එහි ප්‍රධාන අරමුණ ආහාර සඳහා රසය ලබා දීම බැවින්, ලුණු, සෝඩියම් ලෙසද හැඳින්වේ, අප විසින් සකස් කරන ලද ආහාර සඳහා එකතු කරන පොදු මූලද්‍රව්‍යයකි.

පුද්ගලයින් දිනකට සෝඩියම් මිලිග්‍රෑම් 2,300 කට වඩා නොගත යුතුය. ඇමරිකානුවන් සඳහා වන ආහාර මාර්ගෝපදේශ වලට අනුව.

ලුණු යනු ස්නායු සහ මාංශ පේශි ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා අත්‍යවශ්‍ය වන අතර ඔබේ ශරීරයේ තරල සමතුලිතතාවය නියාමනය කිරීමට උපකාරී වේ. ඔබේ ලුණු වලට අයඩින් එකතු කිරීමෙන් එය අයඩීකරණය කළ අනුවාදයක් බවට පත් කරයි.

ආහාර රස කිරීමට අමතරව ලුණු වෙනත් වාසි ලබා දෙයි. එය ඔබව සජලනය කරන අතර සනාල සෞඛ්‍යයට සහාය වන අතර, එය අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීම අධි රුධිර පීඩනය සහ හෘද රෝග වලට හේතු විය හැක.

අයඩීකරණය කළ සහ අයඩීකරණය නොකළ ලුණු පිළිබඳ වැඩිදුර දැන ගැනීමට කරුණාකර දිගටම කියවන්න. වෙනස්කම්, සහ මානව සෞඛ්යයට ඔවුන්ගේ බලපෑම්. අපි පටන් ගනිමු!

අයඩීකරණය නොකළ ලුණු යනු කුමක්ද?

අයඩීකරණය නොකළ ලුණු, සමහර විට ලුණු ලෙස හැඳින්වේ, පාෂාණ හෝ මුහුදු ජලය නිධි වලින් ව්‍යුත්පන්න වේ. සෝඩියම් සහ ක්ලෝරයිඩ් එකතු වී මෙම ද්‍රව්‍යයේ ස්ඵටිකයක් සාදයි.

මිනිසුන් බොහෝ විට භාවිතා කරන ලුණු වන්නේ සෝඩියම් ක්ලෝරයිඩ් ය. එය සූපශාස්ත්‍ර රසකාරකයේ පැරණිතම සහ ජනප්‍රියම වර්ගයකි.

ලුණු ද්‍රාවණයක හෝ ආහාර මත දියවන විට අයන, සෝඩියම් සහ ක්ලෝරයිඩ් බවට වෙන් වේ. සෝඩියම් අයන ලුණු රසය සඳහා ප්‍රධාන වශයෙන් වගකිව යුතුය.

ශරීරයට ලුණු ස්වල්පයක් අවශ්‍ය වන අතර, ලුණු අධික පරිසරයක විෂබීජවලට නොනැසී පැවතිය නොහැකි බැවින්, ලුණු තීරණාත්මක කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.ආහාර කල් තබා ගැනීමේදී.

ස්නායු පද්ධතිය, මාංශ පේශී සහ ශරීරයේ තරලවල නිසි ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා එය ඉතා වැදගත් වේ.

අයඩීකරණය කළ ලුණු යනු කුමක්ද?

සාරය වශයෙන්, අයඩීන් ලුණු සෑදීම සඳහා ලුණු වලට අයඩින් එකතු කර ඇත. බිත්තර, එළවලු සහ සිප්පිකටු වල අයඩින් ඛනිජයේ අංශු මාත්‍ර අඩංගු වේ.

අයඩින් ඉල්ලුම තිබියදීත් ශරීරයට ස්වභාවිකව අයඩින් නිපදවිය නොහැක. මිනිසුන් සඳහා අයඩින් බහුල ආහාර ගැනීම අත්‍යවශ්‍ය වන්නේ එබැවිනි.

