Com que el seu propòsit principal és donar sabor als aliments, la sal, també coneguda com sodi, és un element comú afegit als plats que preparem.

Les persones no haurien de prendre més de 2.300 mg de sodi diaris, segons les Pautes dietètiques per als americans.

La sal és un element bàsic que és essencial per a la funció nerviosa i muscular i ajuda a regular l'equilibri de líquids del cos. Afegir iode a la teva sal la converteix en una versió iodada d'aquesta.

A més de donar sabor als aliments, la sal ofereix altres avantatges. Tot i que et manté hidratat i dóna suport a la salut vascular, consumir-ne massa pot provocar hipertensió arterial i problemes cardíacs.

Si us plau, segueix llegint per saber més sobre la sal iodada i no iodada, la seva diferències i els seus efectes sobre la salut humana. Comencem!

Què és la sal no iodada?

La sal no iodada, de vegades anomenada sal, es deriva de dipòsits de roca o aigua de mar. El sodi i el clorur es combinen per formar un cristall d'aquesta substància.

La sal que la gent utilitza sovint és el clorur de sodi. És un dels tipus d'aromes culinaris més antics i populars.

La sal es separa en ions, sodi i clorur, a mesura que es dissol en una solució o en els aliments. Els ions de sodi són els principals responsables del sabor salat.

El cos necessita una mica de sal, i com que els gèrmens no poden sobreviure en un entorn alt en sal, la sal té un paper crucial.en la conservació dels aliments.

És crucial per al bon funcionament del sistema nerviós, els músculs i els fluids corporals.

Què és la sal iodada?

En essència, s'ha afegit iode a la sal per crear sal iodada. Els ous, les verdures i els mariscs contenen oligoelements de iode.

El cos no pot produir iode de manera natural, malgrat la seva demanda. És per això que els humans necessiten menjar aliments rics en iode.

El iode s'afegeix a la sal de taula a moltes nacions per evitar l'escassetat de iode perquè només està disponible en petites quantitats a la dieta.

La deficiència de iode, que és fàcilment evitable, però té efectes perjudicials importants sobre la capacitat del cos per funcionar correctament, es pot evitar afegint iode a la sal de taula.

La malaltia del boc, que és provocada per un creixement excessiu de la glàndula tiroide. , és el resultat de l'escassetat de iode. En situacions greus, pot provocar cretinisme i nanisme.

Efectes del iode en el cos humà

El cos humà necessita iode perquè ajuda a generar hormones tiroïdals.

La teva glàndula tiroide necessita iode, un element present a la dieta (més freqüentment, sal de taula iodada) i aigua, per produir hormones tiroïdals. El iode és capturat per la glàndula tiroïdal, que el converteix en hormones tiroïdals.

Les hormones tiroïdals també ho són.requerit pel cos per a un desenvolupament saludable dels ossos i del cervell durant l'embaràs i la infància.

La deficiència de iode fa que la glàndula tiroide treballi més, la qual cosa pot provocar inflor o que es faci més gran (boc).

Una selecció seleccionada. poques fruites com la pinya, els nabius i les maduixes són bones i abundants fonts de iode. Per evitar ser insuficients amb iode, proveu d'incloure'ls a la vostra dieta.

Les dosis altes de iode són perjudicials, ja que poden provocar el següent:

1. Vòmits
2. Nàusees
3. Dolor d'estómac
4. Febre
5. Pols feble

Valor nutricional: sal iodada versus sal no iodada

El sodi està present a sal no iodada al 40%. La sal és un component crucial per mantenir una pressió arterial saludable, així com per equilibrar els líquids de la sang al nostre cos.

Segons l'Escola de Salut Pública de Harvard, la sal no iodada té aproximadament un 40% de sodi i un 60% de sodi. clorur.

Com que conté una petita quantitat de iodur de sodi o iodur de potassi, la sal iodada és vital per a la salut humana. És crucial per a una dieta que sigui saludable per al cor.

Mirem la taula següent per entendre millor el contingut nutricional d'ambdues sals.

Quina diferència hi ha entre la sal no iodada i la sal iodada?

Si alguna vegada has llegit l'etiqueta de la sal a casa teva, és possible que hagis notat la frase "iodada". Tot i que la majoria de les sals de taula estan iodades, hi ha una probabilitat significativa que la sal del teu saler també ho sigui.

Si la teva sal s'ha iodat, s'hi ha afegit iode químicament. El iode no pot ser creat pel vostre cos, però és necessari per a una tiroide sana i altres funcions biològiques.

D'altra banda, la sal no iodada sovint està feta totalment de clorur de sodi i s'extreu dels dipòsits de sal sota el mar.

Algunes sals no iodades es poden processar per tenir una textura més fina i combinar-les amb components addicionals, segons el productor.

