Da salt, også kendt som natrium, er et almindeligt element, der tilsættes til de retter, vi tilbereder, da dets hovedformål er at give mad smag, er salt, også kendt som natrium, et almindeligt element, der tilsættes til de retter, vi tilbereder.

Enkeltpersoner bør ikke indtage mere end 2.300 mg natrium dagligt, ifølge Dietary Guidelines for Americans.

Salt er et grundstof, der er vigtigt for nerve- og muskelfunktionen og hjælper med at regulere væskebalancen i kroppen. Ved at tilsætte jod til dit salt får du en jodiseret udgave af det.

Ud over at smage maden til, har salt også andre fordele: Det holder dig hydreret og støtter vaskulær sundhed, men hvis du spiser for meget salt, kan det føre til forhøjet blodtryk og hjertesygdomme.

Læs videre for at få mere at vide om både jodiseret og ikke-jodiseret salt, deres forskelle og deres indvirkning på menneskers sundhed. Lad os begynde!

Hvad er ikke-iodiseret salt?

Ikke-jodholdigt salt, der undertiden kaldes salt, stammer fra bjergarter eller havvandsaflejringer. Natrium og chlorid danner sammen et krystal af dette stof.

Det salt, som folk ofte bruger, er natriumklorid. Det er en af de ældste og mest populære typer af kulinariske smagsstoffer.

Salt opløses i ioner, natrium og klorid, når det opløses i en opløsning eller på fødevarer. Natriumionerne er hovedsagelig ansvarlige for den salte smag.

Kroppen har brug for en vis mængde salt, og da bakterier ikke kan overleve i et miljø med højt saltindhold, spiller salt en afgørende rolle i forbindelse med konservering af fødevarer.

Det er afgørende for, at nervesystemet, musklerne og kroppens væsker fungerer korrekt.

Hvad er joderet salt?

I det væsentlige er der tilsat jod til salt for at skabe jodiseret salt. Æg, grøntsager og skaldyr indeholder spor af spormineralet jod.

Kroppen kan ikke naturligt producere jod, selv om der er behov for det, og derfor er det nødvendigt for mennesker at spise jodholdige fødevarer.

I mange lande tilsættes jod til bordsalt for at undgå jodmangel, fordi det kun findes i spormængder i kosten.

Jodmangel, som let kan undgås, men som har store skadelige virkninger på kroppens evne til at fungere korrekt, kan undgås ved at tilsætte jod til bordsalt.

Struma, som skyldes en overvækst af skjoldbruskkirtlen, er et resultat af jodmangel og kan i alvorlige tilfælde føre til kretinisme og dværgvækst.

Jodets virkninger på menneskekroppen

Jod er nødvendigt for menneskekroppen, fordi det hjælper med at danne skjoldbruskkirtelhormoner.

Din skjoldbruskkirtel har brug for jod, et grundstof, der findes i kosten (oftest iodiseret bordsalt) og vand, for at kunne producere skjoldbruskkirtelhormoner. Jod opfanges af din skjoldbruskkirtel, som omdanner det til skjoldbruskkirtelhormoner.

Skjoldbruskkirtelhormoner er også nødvendige for en sund udvikling af knogler og hjerne under graviditet og barndom.

Jodmangel får din skjoldbruskkirtel til at arbejde hårdere, hvilket kan føre til hævelse eller til at den vokser sig større (struma).

Nogle få udvalgte frugter som ananas, tranebær og jordbær er gode og rigelige kilder til jod. Prøv at inkludere dem i din kost for at undgå at få for lidt jod.

Høje doser af jod er skadelige, da de kan føre til følgende:

1. Opkastning
2. Kvalme
3. Ondt i maven
4. Feber
5. Svag puls

Næringsværdi: jodiseret salt vs. ikke-jodiseret salt

Natrium er til stede i ikke-iodiseret salt i 40 %. Salt er en vigtig komponent til at opretholde et sundt blodtryk og afbalancere væskerne i blodet i vores kroppe.

Ifølge Harvard School of Public Health indeholder ikke-iodiseret salt ca. 40 % natrium og 60 % klorid.

Da det indeholder en lille mængde natriumjodid eller kaliumjodid, er jodiseret salt afgørende for menneskers sundhed, og det er afgørende for en kost, der er sund for hjertet.

Lad os se på nedenstående tabel for at få en bedre forståelse af det ernæringsmæssige indhold af begge salte.

Hvad er forskellen mellem ikke-iodiseret salt og jodiseret salt?

Hvis du nogensinde har læst saltmærket i dit hjem, har du måske bemærket sætningen "joderet". Selv om de fleste bordsalte er joderet, er der stor sandsynlighed for, at saltet i din saltbøsse også er joderet.

Hvis dit salt er blevet jodiseret, er det blevet tilsat jod på kemisk vis. Jod kan ikke dannes af din krop, men det er nødvendigt for en sund skjoldbruskkirtel og andre biologiske funktioner.

På den anden side er ikke-iodiseret salt ofte udelukkende fremstillet af natriumklorid og udvindes fra saltlagre under havet.

Visse ikke-iodholdige salte kan forarbejdes til en finere konsistens og kombineres med andre komponenter, afhængigt af producenten.