අයඩින් හිඟය වළක්වා ගැනීම සඳහා බොහෝ ජාතීන් මේස ලුණු වලට අයඩින් එකතු කරනු ලබන්නේ එය ආහාරයේ සුළු ප්‍රමාණයකින් පමණක් පවතින බැවිනි.

අයඩින් ඌනතාවය, පහසුවෙන් වළක්වා ගත හැකි නමුත් ශරීරයේ නිවැරදිව ක්‍රියා කිරීමේ හැකියාවට විශාල අහිතකර බලපෑම් ඇති කරයි, මේස ලුණු වලට අයඩින් එකතු කිරීමෙන් වළක්වා ගත හැකිය.

තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථියේ අධික ලෙස වැඩීම නිසා ඇති වන ගොයිටර් රෝගය. , අයඩින් හිඟයේ ප්රතිඵලයකි. දරුණු අවස්ථාවල දී, එය ක්‍රෙටිනිස්වාදය සහ වාමනවාදයට හේතු විය හැක.

මිනිස් සිරුරට අයඩින් වල බලපෑම

තයිරොයිඩ් හෝමෝන උත්පාදනය කිරීමට උපකාරී වන නිසා අයඩින් මිනිස් සිරුරට අවශ්‍ය වේ.

ඔබේ තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථියට තයිරොයිඩ් හෝමෝන නිපදවීම සඳහා ආහාරයේ ඇති මූලද්‍රව්‍යයක් වන අයඩින් (බොහෝ විට අයඩීකෘත මේස ලුණු) සහ ජලය අවශ්‍ය වේ. ඔබේ තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථිය මගින් අයඩින් ග්‍රහණය කර ගන්නා අතර එය තයිරොයිඩ් හෝමෝන බවට පත් කරයි.

තයිරොයිඩ් හෝමෝන ද වේ.ගර්භණී සමයේදී සහ ළදරු අවධියේදී නිරෝගී අස්ථි සහ මොළයේ වර්ධනය සඳහා ශරීරයට අවශ්‍ය වේ.

අයඩින් ඌනතාවය ඔබේ තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථිය දැඩි ලෙස ක්‍රියා කරන අතර එය ඉදිමීමට හෝ එය විශාල වීමට (goiter) හේතු විය හැක.

තේරීම අන්නාසි, ක්‍රැන්බෙරි සහ ස්ට්‍රෝබෙරි වැනි පලතුරු ස්වල්පයක් අයඩින් හොඳ සහ බහුල ප්‍රභවයන් වේ. අයඩින් ප්‍රමාණවත් නොවීම සඳහා ඒවා ඔබේ ආහාර වේලට ඇතුළත් කර ගැනීමට උත්සාහ කරන්න.

අධික අයඩින් පහත සඳහන් දේවලට තුඩු දිය හැකි බැවින් ඒවා හානිකර වේ>වමනය

පෝෂණ අගය: අයඩින් එදිරිව අයඩින් නොකළ ලුණු

සෝඩියම් පවතී අයඩීකරණය නොකළ ලුණු 40%. සෞඛ්‍ය සම්පන්න රුධිර පීඩනය පවත්වා ගැනීම සඳහා මෙන්ම අපගේ ශරීරයේ රුධිරයේ තරල සමතුලිත කිරීම සඳහා ලුණු ඉතා වැදගත් අංගයකි.

හාවර්ඩ් මහජන සෞඛ්‍ය පාසලට අනුව අයඩීකරණය නොකළ ලුණු දළ වශයෙන් 40% සෝඩියම් සහ 60% කි. ක්ලෝරයිඩ්.

එහි සෝඩියම් අයඩයිඩ් හෝ පොටෑසියම් අයඩයිඩ් කුඩා ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන නිසා අයඩීකෘත ලුණු මිනිස් සෞඛ්‍යයට අත්‍යවශ්‍ය වේ. එය හෘද සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක් සඳහා ඉතා වැදගත් වේ.

ලවණ දෙකෙහිම පෝෂණ අන්තර්ගතය තවදුරටත් අවබෝධ කර ගැනීමට පහත වගුව දෙස බලමු.

