Memandangkan tujuan utamanya adalah untuk memberikan rasa kepada makanan, garam, juga dikenali sebagai natrium, adalah unsur biasa yang ditambahkan pada hidangan yang kami sediakan.

Individu harus mengambil tidak lebih daripada 2,300mg natrium setiap hari, mengikut Garis Panduan Pemakanan untuk Orang Amerika.

Garam ialah bahan ruji yang penting untuk fungsi saraf dan otot serta membantu mengawal keseimbangan cecair dalam badan anda. Menambah iodin pada garam anda menjadikannya versi beryodium.

Selain menyedapkan makanan, garam menawarkan kelebihan lain. Walaupun ia memastikan anda terhidrat dan menyokong kesihatan vaskular, pengambilan terlalu banyak boleh menyebabkan tekanan darah tinggi dan keadaan jantung.

Sila teruskan membaca untuk mengetahui lebih lanjut tentang garam beryod dan tidak beryod, ia perbezaan, dan kesannya terhadap kesihatan manusia. Mari mulakan!

Apakah Itu Garam Bukan Beryodium?

Garam bukan beryodium, kadangkala dirujuk sebagai garam, diperoleh daripada mendapan batu atau air laut. Natrium dan klorida bergabung untuk membentuk kristal bahan ini.

Garam yang sering digunakan oleh orang ramai ialah natrium klorida. Ia adalah salah satu jenis perisa masakan tertua dan paling popular.

Garam berpisah kepada ion, natrium dan klorida, kerana ia larut dalam larutan atau pada makanan. Ion natrium bertanggungjawab terutamanya untuk rasa masin.

Tubuh memerlukan sedikit garam, dan oleh kerana kuman tidak dapat hidup dalam persekitaran garam yang tinggi, garam memainkan peranan yang pentingdalam pengawetan makanan.

Ia adalah penting untuk operasi sistem saraf, otot dan cecair badan yang betul.

Apakah itu Garam Beryodium?

Pada dasarnya, iodin telah ditambah kepada garam untuk menghasilkan garam beryodium. Telur, sayur-sayuran dan kerang-kerangan mengandungi paras surih mineral iodin.

Badan tidak boleh menghasilkan iodin secara semula jadi, walaupun diperlukan. Itulah sebabnya makan makanan yang kaya dengan iodin diperlukan untuk manusia.

Iodin ditambah kepada garam meja di banyak negara untuk mengelakkan kekurangan iodin kerana ia hanya terdapat dalam jumlah surih dalam diet.

Kekurangan iodin, yang mudah dielakkan tetapi mempunyai kesan buruk yang besar terhadap keupayaan tubuh untuk beroperasi dengan betul, boleh dielakkan dengan menambahkan iodin kepada garam meja.

Penyakit goiter, yang disebabkan oleh pertumbuhan berlebihan kelenjar tiroid , adalah akibat daripada kekurangan iodin. Dalam situasi yang teruk, ia mungkin mengakibatkan kretinisme dan kerdil.

Kesan Iodin Pada Tubuh Manusia

Iodin diperlukan oleh tubuh manusia kerana ia membantu menjana hormon tiroid.

Kelenjar tiroid anda memerlukan iodin, unsur yang terdapat dalam diet (paling kerap, garam meja beryodium), dan air, untuk menghasilkan hormon tiroid. Iodin ditangkap oleh kelenjar tiroid anda, yang mengubahnya menjadi hormon tiroid.

Hormon tiroid jugadiperlukan oleh badan untuk perkembangan tulang dan otak yang sihat semasa mengandung dan bayi.

Kekurangan iodin menjadikan kelenjar tiroid anda bekerja lebih keras yang boleh menyebabkan bengkak atau ia membesar (goiter).

Pilihan beberapa buah-buahan seperti nanas, cranberi, dan strawberi adalah sumber iodin yang baik dan banyak. Untuk mengelakkan kekurangan iodin, cuba masukkannya dalam diet anda.