For at bekæmpe jodmangel og struma begyndte USA at jodere salt i begyndelsen af 1920'erne. Salt, der er joderet, er sundere for dig.

Ikke-jodholdigt salt har et højt saltindhold, hvilket kan føre til problemer som forhøjet blodtryk eller andre medicinske problemer. Det har ingen tidsbegrænsning og har en meget lang holdbarhed.

Nedenstående tabel opsummerer forskellene mellem de to salte godt.

Hvilken en er sund: jodiseret vs. ikke-jodiseret

Jodiseret salt er uden videre sundere. Det indeholder jod, som er et vigtigt næringsstof, der er nødvendigt i menneskekroppen, og mangel på jod kan have skadelige virkninger på menneskers sundhed. .

Kun en kop fedtfattig yoghurt og tre ounces torsk giver dig henholdsvis 50 % og næsten 70 % af det jod, du har brug for hver dag.

Du bør kun bruge jodiseret salt, hvis du er bevidst om, at du sjældent indtager fødevarer, der er naturlige kilder til jod, eller hvis din krop af medicinske årsager har brug for mere jod end standard.

Det er vigtigt, at du kontrollerer dit indtag af jod. Hvis du sjældent indtager drikkevarer, frugt og fødevarer, der indeholder jod, bør du måske skifte til kosttilskud. Hvis du allerede har gjort det til en del af din kost, skal du blot holde øje med mængden, da du ikke ønsker at overdosere jod.

Svaret er, at begge salte er gode valgmuligheder for os andre. Det vigtigste er at holde øje med dit saltforbrug og holde det på højst 2.300 milligram om dagen.

Kan man bruge jodiseret salt i stedet for ikke-jodiseret salt?

Lighederne mellem jodholdigt og ikke-jodholdigt salt ligger i deres udseende, konsistens og smag. Du kan erstatte det ene med det andet og stadig få den ønskede smag.

Ikke desto mindre er der et stort udvalg af salte, der kan nævnes, når man taler om ikke-iodholdigt salt, herunder pink Himalayasalt, salt til bejdsning og kosher-salt.

Joderet salt er velegnet til brug som almindeligt bordsalt til madlavning, krydderier og smagstilsætning. Det har en høj opløsningsevne og kan derfor hjælpe med at spare tid under madlavning eller blanding.

Til specifikke formål, f.eks. når du har brug for tekstur eller finpudsning for at supplere dit køkken, skal du have ikke-iodiseret salt ved hånden.

Alternativer til jodiseret og ikke-jodiseret salt

Kosher salt

Da det oprindeligt blev brugt til koshering af kød - den jødiske praksis med at forberede kød til konsum - har kosher salt fået sit navn.

Ifølge Harvard School of Public Health er det en flage eller et korn, der bruges til at tilberede kosher mad.

Selv om Kosher-salt ofte indeholder større krystaller end bordsalt, indeholder det generelt mindre natrium i forhold til volumen.

Kosher salts reducerede natriumkoncentration hjælper med at forebygge eller sænke forhøjet blodtryk, hvilket igen hjælper med at forebygge en række sundhedsproblemer.

Havsalt

Det fremstilles ved at fordampe havvand og opsamle saltresterne, og dets natriumindhold er sammenligneligt med bordsalt.

Det markedsføres ofte som værende bedre for dig end bordsalt, men den grundlæggende næringsværdi af bordsalt og havsalt er den samme.

Bordsalt og havsalt indeholder begge omtrent samme mængde natrium.

Lyserødt Himalayasalt

Kemisk set ligner lyserødt Himalayasalt bordsalt; natriumklorid udgør 98 procent af det.

Mineraler som calcium og magnesium, der er ansvarlige for væskebalancen i vores krop, udgør den resterende del af saltet og giver saltet dets svagt lyserøde farve.

De mineralske urenheder, der giver det en lyserød farve, bliver ofte fremhævet som værende sunde, men deres koncentration er alt for lav til at støtte din ernæring.

Ofte fremsatte sundhedsanprisninger for lyserødt Himalayasalt omfatter dets evne til at behandle åndedrætslidelser, opretholde et sundt pH-niveau i kroppen og forsinke aldringsprocessen.

Konklusion

• Natrium og klorid er mineraler, der findes i ikke-iodiseret salt. Jodiseret salt er derimod en type salt, der indeholder jod. Jodiseret salt har en holdbarhed på fem år, mens ikke-iodiseret salt har en ubegrænset holdbarhed.
• Selv om det gennemgår en forarbejdning, bruges jodiseret salt til at kompensere for mangel på jod. Jod er et mineral, som menneskekroppen har brug for, og som spiller en vigtig rolle i vores kroppe. Jodmangel er tilbøjelig til at opstå og skade indre organer, hvis det ikke indtages.
• Det er et must, at vi overvåger vores indtag af salt, især i vores kost. Indtagelse af en mængde på over 2.300 mg kan resultere i forhøjet blodtryk og kolesterolproblemer. Da salt er nødvendigt for kroppens funktioner, skal du indtage det dagligt, men i en lille mængde.

Relaterede artikler