Þar sem aðaltilgangur þess er að gefa matnum bragð, er salt, einnig þekkt sem natríum, algengur þáttur sem bætt er við réttina sem við útbúum.

Einstaklingar ættu ekki að taka meira en 2.300 mg af natríum daglega, samkvæmt mataræðisleiðbeiningum fyrir Bandaríkjamenn.

Salt er undirstaða sem er nauðsynleg fyrir tauga- og vöðvastarfsemi og hjálpar til við að stjórna vökvajafnvægi líkamans. Með því að bæta joði við saltið þitt gerir það að joðaðri útgáfu af því.

Fyrir utan að bragðbæta matinn býður salt upp á aðra kosti. Þó að það haldi þér vökva og styður æðaheilbrigði, gæti of mikið af því leitt til háþrýstings og hjartasjúkdóma.

Vinsamlegast haltu áfram að lesa til að vita meira um bæði joðað og ójoðað salt, þeirra munur og áhrif þeirra á heilsu manna. Byrjum!

Hvað er ójoðað salt?

Ójoðað salt, stundum nefnt salt, er unnið úr bergi eða sjóútfellingum. Natríum og klóríð sameinast og mynda kristall af þessu efni.

Saltið sem fólk notar oft er natríumklóríð. Það er ein elsta og vinsælasta tegundin af matreiðslubragðefnum.

Salt skilst í jónir, natríum og klóríð, þar sem það leysist upp í lausn eða á mat. Natríumjónirnar eru fyrst og fremst ábyrgar fyrir saltbragðinu.

Líkaminn þarfnast salts og þar sem sýklar geta ekki lifað af í saltríku umhverfi gegnir salt mikilvægu hlutverkií varðveislu matvæla.

Það skiptir sköpum fyrir rétta starfsemi taugakerfis, vöðva og vökva líkamans.

Hvað er joðað salt?

Í meginatriðum hefur joði verið bætt við salt til að búa til joðað salt. Egg, grænmeti og skelfiskur innihalda snefilmagn af snefilefninu joð.

Líkaminn getur ekki náttúrulega framleitt joð þrátt fyrir eftirspurn. Þess vegna er mönnum nauðsynlegt að borða joðríkan mat.

Joð er bætt í matarsalt hjá mörgum þjóðum til að koma í veg fyrir joðskort því það er aðeins fáanlegt í snefilmagni í fæðunni.

Hægt er að forðast joðskort, sem auðvelt er að forðast en hefur mikil skaðleg áhrif á getu líkamans til að starfa rétt, með því að bæta joði í matarsalt.

Goiter sjúkdómur, sem stafar af ofvexti skjaldkirtils. , er afleiðing joðskorts. Í alvarlegum aðstæðum gæti það leitt til kretinisma og dvergvaxtar.

Áhrif joðs á mannslíkamann

Joð er krafist af mannslíkamanum vegna þess að það hjálpar til við að mynda skjaldkirtilshormón.

skjaldkirtillinn þinn þarf joð, frumefni sem er til staðar í fæðunni (oftast joðað borðsalt), og vatn, til að framleiða skjaldkirtilshormón. Joð er fangað af skjaldkirtli, sem breytir því í skjaldkirtilshormón.

skjaldkirtilshormón eru einnigsem líkaminn þarf fyrir heilbrigðan bein- og heilaþroska á meðgöngu og frumbernsku.

Skortur á joð gerir skjaldkirtlinum erfiðara fyrir sem getur leitt til bólgu eða stækkandi (goiter).

A valin fáir ávextir eins og ananas, trönuber og jarðarber eru góðar og ríkar uppsprettur joðs. Til að forðast að vera ónóg joð, reyndu að hafa það með í mataræði þínu.

Stórir skammtar af joði eru skaðlegir þar sem þeir gætu leitt til eftirfarandi:

1. Uppköst
2. Ógleði
3. Magverkur
4. Hiti
5. Veikur púls

Næringargildi: joðað vs. ójoðað salt

Natríum er til staðar í ójoðað salt við 40%. Salt er mikilvægur þáttur til að viðhalda heilbrigðum blóðþrýstingi auk þess að koma jafnvægi á vökva í blóði í líkama okkar.

Samkvæmt Harvard School of Public Health hefur ójoðað salt um það bil 40% natríum og 60% klóríð.

Vegna þess að það inniheldur lítið magn af natríumjoðíði eða kalíumjoðíði, er joðað salt mikilvægt fyrir heilsu manna. Það skiptir sköpum fyrir mataræði sem er hjartahollt.

Við skulum skoða töfluna hér að neðan til að skilja nánar næringarinnihald beggja saltanna.

Hver er munurinn á ójoðuðu salti og joðuðu salti?

Ef þú hefur einhvern tíma lesið saltmerkið heima hjá þér gætirðu hafa tekið eftir setningunni „jodað“ þar. Þó að flest borðsölt séu joðuð eru verulegar líkur á því að saltið í salthristaranum þínum sé það líka.

Ef saltið þitt hefur verið joðað hefur joð verið bætt við það efnafræðilega. Joð er ekki hægt að búa til í líkamanum, samt er það nauðsynlegt fyrir heilbrigðan skjaldkirtil og aðra líffræðilega starfsemi.

Aftur á móti er ójoðað salt oft eingöngu gert úr natríumklóríði og er unnið úr saltútfellingum undir sjó.

Ákveðin ójoðuð sölt geta verið unnin til að hafa fínni áferð og sameina við viðbótarefni, allt eftir framleiðanda.

