Паколькі яе асноўная мэта - надаць смак ежы, соль, таксама вядомая як натрый, з'яўляецца звычайным элементам, які дадаюць у стравы, якія мы рыхтуем.

Асобы павінны прымаць не больш за 2300 мг натрыю штодня, у адпаведнасці з дыетычнымі рэкамендацыямі для амерыканцаў.

Соль з'яўляецца адным з асноўных прадуктаў, неабходных для працы нерваў і цягліц і дапамагае рэгуляваць баланс вадкасці ў вашым целе. Даданне ёду ў соль робіць яе ёдаванай версіяй.

Акрамя араматызацыі ежы, соль мае і іншыя перавагі. Нягледзячы на ​​​​тое, што ён забяспечвае ўвільгатненне і падтрымлівае здароўе сасудаў, ужыванне занадта вялікай колькасці можа прывесці да высокага крывянага ціску і захворванняў сэрца.

Калі ласка, працягвайце чытаць, каб даведацца больш пра ёдаваную і неёдаваную соль, іх адрозненні і іх уплыў на здароўе чалавека. Пачнем!

Што такое неёдаваная соль?

Неёдаваная соль, якую часам называюць соллю, здабываюць з адкладаў каменнай або марской вады. Натрый і хларыд злучаюцца, утвараючы крышталь гэтага рэчыва.

Соль, якую людзі часта выкарыстоўваюць, - гэта хларыд натрыю. Гэта адзін з самых старажытных і папулярных відаў кулінарнай прыправы.

Па меры растварэння ў растворы або на ежы соль падзяляецца на іёны натрыю і хларыду. Іёны натрыю ў асноўным адказваюць за салёны водар.

Цела патрабуе трохі солі, і паколькі мікробы не могуць выжыць у асяроддзі з высокім утрыманнем солі, соль адыгрывае вырашальную ролюу захаванні харчовых прадуктаў.

Гэта мае вырашальнае значэнне для правільнай працы нервовай сістэмы, цягліц і вадкасцей арганізма.

Што такое ёдаваная соль?

Па сутнасці, ёд быў дададзены ў соль для атрымання ёдаванай солі. Яйкі, гародніна і малюскі ўтрымліваюць мікраэлементы ёду.

Цела не можа натуральным чынам выпрацоўваць ёд, нягледзячы на ​​яго патрэбу. Вось чаму ўжыванне прадуктаў, багатых ёдам, неабходна для чалавека.

У многіх краінах ёд дадаюць у павараную соль для прадухілення дэфіцыту ёду, таму што ў рацыёне ён прысутнічае толькі ў нязначных колькасцях.

Дэфіцыту ёду, якога можна лёгка пазбегнуць, але ён моцна шкодна ўплывае на здольнасць арганізма працаваць правільна, можна пазбегнуць, дадаючы ёд у павараную соль.

Захворванне зоба, якое выклікаецца празмерным ростам шчытападобнай залозы , з'яўляецца вынікам недахопу ёду. У цяжкіх сітуацыях гэта можа прывесці да крэтынізму і карлікавасці.

Уплыў ёду на арганізм чалавека

Ёд неабходны чалавечаму арганізму, таму што ён дапамагае выпрацоўваць гармоны шчытападобнай залозы.

Ваша шчытападобная жалеза патрабуе ёду, элемента, які прысутнічае ў рацыёне (часцей за ўсё, ёдаванай паваранай солі), і вады, каб выпрацоўваць гармоны шчытападобнай залозы. Ёд захопліваецца вашай шчытападобнай залозай, якая ператварае яго ў гармоны шчытападобнай залозы.

Гармоны шчытападобнай залозы таксамапатрабуецца арганізму для здаровага развіцця костак і мозгу падчас цяжарнасці і маленства.

Дэфіцыт ёду прымушае вашу шчытападобную залозу працаваць больш інтэнсіўна, што можа прывесці да яе ацёку або яе павелічэння (зоб).

Выбар некаторыя садавіна, такія як ананас, журавіны і клубніцы, з'яўляюцца добрымі і багатымі крыніцамі ёду. Каб пазбегнуць недахопу ёду, паспрабуйце ўключыць іх у свой рацыён.

