Temel amacı yiyeceklere lezzet vermek olduğu için, sodyum olarak da bilinen tuz, hazırladığımız yemeklere eklenen ortak bir unsurdur.

Amerikalılar için Beslenme Kılavuzuna göre, bireyler günde 2.300 mg'dan fazla sodyum almamalıdır.

Tuz, sinir ve kas fonksiyonları için gerekli olan ve vücudunuzdaki sıvı dengesini düzenlemeye yardımcı olan temel bir maddedir. Tuzunuza iyot eklemek, onu iyotlu bir versiyon haline getirir.

Tuz, yiyeceklere tat vermenin yanı sıra başka avantajlar da sunar. Hidratlı kalmanızı sağlar ve damar sağlığını desteklerken, çok fazla tüketilmesi yüksek tansiyon ve kalp rahatsızlıklarına yol açabilir.

İyotlu ve iyotsuz tuz, aralarındaki farklar ve insan sağlığı üzerindeki etkileri hakkında daha fazla bilgi edinmek için lütfen okumaya devam edin. Başlayalım!

İyotsuz Tuz Nedir?

Bazen tuz olarak da adlandırılan iyotsuz tuz, kaya veya deniz suyu yataklarından elde edilir. Sodyum ve klorür birleşerek bu maddenin bir kristalini oluşturur.

İnsanların sıklıkla kullandığı tuz sodyum klorürdür. En eski ve en popüler mutfak aroması türlerinden biridir.

Tuz, bir çözelti içinde veya gıda üzerinde çözünürken sodyum ve klorür iyonlarına ayrılır. Sodyum iyonları esas olarak tuzlu tattan sorumludur.

Vücudun bir miktar tuza ihtiyacı vardır ve mikroplar yüksek tuzlu bir ortamda yaşayamayacağından, tuz gıdaların korunmasında çok önemli bir rol oynar.

Sinir sisteminin, kasların ve vücut sıvılarının düzgün çalışması için çok önemlidir.

İyotlu Tuz Nedir?

Esasen, iyotlu tuz oluşturmak için tuza iyot eklenmiştir. Yumurtalar, sebzeler ve kabuklu deniz ürünleri eser düzeyde iyot minerali içerir.

İhtiyaç duyulmasına rağmen vücut doğal olarak iyot üretemez. Bu nedenle iyot bakımından zengin gıdalar tüketmek insanlar için gereklidir.

İyot, diyette sadece eser miktarda bulunduğu için iyot kıtlığını önlemek amacıyla birçok ülkede sofra tuzuna eklenmektedir.

Kolaylıkla önlenebilen ancak vücudun doğru çalışma yeteneği üzerinde önemli zararlı etkileri olan iyot eksikliği, sofra tuzuna iyot eklenerek önlenebilir.

Tiroid bezinin aşırı büyümesiyle ortaya çıkan guatr hastalığı, iyot eksikliğinin bir sonucudur. Ciddi durumlarda kretenizm ve cücelik ile sonuçlanabilir.

İyotun İnsan Vücudu Üzerindeki Etkileri

İyot, tiroid hormonlarının üretilmesine yardımcı olduğu için insan vücudu tarafından gereklidir.

Tiroid beziniz, tiroid hormonları üretmek için diyette (çoğunlukla iyotlu sofra tuzu) ve suda bulunan bir element olan iyoda ihtiyaç duyar. İyot, tiroid beziniz tarafından yakalanır ve tiroid hormonlarına dönüştürülür.

Tiroid hormonları ayrıca hamilelik ve bebeklik döneminde sağlıklı kemik ve beyin gelişimi için vücut tarafından gereklidir.

İyot eksikliği tiroid bezinizin daha fazla çalışmasına neden olarak şişmesine veya büyümesine (guatr) yol açabilir.

Ananas, kızılcık ve çilek gibi birkaç meyve iyi ve bol miktarda iyot kaynağıdır. İyot yetersizliğinden kaçınmak için bunları diyetinize dahil etmeyi deneyin.

