Vì mục đích chính là tạo hương vị cho thức ăn nên muối, còn được gọi là natri, là nguyên tố phổ biến được thêm vào các món ăn mà chúng ta chế biến.

Mỗi người không nên dùng quá 2.300 mg natri mỗi ngày, theo Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ.

Muối là nguyên liệu chính cần thiết cho chức năng thần kinh và cơ bắp, đồng thời giúp điều chỉnh sự cân bằng chất lỏng trong cơ thể bạn. Thêm i-ốt vào muối của bạn sẽ biến nó thành phiên bản i-ốt của muối.

Bên cạnh việc tạo hương vị cho thực phẩm, muối còn mang lại những lợi ích khác. Mặc dù nó giữ cho bạn đủ nước và hỗ trợ sức khỏe mạch máu, nhưng tiêu thụ quá nhiều chất này có thể dẫn đến huyết áp cao và bệnh tim.

Vui lòng tiếp tục đọc để biết thêm về cả muối i-ốt và muối không chứa i-ốt. sự khác biệt và ảnh hưởng của chúng đối với sức khỏe con người. Bắt đầu nào!

Muối Không I-ốt Là Gì?

Muối không i-ốt, đôi khi được gọi là muối ăn, có nguồn gốc từ đá hoặc trầm tích nước biển. Natri và clorua kết hợp với nhau tạo thành tinh thể của chất này.

Muối mà mọi người thường sử dụng là natri clorua. Đây là một trong những loại gia vị ẩm thực lâu đời nhất và phổ biến nhất.

Muối phân tách thành các ion, natri và clorua, khi nó hòa tan trong dung dịch hoặc trên thực phẩm. Các ion natri chịu trách nhiệm chính cho vị mặn.

Cơ thể cần một ít muối và vì vi trùng không thể tồn tại trong môi trường nhiều muối nên muối đóng một vai trò quan trọngtrong bảo quản thực phẩm.

Nó rất quan trọng cho hoạt động bình thường của hệ thần kinh, cơ bắp và chất lỏng của cơ thể.

Muối I-ốt là gì?

Thực chất, i-ốt đã được thêm vào muối để tạo ra muối i-ốt. Trứng, rau và động vật có vỏ chứa một lượng nhỏ i-ốt khoáng vi lượng.

Cơ thể không thể sản xuất i-ốt một cách tự nhiên, bất chấp nhu cầu của nó. Đó là lý do tại sao con người cần ăn thực phẩm giàu iốt.

Iốt được thêm vào muối ăn ở nhiều quốc gia để ngăn ngừa tình trạng thiếu iốt vì iốt chỉ có sẵn ở dạng vi lượng trong chế độ ăn uống.

Có thể tránh được tình trạng thiếu i-ốt, có thể dễ dàng tránh được nhưng lại gây ra những tác động bất lợi lớn đối với khả năng hoạt động chính xác của cơ thể bằng cách bổ sung i-ốt vào muối ăn.

Bệnh bướu cổ do tuyến giáp phát triển quá mức gây ra , là kết quả của tình trạng thiếu i-ốt. Trong những trường hợp nghiêm trọng, nó có thể dẫn đến chứng đần độn và lùn.

Tác dụng của I-ốt đối với cơ thể con người

Cơ thể con người cần I-ốt vì nó giúp tạo ra hormone tuyến giáp.

Tuyến giáp của bạn cần i-ốt, một nguyên tố có trong chế độ ăn uống (thường xuyên nhất là muối ăn có i-ốt) và nước, để sản xuất hormone tuyến giáp. I-ốt được tuyến giáp của bạn thu giữ, tuyến này biến nó thành hormone tuyến giáp.

Hoóc-môn tuyến giáp cũngcần thiết cho cơ thể để phát triển xương và não khỏe mạnh trong thời kỳ mang thai và trẻ sơ sinh.

Thiếu hụt i-ốt khiến tuyến giáp của bạn phải làm việc nhiều hơn, điều này có thể dẫn đến sưng tấy hoặc tuyến giáp ngày càng to ra (bướu cổ).

Một số lựa chọn Một số loại trái cây như dứa, nam việt quất và dâu tây là nguồn cung cấp i-ốt tốt và dồi dào. Để tránh bị thiếu iốt, hãy thử đưa chúng vào chế độ ăn uống của bạn.

