چونکہ اس کا بنیادی مقصد کھانے میں ذائقہ فراہم کرنا ہے، نمک، جسے سوڈیم بھی کہا جاتا ہے، ایک عام عنصر ہے جو ہم پکوانوں میں شامل کرتے ہیں۔

افراد کو روزانہ 2,300mg سے زیادہ سوڈیم نہیں لینا چاہیے، امریکیوں کے لیے غذائی رہنما خطوط کے مطابق۔

نمک ایک اہم غذا ہے جو اعصاب اور پٹھوں کے کام کے لیے ضروری ہے اور آپ کے جسم میں سیال توازن کو منظم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ اپنے نمک میں آیوڈین شامل کرنے سے یہ اس کا آئیوڈین والا ورژن بن جاتا ہے۔

بھی دیکھو: کیا 40 پاؤنڈ کھونے سے میرے چہرے پر فرق پڑے گا؟ - تمام اختلافات

کھانے کو ذائقہ دار بنانے کے علاوہ، نمک دیگر فوائد بھی پیش کرتا ہے۔ اگرچہ یہ آپ کو ہائیڈریٹ رکھتا ہے اور عروقی صحت کو سہارا دیتا ہے، اس کا بہت زیادہ استعمال ہائی بلڈ پریشر اور دل کے امراض کا باعث بن سکتا ہے۔

اختلافات، اور انسانی صحت پر ان کے اثرات۔ آئیے شروع کریں!

غیر آئوڈائزڈ نمک کیا ہے؟

غیر آئوڈائزڈ نمک، جسے بعض اوقات نمک بھی کہا جاتا ہے، چٹان یا سمندری پانی کے ذخائر سے حاصل کیا جاتا ہے۔ سوڈیم اور کلورائیڈ مل کر اس مادے کا ایک کرسٹل بناتے ہیں۔

لوگ اکثر جو نمک استعمال کرتے ہیں وہ سوڈیم کلورائیڈ ہے۔ یہ پاک ذائقہ کی سب سے قدیم اور مقبول ترین اقسام میں سے ایک ہے۔

نمک آئنوں، سوڈیم اور کلورائیڈ میں الگ ہوجاتا ہے، کیونکہ یہ محلول میں یا کھانے میں گھل جاتا ہے۔ سوڈیم آئن بنیادی طور پر نمکین ذائقے کے لیے ذمہ دار ہیں۔

جسم کو کچھ نمک کی ضرورت ہوتی ہے، اور چونکہ زیادہ نمک والے ماحول میں جراثیم زندہ نہیں رہ سکتے، اس لیے نمک ایک اہم کردار ادا کرتا ہے۔خوراک کے تحفظ میں۔

یہ اعصابی نظام، عضلات اور جسم کے سیالوں کے مناسب آپریشن کے لیے اہم ہے۔

آیوڈائزڈ نمک کیا ہے؟

آئوڈائزڈ نمک کا بنیادی جزو آیوڈین ہے۔

جوہر میں، آیوڈین کو نمک میں شامل کیا گیا ہے تاکہ آیوڈین والا نمک بنایا جا سکے۔ انڈوں، سبزیوں اور شیلفش میں ٹریس منرل آیوڈین کی سطح ہوتی ہے۔

جسم قدرتی طور پر آئوڈین کی طلب کے باوجود پیدا نہیں کر سکتا۔ اسی لیے انسانوں کے لیے آیوڈین سے بھرپور غذائیں کھانا ضروری ہے۔

آئیوڈین کی کمی کو روکنے کے لیے بہت سے ممالک میں ٹیبل سالٹ میں آیوڈین شامل کی جاتی ہے کیونکہ یہ خوراک میں صرف ٹریس مقدار میں دستیاب ہے۔

آئوڈین کی کمی، جس سے آسانی سے گریز کیا جا سکتا ہے لیکن جسم کے صحیح طریقے سے کام کرنے کی صلاحیت پر بڑے نقصان دہ اثرات مرتب کرتا ہے، اس سے بچا جا سکتا ہے کہ آئوڈین کو ٹیبل سالٹ میں شامل کر کے۔ ، آئوڈین کی کمی کا نتیجہ ہے۔ سنگین حالات میں، اس کے نتیجے میں کریٹینزم اور بونا پن ہو سکتا ہے۔

انسانی جسم پر آیوڈین کے اثرات

آئوڈین انسانی جسم کو درکار ہے کیونکہ یہ تھائرائڈ ہارمونز پیدا کرنے میں مدد کرتا ہے۔

