nejodirani soli, njunih razlikah in učinkih na zdravje ljudi, nadaljujte z branjem. Začnimo!

Kaj je njodirana sol?

Nejodirana sol, včasih imenovana sol, se pridobiva iz kamnin ali morske vode. Natrij in klorid skupaj tvorita kristal te snovi.

Sol, ki jo ljudje pogosto uporabljajo, je natrijev klorid. Je ena najstarejših in najbolj priljubljenih vrst kulinaričnih arom.

Sol se pri raztapljanju v raztopini ali na hrani loči na natrijeve in kloridne ione. Natrijevi ioni so v glavnem odgovorni za slan okus.

Telo potrebuje nekaj soli, in ker mikrobi ne morejo preživeti v okolju z visoko vsebnostjo soli, ima sol ključno vlogo pri konzerviranju hrane.

Je ključnega pomena za pravilno delovanje živčnega sistema, mišic in telesnih tekočin.

Kaj je jodirana sol?

V bistvu je bil jod dodan soli, da je nastala jodirana sol. Jajca, zelenjava in školjke vsebujejo sledove minerala joda.

Telo ne more naravno proizvajati joda, čeprav ga potrebuje. Zato je uživanje z jodom bogatih živil za človeka nujno.

Jod v številnih državah dodajajo jedilni soli, da bi preprečili pomanjkanje joda, saj je ta v prehrani na voljo le v sledovih.

Pomanjkanju joda, ki se mu lahko zlahka izognemo, vendar ima velike škodljive posledice za pravilno delovanje telesa, se lahko izognemo z dodajanjem joda kuhinjski soli.

Goiterjeva bolezen, ki nastane zaradi povečanja ščitnice, je posledica pomanjkanja joda. V hujših primerih lahko povzroči kretenizem in pritlikavost.

Učinki joda na človeško telo

Človeško telo potrebuje jod, ker pomaga pri nastajanju ščitničnih hormonov.

Ščitnica za proizvodnjo ščitničnih hormonov potrebuje jod, element, ki je prisoten v prehrani (najpogosteje v jodirani kuhinjski soli), in vodo. Ščitnica jod zajame in ga pretvori v ščitnične hormone.

Ščitnični hormoni so v telesu potrebni tudi za zdrav razvoj kosti in možganov med nosečnostjo in otroštvom.

Zaradi pomanjkanja joda ščitnica dela težje, kar lahko povzroči otekanje ali povečanje ščitnice (golša).

Nekaj izbranega sadja, kot so ananas, brusnice in jagode, je dober in bogat vir joda. Če se želite izogniti pomanjkanju joda, jih vključite v svojo prehrano.

Veliki odmerki joda so škodljivi, saj lahko povzročijo:

1. Bruhanje
2. Slabost
3. Bolečine v želodcu
4. Vročina
5. Šibek pulz

Prehranska vrednost: jodirana in nejodirana sol

Natrij je v njodizirani soli prisoten v 40 %. Sol je ključna sestavina za vzdrževanje zdravega krvnega tlaka in uravnavanje tekočine v krvi v našem telesu.

Po podatkih Harvardske šole za javno zdravje vsebuje nejodirana sol približno 40 % natrija in 60 % klorida.

Ker vsebuje majhno količino natrijevega ali kalijevega jodida, je jodirana sol bistvenega pomena za zdravje ljudi. Je ključna za prehrano, ki je zdrava za srce.

V spodnji tabeli si oglejmo, kako je s hranilno vrednostjo obeh soli.

Kakšna je razlika med jodirano in jodirano soljo?

Če ste kdaj prebrali etiketo soli v svojem domu, ste morda opazili besedno zvezo "jodirana". Čeprav je večina namiznih soli jodirana, obstaja velika verjetnost, da je jodirana tudi sol v vaši solnici.

Če je vaša sol jodirana, ji je bil jod dodan kemično. Telo joda ne more ustvariti, vendar je potreben za zdravo ščitnico in druge biološke funkcije.

Po drugi strani pa je jodirana sol pogosto v celoti izdelana iz natrijevega klorida in se pridobiva iz nahajališč soli pod morjem.

Nekatere nejodirane soli se lahko predelajo, da dobijo finejšo teksturo, in se kombinirajo z dodatnimi sestavinami, odvisno od proizvajalca.

V začetku dvajsetih let 20. stoletja so v Združenih državah Amerike začeli jodirati sol, da bi preprečili pomanjkanje joda in golšo. Jodirana sol je za vas bolj zdrava.

Nejodirana sol ima visoko vsebnost soli, kar lahko povzroči težave, kot so visok krvni tlak ali druge zdravstvene težave. Ni časovno omejena in ima zelo dolg rok trajanja.