Высокія дозы ёду шкодныя, бо могуць прывесці да наступнага:

1. Ваніты
2. Млоснасць
3. Боль у страўніку
4. Ліхаманка
5. Слабы пульс

Харчовая каштоўнасць: ёдаваная супраць неёдаванай солі

Натрый прысутнічае ў неёдаванай солі 40%. Соль з'яўляецца найважнейшым кампанентам для падтрымання здаровага крывянага ціску, а таксама балансу вадкасці ў крыві ў нашым целе.

Паводле Гарвардскай школы грамадскага аховы здароўя, неёдаваная соль змяшчае прыкладна 40% натрыю і 60% хларыд.

З-за таго, што яна змяшчае невялікую колькасць ёдыду натрыю або ёдыду калію, ёдаваная соль жыццёва важная для здароўя чалавека. Гэта мае вырашальнае значэнне для дыеты, якая з'яўляецца здаровай для сэрца.

Давайце паглядзім на табліцу ніжэй, каб больш зразумець пажыўнае ўтрыманне абедзвюх соляў.

У чым розніца паміж неёдаванай і ёдаванай соллю?

Калі вы калі-небудзь чыталі этыкетку солі ў вашым доме, вы маглі заўважыць фразу «ёдаваная». Нягледзячы на ​​тое, што большасць паваранай солі ёдаваная, існуе вялікая верагоднасць таго, што соль у вашай сальніцы таксама ёдаваная.

Калі ваша соль была ёдаваная, значыць, у яе быў дададзены ёд хімічным шляхам. Ёд не можа быць створаны вашым арганізмам, але ён неабходны для здаровай працы шчытападобнай залозы і іншых біялагічных функцый.

З іншага боку, неёдаваная соль часта складаецца цалкам з хларыду натрыю і здабываецца з адкладаў солі на дне мора.

Некаторыя неёдаваныя солі могуць быць апрацаваны для атрымання больш тонкай тэкстуры і камбінаваны з дадатковымі кампанентамі, у залежнасці ад вытворцы.

Па парадку каб змагацца з дэфіцытам ёду і зобам, Злучаныя Штаты пачалі ёдаванне солі ў пачатку 1920-х гадоў. Соль, якая была ёдаваная, больш карысная для вас.

Неёдаваная сольмае высокае ўтрыманне солі, што можа прывесці да такіх праблем, як высокае крывяны ціск або іншыя медыцынскія праблемы. Яна не мае абмежаванняў па часе і мае вельмі працяглы тэрмін захоўвання.

У прыведзенай ніжэй табліцы добра абагульняюцца адрозненні паміж абедзвюма солямі.

Які з іх карысны для здароўя: ёдаваная супраць неёдаванай

Ёдаваная соль з'яўляецца больш карыснай для здароўя. Ён утрымлівае ёд, які з'яўляецца неабходным пажыўным рэчывам для чалавечага арганізма, і яго дэфіцыт можа выклікаць шкодныя наступствы для здароўя чалавека .

Толькі адна кубак нятлустага ёгурта і тры унцыі трэскі кожны забяспечвае вы з 50% і амаль 70% ёду, які вам патрэбны кожны дзень, адпаведна.

Вы павінны выкарыстоўваць толькі ёдаваную соль, калі вы ўсведамляеце, што вы рэдка ўжываеце прадукты, якія з'яўляюцца натуральнымі крыніцамі ёду, або калі ваш арганізм патрабуе дадатковы ёд, чым стандартны медыцынскіпадставы.

Важна кантраляваць спажыванне ёду. Калі вы рэдка ўжываеце напоі, садавіну і прадукты, якія змяшчаюць ёд, вы можаце перайсці на харчовыя дабаўкі. Калі вы ўжо ўключылі яго ў свой рацыён, то проста сочыце за колькасцю, так як вы не хочаце перадазіроўкі ёду.

Адказ у тым, што абедзве солі добрыя варыянты для ўсіх нас. Самае важнае, што трэба мець на ўвазе, гэта сачыць за спажываннем солі і не перавышаць 2300 міліграмаў у дзень.