<0 آپ کے تھائیرائیڈ غدود کو تھائیرائیڈ ہارمونز پیدا کرنے کے لیے آئوڈین، خوراک میں موجود ایک عنصر (اکثر، آئوڈائزڈ ٹیبل نمک) اور پانی کی ضرورت ہوتی ہے۔ آئوڈین آپ کے تھائیرائڈ گلینڈ کے ذریعے پکڑ لی جاتی ہے، جو اسے تھائیرائیڈ ہارمونز میں بدل دیتی ہے۔

تھائرائڈ ہارمونز بھیحمل اور بچپن کے دوران صحت مند ہڈیوں اور دماغ کی نشوونما کے لیے جسم کو درکار ہوتا ہے۔

آئوڈین کی کمی آپ کے تھائیرائیڈ گلینڈ کو سخت کام کرنے پر مجبور کرتی ہے جس کی وجہ سے سوجن ہوسکتی ہے یا یہ بڑی ہو سکتی ہے (گوئٹر)۔

ایک انتخاب انناس، کرین بیریز اور اسٹرابیری جیسے چند پھل آئوڈین کے اچھے اور وافر ذرائع ہیں۔ آیوڈین کی کمی سے بچنے کے لیے، انہیں اپنی خوراک میں شامل کرنے کی کوشش کریں۔

آئوڈین کی زیادہ مقداریں نقصان دہ ہیں کیونکہ ان سے درج ذیل ہو سکتے ہیں:

1. قے
2. متلی
3. پیٹ میں درد
4. بخار
<12 کمزور نبض

آئیوڈین اور نمک کے درمیان تعلق

غذائی قدر: آئوڈائزڈ بمقابلہ غیر آئوڈائزڈ نمک

سوڈیم میں موجود ہے غیر آئوڈائزڈ نمک 40% ہمارے جسموں میں خون میں مائعات کو متوازن رکھنے کے ساتھ ساتھ صحت مند بلڈ پریشر کو برقرار رکھنے کے لیے نمک ایک اہم جز ہے۔

ہارورڈ سکول آف پبلک ہیلتھ کے مطابق، غیر آئوڈین والے نمک میں تقریباً 40% سوڈیم اور 60% ہوتا ہے۔ کلورائیڈ۔

چونکہ اس میں سوڈیم آئوڈائڈ یا پوٹاشیم آئوڈائڈ کی تھوڑی مقدار ہوتی ہے، اس لیے آئوڈائزڈ نمک انسانی صحت کے لیے بہت ضروری ہے۔ دل کے لیے صحت مند غذا کے لیے یہ بہت ضروری ہے۔

دونوں نمکیات کی غذائیت کو مزید سمجھنے کے لیے آئیے نیچے دیے گئے جدول کو دیکھیں۔

بھی دیکھو: مائع اسٹیویا اور پاؤڈر اسٹیویا کے درمیان فرق (وضاحت کردہ) - تمام فرق <17

غذائی اجزاء 19>	قدر (آئوڈائزڈ) 19>	قدر (غیر-آئوڈائزڈ)
کیلوریز	0	0
چربی	0	0
سوڈیم	25%	1614%
کولیسٹرول	0	0
پوٹاشیم	0	8mg
آئرن	0	1%

غذائی اجزاء باقاعدہ نمک اور غیر آئوڈائزڈ نمک میں موجود ہوتے ہیں۔

غیر آئوڈائزڈ نمک اور آئوڈائزڈ نمک میں کیا فرق ہے؟

دونوں نمک میں بنیادی فرق ان کے اجزاء اور استعمال میں ہے۔0 اگرچہ زیادہ تر ٹیبل نمکیات آئوڈائزڈ ہوتے ہیں، لیکن اس بات کا ایک اہم امکان ہے کہ آپ کے سالٹ شیکر میں نمک بھی موجود ہو۔

اگر آپ کے نمک کو آیوڈینائز کیا گیا ہے، تو اس میں کیمیکل طور پر آیوڈین شامل کیا گیا ہے۔ آئوڈین آپ کے جسم کی طرف سے نہیں بنایا جا سکتا، پھر بھی یہ ایک صحت مند تھائرائیڈ اور دیگر حیاتیاتی افعال کے لیے ضروری ہے۔

دوسری طرف، غیر آئوڈین نمک اکثر مکمل طور پر سوڈیم کلورائیڈ سے بنا ہوتا ہے اور سمندر کے نیچے نمک کے ذخائر سے نکالا جاتا ہے۔

بعض غیر آئوڈائزڈ نمکیات کو بہتر ساخت کے لیے پروسیس کیا جا سکتا ہے اور پروڈیوسر کے لحاظ سے اضافی اجزاء کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے۔

