Ponieważ jej głównym zadaniem jest nadawanie smaku potrawom, sól, znana również jako sód, jest częstym elementem dodawanym do przygotowywanych przez nas dań.

Osoby powinny przyjmować nie więcej niż 2300mg sodu dziennie, zgodnie z Dietary Guidelines for Americans.

Sól jest podstawą, która jest niezbędna do funkcjonowania nerwów i mięśni oraz pomaga regulować równowagę płynów w twoim ciele. Dodanie jodu do twojej soli sprawia, że jest to jej jodowana wersja.

Oprócz nadawania smaku potrawom, sól ma również inne zalety. Chociaż utrzymuje ona nawilżenie i wspomaga zdrowie naczyń krwionośnych, spożywanie jej w zbyt dużych ilościach może prowadzić do nadciśnienia i chorób serca.

Proszę czytać dalej, aby dowiedzieć się więcej o soli jodowanej i niejodowanej, ich różnicach i wpływie na zdrowie człowieka.Zaczynamy!

Co to jest sól niejodowana?

Sól niejodowana, zwana czasem solą, pochodzi ze złóż skalnych lub wody morskiej. Sód i chlorek łączą się, tworząc kryształ tej substancji.

Sól, której ludzie często używają to chlorek sodu. Jest to jeden z najstarszych i najbardziej popularnych rodzajów kulinarnych dodatków smakowych.

Rozpuszczając się w roztworze lub w żywności, sól rozdziela się na jony sodu i chlorku. Jony sodu są głównie odpowiedzialne za słony smak.

Ciało wymaga pewnej ilości soli, a ponieważ zarazki nie mogą przetrwać w środowisku o wysokiej zawartości soli, sól odgrywa kluczową rolę w konserwacji żywności.

Ma kluczowe znaczenie dla prawidłowej pracy układu nerwowego, mięśni i płynów w organizmie.

Co to jest sól jodowana?

Jod został dodany do soli, aby stworzyć sól jodowaną. Jaja, warzywa i skorupiaki zawierają śladowe ilości minerału śladowego jodu.

Organizm nie potrafi naturalnie wytwarzać jodu, mimo jego zapotrzebowania, dlatego spożywanie pokarmów bogatych w jod jest dla człowieka niezbędne.

Jod jest dodawany do soli kuchennej w wielu krajach, aby zapobiec niedoborowi jodu, ponieważ jest on dostępny w diecie tylko w śladowych ilościach.

Niedobór jodu, który jest łatwy do uniknięcia, ale ma poważne szkodliwe skutki dla zdolności organizmu do prawidłowego funkcjonowania, można uniknąć poprzez dodanie jodu do soli kuchennej.

Choroba wola, którą przynosi przerost tarczycy, jest wynikiem niedoboru jodu. W ciężkich sytuacjach może skutkować kretynizmem i karłowatością.

Wpływ jodu na organizm człowieka

Jod jest wymagany przez ludzki organizm, ponieważ pomaga generować hormony tarczycy.

Twoja tarczyca do produkcji hormonów tarczycy potrzebuje jodu, pierwiastka obecnego w diecie (najczęściej jodowanej soli kuchennej) oraz wody. Jod jest wychwytywany przez tarczycę, która zamienia go w hormony tarczycy.

Hormony tarczycy są również wymagane przez organizm dla zdrowego rozwoju kości i mózgu w okresie ciąży i niemowlęctwa.

Niedobór jodu powoduje, że tarczyca pracuje ciężej, co może prowadzić do jej obrzęku lub powiększenia (wole).

Wybrane owoce, takie jak ananas, żurawina i truskawki są dobrym i obfitym źródłem jodu. Aby uniknąć niedoboru jodu, spróbuj włączyć je do swojej diety.

Duże dawki jodu są szkodliwe, gdyż mogą prowadzić do:

1. Wymioty
2. Nudności
3. ból brzucha
4. Gorączka
5. Słaby puls

Wartość odżywcza: sól jodowana vs. niejodowana

Sód jest obecny w soli niejodowanej w 40%. Sól jest kluczowym składnikiem dla utrzymania zdrowego ciśnienia krwi, jak również zrównoważenia płynów we krwi w naszym organizmie.

Według Harvard School of Public Health, sól niejodowana ma mniej więcej 40% sodu i 60% chlorku.

Ponieważ zawiera niewielką ilość jodku sodu lub jodku potasu, sól jodowana jest niezbędna dla zdrowia człowieka. Jest kluczowa dla diety zdrowej dla serca.

Spójrzmy na poniższą tabelę, aby lepiej zrozumieć zawartość składników odżywczych w obu solach.

Jaka jest różnica między solą niejodowaną a jodowaną?

Jeśli kiedykolwiek czytałeś etykietę soli w swoim domu, być może zauważyłeś tam frazę "jodowana". Chociaż większość soli stołowych jest jodowana, istnieje znaczne prawdopodobieństwo, że sól w twojej solniczce również.

Jeśli Twoja sól została poddana jodowaniu, to znaczy, że dodano do niej chemicznie jod. Jod nie może być wytworzony przez Twój organizm, a jednak jest potrzebny dla zdrowej tarczycy i innych funkcji biologicznych.

Z drugiej strony, sól niejodowana jest często wykonana w całości z chlorku sodu i jest wydobywana ze złóż soli pod powierzchnią morza.

Niektóre sole niejodowane mogą być przetwarzane w celu uzyskania drobniejszej konsystencji i łączone z dodatkowymi składnikami, w zależności od producenta.

Aby zwalczyć niedobór jodu i wole, Stany Zjednoczone rozpoczęły jodowanie soli na początku lat 20. Sól jodowana jest zdrowsza dla Ciebie.

