चूंकि इसका मुख्य उद्देश्य भोजन को स्वाद प्रदान करना है, इसलिए नमक, जिसे सोडियम भी कहा जाता है, हमारे द्वारा तैयार किए जाने वाले व्यंजनों में जोड़ा जाने वाला एक सामान्य तत्व है।

व्यक्तियों को प्रतिदिन 2,300mg से अधिक सोडियम नहीं लेना चाहिए, अमेरिकियों के लिए आहार संबंधी दिशानिर्देशों के अनुसार।

नमक एक प्रधान है जो तंत्रिका और मांसपेशियों के कार्य के लिए आवश्यक है और आपके शरीर में द्रव संतुलन को विनियमित करने में मदद करता है। अपने नमक में आयोडीन मिलाने से यह इसका एक आयोडीन युक्त संस्करण बन जाता है।

खाने को स्वादिष्ट बनाने के अलावा, नमक अन्य लाभ भी प्रदान करता है। जबकि यह आपको हाइड्रेटेड रखता है और संवहनी स्वास्थ्य का समर्थन करता है, इसके बहुत अधिक सेवन से उच्च रक्तचाप और हृदय की स्थिति हो सकती है।

आयोडीन युक्त और गैर-आयोडीन युक्त नमक, दोनों के बारे में अधिक जानने के लिए कृपया पढ़ते रहें। मतभेद, और मानव स्वास्थ्य पर उनके प्रभाव। आइए शुरू करें!

गैर-आयोडीन युक्त नमक क्या है?

गैर-आयोडीन युक्त नमक, जिसे कभी-कभी नमक कहा जाता है, चट्टान या समुद्री जल जमाव से प्राप्त होता है। सोडियम और क्लोराइड मिलकर इस पदार्थ का एक क्रिस्टल बनाते हैं।

लोग अक्सर जिस नमक का इस्तेमाल करते हैं वह सोडियम क्लोराइड है। यह सबसे पुराने और सबसे लोकप्रिय प्रकार के पाक स्वादों में से एक है।

नमक आयन, सोडियम और क्लोराइड में अलग हो जाता है, क्योंकि यह किसी घोल में या भोजन पर घुल जाता है। नमक के स्वाद के लिए सोडियम आयन मुख्य रूप से जिम्मेदार होते हैं।

शरीर को कुछ नमक की आवश्यकता होती है, और चूँकि कीटाणु उच्च नमक वाले वातावरण में जीवित नहीं रह सकते, इसलिए नमक एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।खाद्य संरक्षण में।

यह तंत्रिका तंत्र, मांसपेशियों और शरीर के तरल पदार्थों के उचित संचालन के लिए महत्वपूर्ण है।

आयोडाइज्ड नमक क्या है?

सारतः, आयोडीन नमक बनाने के लिए नमक में आयोडीन मिलाया गया है। अंडे, सब्जियों और शंख में ट्रेस खनिज आयोडीन का स्तर होता है।

मांग के बावजूद शरीर स्वाभाविक रूप से आयोडीन का उत्पादन नहीं कर सकता है। इसीलिए आयोडीन युक्त खाद्य पदार्थ खाना मनुष्य के लिए आवश्यक है।

आयोडीन की कमी को रोकने के लिए कई देशों में टेबल नमक में आयोडीन मिलाया जाता है क्योंकि यह आहार में बहुत कम मात्रा में उपलब्ध होता है।

आयोडीन की कमी, जिसे आसानी से टाला जा सकता है, लेकिन शरीर के सही ढंग से काम करने की क्षमता पर इसका बड़ा हानिकारक प्रभाव पड़ता है, टेबल नमक में आयोडीन मिला कर इससे बचा जा सकता है। , आयोडीन की कमी का परिणाम है। गंभीर स्थितियों में, इसका परिणाम क्रेटिनिज़्म और बौनापन हो सकता है।

मानव शरीर पर आयोडीन के प्रभाव

मानव शरीर को आयोडीन की आवश्यकता होती है क्योंकि यह थायराइड हार्मोन उत्पन्न करने में मदद करता है।

थायरॉइड हार्मोन भी हैंगर्भावस्था और शैशवावस्था के दौरान स्वस्थ हड्डी और मस्तिष्क के विकास के लिए शरीर द्वारा आवश्यक।

आयोडीन की कमी से आपकी थायरॉयड ग्रंथि अधिक मेहनत करती है जिससे सूजन हो सकती है या यह बड़ा हो सकता है (गोइटर)।

एक चयन करें अनानास, क्रैनबेरी और स्ट्रॉबेरी जैसे कुछ फल आयोडीन के अच्छे और प्रचुर स्रोत हैं। आयोडीन की कमी से बचने के लिए, उन्हें अपने आहार में शामिल करने का प्रयास करें।

आयोडीन की उच्च खुराक हानिकारक हैं क्योंकि वे निम्नलिखित को जन्म दे सकती हैं:

