Diferencia entre la sal común y la sal yodada: ¿hay una diferencia significativa en la nutrición? (Explicación) - Todas las diferencias
Tabla de contenido
Dado que su finalidad principal es dar sabor a los alimentos, la sal, también conocida como sodio, es un elemento habitual que se añade a los platos que preparamos.
Según las Guías Alimentarias para los Estadounidenses, no se deben ingerir más de 2.300 mg de sodio al día.
La sal es un alimento básico esencial para la función nerviosa y muscular y ayuda a regular el equilibrio de líquidos en el organismo. Si se añade yodo a la sal, se obtiene una versión yodada de la misma.
Además de dar sabor a los alimentos, la sal ofrece otras ventajas. Aunque mantiene la hidratación y favorece la salud vascular, consumirla en exceso puede provocar hipertensión y afecciones cardiacas.
Siga leyendo para saber más sobre la sal yodada y no yodada, sus diferencias y sus efectos en la salud humana ¡Comencemos!
¿Qué es la sal no yodada?
La sal no yodada, a veces denominada sal, procede de depósitos de roca o agua de mar. El sodio y el cloruro se combinan para formar un cristal de esta sustancia.
La sal que se suele utilizar es el cloruro sódico, uno de los tipos de aromatizantes culinarios más antiguos y populares.
La sal se separa en iones, sodio y cloruro, al disolverse en una solución o en los alimentos. Los iones de sodio son los principales responsables del sabor salado.
El cuerpo necesita un poco de sal, y como los gérmenes no pueden sobrevivir en un entorno rico en sal, la sal desempeña un papel crucial en la conservación de los alimentos.
Es crucial para el buen funcionamiento del sistema nervioso, los músculos y los fluidos corporales.
¿Qué es la sal yodada?
El principal ingrediente de la sal yodada es el yodo. En esencia, se ha añadido yodo a la sal para crear sal yodada. Los huevos, las verduras y el marisco contienen trazas del oligoelemento yodo.
Ver también: ¿Qué significa "la diferencia" en matemáticas? - Todas las diferenciasEl organismo no puede producir yodo de forma natural, a pesar de su demanda. Por eso, el consumo de alimentos ricos en yodo es necesario para el ser humano.
En muchos países se añade yodo a la sal de mesa para prevenir la escasez de este mineral, que sólo está disponible en cantidades mínimas en la dieta.
Ver también: Diferencia entre los Hechizos Encontrar Corcel y Encontrar Corcel Mayor- (The D&D 5th Edition) - All The DifferencesLa carencia de yodo, que es fácilmente evitable pero tiene importantes efectos perjudiciales sobre la capacidad del organismo para funcionar correctamente, puede evitarse añadiendo yodo a la sal de mesa.
La enfermedad del bocio, producida por un crecimiento excesivo de la glándula tiroides, es consecuencia de la escasez de yodo y, en situaciones graves, puede provocar cretinismo y enanismo.
Efectos del yodo en el cuerpo humano
El cuerpo humano necesita yodo porque contribuye a generar hormonas tiroideas.
La glándula tiroides necesita yodo, un elemento presente en la dieta (con mayor frecuencia, sal de mesa yodada) y agua, para producir hormonas tiroideas. El yodo es captado por la glándula tiroides, que lo transforma en hormonas tiroideas.
Las hormonas tiroideas también son necesarias para el desarrollo sano de los huesos y el cerebro durante el embarazo y la infancia.
La carencia de yodo hace que la glándula tiroides trabaje más, lo que puede provocar hinchazón o que aumente de tamaño (bocio).
Unas pocas frutas selectas como la piña, los arándanos y las fresas son buenas y abundantes fuentes de yodo. Para evitar ser insuficiente en yodo, intente incluirlas en su dieta.
Las dosis elevadas de yodo son perjudiciales, ya que pueden provocar lo siguiente:
- Vómitos
- Náuseas
- Dolor de estómago
- Fiebre
- Pulso débil
Valor nutricional: sal yodada frente a sal no yodada
El sodio está presente en la sal no yodada en un 40%. La sal es un componente crucial para mantener una presión arterial sana, así como para equilibrar los fluidos de la sangre en nuestro organismo.
Según la Escuela de Salud Pública de Harvard, la sal no yodada tiene aproximadamente un 40% de sodio y un 60% de cloruro.
Al contener una pequeña cantidad de yoduro de sodio o yoduro de potasio, la sal yodada es vital para la salud humana. Es crucial para una dieta cardiosaludable.
Veamos la siguiente tabla para comprender mejor el contenido nutricional de ambas sales.
| Nutrientes | Valor (yodado) | Valor (sin yodar) |
| Calorías | 0 | 0 |
| Grasa | 0 | 0 |
| Sodio | 25% | 1614% |
| Colesterol | 0 | 0 |
| Potasio | 0 | 8 mg |
| Hierro | 0 | 1% |
¿Cuál es la diferencia entre la sal no yodada y la yodada?
La principal diferencia entre ambas sales radica en sus ingredientes y usos. Si alguna vez ha leído la etiqueta de la sal de su casa, es posible que se haya fijado en la frase "yodada". Aunque la mayoría de las sales de mesa están yodadas, es muy probable que la sal de su salero también lo esté.
Si su sal ha sido yodada, se le ha añadido yodo químicamente. El cuerpo no puede producir yodo, pero es necesario para la salud de la tiroides y otras funciones biológicas.