Sól niejodowana ma wysoką zawartość soli, co może prowadzić do problemów takich jak wysokie ciśnienie krwi lub inne problemy medyczne. Nie ma ograniczeń czasowych i ma bardzo długi okres przydatności do spożycia.

Poniższa tabela dobrze podsumowuje różnice pomiędzy obiema solami.

Który z nich jest zdrowy: jodowany czy niejodowany

Sól jodowana jest zdrowsza bez dwóch zdań. Zawiera jod, który jest niezbędnym wymaganym składnikiem odżywczym w organizmie człowieka, a jego niedobór może przynieść szkodliwe skutki dla zdrowia człowieka .

Tylko jeden kubek niskotłuszczowego jogurtu i trzy uncje dorsza dostarczą Ci odpowiednio 50% i prawie 70% jodu, którego potrzebujesz każdego dnia.

Sól jodowaną należy stosować wyłącznie wtedy, gdy jesteśmy świadomi, że rzadko spożywamy pokarmy będące naturalnym źródłem jodu lub gdy nasz organizm potrzebuje więcej jodu niż standardowo ze względów medycznych.

Ważne jest, aby kontrolować spożycie jodu. Jeśli rzadko spożywasz napoje, owoce i pokarmy zawierające jod, możesz chcieć przejść na suplementy. Jeśli już uczyniłeś go częścią swojej diety, to po prostu obserwuj jego ilość, ponieważ nie chcesz przedawkować jodu.

Odpowiedź brzmi: obie sole są dobrymi opcjami dla reszty z nas. Najważniejszą rzeczą, o której należy pamiętać, jest monitorowanie spożycia soli i utrzymanie go na poziomie nie większym niż 2300 miligramów dziennie.

Czy można używać soli jodowanej zamiast niejodowanej?

Podobieństwa między jodowanymi i niejodowanymi solami są w ich wyglądzie, konsystencji i smaku. Możesz zastąpić jeden dla drugiego i nadal uzyskać pożądany smak.

Niemniej jednak istnieje duża różnorodność soli, które można wymienić przy omawianiu soli niejodowanych, w tym różowej soli himalajskiej, soli do kiszenia i soli koszernej.

Sól jodowana nadaje się do stosowania jako zwykła sól kuchenna do gotowania, przyprawiania i aromatyzowania. Jej siła rozpuszczania jest wysoka, dlatego może pomóc zaoszczędzić czas podczas gotowania lub procedury mieszania.

Do szczególnych zastosowań, takich jak gdy potrzebujesz tekstury lub wykończenia, aby uzupełnić swoją kuchnię, trzymaj pod ręką sól niejodowaną.

Alternatywy dla soli jodowanej i niejodowanej

Sól koszerna

Sól koszerna zawdzięcza swoją nazwę temu, że była pierwotnie używana do koszerowania mięsa - żydowskiej praktyki przygotowywania mięsa do spożycia.

Według Harvard School of Public Health jest to płatek lub ziarno, które jest używane do przygotowania kuchni koszernej.

Chociaż sól koszerna często zawiera większe kryształy niż sól kuchenna, ma ogólnie mniej sodu objętościowo.

Sól koszerna o obniżonym stężeniu sodu pomaga zapobiegać lub obniżać wysokie ciśnienie krwi, co z kolei pomaga zapobiegać wielu problemom zdrowotnym.

Sól morska

Produkowana jest przez odparowanie wody morskiej i zebranie pozostałości soli. Jej zakres sodu jest porównywalny z solą stołową.

Często reklamuje się ją jako lepszą dla Ciebie niż sól kuchenna, jednak podstawowa wartość odżywcza soli kuchennej i soli morskiej jest taka sama.

Zarówno sól stołowa, jak i sól morska mają w sobie mniej więcej takie same ilości sodu.

Różowa sól himalajska

Chemicznie różowa sól himalajska jest podobna do soli kuchennej, chlorek sodu stanowi jej 98 procent.

Pozostałą część soli stanowią minerały, takie jak wapń i magnez, które odpowiadają za równowagę płynów w naszym organizmie i to właśnie one nadają soli delikatny różowy odcień.

Zanieczyszczenia mineralne, które nadają mu różowy odcień, są często przedstawiane jako zdrowe, ale ich stężenie jest o wiele za niskie, aby wspomóc Twoje odżywianie.

Często spotykane stwierdzenia zdrowotne dotyczące różowej soli himalajskiej obejmują jej zdolność do leczenia schorzeń układu oddechowego, utrzymywania zdrowego poziomu pH w organizmie i opóźniania początku starzenia się.

Wniosek

• Sód i chlorek to minerały znajdujące się w soli niejodowanej. Z kolei sól jodowana to rodzaj soli, która zawiera jod. Sól jodowana ma pięcioletni okres przydatności do spożycia, natomiast sól niejodowana ma nieokreślony okres przydatności.
• Chociaż przechodzi przez przetwarzanie, sól jodowana jest używana do uzupełnienia braku jodu.Jod jest minerałem, który organizm ludzki potrzebuje i odgrywa znaczącą funkcję w naszych ciałach.Niedobór jodu jest skłonny do zdarzyć i uszkodzić narządy wewnętrzne, jeśli nie jest spożywany.
• Koniecznie musimy kontrolować spożycie soli, szczególnie w naszej diecie. Spożywanie każdej ilości powyżej 2300mg może skutkować wysokim ciśnieniem krwi i problemami z cholesterolem. Ponieważ sól jest niezbędna do funkcjonowania organizmu, spożywaj ją codziennie, ale w niewielkiej ilości.

Artykuły powiązane