අයඩීකරණය නොකළ ලුණු සහ අයඩීකරණය කළ ලුණු අතර වෙනස කුමක්ද?

ඔබ කවදා හෝ ඔබේ නිවසේ ලුණු ලේබලය කියවා ඇත්නම්, එහි “අයෝඩීකරණය” යන වාක්‍ය ඛණ්ඩය ඔබ දැක ඇති. බොහෝ මේස ලවණ අයඩින් කර ඇතත්, ඔබේ ලුණු ෂේකර් එකේ ලුණු ද තිබීමට සැලකිය යුතු සම්භාවිතාවක් ඇත.

ඔබේ ලුණු අයඩීකරණය කර ඇත්නම්, එයට අයඩින් රසායනිකව එකතු කර ඇත. අයඩින් ඔබේ ශරීරයට සෑදිය නොහැක, නමුත් එය සෞඛ්‍ය සම්පන්න තයිරොයිඩ් සහ අනෙකුත් ජීව විද්‍යාත්මක ක්‍රියාකාරකම් සඳහා අවශ්‍ය වේ.

අනෙක් අතට, අයඩීකරණය නොකළ ලුණු නිතරම සම්පූර්ණයෙන්ම සෝඩියම් ක්ලෝරයිඩ් සහ මුහුදට යටින් ඇති ලවණ නිධි වලින් නිස්සාරණය කරනු ලැබේ.

සමහර අයඩීකෘත නොවන ලවණ සියුම් වයනයක් ඇති කිරීමට සහ නිෂ්පාදකයා මත පදනම්ව අතිරේක සංරචක සමඟ ඒකාබද්ධ කිරීමට සැකසිය හැක.

පිළිවෙලින් අයඩින් ඌනතාවය සහ ගොයිටර් වලට එරෙහිව සටන් කිරීම සඳහා එක්සත් ජනපදය 1920 ගණන්වල මුල් භාගයේදී ලුණු අයඩීකරණය කිරීම ආරම්භ කළේය. අයඩීකරණය කළ ලුණු ඔබට වඩාත් සෞඛ්‍ය සම්පන්න වේ.

අයඩීකරණය නොකළ ලුණුඉහළ ලුණු අන්තර්ගතයක් ඇති අතර, එය අධි රුධිර පීඩනය හෝ වෙනත් වෛද්‍ය ගැටළු වැනි ගැටළු වලට තුඩු දිය හැකිය. එයට කාල සීමාවක් නොමැති අතර ඉතා දිගු ආයු කාලයක් ඇත.

පහත වගුව ලවණ දෙකෙහිම වෙනස්කම් හොඳින් සාරාංශ කරයි.

කුමන එක සෞඛ්‍ය සම්පන්නද: අයඩීකෘත එදිරිව අයඩීකරණය නොකළ

අයඩීකරණය කළ ලුණු කිසිදු දෙවරක් නොසිතා සෞඛ්‍ය සම්පන්න වේ. එහි මිනිස් සිරුරට අත්‍යවශ්‍ය පෝෂ්‍ය පදාර්ථයක් වන අයඩින් අඩංගු වන අතර එහි ඌනතාවය මිනිස් සෞඛ්‍යයට අහිතකර බලපෑම් ඇති කළ හැකිය .

අඩු මේද යෝගට් කෝප්පයක් සහ කෝඩ් අවුන්ස තුනක් පමණක් ලබා දෙයි. ඔබට දිනකට අවශ්‍ය අයඩින් ප්‍රමාණයෙන් 50%ක් සහ 70%ක් පමණ ඇත.

ඔබ අයඩින් ස්වභාවික ප්‍රභවයන් වන ආහාර කලාතුරකින් ආහාරයට ගන්නා බව ඔබ දැනුවත් නම් හෝ ඔබේ ශරීරයට අවශ්‍ය නම් ඔබ අයඩීන් මිශ්‍ර ලුණු පමණක් භාවිතා කළ යුතුය. වෛද්‍ය විද්‍යාවේ සම්මතයට වඩා අතිරේක අයඩින්හේතු.

