તેનો મુખ્ય હેતુ ખોરાકમાં સ્વાદ આપવાનો હોવાથી, મીઠું, જેને સોડિયમ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે એક સામાન્ય તત્વ છે જે અમે તૈયાર કરીએ છીએ. અમેરિકનો માટેના આહાર માર્ગદર્શિકા અનુસાર.

મીઠું એ મુખ્ય છે જે ચેતા અને સ્નાયુઓના કાર્ય માટે જરૂરી છે અને તમારા શરીરમાં પ્રવાહી સંતુલનને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે. તમારા મીઠામાં આયોડિન ઉમેરવાથી તે તેનું આયોડિનયુક્ત સંસ્કરણ બની જાય છે.

ખોરાકને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા ઉપરાંત, મીઠું અન્ય ફાયદાઓ આપે છે. જ્યારે તે તમને હાઇડ્રેટેડ રાખે છે અને વેસ્ક્યુલર સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે, ત્યારે તેનું વધુ પડતું સેવન કરવાથી હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને હૃદયની સ્થિતિઓ થઈ શકે છે.

આયોડાઇઝ્ડ અને નોન-આયોડાઇઝ્ડ બંને મીઠાં વિશે વધુ જાણવા માટે કૃપા કરીને વાંચતા રહો, તેમના તફાવતો અને માનવ સ્વાસ્થ્ય પર તેમની અસરો. ચાલો શરૂ કરીએ!

બિન-આયોડાઇઝ્ડ મીઠું શું છે?

2 સોડિયમ અને ક્લોરાઇડ આ પદાર્થનું સ્ફટિક બનાવે છે.

લોકો જે મીઠું વારંવાર વાપરે છે તે સોડિયમ ક્લોરાઇડ છે. તે રાંધણ સ્વાદના સૌથી જૂના અને સૌથી લોકપ્રિય પ્રકારોમાંનું એક છે.

મીઠું આયનો, સોડિયમ અને ક્લોરાઇડમાં અલગ પડે છે, કારણ કે તે દ્રાવણમાં અથવા ખોરાકમાં ઓગળી જાય છે. સોડિયમ આયનો મુખ્યત્વે ખારા સ્વાદ માટે જવાબદાર છે.

શરીરને અમુક મીઠાની જરૂર હોય છે, અને જંતુઓ વધુ મીઠાવાળા વાતાવરણમાં ટકી શકતા નથી, તેથી મીઠું નિર્ણાયક ભૂમિકા ભજવે છે.ખોરાકની જાળવણીમાં.

તે નર્વસ સિસ્ટમ, સ્નાયુઓ અને શરીરના પ્રવાહીની યોગ્ય કામગીરી માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

આયોડાઇઝ્ડ મીઠું શું છે?

સારમાં, આયોડિનયુક્ત મીઠું બનાવવા માટે મીઠામાં આયોડિન ઉમેરવામાં આવ્યું છે. ઈંડા, શાકભાજી અને શેલફિશમાં ટ્રેસ મિનરલ આયોડિનનું ટ્રેસ લેવલ હોય છે.

માગ હોવા છતાં શરીર કુદરતી રીતે આયોડિન ઉત્પન્ન કરી શકતું નથી. તેથી જ મનુષ્યો માટે આયોડિનયુક્ત ખોરાક ખાવો જરૂરી છે.

ઘણા દેશોમાં આયોડીનની અછતને રોકવા માટે ટેબલ સોલ્ટમાં આયોડિન ઉમેરવામાં આવે છે કારણ કે તે ખોરાકમાં માત્ર ટ્રેસ માત્રામાં જ ઉપલબ્ધ છે.

આયોડિનની ઉણપ, જે સહેલાઈથી ટાળી શકાય છે પરંતુ શરીરની યોગ્ય રીતે કાર્ય કરવાની ક્ષમતા પર મોટી હાનિકારક અસરો ધરાવે છે, તેને ટેબલ સોલ્ટમાં આયોડિન ઉમેરીને ટાળી શકાય છે.

ગોઈટર રોગ, જે થાઈરોઈડ ગ્રંથિની અતિશય વૃદ્ધિને કારણે થાય છે. , આયોડિનની અછતનું પરિણામ છે. ગંભીર પરિસ્થિતિઓમાં, તે ક્રેટિનિઝમ અને દ્વાર્ફિઝમમાં પરિણમી શકે છે.

માનવ શરીર પર આયોડિનની અસરો

માનવ શરીરને આયોડિન જરૂરી છે કારણ કે તે થાઇરોઇડ હોર્મોન્સ ઉત્પન્ન કરવામાં મદદ કરે છે.

