Поскольку ее основная задача - придать вкус пище, соль, также известная как натрий, является распространенным элементом, добавляемым в блюда, которые мы готовим.

Согласно Диетическим рекомендациям для американцев, люди должны потреблять не более 2 300 мг натрия в день.

Соль - это основной продукт, который необходим для работы нервов и мышц и помогает регулировать баланс жидкости в организме. Добавление йода в соль делает ее йодированной.

Помимо ароматизации пищи, соль имеет и другие преимущества. Хотя она поддерживает гидратацию и здоровье сосудов, чрезмерное ее потребление может привести к повышению кровяного давления и сердечным заболеваниям.

Продолжайте читать, чтобы узнать больше о йодированной и не йодированной соли, их различиях и влиянии на здоровье человека. Давайте начнем!

Что такое не йодированная соль?

Неиодированную соль, иногда называемую солью, получают из горных пород или месторождений морской воды. Натрий и хлорид соединяются, образуя кристалл этого вещества.

Соль, которую часто используют люди, - это хлорид натрия. Это один из самых старых и популярных видов кулинарной приправы.

Соль разделяется на ионы, натрий и хлорид, при растворении в растворе или на продуктах питания. Ионы натрия в основном отвечают за соленый вкус.

Организму требуется некоторое количество соли, а поскольку микробы не могут выжить в среде с высоким содержанием соли, соль играет решающую роль в сохранении продуктов.

Он крайне важен для правильной работы нервной системы, мышц и жидкостей в организме.

Что такое йодированная соль?

По сути, йод был добавлен в соль для создания йодированной соли. Яйца, овощи и моллюски содержат следовые уровни микроэлемента йода.

Организм не может естественным образом вырабатывать йод, несмотря на его потребность. Поэтому употребление богатых йодом продуктов необходимо для человека.

Во многих странах йод добавляют в поваренную соль для предотвращения дефицита йода, поскольку в рационе он присутствует только в следовых количествах.

Дефицита йода, которого легко избежать, но который оказывает серьезное пагубное воздействие на способность организма работать правильно, можно избежать, добавляя йод в поваренную соль.

Зоб, возникающий в результате избыточного роста щитовидной железы, является следствием нехватки йода. В тяжелых случаях он может привести к кретинизму и карликовости.

Влияние йода на организм человека

Йод необходим человеческому организму, поскольку он помогает вырабатывать гормоны щитовидной железы.

Для выработки тиреоидных гормонов щитовидной железе необходим йод - элемент, присутствующий в рационе питания (чаще всего это йодированная поваренная соль), и вода. Йод захватывается щитовидной железой, которая превращает его в тиреоидные гормоны.

Гормоны щитовидной железы также необходимы организму для здорового развития костей и мозга во время беременности и младенчества.

Дефицит йода заставляет вашу щитовидную железу работать интенсивнее, что может привести к ее опуханию или увеличению (зоб).

Некоторые фрукты, такие как ананас, клюква и клубника, являются хорошими и богатыми источниками йода. Чтобы не испытывать недостатка йода, попробуйте включить их в свой рацион.

Высокие дозы йода вредны, так как могут привести к следующим заболеваниям:

1. Рвота
2. Тошнота
3. Боль в животе
4. Лихорадка
5. Слабый пульс

Пищевая ценность: йодированная и не йодированная соль

Натрий содержится в не йодированной соли в количестве 40%. Соль является важнейшим компонентом для поддержания здорового кровяного давления, а также баланса жидкостей в крови в нашем организме.

По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения, не йодированная соль содержит примерно 40% натрия и 60% хлорида.

Поскольку йодированная соль содержит небольшое количество йодистого натрия или йодистого калия, она жизненно важна для здоровья человека. Она имеет решающее значение для диеты, полезной для сердца.

Давайте посмотрим на таблицу ниже, чтобы лучше понять содержание питательных веществ в обеих солях.

В чем разница между не йодированной и йодированной солью?

Если вы когда-нибудь читали этикетку на соли в вашем доме, вы могли заметить там фразу "йодированная". Хотя большинство поваренной соли йодировано, существует значительная вероятность того, что соль в вашей солонке также йодирована.

Если ваша соль йодирована, значит, в нее химически добавлен йод. Йод не может быть создан вашим организмом, но он необходим для здоровой щитовидной железы и других биологических функций.

С другой стороны, неиодированная соль часто полностью состоит из хлорида натрия и добывается из соляных месторождений под водой.

Некоторые не йодированные соли могут быть обработаны для получения более тонкой текстуры и сочетаться с дополнительными компонентами, в зависимости от производителя.