Spodnja tabela dobro povzema razlike med obema solema.

Katera je zdrava: jodirana in njodirana

Jodirana sol je brez pomisleka bolj zdrava. Vsebuje jod, ki je nujno potrebno hranilo v človeškem telesu, njegovo pomanjkanje pa lahko škodljivo vpliva na zdravje ljudi. .

Le ena skodelica jogurta z nizko vsebnostjo maščob in tri unče trske zagotavljajo 50 % oziroma skoraj 70 % joda, ki ga potrebujete vsak dan.

Jodirano sol lahko uporabljate le, če se zavedate, da redko uživate živila, ki so naravni viri joda, ali če vaše telo iz zdravstvenih razlogov potrebuje več joda kot običajno.

Pomembno je, da nadzorujete vnos joda. Če redko uživate pijače, sadje in živila, ki vsebujejo jod, boste morda želeli preiti na prehranska dopolnila. Če ste ga že vključili v svojo prehrano, upoštevajte njegovo količino, saj ne želite pretiravati z jodom.

Odgovor je, da sta obe soli dobri izbiri za vse nas. Najpomembneje je, da spremljate porabo soli in jo omejite na največ 2.300 miligramov na dan.

Ali lahko namesto njodirane soli uporabljate jodirano sol?

Jodirane in nejodirane soli so si podobne po videzu, teksturi in okusu. Eno lahko zamenjate z drugo in še vedno dobite želeni okus.

Kljub temu lahko pri obravnavi nejodiranih soli omenimo veliko različnih soli, vključno z rožnato himalajsko soljo, soljo za vlaganje in košer soljo.

Jodirana sol je primerna za uporabo kot običajna namizna sol za kuhanje, začinjanje in aromatiziranje. Njena sposobnost raztapljanja je visoka, zato lahko prihrani čas med kuhanjem ali mešanjem.

Za posebne namene, na primer kadar potrebujete teksturo ali zaključne elemente za dopolnitev jedi, imejte pri roki nejodirano sol.

Alternative jodirani in nejodirani soli

Kosher sol

Ker se je prvotno uporabljala za košeriranje mesa - judovsko prakso priprave mesa za uživanje -, si je košer sol prislužila svoje ime.

Po podatkih Harvard School of Public Health gre za kosmiče ali zrna, ki se uporabljajo za pripravo košer jedi.

Čeprav košer sol pogosto vsebuje večje kristale kot namizna sol, je v njej na splošno manj natrija.

Zmanjšana vsebnost natrija v košer soli pomaga preprečevati ali zniževati visok krvni tlak, kar posledično pomaga preprečevati številne zdravstvene težave.

Morska sol

Proizvaja se z uparjanjem morske vode in zbiranjem ostankov soli. Njen delež natrija je primerljiv z natrijem kuhinjske soli.

Pogosto se trži, da je za vas boljša od kuhinjske soli, vendar je osnovna hranilna vrednost kuhinjske in morske soli enaka.

Namizna in morska sol imata približno enako količino natrija.

Roza himalajska sol

Kemijsko je rožnata himalajska sol podobna kuhinjski soli; 98 odstotkov je natrijev klorid.

Preostali del soli sestavljajo minerali, kot sta kalcij in magnezij, ki skrbita za ravnovesje tekočin v telesu in dajeta soli rahlo rožnat odtenek.

Mineralne nečistoče, ki dajejo rožnat odtenek, se pogosto poudarjajo kot zdravilne, vendar je njihova koncentracija veliko prenizka, da bi podpirala vašo prehrano.

Pogoste zdravstvene trditve o rožnati himalajski soli vključujejo njeno sposobnost zdravljenja bolezni dihal, vzdrževanja zdrave ravni pH v telesu in upočasnjevanja staranja.

Zaključek

• Natrij in klorid sta minerala, ki ju najdemo v nejodirani soli. Jodirana sol je vrsta soli, ki vsebuje jod. Jodirana sol ima petletni rok trajanja, nejodirana sol pa neomejen rok trajanja.
• Čeprav gre jodirana sol skozi predelavo, se uporablja za nadomeščanje pomanjkanja joda. Jod je mineral, ki ga človeško telo potrebuje in ima pomembno vlogo v našem telesu. Če ga ne zaužijemo, lahko pride do pomanjkanja joda in poškoduje notranje organe.
• Nujno je treba nadzorovati vnos soli, zlasti v prehrani. Če zaužijemo več kot 2300 mg soli, lahko pride do težav z visokim krvnim tlakom in holesterolom. Ker je sol potrebna za delovanje telesa, jo uživajte vsak dan, vendar v majhnih količinah.

Sorodni članki