Iốt liều cao có hại vì chúng có thể dẫn đến những điều sau:

1. Nôn mửa
2. Buồn nôn
3. Đau bụng
4. Sốt
5. Mạch yếu

Giá trị dinh dưỡng: Muối i-ốt so với muối không i-ốt

Natri có trong muối không i-ốt 40%. Muối là một thành phần quan trọng để duy trì huyết áp khỏe mạnh cũng như cân bằng chất lỏng trong máu trong cơ thể chúng ta.

Theo Trường Y tế Công cộng Harvard, muối không i-ốt có khoảng 40% natri và 60% clorua.

Vì có chứa một lượng nhỏ natri iodua hoặc kali iodua nên muối i-ốt rất quan trọng đối với sức khỏe con người. Điều quan trọng đối với chế độ ăn uống có lợi cho tim.

Hãy xem bảng bên dưới để hiểu thêm về hàm lượng dinh dưỡng của cả hai loại muối.

Đâu là sự khác biệt giữa muối không I-ốt và muối I-ốt?

Nếu bạn đã từng đọc nhãn muối trong nhà của mình, bạn có thể nhận thấy cụm từ “iốt hóa” ở đó. Mặc dù hầu hết các loại muối ăn đều được bổ sung i-ốt nhưng có khả năng cao là muối trong lọ muối của bạn cũng vậy.

Nếu muối của bạn đã được bổ sung i-ốt thì nghĩa là muối đó đã được thêm i-ốt về mặt hóa học. Cơ thể bạn không thể tạo ra i-ốt, nhưng nó cần thiết cho tuyến giáp khỏe mạnh và các chức năng sinh học khác.

Mặt khác, muối không có i-ốt thường được làm hoàn toàn bằng natri clorua và được khai thác từ các mỏ muối dưới biển.

Một số loại muối không i-ốt nhất định có thể được xử lý để có kết cấu mịn hơn và kết hợp với các thành phần bổ sung, tùy thuộc vào nhà sản xuất.

Theo thứ tự để chống lại tình trạng thiếu i-ốt và bệnh bướu cổ, Hoa Kỳ bắt đầu sử dụng muối i-ốt vào đầu những năm 1920. Muối i-ốt sẽ tốt cho sức khỏe hơn.

Muối không i-ốtcó hàm lượng muối cao, có thể dẫn đến các vấn đề như huyết áp cao hoặc các vấn đề y tế khác. Nó không có giới hạn thời gian và có thời hạn sử dụng rất dài.

Bảng dưới đây tóm tắt sự khác biệt rõ ràng giữa cả hai loại muối.

Loại nào Tốt cho Sức khỏe: Muối I-ốt và Không có I-ốt

Muối i-ốt tốt cho sức khỏe hơn mà không cần phải đắn đo suy nghĩ. Nó chứa i-ốt là một chất dinh dưỡng cần thiết thiết yếu trong cơ thể con người và sự thiếu hụt i-ốt có thể gây ra những tác hại đối với sức khỏe con người .

Mỗi cốc chỉ cung cấp một cốc sữa chua ít béo và 3 ounce cá tuyết tương ứng với 50% và gần 70% lượng i-ốt bạn cần mỗi ngày.

Bạn chỉ nên sử dụng muối i-ốt nếu biết rằng mình không thường xuyên ăn các loại thực phẩm là nguồn i-ốt tự nhiên hoặc nếu cơ thể bạn cần bổ sung i-ốt hơn tiêu chuẩn về y tếbã.

Điều quan trọng là bạn phải kiểm soát lượng iốt nạp vào. Nếu hiếm khi uống đồ uống, trái cây và thực phẩm có chứa iốt, bạn có thể muốn chuyển sang dùng thực phẩm chức năng. Nếu bạn đã biến nó thành một phần trong chế độ ăn kiêng của mình, thì chỉ cần quan sát số lượng vì bạn không muốn dùng quá liều iốt.

Câu trả lời là cả hai loại muối đều là những lựa chọn tốt cho chúng ta. Điều quan trọng nhất cần ghi nhớ là theo dõi mức tiêu thụ muối của bạn và giữ ở mức không quá 2.300 miligam mỗi ngày.