ترتیب میں آیوڈین کی کمی اور گوئٹر سے نمٹنے کے لیے، ریاستہائے متحدہ نے 1920 کی دہائی کے اوائل میں نمک کو آیوڈین دینا شروع کیا۔ آئوڈائزڈ نمک آپ کے لیے صحت مند ہے۔

غیر آئوڈائزڈ نمکاس میں نمک کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، جو ہائی بلڈ پریشر یا دیگر طبی مسائل جیسے مسائل کا باعث بن سکتی ہے۔ اس کی کوئی حد نہیں ہے اور اس کی شیلف لائف بہت لمبی ہے۔

نیچے دی گئی جدول دونوں نمکیات کے درمیان فرق کو اچھی طرح سے بیان کرتی ہے۔

<18 فرق

آئوڈائزڈ نمک 19>	غیر آئوڈائزڈ نمک
2	سمندر (کوئی اضافی چیزیں نہیں)
پاکیزگی 19>	صاف اور بہتر	دیگر معدنیات کے آثار
شیلف لائف 19>	تقریبا 5 سال	کوئی میعاد نہیں ہے
تجویز کردہ انٹیک	>150 مائیکروگرام	>2300mg

آئوڈائزڈ اور نان آئوڈائزڈ نمک کا موازنہ کی میز

کون سا صحت مند ہے: آئوڈائزڈ بمقابلہ غیر آئوڈائزڈ

آئوڈائزڈ نمک بغیر کسی سوچ کے صحت مند ہے۔ اس میں آیوڈین ہوتا ہے جو انسانی جسم کے لیے ضروری غذائیت ہے، اور اس کی کمی انسانی صحت پر مضر اثرات مرتب کر سکتی ہے ۔

صرف ایک کپ کم چکنائی والا دہی اور تین اونس کوڈ فراہم کرتا ہے۔ آپ کے پاس بالترتیب 50% اور تقریباً 70% آیوڈین آپ کو ہر روز درکار ہے۔

آپ کو مکمل طور پر آیوڈین والا نمک استعمال کرنا چاہیے اگر آپ کو یہ معلوم ہو کہ آپ کبھی کبھار ایسی غذا کھاتے ہیں جو آیوڈین کے قدرتی ذرائع ہیں یا اگر آپ کے جسم کو ضرورت ہو طبی معیار سے زیادہ آئوڈینبنیادیں۔

یہ ضروری ہے کہ آپ آیوڈین کی مقدار پر قابو رکھیں۔ اگر آپ مشروبات، پھل اور ایسی غذائیں کم ہی کھاتے ہیں جن میں آیوڈین شامل ہو، تو آپ سپلیمنٹس پر جانا چاہیں گے۔ اگر آپ نے پہلے ہی اسے اپنی خوراک کا حصہ بنا لیا ہے، تو صرف مقدار کا مشاہدہ کریں کیونکہ آپ آئوڈین کی زیادہ مقدار نہیں لینا چاہتے۔

جواب یہ ہے کہ دونوں نمکیات ہم میں سے باقی لوگوں کے لیے اچھے اختیارات ہیں۔ ذہن میں رکھنے کے لیے سب سے اہم چیز یہ ہے کہ آپ اپنے نمک کے استعمال پر نظر رکھیں اور اسے روزانہ 2,300 ملی گرام سے زیادہ نہ رکھیں۔

آئوڈائزڈ اور نان آئوڈائزڈ نمکیات کے درمیان مماثلت ان کی شکل، ساخت اور ذائقہ میں ہے۔ آپ ایک کو دوسرے کی جگہ لے سکتے ہیں اور پھر بھی مطلوبہ ذائقہ حاصل کر سکتے ہیں۔

بہر حال، نمکیات کی ایک بڑی قسم ہے جس کا ذکر غیر آئوڈائزڈ نمکیات پر بحث کرتے وقت کیا جا سکتا ہے، بشمول گلابی ہمالیائی نمک، اچار کا نمک، اور کوشر نمک. اس کی تحلیل کرنے کی طاقت زیادہ ہے، اس لیے کھانا پکانے یا مکس کرنے کے طریقہ کار کے دوران وقت بچانے میں مدد مل سکتی ہے۔

مخصوص استعمال کے لیے، جیسے کہ جب آپ کو اپنے کھانوں کو مکمل کرنے کے لیے ساخت یا فنشنگ ٹچز کی ضرورت ہو، تو غیر آئوڈائزڈ نمک ہاتھ پر رکھیں۔

آئوڈائزڈ اور نان آئوڈائزڈ نمک کے متبادل

کوشر سالٹ

کوشر سالٹ زیادہ تر ذائقہ کے دوران استعمال ہوتا ہے۔گوشت۔

چونکہ یہ اصل میں کوشرنگ گوشت کے لیے استعمال کیا جاتا تھا — استعمال کے لیے گوشت تیار کرنے کا یہودی رواج — کوشر نمک نے اس کا نام حاصل کیا۔