Для борьбы с дефицитом йода и зобом в США в начале 1920-х годов начали йодировать соль. Йодированная соль полезнее для здоровья.

Не йодированная соль имеет высокое содержание соли, что может привести к таким проблемам, как высокое кровяное давление или другие медицинские проблемы. Она не имеет ограничений по времени и имеет очень длительный срок хранения.

В приведенной ниже таблице хорошо представлены различия между обеими солями.

Что полезно для здоровья: йодированное и не йодированное масло

Йодированная соль полезнее без всяких раздумий. Она содержит йод, который является важным питательным веществом, необходимым для человеческого организма, и его недостаток может привести к вредным последствиям для здоровья человека .

Всего одна чашка нежирного йогурта и три унции трески обеспечивают вас 50% и почти 70% йода, необходимого вам каждый день, соответственно.

Йодированную соль следует использовать только в том случае, если вы осознаете, что редко употребляете продукты, являющиеся естественными источниками йода, или если ваш организм нуждается в дополнительном количестве йода по медицинским показаниям.

Важно, чтобы вы контролировали потребление йода. Если вы редко употребляете напитки, фрукты и продукты, содержащие йод, возможно, вам стоит перейти на добавки. Если вы уже включили йод в свой рацион, то просто следите за его количеством, поскольку вы не хотите передозировки йодом.

Ответ заключается в том, что обе соли являются хорошим вариантом для остальных людей. Самое главное, о чем следует помнить, это следить за потреблением соли и не превышать 2300 миллиграммов в день.

Можно ли использовать йодированную соль вместо не йодированной?

Сходство между йодированной и не йодированной солью заключается в их внешнем виде, текстуре и вкусе. Вы можете заменить одну соль другой и получить желаемый вкус.

Тем не менее, существует большое разнообразие солей, которые можно упомянуть при обсуждении не йодированных солей, включая розовую гималайскую соль, соль для соления и кошерную соль.

Йодированная соль подходит для использования в качестве обычной поваренной соли для приготовления пищи, приправ и ароматизаторов. Ее растворяющая способность высока, поэтому она может помочь сэкономить время во время приготовления пищи или смешивания продуктов.

Для специфического использования, например, когда вам нужна текстура или завершающие штрихи, дополняющие вашу кухню, держите под рукой не йодированную соль.

Альтернативы йодированной и не йодированной соли

Кошерная соль

Кошерная соль получила свое название потому, что изначально использовалась для кошерования мяса - еврейской практики подготовки мяса к употреблению.

По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения, это хлопья или зерна, которые используются для приготовления кошерных блюд.

Хотя кошерная соль часто содержит более крупные кристаллы, чем поваренная соль, в целом она содержит меньше натрия по объему.

Сниженная концентрация натрия в кошерной соли помогает предотвратить или снизить высокое кровяное давление, что в свою очередь помогает предотвратить ряд проблем со здоровьем.

Морская соль

Она производится путем выпаривания морской воды и сбора остатков соли. Содержание натрия в ней сопоставимо с содержанием поваренной соли.

Ее часто рекламируют как более полезную, чем поваренная соль. Однако основная пищевая ценность поваренной и морской соли одинакова.

Столовая и морская соль содержат примерно одинаковое количество натрия.

Розовая гималайская соль

Химически розовая гималайская соль похожа на поваренную соль; хлорид натрия составляет 98 процентов ее состава.

Оставшуюся часть соли составляют минералы, такие как кальций и магний, которые отвечают за баланс жидкости в нашем организме и придают соли слабый розовый оттенок.

Минеральные примеси, придающие ему розовый оттенок, часто преподносятся как полезные, но их концентрация слишком мала, чтобы поддержать ваше питание.

Среди часто встречающихся утверждений о пользе розовой гималайской соли для здоровья - ее способность лечить респираторные заболевания, поддерживать здоровый уровень pH в организме и замедлять старение.

Заключение

• Натрий и хлорид - это минералы, содержащиеся в не йодированной соли. Йодированная соль, с другой стороны, - это вид соли, содержащий йод. Йодированная соль имеет пятилетний срок хранения, в то время как не йодированная соль имеет неограниченный срок хранения.
• Хотя йодированная соль проходит через обработку, она используется для восполнения недостатка йода. Йод - это минерал, который необходим человеческому организму и играет важную роль в нашем теле. Недостаток йода может произойти и нанести вред внутренним органам, если он не поступает в организм.
• Необходимо следить за потреблением соли, особенно в рационе. Потребление любого количества, превышающего 2300 мг, может привести к повышению кровяного давления и проблемам с холестерином. Поскольку соль необходима для функционирования организма, потребляйте ее ежедневно, но в небольшом количестве.

Похожие статьи