Per tal de per combatre la deficiència de iode i el goll, els Estats Units van començar a iodar la sal a principis dels anys vint. La sal que ha estat iodada és més saludable per a tu.

Sal no iodadaté un alt contingut de sal, que pot provocar problemes com la pressió arterial alta o altres problemes mèdics. No té límit de temps i té una vida útil molt llarga.

La taula següent resumeix bé les diferències entre ambdues sals.

Quin és saludable: iodat versus no iodat

La sal iodada és més saludable sense pensar-ho bé. Conté iode, que és un nutrient essencial necessari per al cos humà, i la seva deficiència pot provocar efectes nocius per a la salut humana .

Només proporcionen una tassa de iogurt baix en greix i tres unces de bacallà cadascun. amb el 50% i gairebé el 70% del iode que necessiteu cada dia, respectivament.

Només heu d'utilitzar sal iodada si teniu consciència que ingereix poc freqüentment aliments que són fonts naturals de iode o si el vostre cos necessita iode addicional que l'estàndard en medicinamotius.

És important que controlis la teva ingesta de iode. Si rarament consumeix begudes, fruites i aliments que contenen iode, és possible que vulguis canviar als suplements. Si ja l'heu fet part de la vostra dieta, només observeu la quantitat perquè no voleu sobredosi de iode.

La resposta és que ambdues sals són bones opcions per a la resta de nosaltres. El més important a tenir en compte és controlar el consum de sal i mantenir-lo a no més de 2.300 mil·ligrams al dia.

Es pot utilitzar sal iodada en lloc de sal no iodada?

Les similituds entre les sals iodades i les no iodes es troben en el seu aspecte, textura i sabor. Podeu substituir-los unes per unes altres i encara obtenir el sabor desitjat.

No obstant això, hi ha una gran varietat de sals que es poden esmentar quan parlem de sals no iodades, com ara la sal rosa de l'Himàlaia, la sal de decapat, i sal kosher.

La sal iodada és adequada per utilitzar-la com a sal de taula normal per cuinar, condimentar i aromatitzar. El seu poder de dissolució és elevat, per tant pot ajudar a estalviar temps durant el procés de cocció o mescla.

Per a usos concrets, com quan necessiteu textura o acabats per complementar la vostra cuina, tingueu a mà sal no iodada.

Alternatives a la sal iodada i no iodada

Sal Kosher

Com que originàriament s'utilitzava per a la carn kosher —la pràctica jueva de preparar carn per al consum—, la sal kosher es va guanyar el seu nom.

Segons l'Escola de Salut Pública de Harvard, és un escam o gra que s'utilitza per preparar cuina kosher.

Tot i que la sal kosher sovint conté cristalls més grans que la sal de taula, té menys sodi en volum en general.

Sal kosher. la concentració reduïda de sodi ajuda a prevenir o reduir la pressió arterial alta, que al seu torn ajuda a prevenir una sèrie de problemes de salut.

Sal marina

Es produeix vaporitzant l'aigua de mar i recollint el residu de sal. La seva gamma de sodi és comparable a la de la sal de taula.

Sovint es comercialitza com a millor per a tu que la sal de taula. No obstant això, el valor nutricional fonamental de la sal de taula i de la sal marina és el mateix.

La sal de taula i la sal marina tenen aproximadament les mateixes quantitats de sodi.

Sal rosa de l'Himàlaia

Químicament, la sal rosa de l'Himàlaia és semblant a la sal de taula; El clorur de sodi en representa el 98 per cent.

Minerals com el calci i el magnesi, que són els responsables de l'equilibri de líquids del nostre cos, constitueixen la part restant de la sal. Són els que donen a la sal el seu lleuger to rosat.

ElLes impureses minerals que li donen una tonalitat rosa sovint es diuen com a saludables, però la seva concentració és massa baixa per donar suport a la vostra nutrició.

Sovint, les declaracions de salut de la sal rosa de l'Himàlaia inclouen la seva capacitat per tractar afeccions respiratòries, mantenir un nivell de pH saludable al teu cos, i retardar l'inici de l'envelliment.

Conclusió

• El sodi i el clorur són minerals que es troben a la sal no iodada. La sal iodada, en canvi, és un tipus de sal que conté iode. La sal iodada té una vida útil de cinc anys, mentre que la sal no iodada té una vida útil indefinida.
• Tot i que passa per processament, la sal iodada s'utilitza per compensar la manca de iode. El iode és un mineral que el cos humà necessita i té una funció important en el nostre cos. La insuficiència de iode és propensa a passar i danyar els òrgans interns si no s'ingereix.
• És imprescindible que vigilem la nostra ingesta de sal, sobretot en la nostra dieta. El consum de qualsevol quantitat superior a 2300 mg pot provocar problemes de pressió arterial alta i colesterol. Com que la sal és necessària per a les funcions corporals, consumiu-la diàriament però en petita quantitat.

Articles relacionats