Aangezien zout, ook bekend als natrium, vooral bedoeld is om smaak te geven aan voedsel, is het een veel voorkomend element dat wordt toegevoegd aan de gerechten die wij bereiden.

Volgens de Voedingsrichtlijnen voor Amerikanen mogen mensen niet meer dan 2.300 mg natrium per dag binnenkrijgen.

Zout is een hoofdbestanddeel dat essentieel is voor de zenuw- en spierfunctie en helpt de vochtbalans in je lichaam te reguleren. Door jodium aan je zout toe te voegen wordt het een gejodeerde versie ervan.

Naast het op smaak brengen van voedsel biedt zout nog andere voordelen: het houdt je vochtgehalte op peil en ondersteunt de gezondheid van de bloedvaten, maar te veel zout kan leiden tot hoge bloeddruk en hartaandoeningen.

Lees verder om meer te weten te komen over gejodeerd en niet-gejodeerd zout, hun verschillen en hun effecten op de menselijke gezondheid. Laten we beginnen!

Wat is niet-gejodeerd zout?

Niet-gejodiumiseerd zout, ook wel zout genoemd, is afkomstig van rots- of zeewaterafzettingen. Natrium en chloride vormen samen een kristal van deze stof.

Het zout dat mensen vaak gebruiken is natriumchloride. Het is een van de oudste en populairste soorten culinaire smaakmakers.

Zout scheidt zich in ionen, natrium en chloride, wanneer het oplost in een oplossing of op voedsel. De natriumionen zijn voornamelijk verantwoordelijk voor de zoute smaak.

Het lichaam heeft wat zout nodig, en aangezien ziektekiemen niet kunnen overleven in een omgeving met veel zout, speelt zout een cruciale rol bij de conservering van voedsel.

Het is cruciaal voor de goede werking van het zenuwstelsel, de spieren en de lichaamsvloeistoffen.

Wat is jodiumhoudend zout?

In wezen is jodium aan zout toegevoegd om gejodeerd zout te creëren. Eieren, groenten en schaaldieren bevatten sporen van het spoormineraal jodium.

Het lichaam kan van nature geen jodium produceren, ondanks de vraag ernaar. Daarom is het eten van jodiumrijk voedsel noodzakelijk voor de mens.

In veel landen wordt jodium aan tafelzout toegevoegd om een jodiumtekort te voorkomen, omdat het slechts in sporenhoeveelheden in de voeding beschikbaar is.

Een jodiumtekort, dat gemakkelijk te voorkomen is maar grote nadelige gevolgen heeft voor de goede werking van het lichaam, kan worden voorkomen door jodium aan keukenzout toe te voegen.

Kropgezwel, veroorzaakt door een overgroei van de schildklier, is een gevolg van jodiumtekort. In ernstige situaties kan het leiden tot cretinisme en dwerggroei.

Effecten van jodium op het menselijk lichaam

Jodium is nodig voor het menselijk lichaam omdat het helpt bij de aanmaak van schildklierhormonen.

Uw schildklier heeft jodium nodig, een element dat aanwezig is in de voeding (meestal gejodeerd keukenzout), en water, om schildklierhormonen te produceren. Jodium wordt opgevangen door uw schildklier, die het omzet in schildklierhormonen.

Schildklierhormonen zijn ook nodig voor een gezonde bot- en hersenontwikkeling tijdens de zwangerschap en kinderjaren.

Een tekort aan jodium laat uw schildklier harder werken, wat kan leiden tot zwelling of vergroting (struma).

Een select aantal vruchten zoals ananas, veenbessen en aardbeien zijn goede en overvloedige bronnen van jodium. Probeer deze in uw dieet op te nemen om te voorkomen dat u te weinig jodium binnenkrijgt.

Hoge doses jodium zijn schadelijk omdat ze kunnen leiden tot het volgende:

1. Braken
2. Misselijkheid
3. Maagpijn
4. Koorts
5. Zwakke pols

Voedingswaarde: gejodeerd versus niet-gejodeerd zout

Natrium zit voor 40% in niet-gejodiumiseerd zout. Zout is een cruciaal bestanddeel voor het handhaven van een gezonde bloeddruk en voor het in evenwicht houden van de vloeistoffen in het bloed in ons lichaam.

Volgens de Harvard School of Public Health bevat niet-gejodeerd zout ongeveer 40% natrium en 60% chloride.

Omdat het een kleine hoeveelheid natriumjodide of kaliumjodide bevat, is gejodeerd zout van vitaal belang voor de menselijke gezondheid. Het is cruciaal voor een dieet dat gezond is voor het hart.

Laten we de onderstaande tabel bekijken om het voedingsgehalte van beide zouten beter te begrijpen.

Wat is het verschil tussen niet-gejodeerd en gejodeerd zout?

Als u ooit het zoutetiket bij u thuis hebt gelezen, hebt u misschien de vermelding "gejodeerd" opgemerkt. Hoewel de meeste tafelzouten gejodeerd zijn, is de kans groot dat het zout in uw zoutvaatje dat ook is.

Als uw zout gejodeerd is, is er chemisch jodium aan toegevoegd. Jodium kan niet door uw lichaam worden aangemaakt, maar is nodig voor een gezonde schildklier en andere biologische functies.

Niet-gejodiumiseerd zout daarentegen bestaat vaak volledig uit natriumchloride en wordt gewonnen uit zoutlagen onder de zee.

Bepaalde niet-gejodiseerde zouten kunnen worden bewerkt om een fijnere textuur te krijgen en gecombineerd met aanvullende componenten, afhankelijk van de producent.