Ці можна выкарыстоўваць ёдаваную соль замест неёдаванай?

Падабенства паміж ёдаванай і неёдаванай соллю заключаецца ў іх знешнім выглядзе, кансістэнцыі і водары. Вы можаце замяніць адну на іншую і пры гэтым атрымаць жаданы густ.

Тым не менш, існуе вялікая разнастайнасць соляў, якія можна згадаць пры абмеркаванні неёдаванай солі, у тым ліку ружовая гімалайская соль, соль для марынавання, і кашэрная соль.

Ёдаваная соль падыходзіць для выкарыстання ў якасці звычайнай паваранай солі для падрыхтоўкі ежы, прыпраў і араматызацыі. Яго здольнасць да растварэння высокая, таму можа зэканоміць час падчас працэдуры гатавання або змешвання.

Для канкрэтнага выкарыстання, напрыклад, калі вам патрэбна тэкстура або аздабленне, каб дапоўніць вашу кухню, трымайце пад рукой неёдаваную соль.

Альтэрнатывы ёдаванай і неёдаванай солі

Кашэрная соль

Паколькі яна першапачаткова выкарыстоўвалася для кашэрнасці мяса — яўрэйская практыка падрыхтоўкі мяса да ўжывання — кашэрная соль заслужыла сваю назву.

Паводле Гарвардскай школы грамадскага аховы здароўя, гэта шматкі або зерне, якое выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі кашэрнай кухні.

Хоць кашэрная соль часта змяшчае больш буйныя крышталі, чым павараная соль, у цэлым у ёй менш натрыю па аб'ёме.

Кашэрная соль паніжаная канцэнтрацыя натрыю дапамагае прадухіліць або знізіць высокі крывяны ціск, што, у сваю чаргу, дапамагае прадухіліць шэраг праблем са здароўем.

Марская соль

Ён вырабляецца шляхам выпарвання марской вады і збору рэшткаў солі. Колькасць натрыю ў ёй параўнальная з паваранай соллю.

Часта яе прадаюць як лепшую, чым павараная соль. Тым не менш, асноўная харчовая каштоўнасць паваранай і марской солі аднолькавая.

Павараная і марская соль маюць прыкладна аднолькавую колькасць натрыю.

Ружовая гімалайская соль

Хімічна ружовая гімалайская соль падобная да паваранай; хларыд натрыю складае 98 працэнтаў.

Мінеральныя рэчывы, такія як кальцый і магній, якія адказваюць за баланс вадкасці ў нашым целе, складаюць астатнюю частку солі. Менавіта яны надаюць солі слабы ружовы адценне.

Theмінеральныя прымешкі, якія надаюць ёй ружовы адценне, часта рэкламуюцца як карысныя для здароўя рэчывы, але іх канцэнтрацыя занадта нізкая, каб падтрымліваць ваша харчаванне.

Часта сцвярджаецца, што ружовая гімалайская соль можа лячыць захворванні дыхальных шляхоў, падтрымліваць здаровы ўзровень pH у вашым целе і запаволіць пачатак старэння.

Выснова

• Натрый і хларыд - гэта мінералы, якія змяшчаюцца ў неёдаванай солі. З іншага боку, ёдаваная соль - гэта тып солі, які змяшчае ёд. Тэрмін прыдатнасці ёдаванай солі складае пяць гадоў, а соль без ёду — бестэрміновы.
• Хоць яна праходзіць апрацоўку, ёдаваная соль выкарыстоўваецца для папаўнення недахопу ёду. Ёд - гэта мінерал, які неабходны чалавечаму арганізму і выконвае важную функцыю ў нашым арганізме. Недастатковасць ёду можа ўзнікнуць і пашкодзіць унутраныя органы, калі яго не праглынуць.
• Мы павінны сачыць за спажываннем солі, асабліва ў рацыёне. Спажыванне любой колькасці вышэй за 2300 мг можа прывесці да высокага крывянага ціску і праблем з халестэрынам. Паколькі соль неабходная для функцыянавання арганізма, ўжывайце яе штодня, але ў невялікіх колькасцях.

Падобныя артыкулы