ඔබ අයඩින් ගැනීම පාලනය කිරීම වැදගත් වේ. ඔබ කලාතුරකින් අයඩින් අඩංගු බීම වර්ග, පළතුරු සහ ආහාර පරිභෝජනය කරන්නේ නම්, ඔබට අතිරේකවලට මාරු වීමට අවශ්‍ය විය හැක. ඔබ දැනටමත් එය ඔබේ ආහාර වේලෙහි කොටසක් කර ඇත්නම්, ඔබට අයඩින් අධික ලෙස පානය කිරීමට අවශ්‍ය නොවන බැවින් ප්‍රමාණය නිරීක්ෂණය කරන්න.

උත්තරය නම් ලවණ දෙකම අපගේ සෙසු අයට හොඳ විකල්ප බවයි. මතක තබා ගත යුතු වැදගත්ම දෙය නම් ඔබේ ලුණු පරිභෝජනය නිරීක්ෂණය කිරීම සහ දිනකට මිලිග්‍රෑම් 2,300 ට වඩා වැඩි ප්‍රමාණයක් තබා ගැනීමයි.

ඔබට අයඩීකරණය නොකළ ලුණු වෙනුවට අයඩීකරණය කළ ලුණු භාවිතා කළ හැකිද?

අයඩීකරණය කරන ලද සහ අයඩීකරණය නොකළ ලවණ අතර සමානකම් ඒවායේ පෙනුම, වයනය සහ රසය වේ. ඔබට එකක් වෙනුවට එකක් ආදේශ කර තවමත් අපේක්ෂිත රසය ලබා ගත හැකිය.

කෙසේ වෙතත්, රෝස හිමාලයානු ලුණු, අච්චාරු ලුණු ඇතුළු අයඩීකරණය නොකළ ලවණ ගැන සාකච්ඡා කිරීමේදී සඳහන් කළ හැකි ලවණ විශාල ප්‍රමාණයක් තිබේ. සහ කොෂර් ලුණු.

අයඩීකරණය කළ ලුණු ආහාර පිසීම, කුළුබඩුවක් සහ රසකාරක සඳහා සාමාන්‍ය මේස ලුණු ලෙස භාවිතා කිරීම සඳහා සුදුසු වේ. එහි ද්‍රාව්‍ය කිරීමේ බලය ඉහළය, එබැවින් පිසීමේදී හෝ මිශ්‍ර කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී කාලය ඉතිරි කර ගැනීමට උපකාරී වේ.

ඔබේ ආහාර පිසීම සඳහා වයනය හෝ නිම කිරීමේ ස්පර්ශයන් අවශ්‍ය වූ විට, අයඩීකරණය නොකළ ලුණු අතේ තබා ගන්න.

අයඩින් සහ අයඩීකරණය නොකළ ලුණු සඳහා විකල්ප

කොෂර් ලුණු

මුලින්ම එය මස් සඳහා භාවිතා කරන ලද බැවින් - පරිභෝජනය සඳහා මස් සකස් කිරීමේ යුදෙව් පිළිවෙත - කොෂර් ලුණු එහි නම ලබා ගත්තේය.

හාවර්ඩ් මහජන සෞඛ්‍ය පාසලට අනුව, එය කොෂර් ආහාර පිළියෙළ කිරීම සඳහා භාවිතා කරන තලයක් හෝ ධාන්ය වර්ගයකි.

කොෂර් ලුණු බොහෝ විට මේස ලුණු වලට වඩා විශාල ස්ඵටික අඩංගු වුවද, සමස්තයක් වශයෙන් එහි පරිමාව අනුව සෝඩියම් අඩුය.

කොෂර් ලුණු අඩු සෝඩියම් සාන්ද්‍රණය අධි රුධිර පීඩනය වැලැක්වීමට හෝ අඩු කිරීමට උපකාරී වන අතර එමඟින් සෞඛ්‍ය ගැටළු ගණනාවක් වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වේ. අතුරුපස.

