Оскільки її основне призначення - надавати їжі смаку, сіль, також відома як натрій, є поширеним елементом, який додають до страв, які ми готуємо.

Люди повинні вживати не більше 2 300 мг натрію щодня, згідно з рекомендаціями щодо харчування для американців.

Сіль - це основний продукт харчування, який необхідний для роботи нервів і м'язів, а також допомагає регулювати баланс рідини в організмі. Додавання йоду до солі робить її йодованою версією.

Крім смаку їжі, сіль має й інші переваги. Хоча вона підтримує водний баланс і здоров'я судин, її надмірне вживання може призвести до підвищення кров'яного тиску та серцевих захворювань.

Будь ласка, продовжуйте читати, щоб дізнатися більше про йодовану та не йодовану сіль, їхні відмінності та вплив на здоров'я людини. Почнемо!

Що таке не йодована сіль?

Не йодовану сіль, яку іноді називають кухонною, отримують з покладів гірських порід або морської води. Натрій і хлорид, з'єднуючись, утворюють кристали цієї речовини.

Сіль, яку люди часто використовують, - це хлорид натрію. Це один з найстаріших і найпопулярніших видів кулінарних ароматизаторів.

Розчиняючись у розчині або на харчових продуктах, сіль розпадається на іони - натрій і хлорид. Іони натрію головним чином відповідають за солоний смак.

Організм потребує певної кількості солі, а оскільки мікроби не можуть вижити у середовищі з високим вмістом солі, сіль відіграє вирішальну роль у збереженні продуктів харчування.

Він має вирішальне значення для правильної роботи нервової системи, м'язів і рідин в організмі.

Що таке йодована сіль?

По суті, йод додають до солі, щоб створити йодовану сіль. Яйця, овочі та молюски містять мікроелемент йод у незначних кількостях.

Організм не може природним чином виробляти йод, незважаючи на його потребу. Саме тому людині необхідно вживати продукти, багаті на йод.

Йод додають до кухонної солі в багатьох країнах, щоб запобігти дефіциту йоду, оскільки в раціоні харчування він міститься лише в незначних кількостях.

Дефіциту йоду, якого можна легко уникнути, але який має серйозний негативний вплив на здатність організму правильно функціонувати, можна уникнути, додаючи йод до кухонної солі.

Хвороба зоб, яка викликана розростанням щитовидної залози, є наслідком дефіциту йоду. У важких випадках вона може призвести до кретинізму та карликовості.

Вплив йоду на організм людини

Йод необхідний людському організму, оскільки він допомагає виробляти гормони щитовидної залози.

Для вироблення тиреоїдних гормонів щитовидній залозі потрібен йод, елемент, присутній у раціоні харчування (найчастіше в йодованій кухонній солі), і вода. Йод захоплюється щитовидною залозою, яка перетворює його на тиреоїдні гормони.

Гормони щитовидної залози також необхідні організму для здорового розвитку кісток і мозку під час вагітності та дитинства.

Дефіцит йоду змушує щитовидну залозу працювати інтенсивніше, що може призвести до набряків або її збільшення (зоб).

Деякі фрукти, такі як ананас, журавлина і полуниця, є хорошими і багатими джерелами йоду. Щоб уникнути йододефіциту, спробуйте включити їх у свій раціон.

Високі дози йоду шкідливі, оскільки можуть призвести до наступного:

1. Блювота
2. Нудота.
3. Біль у шлунку
4. Лихоманка.
5. Слабкий пульс

Поживна цінність: йодована та не йодована сіль

Натрій міститься в не йодованій солі на рівні 40%. Сіль є важливим компонентом для підтримання здорового кров'яного тиску, а також балансу рідини в крові в нашому організмі.

За даними Гарвардської школи громадського здоров'я, не йодована сіль містить приблизно 40% натрію і 60% хлориду.

Оскільки вона містить невелику кількість йодиду натрію або калію, йодована сіль життєво необхідна для здоров'я людини. Вона має вирішальне значення для дієти, яка сприяє здоров'ю серця.

Давайте подивимося на таблицю нижче, щоб краще зрозуміти поживну цінність обох солей.

У чому різниця між не йодованою та йодованою сіллю?

Якщо ви коли-небудь читали етикетку солі у себе вдома, то могли помітити там фразу "йодована". Хоча більшість кухонної солі є йодованою, існує значна ймовірність, що сіль у вашій сільничці також йодована.

Якщо ваша сіль йодована, це означає, що до неї хімічно додали йод. Йод не може вироблятися вашим організмом, але він необхідний для здоров'я щитовидної залози та інших біологічних функцій.

З іншого боку, не йодована сіль часто повністю складається з хлориду натрію і видобувається з соляних покладів на дні моря.

Деякі не йодовані солі можуть бути оброблені, щоб мати більш дрібну текстуру, і об'єднані з додатковими компонентами, залежно від виробника.

