Soľ, známa aj ako sodík, je bežným prvkom pridávaným do pripravovaných jedál, pretože jej hlavným účelom je dodať jedlu chuť.

Podľa výživových odporúčaní pre Američanov by ľudia nemali denne prijať viac ako 2 300 mg sodíka.

Soľ je základná surovina, ktorá je nevyhnutná pre funkciu nervov a svalov a pomáha regulovať rovnováhu tekutín v tele. Pridaním jódu do soli sa z nej stane jodizovaná verzia.

Okrem ochutenia jedla má soľ aj ďalšie výhody. Udržuje hydratáciu a podporuje zdravie ciev, ale jej nadmerná konzumácia môže viesť k vysokému krvnému tlaku a srdcovým ťažkostiam.

Čítajte ďalej, aby ste sa dozvedeli viac o jodizovanej aj nejodizovanej soli, ich rozdieloch a účinkoch na ľudské zdravie. Začnime!

Čo je to jódovaná soľ?

Nejódovaná soľ, niekedy označovaná ako soľ, sa získava z hornín alebo z nánosov morskej vody. Spojením sodíka a chloridu vzniká kryštál tejto látky.

Často používanou soľou je chlorid sodný. Je to jeden z najstarších a najobľúbenejších druhov kulinárskych dochucovadiel.

Soľ sa pri rozpúšťaní v roztoku alebo v potravinách rozdeľuje na ióny sodíka a chloridu. Za slanú chuť sú zodpovedné najmä ióny sodíka.

Telo potrebuje určité množstvo soli, a keďže baktérie nemôžu prežiť v prostredí s vysokým obsahom soli, soľ zohráva kľúčovú úlohu pri konzervovaní potravín.

Je nevyhnutný pre správnu činnosť nervového systému, svalov a telesných tekutín.

Čo je jodizovaná soľ?

Jód sa v podstate pridáva do soli, aby sa vytvorila jodizovaná soľ. Vajíčka, zelenina a mäkkýše obsahujú stopové množstvá stopového minerálu jódu.

Telo si nedokáže prirodzene vyrobiť jód, napriek tomu, že ho potrebuje. Preto je pre človeka nevyhnutná konzumácia potravín bohatých na jód.

V mnohých krajinách sa jód pridáva do kuchynskej soli, aby sa predišlo jeho nedostatku, pretože v potrave je dostupný len v stopových množstvách.

Nedostatku jódu, ktorému sa dá ľahko vyhnúť, ale má veľké škodlivé účinky na správnu činnosť organizmu, sa dá predísť pridaním jódu do kuchynskej soli.

Ochorenie struma, ktoré vzniká v dôsledku nadmerného rastu štítnej žľazy, je dôsledkom nedostatku jódu. V závažných situáciách môže vyústiť do kretenizmu a trpaslíctva.

Účinky jódu na ľudské telo

Ľudské telo potrebuje jód, pretože pomáha vytvárať hormóny štítnej žľazy.

Štítna žľaza potrebuje na produkciu hormónov štítnej žľazy jód, prvok prítomný v strave (najčastejšie jodizovaná kuchynská soľ) a vo vode. Jód zachytáva štítna žľaza, ktorá ho premieňa na hormóny štítnej žľazy.

Hormóny štítnej žľazy sú tiež potrebné pre zdravý vývoj kostí a mozgu počas tehotenstva a detstva.

Nedostatok jódu spôsobuje, že štítna žľaza pracuje ťažšie, čo môže viesť k jej opuchu alebo zväčšeniu (struma).

Niekoľko vybraných druhov ovocia, ako sú ananás, brusnice a jahody, sú dobrým a bohatým zdrojom jódu. Ak sa chcete vyhnúť nedostatku jódu, skúste ich zaradiť do svojho jedálnička.

Vysoké dávky jódu sú škodlivé, pretože môžu viesť k nasledujúcim ochoreniam:

1. Zvracanie
2. Nevoľnosť
3. Bolesť žalúdka
4. Horúčka
5. Slabý pulz

Výživová hodnota: jodizovaná vs. nejodizovaná soľ

Sodík je v nejodizovanej soli zastúpený na 40 %. Soľ je dôležitou zložkou na udržiavanie zdravého krvného tlaku, ako aj na vyrovnávanie tekutín v krvi v našom tele.

Podľa Harvard School of Public Health obsahuje nejódovaná soľ približne 40 % sodíka a 60 % chloridu.

Pretože obsahuje malé množstvo jodidu sodného alebo jodidu draselného, je jodizovaná soľ pre ľudské zdravie životne dôležitá. Je nevyhnutná pre stravu, ktorá je zdravá pre srdce.

Pozrime sa na nasledujúcu tabuľku, aby sme lepšie pochopili nutričný obsah oboch solí.

Aký je rozdiel medzi jodizovanou a jodidovanou soľou?

Ak ste niekedy čítali etiketu soli vo vašej domácnosti, možno ste si všimli slovné spojenie "jodizovaná". Hoci väčšina kuchynských solí je jodizovaná, je veľká pravdepodobnosť, že je jodizovaná aj soľ vo vašej soľničke.

Ak bola vaša soľ jodizovaná, bol do nej chemicky pridaný jód. Jód si vaše telo nedokáže vytvoriť, ale je potrebný pre zdravú štítnu žľazu a ďalšie biologické funkcie.

Na druhej strane, jódovaná soľ sa často vyrába výlučne z chloridu sodného a získava sa zo soľných ložísk pod morskou hladinou.

Niektoré nejodizované soli môžu byť spracované tak, aby mali jemnejšiu štruktúru a kombinované s ďalšími zložkami v závislosti od výrobcu.

