Քանի որ դրա հիմնական նպատակը սննդին համ հաղորդելն է, աղը, որը նաև հայտնի է որպես նատրիում, սովորական տարր է, որն ավելացվում է մեր պատրաստած ուտեստներին:

Անհատները պետք է օրական ընդունեն ոչ ավելի, քան 2300 մգ նատրիում, Համաձայն Դիետիկ ուղեցույցի ամերիկացիների համար:

Աղը հիմնական բաղադրիչ է, որն անհրաժեշտ է նյարդերի և մկանների աշխատանքի համար և օգնում է կարգավորել հեղուկի հավասարակշռությունը ձեր մարմնում: Ձեր աղին յոդ ավելացնելով այն դառնում է դրա յոդացված տարբերակ:

Բացի սնունդը բուրավետացնող, աղն այլ առավելություններ ունի: Թեև այն ձեզ խոնավեցնում է և աջակցում է անոթների առողջությանը, դրա չափից շատ օգտագործումը կարող է հանգեցնել արյան բարձր ճնշման և սրտի հիվանդությունների:

Խնդրում ենք շարունակել կարդալ՝ ինչպես յոդացված, այնպես էլ ոչ յոդացված աղի, դրանց մասին ավելին իմանալու համար: տարբերությունները և դրանց ազդեցությունը մարդու առողջության վրա: Եկեք սկսենք:

Ի՞նչ է ոչ յոդացված աղը:

Ոչ յոդացված աղը, որը երբեմն կոչվում է աղ, ստացվում է ժայռերի կամ ծովի ջրի հանքավայրերից: Նատրիումը և քլորիդը միավորվում են՝ ձևավորելով այս նյութի բյուրեղը:

Այն աղը, որը մարդիկ հաճախ օգտագործում են, նատրիումի քլորիդն է: Այն խոհարարական բուրավետիչների ամենահին և ամենատարածված տեսակներից մեկն է։

Աղը բաժանվում է իոնների, նատրիումի և քլորիդի, քանի որ այն լուծվում է լուծույթում կամ սննդի վրա: Նատրիումի իոնները հիմնականում պատասխանատու են աղի համի համար:

Մարմինը պահանջում է որոշ աղ, և քանի որ մանրէները չեն կարող գոյատևել աղի բարձր պարունակությամբ միջավայրում, աղը կարևոր դեր է խաղում:սննդամթերքի պահպանման հարցում:

Այն կարևոր է նյարդային համակարգի, մկանների և մարմնի հեղուկների ճիշտ աշխատանքի համար:

Ի՞նչ է յոդացված աղը:

Ըստ էության, յոդը ավելացվել է աղին` յոդացված աղ ստեղծելու համար: Ձուն, բանջարեղենը և խեցեմորթները պարունակում են յոդի հետքի հանքանյութի հետքի մակարդակ:

Մարմինը բնականաբար չի կարող յոդ արտադրել, չնայած դրա պահանջարկին: Այդ իսկ պատճառով մարդկանց համար անհրաժեշտ է յոդով հարուստ մթերքներ օգտագործելը:

Շատ երկրներում յոդ ավելացնում են կերակրի աղին` յոդի պակասը կանխելու համար, քանի որ այն հասանելի է միայն սննդակարգում փոքր քանակությամբ:

Յոդի դեֆիցիտը, որը հեշտությամբ կարելի է խուսափել, բայց մեծ վնասակար ազդեցություն ունի օրգանիզմի ճիշտ աշխատանքի ունակության վրա, կարելի է խուսափել՝ կերակրի աղի մեջ յոդ ավելացնելով:

Կոպիտ հիվանդություն, որն առաջանում է վահանաձև գեղձի գերաճով: , յոդի դեֆիցիտի հետեւանք է։ Ծանր իրավիճակներում դա կարող է հանգեցնել կրետինիզմի և գաճաճության:

