Budući da je njezina glavna svrha davanje okusa hrani, sol, također poznata kao natrij, uobičajeni je element koji se dodaje jelima koja pripremamo.

Pojedinci ne bi trebali uzimati više od 2300 mg natrija dnevno, prema Smjernicama o prehrani za Amerikance.

Sol je glavna namirnica koja je neophodna za funkcioniranje živaca i mišića te pomaže regulirati ravnotežu tekućine u vašem tijelu. Dodavanje joda vašoj soli čini je jodiranom verzijom.

Osim što daje okus hrani, sol nudi i druge prednosti. Iako vas održava hidratiziranim i podržava zdravlje krvožilnog sustava, prevelika konzumacija može dovesti do visokog krvnog tlaka i srčanih problema.

Nastavite čitati da biste saznali više o jodiranoj i nejodiranoj soli, njihovoj razlike i njihov učinak na ljudsko zdravlje. Počnimo!

Što je nejodirana sol?

Nejodirana sol, koja se ponekad naziva i sol, dobiva se iz naslaga stijena ili morske vode. Natrij i klorid spajaju se u kristal ove tvari.

Sol koju ljudi često koriste je natrijev klorid. Jedna je od najstarijih i najpopularnijih vrsta kulinarskih aroma.

Sol se razdvaja na ione, natrij i klorid, dok se otapa u otopini ili na hrani. Natrijevi ioni glavni su odgovorni za slan okus.

Tijelu je potrebno malo soli, a budući da klice ne mogu preživjeti u okruženju s visokim sadržajem soli, sol igra ključnu uloguu konzerviranju hrane.

Od ključnog je značaja za pravilan rad živčanog sustava, mišića i tjelesnih tekućina.

Što je jodirana sol?

U biti, jod je dodan soli kako bi se dobila jodirana sol. Jaja, povrće i školjke sadrže mineral jod u tragovima.

Tijelo ne može prirodno proizvesti jod, unatoč njegovoj potrebi. Zato je prehrana hranom bogatom jodom neophodna za ljude.

Jod se u mnogim narodima dodaje kuhinjskoj soli kako bi se spriječio nedostatak joda jer ga u prehrani ima samo u tragovima.

Nedostatak joda, koji se lako može izbjeći, ali ima velike štetne učinke na sposobnost tijela da ispravno funkcionira, može se izbjeći dodavanjem joda kuhinjskoj soli.

Bolest guše, koju uzrokuje prekomjerni rast štitnjače , rezultat je nedostatka joda. U teškim situacijama može dovesti do kretenizma i patuljastog rasta.

Učinci joda na ljudsko tijelo

Jod je potreban ljudskom tijelu jer pomaže u stvaranju hormona štitnjače.

Vaša štitnjača treba jod, element prisutan u prehrani (najčešće jodirana kuhinjska sol) i vodu, kako bi proizvela hormone štitnjače. Jod hvata vaša štitnjača, koja ga pretvara u hormone štitnjače.

Hormoni štitnjače su takođerpotreban tijelu za zdrav razvoj kostiju i mozga tijekom trudnoće i dojenčadi.

Nedostatak joda otežava rad vaše štitnjače što može dovesti do oticanja ili njenog povećanja (guša).

Odabrani nekoliko vrsta voća poput ananasa, brusnica i jagoda dobar je i obilan izvor joda. Kako biste izbjegli nedostatak joda, pokušajte ih uključiti u svoju prehranu.

Visoke doze joda su štetne jer mogu dovesti do sljedećeg:

1. Povraćanje
2. Mučnina
3. Bol u želucu
4. Vrućica
5. Slab puls

Nutritivna vrijednost: Jodirana naspram nejodirane soli

Natrij je prisutan u nejodirana sol 40%. Sol je ključna komponenta za održavanje zdravog krvnog tlaka, kao i za balansiranje tekućina u krvi u našim tijelima.

Prema Harvard School of Public Health, nejodirana sol ima otprilike 40% natrija i 60% klorid.

Budući da sadrži malu količinu natrijevog jodida ili kalijevog jodida, jodirana sol je vitalna za ljudsko zdravlje. Presudno je za prehranu koja je zdrava za srce.

Pogledajmo donju tablicu kako bismo bolje razumjeli nutritivni sadržaj obiju soli.

Koja je razlika između nejodirane i jodirane soli?

Ako ste ikada pročitali etiketu soli u svom domu, možda ste primijetili izraz "jodirana". Iako je većina kuhinjske soli jodirana, postoji velika vjerojatnost da je i sol u vašoj soljenki.

Ako je vaša sol jodirana, jod joj je dodan kemijski. Vaše tijelo ne može stvoriti jod, no on je potreban za zdravu štitnjaču i druge biološke funkcije.

S druge strane, nejodirana sol često je u potpunosti napravljena od natrijevog klorida i ekstrahira se iz naslaga soli ispod mora.

Određene nejodirane soli mogu se preraditi kako bi dobile finiju teksturu i kombinirati s dodatnim komponentama, ovisno o proizvođaču.