Yüksek dozda iyot aşağıdakilere yol açabileceğinden zararlıdır:

1. Kusma
2. Mide bulantısı
3. Mide Ağrısı
4. Ateş
5. Zayıf Nabız

Besin Değeri: İyotlu ve İyotsuz Tuz

Sodyum, iyotsuz tuzda %40 oranında bulunur. Tuz, sağlıklı kan basıncını korumanın yanı sıra vücudumuzdaki kan sıvılarını dengelemek için çok önemli bir bileşendir.

Harvard Halk Sağlığı Okulu'na göre iyotsuz tuz yaklaşık %40 sodyum ve %60 klorür içerir.

Az miktarda sodyum iyodür veya potasyum iyodür içerdiği için iyotlu tuz insan sağlığı için hayati önem taşır. Kalp sağlığına uygun bir diyet için çok önemlidir.

Her iki tuzun besin içeriğini daha iyi anlamak için aşağıdaki tabloya bakalım.

İyotsuz Tuz ile İyotlu Tuz Arasındaki Fark Nedir?

Evinizdeki tuz etiketini okuduysanız, orada "iyotlu" ibaresini fark etmiş olabilirsiniz. Sofra tuzlarının çoğu iyotlu olsa da, tuzluğunuzdaki tuzun da iyotlu olma olasılığı yüksektir.

Eğer tuzunuz iyotlanmışsa, ona kimyasal olarak iyot eklenmiştir. İyot vücudunuz tarafından üretilemez, ancak sağlıklı bir tiroid ve diğer biyolojik fonksiyonlar için gereklidir.

Öte yandan, iyotsuz tuz genellikle tamamen sodyum klorürden yapılır ve deniz altındaki tuz yataklarından çıkarılır.

İyotlanmamış bazı tuzlar daha ince bir dokuya sahip olacak şekilde işlenebilir ve üreticiye bağlı olarak ek bileşenlerle birleştirilebilir.

İyot eksikliği ve guatrla mücadele etmek için Amerika Birleşik Devletleri 1920'lerin başında tuzu iyotlamaya başladı. İyotlanmış tuz sizin için daha sağlıklıdır.

İyotsuz tuz, yüksek tansiyon veya diğer tıbbi sorunlar gibi sorunlara yol açabilecek yüksek tuz içeriğine sahiptir. Zaman sınırı yoktur ve çok uzun bir raf ömrüne sahiptir.

Aşağıdaki tablo her iki tuz arasındaki farkları iyi bir şekilde özetlemektedir.

Hangisi Sağlıklı: İyotlu ve İyotsuz

İyotlu tuz hiç düşünmeden daha sağlıklıdır. İnsan vücudunda temel bir besin maddesi olan iyot içerir ve eksikliği insan sağlığı üzerinde zararlı etkilere neden olabilir. .

Sadece bir fincan az yağlı yoğurt ve üç ons morina balığı, her gün ihtiyacınız olan iyotun sırasıyla %50'sini ve neredeyse %70'ini sağlar.

İyotlu tuzu yalnızca doğal iyot kaynağı olan gıdaları nadiren tükettiğinizin farkındaysanız veya vücudunuz tıbbi nedenlerle standarttan daha fazla iyota ihtiyaç duyuyorsa kullanmalısınız.

İyot alımınızı kontrol etmeniz önemlidir. İyot içeren içecekleri, meyveleri ve yiyecekleri nadiren tüketiyorsanız, takviyelere geçmek isteyebilirsiniz. Zaten diyetinizin bir parçası haline getirdiyseniz, aşırı dozda iyot almak istemediğiniz için miktarı gözlemleyin.

Cevap, her iki tuzun da geri kalanımız için iyi seçenekler olduğudur. Akılda tutulması gereken en önemli şey, tuz tüketiminizi izlemek ve günde 2.300 miligramdan fazla tutmamaktır.

İyotsuz Tuz Yerine İyotlu Tuz Kullanılabilir mi?