Dos iodin yang tinggi adalah berbahaya kerana ia boleh menyebabkan perkara berikut:

1. Muntah
2. Loya
3. Sakit Perut
4. Demam
5. Nadi Lemah

Nilai Pemakanan: Garam Beryodium vs. Tidak Beryodium

Natrium terdapat dalam garam bukan beryodium pada 40%. Garam ialah komponen penting untuk mengekalkan tekanan darah yang sihat serta mengimbangi cecair dalam darah dalam badan kita.

Menurut Harvard School of Public Health, garam bukan beryodium mempunyai kira-kira 40% natrium dan 60% klorida.

Oleh kerana ia mengandungi sedikit natrium iodida atau kalium iodida, garam beryodium adalah penting untuk kesihatan manusia. Ia adalah penting untuk diet yang menyihatkan jantung.

Mari lihat jadual di bawah untuk memahami lebih lanjut kandungan nutrisi kedua-dua garam.

Apakah Perbezaan Antara Garam Bukan Beryood dan Garam Beryood?

Jika anda pernah membaca label garam di rumah anda, anda mungkin perasan frasa "beryodium" di sana. Walaupun kebanyakan garam meja adalah beryodium, terdapat kemungkinan besar bahawa garam dalam shaker garam anda juga.

Jika garam anda telah dihidangkan, ia telah ditambah iodin secara kimia. Iodin tidak boleh dicipta oleh badan anda, namun ia diperlukan untuk tiroid yang sihat dan fungsi biologi yang lain.

Sebaliknya, garam bukan beryodium selalunya dibuat sepenuhnya daripada natrium klorida dan diekstrak daripada mendapan garam di bawah laut.

Garam bukan beryodium tertentu boleh diproses untuk mempunyai tekstur yang lebih halus dan digabungkan dengan komponen tambahan, bergantung kepada pengeluar.

Dalam susunan untuk memerangi kekurangan iodin dan goiter, Amerika Syarikat mula mengiodisasi garam pada awal 1920-an. Garam yang telah diiodkan lebih menyihatkan untuk anda.

Garam bukan beryodmempunyai kandungan garam yang tinggi, yang boleh menyebabkan masalah seperti tekanan darah tinggi atau masalah perubatan lain. Ia tidak mempunyai had masa dan mempunyai jangka hayat yang sangat panjang.

Jadual di bawah meringkaskan perbezaan antara kedua-dua garam dengan baik.

Mana Yang Sihat: Beriod vs. Tidak Beryood

Garam beryood lebih sihat tanpa perlu berfikir panjang. Ia mengandungi iodin yang merupakan nutrien penting yang diperlukan dalam tubuh manusia, dan kekurangannya boleh membawa kesan berbahaya kepada kesihatan manusia .

Hanya satu cawan yogurt rendah lemak dan tiga auns ikan kod setiap satu menyediakan anda dengan 50% dan hampir 70% daripada iodin yang anda perlukan setiap hari, masing-masing.

Anda harus menggunakan garam beryodium sahaja jika anda sedar bahawa anda jarang menelan makanan yang merupakan sumber semula jadi iodin atau jika badan anda memerlukan iodin tambahan daripada standard pada perubatanalasan.

Adalah penting untuk anda mengawal pengambilan iodin anda. Jika anda jarang mengambil minuman, buah-buahan dan makanan yang mengandungi iodin, anda mungkin ingin bertukar kepada makanan tambahan. Jika anda sudah menjadikannya sebahagian daripada diet anda, maka perhatikan jumlahnya kerana anda tidak mahu terlebih dos iodin.

Jawapannya ialah kedua-dua garam adalah pilihan yang baik untuk kita semua. Perkara yang paling penting untuk diingat ialah memantau penggunaan garam anda dan memastikannya tidak melebihi 2,300 miligram sehari.

Bolehkah Anda Menggunakan Garam Beryodium Daripada Garam Bukan Beryodium?