Í röð til að berjast gegn joðskorti og goiter, byrjuðu Bandaríkin að joða salt snemma á 2. áratugnum. Salt sem hefur verið joðað er hollara fyrir þig.

Ójoðað salthefur hátt saltinnihald, sem getur leitt til vandamála eins og háþrýstings eða annarra læknisfræðilegra vandamála. Það hefur engin tímamörk og hefur mjög langan geymsluþol.

Taflan hér að neðan dregur vel saman muninn á báðum söltum.

Hver er hollur: Joðað vs. Joðað

Joðað salt er hollara án nokkurrar umhugsunar. Það inniheldur joð sem er nauðsynlegt næringarefni í mannslíkamanum og skortur á því getur haft skaðleg áhrif á heilsu manna .

Aðeins einn bolli af fitusnauðri jógúrt og þrjár aura af þorski hver veitir þú ert með 50% og næstum 70% af því joði sem þú þarft á hverjum degi.

Þú ættir eingöngu að nota joðað salt ef þú ert meðvituð um að þú neytir sjaldan fæðu sem er náttúruleg joðgjafi eða ef líkaminn þarfnast viðbótar joð en staðall á læknisfræðiforsendur.

Það er mikilvægt að þú hafir stjórn á neyslu joðs. Ef þú neytir sjaldan drykkja, ávaxta og matvæla sem innihalda joð gætirðu viljað skipta yfir í bætiefni. Ef þú hefur þegar gert það að hluta af mataræði þínu, þá skaltu bara fylgjast með magninu þar sem þú vilt ekki ofskömmta joð.

Svarið er að bæði söltin eru góðir kostir fyrir okkur hin. Það mikilvægasta sem þarf að hafa í huga er að fylgjast með saltneyslu þinni og halda henni í ekki meira en 2.300 milligrömmum á dag.

Geturðu notað joðað salt í staðinn fyrir ójoðað salt?

Líkt á milli joðaðra og ójoðaðra salts er í útliti, áferð og bragði. Hægt er að skipta einu út fyrir annað og samt fá það bragð sem óskað er eftir.

Samt sem áður er mikið úrval af söltum sem hægt er að nefna þegar rætt er um ójoðað sölt, þar á meðal bleikt Himalayan salt, súrsunarsalt, og kosher salt.

Joðað salt hentar til notkunar sem venjulegt borðsalt til matreiðslu, krydds og bragðbætis. Leysikrafturinn er mikill og getur því sparað tíma meðan á eldunar- eða blöndunarferlinu stendur.

Til sérstakra nota, eins og þegar þú þarft áferð eða frágang til að bæta matargerðina þína, skaltu hafa saltlaust við höndina.

Valkostir við joðað og ójoðað salt

Kosher salt

Vegna þess að það var upphaflega notað til að útbúa kjöt — sú venja gyðinga að undirbúa kjöt til neyslu — fékk kosher salt nafn sitt.

Samkvæmt Harvard School of Public Health, það er flöga eða korn sem er notað til að undirbúa kosher matargerð.

Þó að kosher salt innihaldi oft stærri kristalla en matarsalt, þá hefur það minna natríum miðað við rúmmál í heildina.

Kosher salt's minnkaður styrkur natríums hjálpar til við að koma í veg fyrir eða lækka háan blóðþrýsting, sem aftur hjálpar til við að koma í veg fyrir ýmis heilsufarsvandamál.

Sjávarsalt

Það er framleitt með því að gufa upp sjó og safna saltleifunum. Natríumsvið þess er sambærilegt við borðsalt.

Það er oft markaðssett sem betra fyrir þig en borðsalt. Samt er grundvallarnæringargildi matarsalts og sjávarsalts það sama.

Borðsalt og sjávarsalt hafa bæði um það bil sama magn af natríum í þeim.

Bleikt Himalajasalt

Efnafræðilega er bleikt Himalayan salt svipað borðsalti; Natríumklóríð er 98 prósent af því.

Steinefni eins og kalsíum og magnesíum, sem bera ábyrgð á vökvajafnvægi í líkama okkar, mynda afganginn af saltinu. Þær eru það sem gefur saltinu sinn daufa bleika blæ.

Theóhreinindi úr steinefnum sem gefa því bleikan blæ eru oft taldir vera heilbrigt, en styrkur þeirra er allt of lágur til að styðja við næringu þína.

Oft settar fram heilsufullyrðingar um bleikt Himalayan salt innihalda hæfni þess til að meðhöndla öndunarfærasjúkdóma, viðhalda heilbrigðu pH-gildi í líkamanum og seinka upphaf öldrunar.

Ályktun

• Natríum og klóríð eru steinefni sem finnast í ójoðuðu salti. Joðað salt er aftur á móti tegund salts sem hefur joð í sér. Joðað salt hefur fimm ára geymsluþol, en ójoðað salt hefur óákveðinn tíma.
• Þó það fari í vinnslu er joðað salt notað til að bæta upp joðskort. Joð er steinefni sem mannslíkaminn þarfnast og gegnir mikilvægu hlutverki í líkama okkar. Joðskortur er líklegur til að gerast og skaðar innri líffæri ef það er ekki tekið inn.
• Það er nauðsynlegt að við fylgjumst með saltneyslu okkar, sérstaklega í mataræði okkar. Að neyta hvers kyns magns yfir 2300mg getur leitt til háþrýstings og kólesterólvandamála. Þar sem salt er nauðsynlegt fyrir líkamsstarfsemina skaltu neyta þess daglega en í litlu magni.

Tengdar greinar