થાઇરોઇડ હોર્મોન્સ પણસગર્ભાવસ્થા અને બાળપણ દરમિયાન તંદુરસ્ત હાડકા અને મગજના વિકાસ માટે શરીર દ્વારા જરૂરી છે.

આયોડિનની ઉણપ તમારી થાઇરોઇડ ગ્રંથિને સખત કામ કરે છે જે સોજો અથવા તે મોટી (ગોઇટર) તરફ દોરી શકે છે.

એક પસંદગી અનેનાસ, ક્રેનબેરી અને સ્ટ્રોબેરી જેવા થોડા ફળો આયોડીનના સારા અને વિપુલ સ્ત્રોત છે. આયોડિન અપૂરતું હોવાને ટાળવા માટે, તેને તમારા આહારમાં સામેલ કરવાનો પ્રયાસ કરો.

આયોડિનની વધુ માત્રા હાનિકારક છે કારણ કે તે નીચેના તરફ દોરી શકે છે:

1. ઉલ્ટી
2. ઉબકા
3. પેટમાં દુખાવો
4. તાવ
<12 નબળી પલ્સ

પોષક મૂલ્ય: આયોડાઇઝ્ડ વિ. બિન-આયોડાઇઝ્ડ મીઠું

સોડિયમ આમાં હાજર છે બિન-આયોડાઇઝ્ડ મીઠું 40% પર. સ્વસ્થ બ્લડ પ્રેશર જાળવવા તેમજ આપણા શરીરમાં લોહીમાં રહેલા પ્રવાહીને સંતુલિત કરવા માટે મીઠું એક નિર્ણાયક ઘટક છે.

હાર્વર્ડ સ્કૂલ ઑફ પબ્લિક હેલ્થ અનુસાર, બિન-આયોડાઇઝ્ડ મીઠામાં આશરે 40% સોડિયમ અને 60% હોય છે. ક્લોરાઇડ.

કારણ કે તેમાં સોડિયમ આયોડાઇડ અથવા પોટેશિયમ આયોડાઇડની થોડી માત્રા હોય છે, આયોડાઇઝ્ડ મીઠું માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે મહત્વપૂર્ણ છે. હૃદય-સ્વસ્થ આહાર માટે તે નિર્ણાયક છે.

બન્ને ક્ષારના પોષક તત્ત્વોને વધુ સમજવા માટે ચાલો નીચેનું કોષ્ટક જોઈએ.

નોન-આયોડાઇઝ્ડ સોલ્ટ અને આયોડાઇઝ્ડ સોલ્ટ વચ્ચે શું તફાવત છે?

જો તમે ક્યારેય તમારા ઘરમાં મીઠાનું લેબલ વાંચ્યું હોય, તો તમે ત્યાં "આયોડાઇઝ્ડ" વાક્ય નોંધ્યું હશે. મોટા ભાગના ટેબલ સોલ્ટ આયોડાઇઝ્ડ હોવા છતાં, તમારા સોલ્ટ શેકરમાં મીઠું હોવાની નોંધપાત્ર સંભાવના છે.

જો તમારું મીઠું આયોડાઇઝ્ડ હોય, તો તેમાં રાસાયણિક રીતે આયોડિન ઉમેરવામાં આવ્યું હોય. આયોડિન તમારા શરીર દ્વારા બનાવી શકાતું નથી, તેમ છતાં તે તંદુરસ્ત થાઇરોઇડ અને અન્ય જૈવિક કાર્યો માટે જરૂરી છે.

બીજી તરફ, બિન-આયોડિનયુક્ત મીઠું વારંવાર સંપૂર્ણપણે સોડિયમ ક્લોરાઇડ અને દરિયાની નીચે મીઠાના થાપણોમાંથી કાઢવામાં આવે છે.

ચોક્કસ બિન-આયોડાઇઝ્ડ ક્ષારોને ઉત્પાદિત પર આધાર રાખીને, વધુ સારી રચના અને વધારાના ઘટકો સાથે જોડી શકાય છે.

ક્રમમાં આયોડિનની ઉણપ અને ગોઇટરનો સામનો કરવા માટે, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સે 1920 ના દાયકાની શરૂઆતમાં મીઠું આયોડાઇઝ કરવાનું શરૂ કર્યું. આયોડાઇઝ્ડ મીઠું તમારા માટે આરોગ્યપ્રદ છે.

બિન-આયોડાઇઝ્ડ મીઠુંતેમાં મીઠાનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે હાઈ બ્લડ પ્રેશર અથવા અન્ય તબીબી સમસ્યાઓ જેવી સમસ્યાઓ તરફ દોરી શકે છે. તેની કોઈ સમય મર્યાદા નથી અને તે ખૂબ લાંબી શેલ્ફ લાઈફ ધરાવે છે.

