यसको मुख्य उद्देश्य खानामा स्वाद दिनु भएको हुनाले, नुन, जसलाई सोडियम पनि भनिन्छ, हामीले पकाउने भाँडामा थपिएको सामान्य तत्व हो।

व्यक्तिले दैनिक २,३०० मिलीग्राम सोडियम भन्दा बढी लिनु हुँदैन, अमेरिकीहरूको लागि आहार दिशानिर्देशहरू अनुसार।

नुन एक मुख्य हो जुन स्नायु र मांसपेशी कार्यका लागि आवश्यक छ र तपाईंको शरीरमा तरल पदार्थ सन्तुलन विनियमित गर्न मद्दत गर्दछ। आफ्नो नुनमा आयोडिन थप्दा यसलाई यसको आयोडिनयुक्त संस्करण बनाउँछ।

खानालाई स्वादिलो ​​बनाउनुका साथै नुनले अन्य फाइदाहरू प्रदान गर्दछ। यद्यपि यसले तपाईंलाई हाइड्रेटेड राख्छ र वास्कुलर स्वास्थ्यलाई समर्थन गर्दछ, यसको धेरै खपतले उच्च रक्तचाप र मुटुको अवस्था निम्त्याउन सक्छ।

आयोडिनयुक्त र गैर-आयोडिनयुक्त नुन दुवैको बारेमा थप जान्नको लागि कृपया पढ्न जारी राख्नुहोस्, तिनीहरूको भिन्नताहरू, र मानव स्वास्थ्यमा तिनीहरूको प्रभाव। सुरु गरौं!

गैर-आयोडिनयुक्त नुन भनेको के हो?

गैर-आयोडिन नुन, कहिलेकाहीँ नुन भनेर चिनिन्छ, चट्टान वा समुद्री पानीको भण्डारबाट व्युत्पन्न हुन्छ। सोडियम र क्लोराइड मिलेर यो पदार्थको क्रिस्टल बनाउँछ।

मानिसहरूले प्रायः प्रयोग गर्ने नुन सोडियम क्लोराइड हो। यो पाक स्वादको सबैभन्दा पुरानो र सबैभन्दा लोकप्रिय प्रकारहरू मध्ये एक हो।

नुन आयन, सोडियम र क्लोराइडमा विभाजित हुन्छ, किनकि यो घोलमा वा खानामा पग्लन्छ। सोडियम आयनहरू नुनिलो स्वादका लागि मुख्य रूपमा जिम्मेवार हुन्छन्।

शरीरलाई केही नुन चाहिन्छ, र उच्च नुन भएको वातावरणमा कीटाणुहरू बाँच्न नसक्ने हुनाले नुनले महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ।खाद्य संरक्षणमा।

स्नायु प्रणाली, मांसपेशी र शरीरको तरल पदार्थको उचित सञ्चालनको लागि यो महत्त्वपूर्ण छ।

आयोडिनयुक्त नुन भनेको के हो?

संक्षेपमा, आयोडिनयुक्त नुन बनाउन नुनमा आयोडिन थपिएको छ। अण्डा, तरकारी र शेलफिसमा ट्रेस मिनरल आयोडिनको ट्रेस लेभल हुन्छ।

शरीरले प्राकृतिक रूपमा आयोडिनको माग भए पनि उत्पादन गर्न सक्दैन। त्यसैले मानिसका लागि आयोडिन युक्त खानेकुराहरू खानु आवश्यक छ।

आयोडिनको कमीलाई रोक्न धेरै राष्ट्रहरूमा आयोडिनलाई टेबल नुनमा थपिन्छ किनभने यो आहारमा ट्रेस मात्रामा मात्र उपलब्ध हुन्छ।

आयोडिनको कमी, जुन सजिलै टार्न सकिन्छ तर शरीरको सही तरिकाले सञ्चालन गर्ने क्षमतामा ठूलो हानिकारक प्रभाव हुन्छ, टेबल नुनमा आयोडिन थपेर बच्न सकिन्छ। , आयोडिन अभाव को परिणाम हो। गम्भीर अवस्थाहरूमा, यसले क्रेटिनिज्म र बौनापनको परिणाम हुन सक्छ।