එය නිපදවනු ලබන්නේ මුහුදු ජලය වාෂ්ප කර ලුණු අපද්‍රව්‍ය එකතු කිරීමෙනි. එහි සෝඩියම් පරාසය මේස ලුණු සමඟ සැසඳිය හැකිය.

එය මේස ලුණු වලට වඩා ඔබට හොඳ යැයි නිතර අලෙවි කෙරේ. එහෙත්, මේස ලුණු සහ මුහුදු ලුණු වල මූලික පෝෂණ අගය සමාන වේ.

මේස ලුණු සහ මුහුදු ලුණු දෙකෙහිම සෝඩියම් ප්‍රමාණය සමාන වේ.

රෝස හිමාලයානු ලුණු

රසායනික වශයෙන්, රෝස හිමාලයානු ලුණු මේස ලුණු වලට සමානයි; සෝඩියම් ක්ලෝරයිඩ් එයින් සියයට 98 ක් අඩංගු වේ.

අපේ ශරීරයේ තරල සමතුලිතතාවයට වගකිව යුතු කැල්සියම් සහ මැග්නීසියම් වැනි ඛනිජ ලවණවල ඉතිරි කොටස සාදයි. ලුණුවලට දුර්වල රෝස පැහැයක් ලබා දෙන්නේ ඒවාය.

දඑයට රෝස පැහැයක් ලබා දෙන ඛනිජමය අපද්‍රව්‍ය සෞඛ්‍ය සම්පන්න යැයි නිතර ප්‍රකාශ කරනු ලැබේ, නමුත් ඒවායේ සාන්ද්‍රණය ඔබේ පෝෂණයට සහාය වීමට ඉතා අඩුය.

බොහෝ විට රෝස හිමාලයානු ලුණු සඳහා සෞඛ්‍ය හිමිකම් ප්‍රකාශ කිරීම්වල ස්වසන තත්ත්වයන්ට ප්‍රතිකාර කිරීමට, නඩත්තු කිරීමට ඇති හැකියාව ඇතුළත් වේ. ඔබේ ශරීරයේ නිරෝගී pH මට්ටමක් සහ වයසට යාම ප්‍රමාද කරයි.

නිගමනය

• සෝඩියම් සහ ක්ලෝරයිඩ් අයඩීකරණය නොකළ ලුණු වල ඇති ඛනිජ වේ. අනෙක් අතට අයඩින් ලුණු යනු අයඩින් අඩංගු ලුණු වර්ගයකි. අයඩීකරණය කළ ලුණුවල වසර පහක ආයු කාලයක් ඇත, නමුත් අයඩීකරණය නොකළ ලුණු අවිනිශ්චිත කල් තබා ගත හැකිය.
• එය පිරිසැකසුම් කිරීම හරහා සිදු වුවද, අයඩීන් හිඟය පිරවීම සඳහා අයඩීකෘත ලුණු භාවිතා කරයි. අයඩින් යනු මිනිස් සිරුරට අවශ්‍ය ඛනිජයක් වන අතර අපගේ ශරීරයේ වැදගත් කාර්යයක් ඉටු කරයි. අයඩින් ඌනතාවය ඇතිවීමට ඉඩ ඇති අතර එය ශරීරගත නොකළහොත් අභ්‍යන්තර අවයව වලට හානි කරයි.
• අපගේ ලුණු ප්‍රමාණය, විශේෂයෙන් අපගේ ආහාර වේලෙහි අප නිරීක්ෂණය කිරීම අත්‍යවශ්‍ය වේ. 2300mg ට වැඩි ඕනෑම ප්‍රමාණයක් පරිභෝජනය කිරීමෙන් අධි රුධිර පීඩනය සහ කොලෙස්ටරෝල් ගැටළු ඇති විය හැක. ශරීරයේ ක්‍රියාකාරිත්වයට ලුණු අවශ්‍ය වන බැවින්, එය දිනපතා නමුත් කුඩා ප්‍රමාණයකින් පරිභෝජනය කරන්න.

අදාළ ලිපි