Bạn có thể sử dụng muối I-ốt thay cho muối không I-ốt không?

Sự giống nhau giữa muối i-ốt và muối không i-ốt là về hình thức, kết cấu và hương vị của chúng. Bạn có thể thay thế loại muối này bằng loại khác mà vẫn đạt được hương vị mong muốn.

Tuy nhiên, có rất nhiều loại muối có thể được đề cập khi thảo luận về muối không i-ốt, bao gồm muối hồng Himalaya, muối chua, và muối kosher.

Muối i-ốt phù hợp để sử dụng làm muối ăn thông thường để nấu ăn, nêm và tạo hương vị. Khả năng hòa tan của nó cao, do đó có thể giúp tiết kiệm thời gian trong quá trình nấu hoặc trộn.

Đối với các mục đích sử dụng cụ thể, chẳng hạn như khi bạn cần kết cấu hoặc khâu hoàn thiện để bổ sung cho món ăn của mình, hãy luôn mang theo muối không i-ốt.

Các lựa chọn thay thế cho muối i-ốt và muối không i-ốt

Muối Kosher

Bởi vì ban đầu nó được dùng để chế biến thịt kosher—tập quán chuẩn bị thịt để tiêu thụ của người Do Thái—muối kosher đã có tên như vậy.

Theo Trường Y tế Công cộng Harvard, nó là một mảnh hoặc hạt được sử dụng để chế biến các món ăn kosher.

Mặc dù muối Kosher thường chứa các tinh thể lớn hơn muối ăn, nhưng xét về tổng thể, muối Kosher có ít natri hơn.

Muối Kosher giảm nồng độ natri giúp ngăn ngừa hoặc giảm huyết áp cao, từ đó giúp ngăn ngừa một số vấn đề về sức khỏe.

Muối biển

Nó được sản xuất bằng cách làm bay hơi nước biển và thu gom cặn muối. Phạm vi natri của nó tương đương với muối ăn.

Nó thường được bán trên thị trường là tốt cho bạn hơn muối ăn. Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng cơ bản của muối ăn và muối biển là như nhau.

Muối ăn và muối biển đều có lượng natri như nhau.

Muối hồng Himalaya

Về mặt hóa học, muối hồng Himalaya tương tự như muối ăn; natri clorua chiếm 98 phần trăm trong số đó.

Các khoáng chất như canxi và magiê, chịu trách nhiệm cân bằng chất lỏng trong cơ thể chúng ta, tạo nên phần muối còn lại. Chúng là thứ mang lại cho muối màu hồng nhạt.

Cáccác tạp chất khoáng tạo cho muối có màu hồng thường được quảng cáo là tốt cho sức khỏe, nhưng nồng độ của chúng quá thấp để hỗ trợ dinh dưỡng của bạn.

Muối hồng Himalayan thường được tuyên bố về sức khỏe bao gồm khả năng điều trị các tình trạng hô hấp, duy trì sức khỏe độ pH lành mạnh trong cơ thể bạn và làm chậm quá trình lão hóa.

Kết luận

• Natri và clorua là các khoáng chất có trong muối không i-ốt. Mặt khác, muối iốt là một loại muối có iốt trong đó. Muối i-ốt có thời hạn sử dụng 5 năm, trong khi muối không i-ốt có thời hạn sử dụng vô thời hạn.
• Mặc dù đã qua quá trình chế biến nhưng muối i-ốt vẫn được dùng để bù đắp lượng i-ốt thiếu hụt. Iốt là một khoáng chất mà cơ thể con người cần và đóng một chức năng quan trọng trong cơ thể chúng ta. Thiếu i-ốt rất dễ xảy ra và gây hại cho các cơ quan nội tạng nếu không được ăn vào.
• Chúng ta phải theo dõi lượng muối ăn vào, đặc biệt là trong chế độ ăn uống. Tiêu thụ bất kỳ lượng nào trên 2300mg có thể dẫn đến các vấn đề về huyết áp và cholesterol cao. Vì muối cần thiết cho các chức năng của cơ thể, hãy tiêu thụ nó hàng ngày nhưng với một lượng nhỏ.

Bài viết liên quan