मानव शरीरमा आयोडिनको प्रभाव

मानव शरीरलाई आयोडिन आवश्यक हुन्छ किनभने यसले थाइरोइड हर्मोन उत्पादन गर्न मद्दत गर्छ।

थाइरोइड हर्मोन पनिगर्भावस्था र बाल्यकालमा स्वस्थ हड्डी र मस्तिष्कको विकासको लागि शरीरलाई आवश्यक हुन्छ।

आयोडिनको कमीले तपाईंको थाइरोइड ग्रन्थीलाई कडा काम गर्छ जसले गर्दा सुन्निने वा ठूलो (गोइटर) हुन सक्छ।

एक चयन अनानास, क्रेनबेरी र स्ट्रबेरी जस्ता केही फलफूलहरू आयोडिनका राम्रो र प्रचुर स्रोत हुन्। आयोडिन अपर्याप्त हुनबाट बच्नको लागि, तिनीहरूलाई आफ्नो आहारमा समावेश गर्ने प्रयास गर्नुहोस्।

आयोडिनको उच्च मात्रा हानिकारक हुन्छ किनभने यसले निम्नलाई निम्त्याउन सक्छ:

1. <2 बान्ता
2. वाकवाकी
3. पेट दुख्ने
4. ज्वरो
<12 कमजोर पल्स

पोषण मूल्य: आयोडीन बनाम गैर-आयोडिनयुक्त नुन

सोडियम मा पाइन्छ। 40% मा गैर-आयोडिन नुन। हाम्रो शरीरमा रगतमा रहेको तरल पदार्थलाई सन्तुलनमा राख्न र स्वस्थ रक्तचाप कायम राख्नको लागि नुन एक महत्त्वपूर्ण घटक हो।

हार्वर्ड स्कूल अफ पब्लिक हेल्थका अनुसार, गैर-आयोडिनयुक्त नुनमा लगभग 40% सोडियम र 60% हुन्छ। क्लोराइड।

यसमा थोरै मात्रामा सोडियम आयोडाइड वा पोटासियम आयोडाइड पाइने हुनाले मानव स्वास्थ्यका लागि आयोडिनयुक्त नुन अत्यावश्यक हुन्छ। मुटुलाई स्वस्थ राख्ने आहारको लागि यो महत्त्वपूर्ण छ।

दुवै नुनको पौष्टिक तत्वलाई थप बुझ्नको लागि तलको तालिका हेरौं।

गैर-आयोडिनयुक्त नुन र आयोडिनयुक्त नुनमा के फरक छ?

यदि तपाईंले आफ्नो घरमा नुनको लेबल पढ्नुभएको छ भने, तपाईंले त्यहाँ "आयोडाइज्ड" वाक्यांश देख्नुभएको होला। यद्यपि अधिकांश टेबल लवणहरू आयोडिनयुक्त हुन्छन्, त्यहाँ तपाईंको नुन शेकरमा नुन पनि उत्तिकै हुने सम्भावना हुन्छ।

यदि तपाईंको नुनलाई आयोडिन गरिएको छ भने, यसमा रासायनिक रूपमा आयोडिन थपिएको छ। आयोडिन तपाईंको शरीरले सिर्जना गर्न सक्दैन, तर स्वस्थ थाइरोइड र अन्य जैविक कार्यहरूका लागि यो आवश्यक हुन्छ।

अर्कोतर्फ, गैर-आयोडिनयुक्त नुन प्रायः पूर्णतया सोडियम क्लोराइडबाट बनेको हुन्छ र समुन्द्र मुनिको नुन निक्षेपबाट निकालिन्छ।

केही गैर-आयोडिनयुक्त लवणलाई राम्रो बनावटको लागि प्रशोधन गर्न सकिन्छ र उत्पादकको आधारमा थप कम्पोनेन्टहरूसँग मिलाउन सकिन्छ।

क्रममा आयोडिनको कमी र गोइटरसँग लड्न, संयुक्त राज्यले 1920 को प्रारम्भमा नुनलाई आयोडिन गर्न थाल्यो। आयोडिनयुक्त नुन तपाईको लागि स्वस्थकर हुन्छ।