Persamaan antara garam beryod dan tidak beryood adalah dalam rupa, tekstur dan rasanya. Anda boleh menggantikan satu sama lain dan masih mendapat rasa yang diingini.

Walau bagaimanapun, terdapat pelbagai jenis garam yang boleh disebut semasa membincangkan garam bukan beryodium, termasuk garam Himalaya merah jambu, garam jeruk, dan garam kosher.

Garam beryodium sesuai digunakan sebagai garam meja biasa untuk memasak, perasa dan perasa. Kuasa larutnya tinggi, oleh itu boleh membantu menjimatkan masa semasa prosedur memasak atau membancuh.

Untuk kegunaan khusus, seperti apabila anda memerlukan tekstur atau sentuhan akhir untuk melengkapkan masakan anda, simpan garam bukan beryod di tangan.

Alternatif Kepada Garam Beryod dan Tidak Beryood

Garam Kosher

Oleh kerana ia pada asalnya digunakan untuk mengosher daging—amalan Yahudi menyediakan daging untuk dimakan—garam halal mendapat namanya.

Menurut Harvard School of Public Health, ia adalah kepingan atau bijirin yang digunakan untuk menyediakan masakan halal.

Walaupun garam kosher selalunya mengandungi kristal yang lebih besar daripada garam meja, ia mempunyai kurang natrium mengikut isipadu secara keseluruhan.

Garam kosher kepekatan natrium yang berkurangan membantu mencegah atau menurunkan tekanan darah tinggi, yang seterusnya membantu mencegah beberapa masalah kesihatan.

Garam Laut

Ia dihasilkan dengan mengewapkan air laut dan mengumpul sisa garam. Julat natriumnya adalah setanding dengan garam meja.

Ia kerap dipasarkan sebagai lebih baik untuk anda daripada garam meja. Namun, nilai pemakanan asas garam meja dan garam laut adalah sama.

Garam meja dan garam laut kedua-duanya mempunyai kuantiti natrium yang hampir sama.

Garam Himalaya Merah Jambu

Secara kimia, garam Himalaya merah jambu adalah serupa dengan garam meja; natrium klorida membentuk 98 peratus daripadanya.

Mineral seperti kalsium dan magnesium, yang bertanggungjawab untuk keseimbangan cecair dalam badan kita, membentuk bahagian garam yang tinggal. Mereka inilah yang memberikan garam warna merah jambu samar.

Thekekotoran mineral yang memberikannya warna merah jambu sering disebut-sebut sebagai sihat, tetapi kepekatannya terlalu rendah untuk menyokong pemakanan anda.

Tuntutan kesihatan yang sering dibuat untuk garam Himalaya merah jambu termasuk keupayaannya untuk merawat masalah pernafasan, mengekalkan tahap pH yang sihat dalam badan anda, dan melambatkan permulaan penuaan.

Kesimpulan

• Natrium dan klorida ialah mineral yang terdapat dalam garam bukan beryodium. Garam beryodium pula adalah sejenis garam yang mengandungi iodin di dalamnya. Garam beryod mempunyai jangka hayat lima tahun, manakala garam tidak beryod mempunyai jangka hayat yang tidak ditentukan.
• Walaupun ia melalui pemprosesan, garam beryod digunakan untuk mengimbangi kekurangan iodin. Iodin adalah mineral yang diperlukan oleh tubuh manusia dan memainkan fungsi penting dalam badan kita. Kekurangan iodin mudah berlaku dan membahayakan organ dalaman jika ia tidak termakan.
• Adalah satu kemestian untuk kita memantau pengambilan garam, terutamanya dalam diet kita. Mengambil sebarang jumlah melebihi 2300mg boleh mengakibatkan masalah tekanan darah tinggi dan kolesterol. Oleh kerana garam diperlukan untuk fungsi badan, makan setiap hari tetapi dalam jumlah yang kecil.

Artikel Berkaitan