Յոդի ազդեցությունը մարդու մարմնի վրա

Յոդը պահանջվում է մարդու մարմնի կողմից, քանի որ այն օգնում է վահանաձև գեղձի հորմոնների առաջացմանը:

Ձեր վահանաձև գեղձը պահանջում է յոդ՝ սննդակարգում առկա տարր (առավել հաճախ՝ յոդացված կերակրի աղ), և ջուր՝ վահանաձև գեղձի հորմոններ արտադրելու համար: Յոդը գրավում է ձեր վահանաձև գեղձը, որն այն վերածում է վահանաձև գեղձի հորմոնների:

Վահանաձև գեղձի հորմոնները նույնպես կան:Հղիության և մանկության ընթացքում մարմնին անհրաժեշտ ոսկորների և ուղեղի առողջ զարգացման համար:

Յոդի անբավարարությունը ստիպում է ձեր վահանաձև գեղձն ավելի ուժեղ աշխատել, ինչը կարող է հանգեցնել այտուցի կամ մեծանալու (խոպան):

Ընտրված մի քանի մրգեր, ինչպիսիք են արքայախնձորը, լոռամիրգը և ելակը, յոդի լավ և առատ աղբյուրներ են: Յոդի անբավարար լինելուց խուսափելու համար փորձեք դրանք ներառել ձեր սննդակարգում:

Յոդի բարձր չափաբաժինները վնասակար են, քանի որ դրանք կարող են հանգեցնել հետևյալի.

1. Փսխում
2. Սրտխառնոց
3. Փորացավեր
4. Ջերմություն
5. Թույլ զարկերակ

Սննդային արժեքը. յոդացված և ոչ յոդացված աղ

Նատրիումը առկա է ոչ յոդացված աղ 40%: Աղը կարևոր բաղադրիչ է առողջ արյան ճնշումը պահպանելու, ինչպես նաև արյան մեջ հեղուկը մեր օրգանիզմում հավասարակշռելու համար:

Ըստ Հարվարդի հանրային առողջության դպրոցի, ոչ յոդացված աղը պարունակում է մոտավորապես 40% նատրիում և 60%: քլորիդ.

Քանի որ այն պարունակում է քիչ քանակությամբ նատրիումի յոդիդ կամ կալիումի յոդիդ, յոդացված աղը կենսական նշանակություն ունի մարդու առողջության համար: Այն չափազանց կարևոր է սրտի համար առողջ սննդակարգի համար:

Եկեք նայենք ստորև բերված աղյուսակին` երկու աղերի սննդային պարունակությունն ավելի մանրամասն հասկանալու համար:

Ո՞րն է տարբերությունը ոչ յոդացված աղի և յոդացված աղի միջև:

Եթե դուք երբևէ կարդացել եք ձեր տան աղի պիտակը, հավանաբար այնտեղ նկատել եք «յոդացված» արտահայտությունը: Թեև կերակրի աղերի մեծ մասը յոդացված է, մեծ հավանականություն կա, որ ձեր աղաթափիչի աղը նույնպես յոդացված է:

Եթե ձեր աղը յոդացված է, ապա դրան քիմիապես յոդ է ավելացվել: Յոդը չի կարող ստեղծվել ձեր օրգանիզմի կողմից, սակայն այն անհրաժեշտ է առողջ վահանաձև գեղձի և այլ կենսաբանական գործառույթների համար:

Մյուս կողմից, ոչ յոդացված աղը հաճախ ամբողջությամբ պատրաստված է նատրիումի քլորիդից և արդյունահանվում է ծովի տակ գտնվող աղի հանքավայրերից:

Որոշ չյոդացված աղեր կարող են մշակվել, որպեսզի ավելի նուրբ հյուսվածք ունենան և զուգակցվեն լրացուցիչ բաղադրիչների հետ` կախված արտադրողից:

Պատմաբար Յոդի անբավարարության և խոպանի դեմ պայքարելու համար Միացյալ Նահանգները սկսեց յոդացնել աղը 1920-ականների սկզբին: Յոդացված աղն ավելի առողջարար է ձեզ համար:

Ոչ յոդացված աղըունի բարձր աղի պարունակություն, ինչը կարող է հանգեցնել այնպիսի խնդիրների, ինչպիսիք են արյան բարձր ճնշումը կամ այլ բժշկական խնդիրներ: Այն չունի ժամանակային սահմանափակում և ունի շատ երկար պահպանման ժամկետ:

Ստորև բերված աղյուսակը լավ ամփոփում է երկու աղերի միջև եղած տարբերությունները:

Ո՞րն է առողջ. յոդացված և ոչ յոդացված

Յոդացված աղն ավելի առողջարար է առանց որևէ երկրորդ մտքի: Այն պարունակում է յոդ, որը մարդու օրգանիզմի համար անհրաժեշտ սննդանյութ է, և դրա պակասը կարող է վնասակար ազդեցություն ունենալ մարդու առողջության վրա :

Ընդամենը մեկ բաժակ ցածր յուղայնությամբ մածուն և երեք ունցիա ձողաձուկ յուրաքանչյուրը ապահովում է: Դուք ունեք համապատասխանաբար օրական անհրաժեշտ յոդի 50% և գրեթե 70%:

Դուք պետք է օգտագործեք միայն յոդացված աղ, եթե գիտակցում եք, որ հազվադեպ եք ուտում յոդի բնական աղբյուր հանդիսացող մթերքներ, կամ եթե ձեր օրգանիզմը կարիք ունի: լրացուցիչ յոդ, քան բժշկական ստանդարտըհիմքեր:

Կարևոր է, որ դուք վերահսկեք յոդի ընդունումը: Եթե հազվադեպ եք օգտագործում ըմպելիքներ, մրգեր և յոդ պարունակող մթերքներ, կարող եք անցնել հավելումների: Եթե ​​դուք արդեն այն դարձրել եք ձեր սննդակարգի մի մասը, ապա պարզապես հետևեք դրա քանակին, քանի որ չեք ցանկանում յոդի չափից մեծ դոզա օգտագործել:

Պատասխանն այն է, որ երկու աղերն էլ լավ տարբերակներ են մնացածի համար: Ամենակարևորը, որ պետք է հիշել, ձեր աղի սպառման մոնիտորինգն է և օրական 2300 միլիգրամից ոչ ավելի:

Կարո՞ղ եք օգտագործել յոդացված աղ ոչ յոդացված աղի փոխարեն:

Յոդացված և ոչ յոդացված աղերի նմանությունները իրենց տեսքով, հյուսվածքով և համով են: Դուք կարող եք փոխարինել մեկը մյուսով և այնուամենայնիվ ստանալ ցանկալի համը:

Այնուամենայնիվ, կա աղերի մեծ տեսականի, որոնք կարելի է նշել ոչ յոդացված աղերի մասին խոսելիս, ներառյալ վարդագույն Հիմալայական աղը, թթու աղը, և կոշերի աղը:

Յոդացված աղը հարմար է որպես սովորական կերակրի աղ օգտագործելու համար, ճաշ պատրաստելու, համեմելու և համեմելու համար: Դրա լուծարման հզորությունը բարձր է, հետևաբար կարող է օգնել խնայել ժամանակը եփելու կամ խառնելու ընթացքում:

Հատուկ օգտագործման համար, օրինակ, երբ ձեր խոհանոցը լրացնելու համար անհրաժեշտ է հյուսվածք կամ ավարտական ​​շոշափումներ, ձեռքի տակ պահեք ոչ յոդացված աղ:

Յոդացված և ոչ յոդացված աղի այլընտրանքներ

Կոշերի աղ

Քանի որ այն ի սկզբանե օգտագործվում էր մսի կոշերի պատրաստման համար (հրեական պրակտիկա՝ միսը սպառելու համար պատրաստելու համար), կոշերի աղը ստացավ իր անվանումը:

Ըստ Հարվարդի հանրային առողջության դպրոցի, դա փաթիլ կամ հացահատիկ է, որն օգտագործվում է կոշերի խոհանոցի պատրաստման համար:

Չնայած կոշերի աղը հաճախ ավելի մեծ բյուրեղներ է պարունակում, քան ճաշի աղը, այն ընդհանուր ծավալով ավելի քիչ նատրիում ունի:

Կոշերի աղը: նվազեցված նատրիումի կոնցենտրացիան օգնում է կանխել կամ իջեցնել արյան բարձր ճնշումը, որն իր հերթին օգնում է կանխարգելել մի շարք առողջական խնդիրներ:

Ծովի աղ

Այն արտադրվում է ծովի ջրի գոլորշիացման և աղի մնացորդները հավաքելու միջոցով: Նրա նատրիումի պարունակությունը համեմատելի է կերակրի աղի հետ:

Այն հաճախ վաճառվում է որպես ձեզ համար ավելի լավ, քան ճաշի աղը: Այնուամենայնիվ, կերակրի աղի և ծովի աղի հիմնական սննդային արժեքը նույնն է:

Սեղանի աղը և ծովային աղը երկուսն էլ ունեն մոտավորապես նույն քանակությամբ նատրիում:

Վարդագույն Հիմալայան աղ

Քիմիապես վարդագույն Հիմալայան աղը նման է ճաշի աղին. նատրիումի քլորիդը կազմում է դրա 98 տոկոսը:

Հանքանյութերը, ինչպիսիք են կալցիումը և մագնեզիումը, որոնք պատասխանատու են մեր մարմնում հեղուկի հավասարակշռության համար, կազմում են աղի մնացած մասը: Դրանք են, որոնք աղին տալիս են թույլ վարդագույն երանգ:

Theհանքային կեղտերը, որոնք դրան վարդագույն երանգ են հաղորդում, հաճախ համարվում են առողջարար, բայց դրանց կոնցենտրացիան չափազանց ցածր է ձեր սնուցման համար:

Վարդագույն Հիմալայական աղի մասին հաճախ արվող առողջական պնդումները ներառում են շնչառական հիվանդությունները բուժելու և պահպանելու նրա կարողությունը: առողջ pH մակարդակը ձեր մարմնում և հետաձգում է ծերացման սկիզբը:

Եզրակացություն

• Նատրիումը և քլորիդը հանքանյութեր են, որոնք հայտնաբերված են ոչ յոդացված աղում: Մյուս կողմից, յոդացված աղը աղի մի տեսակ է, որը պարունակում է յոդ: Յոդացված աղը ունի հինգ տարի պահպանման ժամկետ, մինչդեռ ոչ յոդացված աղը ունի անորոշ ժամկետ:
• Չնայած այն անցնում է վերամշակման, յոդացված աղն օգտագործվում է յոդի պակասը լրացնելու համար: Յոդը հանքանյութ է, որն անհրաժեշտ է մարդու մարմնին և մեր օրգանիզմում զգալի ֆունկցիա է կատարում: Յոդի անբավարարությունը կարող է առաջանալ և վնասել ներքին օրգաններին, եթե այն չընդունվի:
• Պարտադիր է, որ մենք վերահսկենք աղի ընդունումը, հատկապես սննդակարգում: 2300 մգ-ից բարձր ցանկացած քանակի օգտագործումը կարող է հանգեցնել արյան բարձր ճնշման և խոլեստերինի հետ կապված խնդիրների: Քանի որ աղն անհրաժեշտ է օրգանիզմի գործունեության համար, այն օգտագործեք ամեն օր, բայց քիչ քանակությամբ։

Առնչվող հոդվածներ