Začiatkom 20. rokov minulého storočia začali v Spojených štátoch jodizovať soľ s cieľom bojovať proti nedostatku jódu a strume. Jodizovaná soľ je pre vás zdravšia.

Nejódovaná soľ má vysoký obsah soli, čo môže viesť k problémom, ako je vysoký krvný tlak alebo iné zdravotné problémy. Nemá žiadne časové obmedzenie a má veľmi dlhú trvanlivosť.

V nasledujúcej tabuľke sú dobre zhrnuté rozdiely medzi oboma soľami.

Ktorý z nich je zdravý: jódovaný vs. nejódovaný

Jodizovaná soľ je zdravšia bez akéhokoľvek rozmýšľania. Obsahuje jód, ktorý je v ľudskom tele nevyhnutnou živinou a jeho nedostatok môže mať škodlivé účinky na ľudské zdravie. .

Len jeden pohár nízkotučného jogurtu a tri unce tresky vám dodajú 50 %, resp. takmer 70 % jódu, ktorý denne potrebujete.

Jódovanú soľ by ste mali používať len vtedy, ak ste si vedomí, že zriedkavo konzumujete potraviny, ktoré sú prirodzeným zdrojom jódu, alebo ak vaše telo potrebuje zo zdravotných dôvodov viac jódu, ako je štandard.

Je dôležité, aby ste kontrolovali príjem jódu. Ak zriedkavo konzumujete nápoje, ovocie a potraviny, ktoré obsahujú jód, možno budete chcieť prejsť na doplnky stravy. Ak ste ho už zaradili do svojho jedálnička, potom len dodržujte jeho množstvo, pretože sa nechcete predávkovať jódom.

Odpoveďou je, že obe soli sú pre nás dobrým riešením. Najdôležitejšie je mať na pamäti, aby ste sledovali spotrebu soli a udržiavali ju na úrovni maximálne 2 300 miligramov denne.

Môžete používať jodizovanú soľ namiesto nejodizovanej?

Jodizované a nejodizované soli sa podobajú svojím vzhľadom, štruktúrou a chuťou. Jednu môžete nahradiť druhou a stále získate požadovanú chuť.

Napriek tomu existuje veľké množstvo solí, ktoré možno spomenúť pri diskusii o nejódovaných soliach, vrátane ružovej himalájskej soli, moriacej soli a kóšer soli.

Jodizovaná soľ je vhodná na použitie ako bežná kuchynská soľ na varenie, dochucovanie a ochucovanie. Má vysokú rozpúšťaciu schopnosť, preto môže pomôcť ušetriť čas počas varenia alebo miešania.

Na špecifické použitie, napríklad keď potrebujete textúru alebo finálnu úpravu jedla, majte po ruke nejódovanú soľ.

Alternatívy jodizovanej a nejodizovanej soli

Košer soľ

Pretože sa pôvodne používala na kóšerovanie mäsa - židovský postup prípravy mäsa na konzumáciu - získala kóšer soľ svoje meno.

Podľa Harvard School of Public Health ide o vločky alebo zrno, ktoré sa používa na prípravu kóšer jedál.

Hoci kóšer soľ často obsahuje väčšie kryštáliky ako kuchynská soľ, celkovo obsahuje menej sodíka.

Košer soľ so zníženou koncentráciou sodíka pomáha predchádzať alebo znižovať vysoký krvný tlak, čo pomáha predchádzať mnohým zdravotným problémom.

Morská soľ

Vyrába sa odparovaním morskej vody a zhromažďovaním zvyškov soli. Obsah sodíka je porovnateľný s obsahom kuchynskej soli.

Často sa uvádza na trh, že je pre vás prospešnejšia ako kuchynská soľ. Základná výživová hodnota kuchynskej a morskej soli je však rovnaká.

Kuchynská soľ a morská soľ obsahujú približne rovnaké množstvo sodíka.

Ružová himalájska soľ

Z chemického hľadiska je ružová himalájska soľ podobná kuchynskej soli; 98 % z nej tvorí chlorid sodný.

Zvyšnú časť soli tvoria minerálne látky ako vápnik a horčík, ktoré sú zodpovedné za rovnováhu tekutín v našom tele. Práve vďaka nim má soľ slabý ružový odtieň.

Minerálne prímesi, ktoré mu dodávajú ružový odtieň, sú často označované za zdravé, ale ich koncentrácia je príliš nízka na to, aby podporili vašu výživu.

Medzi často uvádzané zdravotné tvrdenia o ružovej himalájskej soli patrí jej schopnosť liečiť ochorenia dýchacích ciest, udržiavať zdravú hladinu pH v tele a oddialiť nástup starnutia.

Záver

• Sodík a chlorid sú minerálne látky, ktoré sa nachádzajú v nejódovanej soli. Jódovaná soľ je naopak druh soli, ktorá obsahuje jód. Jódovaná soľ má päťročnú trvanlivosť, zatiaľ čo nejódovaná soľ má neobmedzenú trvanlivosť.
• Hoci prechádza spracovaním, jodizovaná soľ sa používa na doplnenie nedostatku jódu. Jód je minerál, ktorý ľudské telo potrebuje a v našom tele plní významnú funkciu. Ak ho neprijímame, môže dôjsť k nedostatku jódu a poškodeniu vnútorných orgánov.
• Je nevyhnutné, aby sme sledovali príjem soli, najmä v strave. Konzumácia akéhokoľvek množstva nad 2300 mg môže mať za následok vysoký krvný tlak a problémy s cholesterolom. Keďže soľ je nevyhnutná pre telesné funkcie, konzumujte ju denne, ale v malom množstve.

Súvisiace články