નીચેનું કોષ્ટક બંને ક્ષાર વચ્ચેના તફાવતને સારી રીતે દર્શાવે છે.

કયું સ્વસ્થ છે: આયોડાઈઝ્ડ વિ. નોન-આયોડાઈઝ્ડ

આયોડાઈઝ્ડ મીઠું કોઈપણ વિચાર કર્યા વિના આરોગ્યપ્રદ છે. તેમાં આયોડિન હોય છે જે માનવ શરીર માટે જરૂરી પોષક તત્ત્વો છે અને તેની ઉણપ માનવ સ્વાસ્થ્ય પર હાનિકારક અસરો લાવી શકે છે .

માત્ર એક કપ ઓછી ચરબીવાળું દહીં અને ત્રણ ઔંસ કોડી આપે છે. તમને દરરોજ જરૂરી આયોડિનનો 50% અને લગભગ 70% આયોડિન હોય છે.

તમારે આયોડિનયુક્ત મીઠાનો જ ઉપયોગ કરવો જોઈએ જો તમે સભાન હોવ કે તમે આયોડિનનો કુદરતી સ્ત્રોત હોય તેવા ખોરાક અવારનવાર ખાઓ છો અથવા જો તમારા શરીરને જરૂર હોય તબીબી ધોરણો કરતાં વધારાનું આયોડિનઆધારો.

તમે તમારા આયોડિનનું સેવન નિયંત્રિત કરો તે મહત્વનું છે. જો તમે ભાગ્યે જ પીણાં, ફળો અને આયોડિન ધરાવતા ખોરાકનું સેવન કરો છો, તો તમે સપ્લિમેન્ટ્સ પર સ્વિચ કરવા માગી શકો છો. જો તમે પહેલાથી જ તેને તમારા આહારનો એક ભાગ બનાવ્યો છે, તો પછી માત્ર માત્રાને અવલોકન કરો કારણ કે તમે આયોડિનનો વધુ પડતો ઉપયોગ કરવા માંગતા નથી.

જવાબ એ છે કે બંને ક્ષાર આપણા બાકીના લોકો માટે સારા વિકલ્પો છે. ધ્યાનમાં રાખવાની સૌથી મહત્ત્વની બાબત એ છે કે તમારા મીઠાના વપરાશ પર નજર રાખો અને તેને દરરોજ 2,300 મિલિગ્રામથી વધુ ન રાખો.

શું તમે બિન-આયોડાઇઝ્ડ મીઠાને બદલે આયોડાઇઝ્ડ સોલ્ટનો ઉપયોગ કરી શકો છો?

આયોડાઇઝ્ડ અને નોન-આયોડાઇઝ્ડ ક્ષાર વચ્ચે સમાનતા તેમના દેખાવ, રચના અને સ્વાદમાં છે. તમે એકને બીજા માટે બદલી શકો છો અને હજુ પણ ઇચ્છિત સ્વાદ મેળવી શકો છો.

તેમ છતાં, ગુલાબી હિમાલયન મીઠું, અથાણું મીઠું સહિત બિન-આયોડાઇઝ્ડ ક્ષારની ચર્ચા કરતી વખતે ક્ષારની વિશાળ વિવિધતાનો ઉલ્લેખ કરી શકાય છે. અને કોશર મીઠું.

આયોડાઇઝ્ડ મીઠું રાંધવા, મસાલા અને સ્વાદ માટે નિયમિત ટેબલ સોલ્ટ તરીકે ઉપયોગ માટે યોગ્ય છે. તેની ઓગળવાની શક્તિ વધુ છે, તેથી રસોઈ અથવા મિશ્રણ પ્રક્રિયા દરમિયાન સમય બચાવવામાં મદદ કરી શકે છે.

વિશિષ્ટ ઉપયોગો માટે, જેમ કે જ્યારે તમને તમારા ભોજનને પૂરક બનાવવા માટે ટેક્સચર અથવા અંતિમ સ્પર્શની જરૂર હોય, ત્યારે બિન-આયોડાઇઝ્ડ મીઠું હાથમાં રાખો.

આયોડાઇઝ્ડ અને નોન-આયોડાઇઝ્ડ સોલ્ટના વિકલ્પો

કોશેર સોલ્ટ

કારણ કે તેનો મૂળ રીતે કોશેરિંગ માંસ માટે ઉપયોગ થતો હતો - વપરાશ માટે માંસ તૈયાર કરવાની યહૂદી પ્રથા - કોશેર મીઠું તેનું નામ મળ્યું.