ہارورڈ اسکول آف پبلک ہیلتھ کے مطابق، یہ ایک فلیکس یا اناج ہے جو کوشر کھانا تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

اگرچہ کوشر نمک میں اکثر ٹیبل سالٹ سے بڑے کرسٹل ہوتے ہیں، لیکن اس میں مجموعی طور پر کم سوڈیم ہوتا ہے۔

کوشر نمک سوڈیم کا کم ہونا ہائی بلڈ پریشر کو روکنے یا کم کرنے میں مدد کرتا ہے، جس کے نتیجے میں کئی صحت کے مسائل کو روکنے میں مدد ملتی ہے۔

سمندری نمک

سمندری نمک کو چاکلیٹ میں شامل کرنے کے لیے جانا جاتا ہے۔ میٹھے

یہ سمندری پانی کو بخارات بنا کر اور نمک کی باقیات کو جمع کرکے تیار کیا جاتا ہے۔ اس کی سوڈیم رینج ٹیبل نمک کے مقابلے میں ہے۔

اس کی اکثر مارکیٹنگ کی جاتی ہے کہ یہ آپ کے لیے ٹیبل نمک سے بہتر ہے۔ اس کے باوجود، ٹیبل نمک اور سمندری نمک کی بنیادی غذائی قیمت ایک جیسی ہے۔

ٹیبل نمک اور سمندری نمک دونوں میں سوڈیم کی مقدار تقریباً ایک جیسی ہوتی ہے۔

گلابی ہمالیائی نمک

گلابی ہمالیائی نمک آپ کے بلڈ پریشر کی سطح کو منظم کرنے میں مدد کرتا ہے۔

کیمیائی طور پر، گلابی ہمالیائی نمک ٹیبل نمک کی طرح ہے۔ اس کا 98 فیصد سوڈیم کلورائیڈ بناتا ہے۔

کیلشیم اور میگنیشیم جیسے معدنیات، جو ہمارے جسم میں سیال توازن کے لیے ذمہ دار ہیں، نمک کا بقیہ حصہ بناتے ہیں۔ یہ وہی ہیں جو نمک کو اس کی ہلکی گلابی رنگت دیتے ہیں۔

دیمعدنی نجاست جو اسے گلابی رنگ دیتی ہے اسے اکثر صحت مند قرار دیا جاتا ہے، لیکن ان کا ارتکاز آپ کی غذائیت کو سہارا دینے کے لیے بہت کم ہے۔

گلابی ہمالیائی نمک کے لیے اکثر صحت کے دعوے کرنے میں اس کی سانس کے حالات کا علاج کرنے کی صلاحیت، برقرار رکھنے کی صلاحیت شامل ہے۔ آپ کے جسم میں صحت مند پی ایچ لیول، اور بڑھاپے کے آغاز میں تاخیر۔

نتیجہ

• سوڈیم اور کلورائیڈ معدنیات ہیں جو غیر آئوڈائزڈ نمک میں پائے جاتے ہیں۔ آئیوڈائزڈ نمک، دوسری طرف، نمک کی ایک قسم ہے جس میں آئوڈین ہوتا ہے۔ آئوڈائزڈ نمک کی پانچ سال کی شیلف لائف ہوتی ہے، جبکہ غیر آئوڈین والے نمک کی غیر معینہ مدت تک کی شیلف لائف ہوتی ہے۔
• اگرچہ یہ پروسیسنگ سے گزرتا ہے، آیوڈین کی کمی کو پورا کرنے کے لیے آیوڈین والے نمک کا استعمال کیا جاتا ہے۔ آیوڈین ایک معدنیات ہے جس کی انسانی جسم کو ضرورت ہوتی ہے اور ہمارے جسم میں ایک اہم کام کرتا ہے۔ آئوڈین کی کمی واقع ہونے اور اندرونی اعضاء کو نقصان پہنچنے کا خطرہ ہے اگر اسے نہ کھایا جائے۔
• یہ ضروری ہے کہ ہم اپنے نمک کی مقدار پر نظر رکھیں، خاص طور پر اپنی خوراک میں۔ 2300mg سے زیادہ کسی بھی مقدار کا استعمال ہائی بلڈ پریشر اور کولیسٹرول کے مسائل کا باعث بن سکتا ہے۔ چونکہ نمک جسم کے افعال کے لیے ضروری ہے اس لیے اسے روزانہ استعمال کریں لیکن تھوڑی مقدار میں۔

متعلقہ مضامین