Po redu u borbi protiv nedostatka joda i guše, Sjedinjene Države počele su jodirati sol početkom 1920-ih. Sol koja je jodirana je zdravija za vas.

Nejodirana solima visok sadržaj soli, što može dovesti do problema poput visokog krvnog tlaka ili drugih zdravstvenih problema. Nema vremenskog ograničenja i ima vrlo dug rok trajanja.

Tablica u nastavku dobro sažima razlike između obje soli.

Koja je zdrava: jodirana naspram nejodirane

Jodirana sol je zdravija bez razmišljanja. Sadrži jod koji je esencijalno potreban nutrijent u ljudskom tijelu, a njegov nedostatak može imati štetne učinke na ljudsko zdravlje .

Samo jedna šalica nemasnog jogurta i tri unce bakalara svaki osigurava imate 50% odnosno gotovo 70% joda koji vam je potreban svaki dan.

Jodiranu sol trebate koristiti samo ako ste svjesni da rijetko unosite hranu koja je prirodni izvor joda ili ako vaše tijelo treba dodatni jod od standardnog medicinskogpodloge.

Važno je da kontrolirate unos joda. Ako rijetko konzumirate pića, voće i hranu koja sadrži jod, možda biste se trebali prebaciti na dodatke prehrani. Ako ste ga već uvrstili u prehranu, onda samo pripazite na količinu jer se ne želite predozirati jodom.

Odgovor je da su obje soli dobre opcije za nas ostale. Najvažnija stvar koju morate imati na umu je pratiti potrošnju soli i držati je na najviše 2300 miligrama dnevno.

Možete li koristiti jodiranu sol umjesto nejodirane soli?

Sličnosti između jodirane i nejodirane soli su u njihovom izgledu, teksturi i okusu. Možete zamijeniti jednu drugom i svejedno dobiti željeni okus.

Ipak, postoji veliki izbor soli koje se mogu spomenuti kada se govori o nejodiranoj soli, uključujući ružičastu himalajsku sol, sol za kiseljenje, i košer sol.

Jodirana sol prikladna je za upotrebu kao obična kuhinjska sol za kuhanje, začinjanje i davanje okusa. Njegova moć otapanja je velika, stoga može pomoći u uštedi vremena tijekom postupka kuhanja ili miješanja.

Za posebne namjene, kao što je kada vam je potrebna tekstura ili završni detalji za nadopunu vaše kuhinje, držite nejodiranu sol pri ruci.

Alternative jodiranoj i nejodiranoj soli

Košer sol

Budući da je izvorno korištena za košer meso — židovska praksa pripreme mesa za konzumaciju — košer sol je dobila svoje ime.

Prema Harvard School of Public Health, to je pahuljica ili zrno koje se koristi za pripremu košer kuhinje.

Iako košer sol često sadrži veće kristale od kuhinjske soli, ukupno ima manje natrija po volumenu.

Košer sol smanjena koncentracija natrija pomaže u sprječavanju ili snižavanju visokog krvnog tlaka, što zauzvrat pomaže u sprječavanju brojnih zdravstvenih problema.

Morska sol

Proizveden je isparavanjem morske vode i skupljanjem ostataka soli. Njegov raspon natrija usporediv je s onim u kuhinjskoj soli.

Često se reklamira kao bolja za vas od kuhinjske soli. Ipak, temeljna nutritivna vrijednost kuhinjske i morske soli je ista.

Kuhinjska sol i morska sol imaju približno iste količine natrija u sebi.

Ružičasta himalajska sol

Kemijski je ružičasta himalajska sol slična kuhinjskoj soli; natrijev klorid čini 98 posto.

Minerali poput kalcija i magnezija, koji su odgovorni za ravnotežu tekućine u našem tijelu, čine preostali dio soli. Oni su ono što soli daje blijedu ružičastu nijansu.

Themineralne nečistoće koje joj daju ružičastu nijansu često se reklamiraju kao zdrave, ali njihova je koncentracija preniska da bi poduprla vašu prehranu.

Često iznošene zdravstvene tvrdnje za ružičastu himalajsku sol uključuju njezinu sposobnost liječenja respiratornih bolesti, održavanja zdravu pH razinu u vašem tijelu i odgodite početak starenja.

Zaključak

• Natrij i klorid su minerali koji se nalaze u nejodiranoj soli. S druge strane, jodirana sol je vrsta soli koja sadrži jod. Jodirana sol ima rok trajanja od pet godina, dok nejodirana sol ima neograničeni rok trajanja.
• Iako prolazi proces prerade, jodirana sol se koristi da nadoknadi nedostatak joda. Jod je mineral koji ljudsko tijelo treba i ima značajnu ulogu u našem tijelu. Nedostatak joda može se dogoditi i oštetiti unutarnje organe ako se ne unosi.
• Moramo pratiti unos soli, posebno u prehrani. Konzumacija bilo koje količine iznad 2300 mg može rezultirati visokim krvnim tlakom i problemima s kolesterolom. Budući da je sol neophodna za funkcioniranje organizma, unosite je svakodnevno, ali u malim količinama.

Povezani članci