હાર્વર્ડ સ્કૂલ ઓફ પબ્લિક હેલ્થ અનુસાર, તે એક ફ્લેક અથવા અનાજ છે જેનો ઉપયોગ કોશેર રાંધણકળા તૈયાર કરવા માટે થાય છે.

જો કે કોશેર મીઠામાં મોટાભાગે ટેબલ સોલ્ટ કરતાં મોટા સ્ફટિકો હોય છે, તે એકંદરે વોલ્યુમ દ્વારા ઓછું સોડિયમ ધરાવે છે.

કોશેર મીઠું સોડિયમની સાંદ્રતામાં ઘટાડો હાઈ બ્લડ પ્રેશરને રોકવા અથવા ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, જે બદલામાં સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓને રોકવામાં મદદ કરે છે.

દરિયાઈ મીઠું

તે દરિયાના પાણીને બાષ્પીભવન કરીને અને મીઠાના અવશેષોને એકત્ર કરીને ઉત્પન્ન થાય છે. તેની સોડિયમ રેન્જ ટેબલ સોલ્ટ સાથે સરખાવી શકાય છે.

તેને વારંવાર ટેબલ સોલ્ટ કરતાં તમારા માટે વધુ સારું માનવામાં આવે છે. તેમ છતાં, ટેબલ મીઠું અને દરિયાઈ મીઠાનું મૂળભૂત પોષક મૂલ્ય સમાન છે.

ટેબલ મીઠું અને દરિયાઈ મીઠું બંનેમાં લગભગ સમાન માત્રામાં સોડિયમ હોય છે.

ગુલાબી હિમાલયન સોલ્ટ

રાસાયણિક રીતે, ગુલાબી હિમાલયન મીઠું ટેબલ સોલ્ટ જેવું જ છે; સોડિયમ ક્લોરાઇડ તેનો 98 ટકા હિસ્સો બનાવે છે.

કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમ જેવા ખનિજો, જે આપણા શરીરમાં પ્રવાહી સંતુલન માટે જવાબદાર છે, તે મીઠાનો બાકીનો ભાગ બનાવે છે. તે જ મીઠાને તેનો ઝાંખો ગુલાબી રંગ આપે છે.

ધખનિજ અશુદ્ધિઓ કે જે તેને ગુલાબી રંગ આપે છે તેને વારંવાર સ્વસ્થ માનવામાં આવે છે, પરંતુ તેમની સાંદ્રતા તમારા પોષણને ટેકો આપવા માટે ઘણી ઓછી છે.

ગુલાબી હિમાલયન મીઠા માટે ઘણી વખત આરોગ્યના દાવા કરવામાં આવે છે તેમાં શ્વસનની સ્થિતિની સારવાર કરવાની, જાળવણી કરવાની ક્ષમતાનો સમાવેશ થાય છે. તમારા શરીરમાં સ્વસ્થ pH સ્તર, અને વૃદ્ધત્વની શરૂઆતમાં વિલંબ કરો.

નિષ્કર્ષ

• સોડિયમ અને ક્લોરાઇડ એ બિન-આયોડાઇઝ્ડ મીઠામાં જોવા મળતા ખનિજો છે. બીજી બાજુ, આયોડાઇઝ્ડ મીઠું એ એક પ્રકારનું મીઠું છે જેમાં આયોડિન હોય છે. આયોડાઇઝ્ડ મીઠું પાંચ વર્ષનું શેલ્ફ લાઇફ ધરાવે છે, જ્યારે બિન-આયોડાઇઝ્ડ મીઠું અનિશ્ચિત શેલ્ફ લાઇફ ધરાવે છે.
• જો કે તે પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે, આયોડિનયુક્ત મીઠાનો ઉપયોગ આયોડિનનો અભાવ પૂરો કરવા માટે થાય છે. આયોડિન એ એક ખનિજ છે જેની માનવ શરીરને જરૂર છે અને તે આપણા શરીરમાં મહત્વપૂર્ણ કાર્ય કરે છે. જો આયોડિનનું સેવન ન કરવામાં આવે તો આંતરિક અવયવોને નુકસાન થવાની સંભાવના રહે છે.
• આપણે આપણા ખોરાકમાં, ખાસ કરીને મીઠાના વપરાશનું નિરીક્ષણ કરવું આવશ્યક છે. 2300mgથી વધુની કોઈપણ માત્રાનું સેવન કરવાથી હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને કોલેસ્ટ્રોલની સમસ્યા થઈ શકે છે. મીઠું શરીરના કાર્યો માટે જરૂરી હોવાથી, તેનું સેવન દરરોજ પરંતુ ઓછી માત્રામાં કરો.

સંબંધિત લેખો