Для боротьби з дефіцитом йоду та зобом у США на початку 1920-х років почали йодувати сіль. Йодована сіль корисніша для здоров'я.

Не йодована сіль має високий вміст солі, що може призвести до підвищеного кров'яного тиску або інших проблем зі здоров'ям. Вона не обмежена в часі і має дуже довгий термін зберігання.

У таблиці нижче добре видно відмінності між обома солями.

Яка з них корисніша: йодована чи не йодована?

Йодована сіль корисніша для здоров'я без жодних сумнівів. Вона містить йод, який є важливою необхідною поживною речовиною для людського організму, а його дефіцит може мати шкідливі наслідки для здоров'я людини. .

Лише одна чашка знежиреного йогурту та три унції тріски забезпечать вас 50% та майже 70% йоду, необхідного вам щодня, відповідно.

Ви повинні вживати виключно йодовану сіль, якщо ви усвідомлюєте, що рідко вживаєте продукти, які є природними джерелами йоду, або якщо ваш організм потребує додаткової кількості йоду за медичними показаннями.

Важливо контролювати споживання йоду. Якщо ви рідко вживаєте напої, фрукти та продукти, які містять йод, можливо, вам варто перейти на добавки. Якщо ж ви вже зробили його частиною свого раціону, то просто дотримуйтесь дози, оскільки не хочете передозування йодом.

Відповідь полягає в тому, що обидві солі є хорошими варіантами для всіх нас. Найважливіше, про що слід пам'ятати, - це стежити за споживанням солі і не перевищувати 2300 міліграмів на день.

Чи можна використовувати йодовану сіль замість не йодованої?

Схожість між йодованою та не йодованою сіллю полягає в їхньому зовнішньому вигляді, текстурі та смаку. Ви можете замінити одну на іншу і все одно отримати бажаний смак.

Тим не менш, існує велика різноманітність солей, які можна згадати при обговоренні не йодованої солі, включаючи рожеву гімалайську сіль, сіль для засолювання і кошерну сіль.

Йодована сіль підходить для використання як звичайна кухонна сіль для приготування їжі, приправ та ароматизаторів. Її здатність до розчинення висока, тому може допомогти заощадити час під час приготування їжі або змішування.

Для особливих цілей, наприклад, коли вам потрібна текстура або завершальні штрихи, щоб доповнити вашу кухню, тримайте під рукою не йодовану сіль.

Альтернативи йодованій та не йодованій солі

Кошерна сіль

Свою назву кошерна сіль отримала через те, що спочатку її використовували для кошерності м'яса - єврейської практики підготовки м'яса до споживання.

Згідно з Гарвардською школою громадського здоров'я, це пластівці або зерна, які використовуються для приготування кошерної їжі.

Хоча кошерна сіль часто містить більші кристали, ніж кухонна, вона містить менше натрію за об'ємом.

Знижена концентрація натрію в кошерній солі допомагає запобігти або знизити високий кров'яний тиск, що, в свою чергу, допомагає запобігти низці проблем зі здоров'ям.

Морська сіль

Її виробляють шляхом випарювання морської води та збирання залишків солі. Її натрієвий діапазон можна порівняти з кухонною сіллю.

Її часто рекламують як більш корисну, ніж кухонну сіль. Проте фундаментальна поживна цінність кухонної та морської солі однакова.

Кухонна та морська сіль містять приблизно однакову кількість натрію.

Рожева гімалайська сіль

За хімічним складом рожева гімалайська сіль схожа на кухонну; хлорид натрію становить 98 відсотків.

Мінерали, такі як кальцій і магній, які відповідають за баланс рідини в нашому організмі, складають решту солі. Саме вони надають солі її блідо-рожевого відтінку.

Мінеральні домішки, які надають їй рожевого відтінку, часто рекламуються як корисні для здоров'я, але їхня концентрація занадто низька, щоб підтримувати ваше харчування.

Часто рожева гімалайська сіль використовується для лікування респіраторних захворювань, підтримки здорового рівня рН в організмі та затримки старіння.

Висновок

• Натрій і хлорид - це мінерали, які містяться в не йодованій солі. Йодована сіль, з іншого боку, є різновидом солі, що містить йод. Термін придатності йодованої солі становить п'ять років, тоді як не йодована сіль має необмежений термін зберігання.
• Йодована сіль, хоча і проходить обробку, використовується для поповнення нестачі йоду. Йод - це мінерал, який необхідний людському організму і відіграє важливу функцію в нашому організмі. Недостатність йоду може виникнути і завдати шкоди внутрішнім органам, якщо він не надходить в організм.
• Ми повинні стежити за споживанням солі, особливо в нашому раціоні. Споживання будь-якої кількості понад 2300 мг може призвести до підвищення кров'яного тиску і проблем з холестерином. Оскільки сіль необхідна для функціонування організму, споживайте її щодня, але в невеликих кількостях.

Схожі статті