Om jodiumtekort en krop te bestrijden, begonnen de Verenigde Staten begin jaren twintig met het jodiumiseren van zout. Jodiumhoudend zout is gezonder voor je.

Niet-gejodiumiseerd zout heeft een hoog zoutgehalte, wat kan leiden tot problemen zoals hoge bloeddruk of andere medische problemen. Het heeft geen tijdslimiet en is zeer lang houdbaar.

Onderstaande tabel vat de verschillen tussen beide zouten goed samen.

Welke is gezond: gejodeerd en niet-gejodeerd?

Jodiumhoudend zout is zonder meer gezonder. Het bevat jodium, een essentieel vereist nutriënt in het menselijk lichaam, en een tekort eraan kan schadelijke gevolgen hebben voor de menselijke gezondheid. .

Slechts één kopje magere yoghurt en drie ons kabeljauw leveren elk respectievelijk 50% en bijna 70% van het jodium dat je dagelijks nodig hebt.

Gebruik gejodeerd zout alleen als u weet dat u zelden voedingsmiddelen inneemt die natuurlijke bronnen van jodium zijn, of als uw lichaam op medische gronden meer jodium nodig heeft dan standaard.

Het is belangrijk dat u uw inname van jodium onder controle houdt. Als u zelden dranken, fruit en voedingsmiddelen consumeert die jodium bevatten, kunt u misschien beter overschakelen op supplementen. Als u het al deel uitmaakt van uw dieet, let dan alleen op de hoeveelheid, want u wilt geen overdosis jodium binnenkrijgen.

Het antwoord is dat beide zouten goede opties zijn voor de rest van ons. Het belangrijkste om in gedachten te houden is om uw zoutconsumptie in de gaten te houden en het te beperken tot niet meer dan 2300 milligram per dag.

Kun je gejodeerd zout gebruiken in plaats van niet-gejodeerd zout?

De overeenkomsten tussen gejodeerd en niet-gejodeerd zout zitten in hun uiterlijk, textuur en smaak. Je kunt het ene zout vervangen door het andere en toch de gewenste smaak krijgen.

Niettemin is er een grote verscheidenheid aan zouten die kunnen worden genoemd bij het bespreken van niet-gejodeerd zout, waaronder roze Himalayazout, inmaakzout en koosjer zout.

Gejodeerd zout is geschikt voor gebruik als gewoon keukenzout voor koken, kruiden en aroma's. Het oplossend vermogen is hoog, dus kan helpen tijd te besparen tijdens het koken of mengen.

Voor specifieke toepassingen, zoals wanneer u textuur of afwerking nodig hebt om uw keuken aan te vullen, houdt u niet-gejoodzout bij de hand.

Alternatieven voor gejodeerd en niet-gejodeerd zout

Kosher zout

Omdat het oorspronkelijk werd gebruikt voor het koosjer maken van vlees - de joodse praktijk om vlees te bereiden voor consumptie - heeft koosjer zout zijn naam gekregen.

Volgens de Harvard School of Public Health is het een vlok of graan dat wordt gebruikt om de koosjere keuken te bereiden.

Hoewel koosjer zout vaak grotere kristallen bevat dan keukenzout, bevat het over het geheel genomen minder natrium.

Het lagere natriumgehalte van koosjer zout helpt een hoge bloeddruk voorkomen of verlagen, wat op zijn beurt een aantal gezondheidsproblemen helpt voorkomen.

Zeezout

Het wordt geproduceerd door zeewater te verdampen en het zoutresidu op te vangen. Het natriumgehalte is vergelijkbaar met dat van keukenzout.

Het wordt vaak aangeprezen als beter voor u dan keukenzout. Toch is de fundamentele voedingswaarde van keukenzout en zeezout hetzelfde.

Keukenzout en zeezout bevatten beide ongeveer dezelfde hoeveelheden natrium.

Roze Himalaya Zout

Chemisch gezien is roze Himalayazout vergelijkbaar met keukenzout; het bestaat voor 98 procent uit natriumchloride.

Mineralen zoals calcium en magnesium, die verantwoordelijk zijn voor de vochtbalans in ons lichaam, vormen het resterende deel van het zout. Zij geven het zout zijn vage roze tint.

De minerale onzuiverheden die het een roze tint geven, worden vaak aangeprezen als gezond, maar hun concentratie is veel te laag om uw voeding te ondersteunen.

Roze Himalayazout wordt vaak gebruikt om aan te tonen dat het goed is voor de luchtwegen, de pH-waarde van het lichaam op peil houdt en het verouderingsproces vertraagt.

Conclusie

• Natrium en chloride zijn mineralen in niet-gejodeerd zout. Jodiumhoudend zout daarentegen is een soort zout met jodium erin. Jodiumhoudend zout is vijf jaar houdbaar, terwijl niet-gejodeerd zout onbeperkt houdbaar is.
• Hoewel het wordt bewerkt, wordt gejodeerd zout gebruikt om een tekort aan jodium te compenseren. Jodium is een mineraal dat het menselijk lichaam nodig heeft en een belangrijke functie in ons lichaam vervult. Een tekort aan jodium kan gebeuren en schade toebrengen aan interne organen als het niet wordt ingenomen.
• Het is een must dat we onze inname van zout in de gaten houden, vooral in onze voeding. Een consumptie van meer dan 2300 mg kan leiden tot hoge bloeddruk en cholesterolproblemen. Aangezien zout noodzakelijk is voor de lichaamsfuncties, moet het dagelijks worden geconsumeerd, maar in een kleine hoeveelheid.

Verwante artikelen