गैर आयोडिनयुक्त नुनयसमा नुनको मात्रा उच्च हुन्छ, जसले उच्च रक्तचाप वा अन्य चिकित्सा समस्याहरू निम्त्याउन सक्छ। यसको कुनै समय सीमा छैन र धेरै लामो शेल्फ लाइफ छ।

तलको तालिकाले दुबै नुनहरू बीचको भिन्नतालाई राम्रोसँग संक्षेप गर्दछ।

कुन स्वस्थ छ: आयोडाइज्ड बनाम गैर-आयोडाइज्ड

आयोडिनयुक्त नुन कुनै पनि दोस्रो विचार बिना स्वस्थ छ। यसमा आयोडिन हुन्छ जुन मानव शरीरको लागि आवश्यक पोषक तत्व हो, र यसको कमीले मानव स्वास्थ्यमा हानिकारक प्रभाव पार्न सक्छ ।

केवल एक कप कम बोसो भएको दही र तीन औंस कोड प्रत्येक प्रदान गर्दछ। तपाईलाई हरेक दिन चाहिने आयोडिनको ५०% र लगभग ७०% आयोडिन हुन्छ।

यदि तपाईलाई आयोडिनको प्राकृतिक स्रोत भएका खानेकुराहरू कहिलेकाहीं खान्छ वा तपाईको शरीरलाई आवश्यक छ भने तपाईले आयोडिनयुक्त नुन मात्र प्रयोग गर्नुपर्छ। मेडिकल मा मानक भन्दा अतिरिक्त आयोडिनआधारहरू।

तपाईले आफ्नो आयोडिनको सेवनलाई नियन्त्रण गर्नु महत्त्वपूर्ण छ। यदि तपाइँ कम मात्रामा आयोडिन भएको पेय, फलफूल र खानेकुराहरू उपभोग गर्नुहुन्छ भने, तपाइँ पूरकहरूमा स्विच गर्न चाहनुहुन्छ। यदि तपाईंले पहिले नै यसलाई आफ्नो आहारको भाग बनाउनुभएको छ भने, त्यसपछि मात्र मात्रा हेर्नुहोस् किनकि तपाईं आयोडिनको ओभरडोज गर्न चाहनुहुन्न।

उत्तर यो हो कि दुबै नुनहरू हामी सबैको लागि राम्रो विकल्प हुन्। दिमागमा राख्नको लागि सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा भनेको तपाईको नुन खपतको निगरानी गर्नु हो र यसलाई प्रति दिन 2,300 मिलिग्राम भन्दा बढि राख्नु हुँदैन।

आयोडिनयुक्त र गैर-आयोडिनयुक्त लवणहरू बीचको समानता तिनीहरूको रूप, बनावट र स्वादमा हुन्छ। तपाईं एकलाई अर्कोको लागि प्रतिस्थापन गर्न सक्नुहुन्छ र अझै पनि इच्छित स्वाद प्राप्त गर्न सक्नुहुन्छ।

यद्यपि, गुलाबी हिमालयन नुन, अचार नुन, लगायत गैर-आयोडिन लवणहरू छलफल गर्दा उल्लेख गर्न सकिने धेरै प्रकारका लवणहरू छन्। र कोषेर नुन।

आयोडिनयुक्त नुन खाना पकाउन, मसला बनाउन र स्वाद बढाउनको लागि नियमित टेबल नुनको रूपमा प्रयोग गर्न उपयुक्त हुन्छ। यसको घुलनशील शक्ति उच्च छ, त्यसैले खाना पकाउने वा मिश्रण गर्ने प्रक्रियामा समय बचत गर्न मद्दत गर्न सक्छ।

खास प्रयोगहरूका लागि, जस्तै जब तपाईंलाई आफ्नो खानालाई पूरक बनाउन बनावट वा फिनिशिङ टच चाहिन्छ, हातमा गैर-आयोडिनयुक्त नुन राख्नुहोस्।

आयोडिनयुक्त र गैर-आयोडिनयुक्त नुनका विकल्पहरू

कोषेर साल्ट

किनभने यो मूल रूपमा कोशेरिङ मासुको लागि प्रयोग गरिएको थियो - उपभोगको लागि मासु तयार गर्ने यहूदी अभ्यास - कोषेर नुनले यसको नाम कमाएको हो।