İyotlu ve iyotsuz tuzlar arasındaki benzerlikler görünümleri, dokuları ve lezzetleridir. Birini diğeriyle değiştirebilir ve yine de istediğiniz lezzeti elde edebilirsiniz.

Bununla birlikte, iyotsuz tuzlar tartışılırken pembe Himalaya tuzu, salamura tuzu ve koşer tuzu da dahil olmak üzere çok çeşitli tuzlardan bahsedilebilir.

İyotlu tuz, yemek pişirme, baharatlama ve tatlandırma için normal sofra tuzu olarak kullanıma uygundur. Çözme gücü yüksektir, bu nedenle pişirme veya karıştırma prosedürü sırasında zaman kazanmaya yardımcı olabilir.

Mutfağınızı tamamlamak için doku veya son dokunuşlara ihtiyaç duyduğunuz zamanlar gibi özel kullanımlar için iyotsuz tuz bulundurun.

İyotlu ve İyotsuz Tuz Alternatifleri

Koşer Tuz

Başlangıçta etin koşerlenmesi (Yahudilerin eti tüketime hazırlama uygulaması) için kullanıldığı için koşer tuzu adını almıştır.

Harvard Halk Sağlığı Okulu'na göre, koşer mutfağı hazırlamak için kullanılan bir pul veya tahıldır.

Koşer tuzu genellikle sofra tuzundan daha büyük kristaller içermesine rağmen, genel olarak hacimce daha az sodyum içerir.

Koşer tuzunun azaltılmış sodyum konsantrasyonu, yüksek tansiyonu önlemeye veya düşürmeye yardımcı olur ve bu da bir dizi sağlık sorununu önlemeye yardımcı olur.

Deniz Tuzu

Deniz suyunun buharlaştırılması ve tuz kalıntısının toplanmasıyla üretilir. Sodyum aralığı sofra tuzu ile karşılaştırılabilir.

Sıklıkla sofra tuzundan daha iyi olduğu şeklinde pazarlanmaktadır. Oysa sofra tuzu ve deniz tuzunun temel besin değeri aynıdır.

Sofra tuzu ve deniz tuzunun her ikisinde de yaklaşık aynı miktarda sodyum vardır.

Pembe Himalaya Tuzu

Kimyasal olarak pembe Himalaya tuzu sofra tuzuna benzer; yüzde 98'ini sodyum klorür oluşturur.

Vücudumuzdaki sıvı dengesinden sorumlu olan kalsiyum ve magnezyum gibi mineraller tuzun kalan kısmını oluşturur ve tuza soluk pembe rengini veren de bunlardır.

Ona pembe rengini veren mineral safsızlıklar sıklıkla sağlıklı olarak lanse edilir, ancak konsantrasyonları beslenmenizi desteklemek için çok düşüktür.

Pembe Himalaya tuzu için sıklıkla yapılan sağlık iddiaları arasında solunum rahatsızlıklarını tedavi etme, vücudunuzda sağlıklı bir pH seviyesini koruma ve yaşlanmanın başlangıcını geciktirme yeteneği yer almaktadır.

Sonuç

• Sodyum ve klorür iyotsuz tuzda bulunan minerallerdir. İyotlu tuz ise içinde iyot bulunan bir tuz türüdür. İyotlu tuzun raf ömrü beş yıl iken iyotsuz tuzun raf ömrü belirsizdir.
• İyotlu tuz, işlemden geçmesine rağmen iyot eksikliğini telafi etmek için kullanılır. İyot, insan vücudunun ihtiyaç duyduğu ve vücudumuzda önemli bir işlevi olan bir mineraldir. İyot yetersizliği, alınmadığı takdirde iç organlara zarar verme eğilimindedir.
• Özellikle beslenmemizde tuz alımına dikkat etmemiz şarttır. 2300 mg'ın üzerinde tuz tüketimi yüksek tansiyon ve kolesterol sorunlarına yol açabilir. Tuz vücut fonksiyonları için gerekli olduğundan günlük olarak ancak az miktarda tüketilmelidir.

İlgili Makaleler