Por otro lado, la sal no yodada suele estar compuesta en su totalidad por cloruro sódico y se extrae de depósitos de sal bajo el mar.
Algunas sales no yodadas pueden procesarse para que tengan una textura más fina y combinarse con componentes adicionales, según el productor.
Para combatir la carencia de yodo y el bocio, Estados Unidos empezó a yodar la sal a principios de los años 20. La sal yodada es más sana.
La sal no yodada tiene un alto contenido en sal, lo que puede provocar problemas como hipertensión u otros problemas médicos. No tiene límite de tiempo y su vida útil es muy larga.
La tabla siguiente resume bien las diferencias entre ambas sales.
| Diferencia | Sal yodada | Sal no yodada |
| Componentes | Yodo | Sodio y cloruro |
| Aditivos | Agente yodado | Mar (Sin aditivos) |
| Pureza | Purificado y refinado | Restos de otros minerales |
| Vida útil | Alrededor de 5 años | Sin caducidad |
| Ingesta recomendada | 150 microgramos | 2300mg |
Cuál es saludable: la yodada y la no yodada
La sal yodada es más sana sin pensarlo dos veces. Contiene yodo, que es un nutriente esencial necesario en el cuerpo humano, y su deficiencia puede provocar efectos nocivos en la salud humana .
Sólo una taza de yogur desnatado y tres onzas de bacalao te aportan cada uno el 50% y casi el 70% del yodo que necesitas al día, respectivamente.
Sólo debe utilizar sal yodada si es consciente de que ingiere con poca frecuencia alimentos que son fuentes naturales de yodo o si su organismo necesita más yodo del estándar por razones médicas.
Es importante que controle su ingesta de yodo. Si rara vez consumes bebidas, frutas y alimentos que contengan yodo, quizá te convenga cambiar a los suplementos. Si ya lo has incorporado a tu dieta, limítate a observar la cantidad, ya que no querrás tener una sobredosis de yodo.
La respuesta es que ambas sales son buenas opciones para el resto de nosotros. Lo más crucial que hay que tener en cuenta es vigilar el consumo de sal y mantenerlo en no más de 2.300 miligramos al día.
¿Se puede utilizar sal yodada en lugar de sal no yodada?
Las similitudes entre las sales yodadas y las no yodadas radican en su aspecto, textura y sabor. Se puede sustituir una por otra y seguir obteniendo el sabor deseado.
No obstante, hay una gran variedad de sales que pueden mencionarse cuando se habla de sales no yodadas, como la sal rosa del Himalaya, la sal para encurtir y la sal kosher.
La sal yodada se puede utilizar como sal de mesa normal para cocinar, condimentar y aromatizar. Su poder de disolución es alto, por lo que puede ayudar a ahorrar tiempo durante el procedimiento de cocción o mezcla.
Para usos específicos, como cuando necesita textura o toques finales para complementar su cocina, tenga a mano sal no yodada.
Alternativas a la sal yodada y no yodada
Sal Kosher
La sal Kosher se utiliza sobre todo para condimentar la carne. La sal kosher debe su nombre a que originalmente se utilizaba para preparar la carne para el consumo.
Según la Escuela de Salud Pública de Harvard, es un copo o grano que se utiliza para preparar la cocina kosher.
Aunque la sal Kosher suele contener cristales más grandes que la sal de mesa, en general tiene menos sodio por volumen.
La reducida concentración de sodio de la sal kosher ayuda a prevenir o reducir la hipertensión arterial, lo que a su vez contribuye a prevenir una serie de problemas de salud.
Sal marina
La sal marina es conocida por añadirse a los postres a base de chocolate. Se produce vaporizando agua de mar y recogiendo el residuo de sal. Su gama de sodio es comparable a la de la sal de mesa.
Sin embargo, el valor nutricional fundamental de la sal de mesa y de la sal marina es el mismo.
Tanto la sal de mesa como la sal marina contienen aproximadamente las mismas cantidades de sodio.
Sal rosa del Himalaya
La sal rosa del Himalaya ayuda a regular los niveles de presión arterial. Químicamente, la sal rosa del Himalaya es similar a la sal de mesa; el cloruro sódico constituye el 98% de la misma.
Minerales como el calcio y el magnesio, responsables del equilibrio de líquidos en nuestro organismo, constituyen la parte restante de la sal y son los que le dan su tenue tonalidad rosada.
Las impurezas minerales que le dan un tono rosado se promocionan con frecuencia como saludables, pero su concentración es demasiado baja para favorecer su nutrición.
La sal rosa del Himalaya se utiliza a menudo para tratar afecciones respiratorias, mantener un pH saludable y retrasar el envejecimiento.
Conclusión
- El sodio y el cloruro son minerales que se encuentran en la sal no yodada. En cambio, la sal yodada es un tipo de sal que contiene yodo. La sal yodada tiene una caducidad de cinco años, mientras que la sal no yodada tiene una caducidad indefinida.
- Aunque pasa por un proceso de elaboración, la sal yodada se utiliza para compensar la falta de yodo. El yodo es un mineral que el cuerpo humano necesita y desempeña una función importante en nuestro organismo. La insuficiencia de yodo es propensa a producirse y dañar los órganos internos si no se ingiere.
- Es imprescindible que controlemos nuestra ingesta de sal, sobre todo en la dieta. Consumir una cantidad superior a 2300 mg puede provocar problemas de hipertensión y colesterol. Puesto que la sal es necesaria para las funciones corporales, consúmala a diario pero en pequeñas cantidades.