हार्वर्ड स्कूल अफ पब्लिक हेल्थका अनुसार, यो एक फ्लेक वा अन्न हो जुन कोषेर खाना तयार गर्न प्रयोग गरिन्छ।

यद्यपि कोशेर नुनमा टेबल नुन भन्दा धेरै ठूला क्रिस्टलहरू हुन्छन्, तर यसमा समग्र मात्रामा कम सोडियम हुन्छ।

कोषेर नुन कम सोडियम एकाग्रताले उच्च रक्तचापलाई रोक्न वा कम गर्न मद्दत गर्दछ, जसले फलस्वरूप धेरै स्वास्थ्य समस्याहरू रोक्न मद्दत गर्दछ।

समुद्री नुन

यो समुद्री पानीलाई वाष्पीकरण गरेर र नुन अवशेष संकलन गरेर उत्पादन गरिन्छ। यसको सोडियम दायरा टेबल नुनसँग तुलना गर्न सकिन्छ।

यसलाई टेबल नुन भन्दा तपाईको लागि राम्रो हो भनेर प्राय: मार्केटिङ गरिन्छ। यद्यपि, टेबल नुन र समुद्री नुनको आधारभूत पोषण मूल्य समान छ।

टेबल नुन र समुद्री नुन दुबैमा सोडियमको मात्रा लगभग बराबर हुन्छ।

गुलाबी हिमालयन साल्ट

रासायनिक रूपमा, गुलाबी हिमालयन नुन टेबल नुन जस्तै हो; सोडियम क्लोराइडले यसको 98 प्रतिशत बनाउँछ।

क्याल्सियम र म्याग्नेसियम जस्ता खनिजहरू, जुन हाम्रो शरीरमा तरल पदार्थको सन्तुलनको लागि जिम्मेवार हुन्छन्, नुनको बाँकी भाग बनाउँछन्। तिनीहरूले नुनलाई यसको बेहोस गुलाबी रंग दिन्छ।

दखनिज अशुद्धता जसले यसलाई गुलाबी रंग प्रदान गर्दछ प्रायः स्वस्थ भएको भनिन्छ, तर तिनीहरूको एकाग्रता तपाईंको पोषणलाई समर्थन गर्न धेरै कम छ।

गुलाबी हिमालयन नुनको लागि प्रायः स्वास्थ्य दावीहरूमा श्वासप्रश्वासको अवस्थाहरूको उपचार गर्ने क्षमता समावेश छ। तपाईंको शरीरमा स्वस्थ pH स्तर, र बुढ्यौली सुरु हुन ढिलाइ गर्नुहोस्।

निष्कर्ष

• सोडियम र क्लोराइड गैर-आयोडिन नुनमा पाइने खनिजहरू हुन्। आयोडिनयुक्त नुन, अर्कोतर्फ, एक प्रकारको नुन हो जसमा आयोडिन हुन्छ। आयोडिनयुक्त नुनको पाँच वर्षको शेल्फ लाइफ हुन्छ, जबकि गैर-आयोडिनयुक्त नुनको समय अनिश्चित हुन्छ।
• यद्यपि यो प्रशोधन हुँदै जान्छ, आयोडिनको कमीलाई पूरा गर्न आयोडिनयुक्त नुन प्रयोग गरिन्छ। आयोडिन एक खनिज हो जुन मानव शरीरलाई चाहिन्छ र हाम्रो शरीरमा महत्त्वपूर्ण कार्य गर्दछ। आयोडिनको कमी हुने सम्भावना हुन्छ र यदि यसलाई नखाइयो भने आन्तरिक अङ्गहरूलाई हानि हुन्छ।
• हामीले हाम्रो खानामा विशेष गरी नुनको सेवनको अनुगमन गर्नु आवश्यक छ। 2300mg भन्दा माथिको कुनै पनि मात्रा उपभोग गर्दा उच्च रक्तचाप र कोलेस्ट्रोलको समस्या हुन सक्छ। शरीरको कामका लागि नुन आवश्यक भएकोले यसलाई दैनिक तर थोरै मात्रामा सेवन गर्नुहोस् ।

सम्बन्धित लेख