1. उल्टी
2. मतली
3. पेट दर्द
4. बुखार
<12 कमजोर पल्स

पोषण मूल्य: आयोडाइज्ड बनाम गैर-आयोडाइज्ड नमक

सोडियम किसमें मौजूद होता है गैर-आयोडीन युक्त नमक 40%। नमक स्वस्थ रक्तचाप बनाए रखने के साथ-साथ हमारे शरीर में रक्त में तरल पदार्थ को संतुलित करने के लिए एक महत्वपूर्ण घटक है।

हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के अनुसार, गैर-आयोडीन युक्त नमक में लगभग 40% सोडियम और 60% होता है। क्लोराइड।

क्योंकि इसमें सोडियम आयोडाइड या पोटेशियम आयोडाइड की थोड़ी मात्रा होती है, आयोडीन युक्त नमक मानव स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। हृदय-स्वस्थ आहार के लिए यह महत्वपूर्ण है।

आइए दोनों लवणों की पोषण सामग्री को समझने के लिए नीचे दी गई तालिका देखें।

आयोडीन रहित नमक और आयोडीन युक्त नमक में क्या अंतर है?

अगर आपने कभी अपने घर में नमक के लेबल को पढ़ा है, तो आपने वहां "आयोडाइज्ड" वाक्यांश देखा होगा। यद्यपि अधिकांश टेबल नमक आयोडीन युक्त होते हैं, इस बात की काफी संभावना है कि आपके नमक शेकर में नमक भी हो।

यदि आपका नमक आयोडीन युक्त है, तो इसमें रासायनिक रूप से आयोडीन मिलाया गया है। आयोडीन आपके शरीर द्वारा नहीं बनाया जा सकता है, फिर भी यह एक स्वस्थ थायरॉयड और अन्य जैविक कार्यों के लिए आवश्यक है।

दूसरी ओर, गैर-आयोडीन युक्त नमक अक्सर पूरी तरह से सोडियम क्लोराइड से बना होता है और समुद्र के नीचे नमक जमा से निकाला जाता है।

कुछ गैर-आयोडीन युक्त लवणों को बेहतर बनावट के लिए संसाधित किया जा सकता है और निर्माता के आधार पर अतिरिक्त घटकों के साथ जोड़ा जा सकता है।

क्रम में आयोडीन की कमी और गण्डमाला का मुकाबला करने के लिए, संयुक्त राज्य अमेरिका ने 1920 के दशक की शुरुआत में नमक का आयोडीनीकरण करना शुरू कर दिया था। आयोडीन युक्त नमक आपके लिए स्वास्थ्यवर्धक है।

गैर-आयोडीन युक्त नमकउच्च नमक सामग्री है, जो उच्च रक्तचाप या अन्य चिकित्सा मुद्दों जैसे मुद्दों को जन्म दे सकती है। इसकी कोई समय सीमा नहीं है और इसकी बहुत लंबी शेल्फ लाइफ है। अंतर आयोडीनयुक्त नमक गैर-आयोडीन युक्त नमक घटक आयोडीन सोडियम और क्लोराइड योजक आयोडीन एजेंट समुद्र (कोई योजक नहीं) पवित्रता शुद्ध और परिष्कृत अन्य खनिजों के अंश शेल्फ़ लाइफ़ लगभग 5 साल कोई एक्सपायरी नहीं अनुशंसित सेवन >150 माइक्रोग्राम >2300mg आयोडाइज्ड और गैर-आयोडाइज्ड नमक की तुलना तालिका

कौन सा स्वस्थ है: आयोडीन युक्त बनाम गैर-आयोडीनयुक्त

आयोडीन युक्त नमक बिना किसी दूसरे विचार के स्वास्थ्यवर्धक है। इसमें आयोडीन होता है जो मानव शरीर में एक आवश्यक आवश्यक पोषक तत्व है, और इसकी कमी मानव स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव ला सकती है ।

केवल एक कप कम वसा वाला दही और तीन औंस कॉड प्रत्येक प्रदान करता है आप क्रमशः 50% और लगभग 70% आयोडीन के साथ आपको प्रत्येक दिन की आवश्यकता होती है।

यदि आप सचेत हैं कि आप आयोडीन के प्राकृतिक स्रोत हैं या आपके शरीर को आयोडीन युक्त नमक का उपयोग करना चाहिए। चिकित्सा पर मानक से अतिरिक्त आयोडीनआधार।

यह महत्वपूर्ण है कि आप आयोडीन के अपने सेवन को नियंत्रित करें। यदि आप शायद ही कभी ऐसे पेय, फल और खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं जिनमें आयोडीन होता है, तो आप सप्लीमेंट्स पर स्विच करना चाह सकते हैं। यदि आपने पहले से ही इसे अपने आहार का हिस्सा बना लिया है, तो केवल मात्रा का निरीक्षण करें क्योंकि आप आयोडीन पर ओवरडोज नहीं करना चाहते हैं।

जवाब यह है कि दोनों नमक हममें से बाकी लोगों के लिए अच्छे विकल्प हैं। ध्यान रखने वाली सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप अपने नमक की खपत की निगरानी करें और इसे प्रति दिन 2,300 मिलीग्राम से अधिक न रखें।

क्या आप गैर-आयोडीन युक्त नमक के बजाय आयोडीन युक्त नमक का उपयोग कर सकते हैं?

आयोडीनयुक्त और गैर-आयोडीनयुक्त नमक के बीच समानताएं उनके रूप, बनावट और स्वाद में हैं। आप एक को दूसरे से बदल सकते हैं और फिर भी मनचाहा स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। और कोषेर नमक।

आयोडीन युक्त नमक खाना पकाने, मसाला और स्वाद के लिए नियमित टेबल नमक के रूप में उपयोग के लिए उपयुक्त है। इसकी घुलने की क्षमता अधिक होती है, इसलिए खाना पकाने या मिलाने की प्रक्रिया के दौरान समय बचाने में मदद मिल सकती है।

विशिष्ट उपयोगों के लिए, जैसे कि जब आपको अपने व्यंजनों को पूरक बनाने के लिए बनावट या परिष्कृत स्पर्श की आवश्यकता होती है, तो गैर-आयोडीन युक्त नमक को हाथ में रखें।

आयोडाइज्ड और गैर-आयोडाइज्ड नमक के विकल्प

कोषेर नमक

चूंकि मूल रूप से इसका उपयोग मांस को कोषेर करने के लिए किया जाता था - खपत के लिए मांस तैयार करने की यहूदी प्रथा - कोषेर नमक ने अपना नाम अर्जित किया।

हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के अनुसार, यह एक पपड़ी या अनाज है जिसका उपयोग कोषेर व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।

हालांकि कोषेर नमक में अक्सर टेबल नमक की तुलना में बड़े क्रिस्टल होते हैं, इसमें कुल मिलाकर मात्रा के हिसाब से सोडियम कम होता है।

कोषेर नमक कम सोडियम एकाग्रता उच्च रक्तचाप को रोकने या कम करने में मदद करता है, जो बदले में कई स्वास्थ्य समस्याओं को रोकने में मदद करता है। मिठाई।

यह समुद्री जल को वाष्पीकृत करके और नमक के अवशेषों को इकट्ठा करके बनाया जाता है। इसकी सोडियम रेंज टेबल सॉल्ट की तुलना में है।

यह अक्सर आपके लिए टेबल सॉल्ट से बेहतर होने के रूप में विपणन किया जाता है। फिर भी, टेबल नमक और समुद्री नमक का मौलिक पोषण मूल्य समान है।

टेबल नमक और समुद्री नमक दोनों में लगभग समान मात्रा में सोडियम होता है।

गुलाबी हिमालयन नमक

रासायनिक रूप से, गुलाबी हिमालयन नमक टेबल नमक के समान है; सोडियम क्लोराइड इसका 98 प्रतिशत बनाता है।

कैल्शियम और मैग्नीशियम जैसे खनिज, जो हमारे शरीर में द्रव संतुलन के लिए जिम्मेदार होते हैं, नमक के शेष हिस्से को बनाते हैं। वे ही हैं जो नमक को हल्का गुलाबी रंग देते हैं।

Theखनिज अशुद्धियाँ जो इसे गुलाबी रंग देती हैं, उन्हें अक्सर स्वस्थ होने के रूप में देखा जाता है, लेकिन उनकी एकाग्रता आपके पोषण का समर्थन करने के लिए बहुत कम है। आपके शरीर में एक स्वस्थ पीएच स्तर, और उम्र बढ़ने की शुरुआत में देरी करता है।

निष्कर्ष

• सोडियम और क्लोराइड गैर-आयोडीन युक्त नमक में पाए जाने वाले खनिज हैं। दूसरी ओर, आयोडीनयुक्त नमक एक प्रकार का नमक है जिसमें आयोडीन होता है। आयोडीन युक्त नमक की शेल्फ लाइफ पांच साल होती है, जबकि गैर-आयोडीनयुक्त नमक की अनिश्चित शेल्फ लाइफ होती है। आयोडीन एक खनिज है जिसकी मानव शरीर को आवश्यकता होती है और यह हमारे शरीर में एक महत्वपूर्ण कार्य करता है। आयोडीन की कमी होने का खतरा होता है और अगर इसे नहीं लिया जाता है तो आंतरिक अंगों को नुकसान पहुंचता है।
• यह जरूरी है कि हम अपने नमक के सेवन की निगरानी करें, खासकर अपने आहार में। 2300mg से ऊपर किसी भी मात्रा में सेवन करने से उच्च रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल की समस्या हो सकती है। चूँकि नमक शरीर के कार्यों के लिए आवश्यक है, इसलिए इसका सेवन रोजाना करें लेकिन कम मात्रा में।

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