Dado que a súa finalidade principal é darlle sabor aos alimentos, o sal, tamén coñecido como sodio, é un elemento común que se engade aos pratos que preparamos.

Os individuos non deben tomar máis de 2.300 mg de sodio ao día. segundo as Directrices dietéticas para os americanos.

O sal é un alimento básico que é esencial para a función nerviosa e muscular e axuda a regular o equilibrio de fluídos do teu corpo. Ao engadir iodo ao teu sal convérteo nunha versión iodada do mesmo.

Ademais de aromatizar os alimentos, o sal ofrece outras vantaxes. Aínda que che mantén hidratado e apoia a saúde vascular, consumir demasiado pode provocar hipertensión arterial e problemas cardíacos.

Continúa lendo para saber máis sobre o sal iodado e o non iodado, o seu diferenzas e os seus efectos sobre a saúde humana. Imos comezar!

Que é o sal non iodado?

O sal non iodado, ás veces denominado sal, procede de depósitos de rocha ou auga do mar. O sodio e o cloruro combínanse para formar un cristal desta substancia.

O sal que a xente adoita empregar é o cloruro de sodio. É un dos tipos máis antigos e populares de aroma culinario.

O sal sepárase en ións, sodio e cloruro, xa que se disolve nunha solución ou nos alimentos. Os ións de sodio son os principais responsables do sabor salgado.

O corpo require algo de sal e, dado que os xermes non poden sobrevivir nun ambiente rico en sal, o sal xoga un papel crucial.na conservación dos alimentos.

É fundamental para o bo funcionamento do sistema nervioso, dos músculos e dos fluídos do organismo.

Que é a sal iodada?

En esencia, engadiuse iodo ao sal para crear sal iodada. Os ovos, as verduras e os mariscos conteñen trazas de iodo mineral.

O corpo non pode producir iodo de forma natural, a pesar da súa demanda. É por iso que para os humanos é necesario comer alimentos ricos en iodo.

En moitas nacións engádese iodo á sal de mesa para evitar a escaseza de iodo porque só está dispoñible en pequenas cantidades na dieta.

A deficiencia de iodo, que é facilmente evitable pero que ten importantes efectos prexudiciais sobre a capacidade do corpo para funcionar correctamente, pódese evitar engadindo iodo ao sal de mesa.

A enfermidade do bocio, que é provocada por un crecemento excesivo da glándula tireóide. , é o resultado da escaseza de iodo. En situacións graves, pode producir cretinismo e ananismo.

Efectos do iodo no corpo humano

O iodo é necesario polo corpo humano porque axuda a xerar hormonas tiroideas.

A súa glándula tireóide precisa de iodo, un elemento presente na dieta (a maioría das veces, sal de mesa iodada) e auga, para producir hormonas tiroideas. A túa glándula tireóide capta o iodo, que o converte en hormonas tiroideas.

As hormonas tiroideas tamén sonnecesarios polo corpo para un desenvolvemento san dos ósos e do cerebro durante o embarazo e a infancia.

A deficiencia de iodo fai que a súa glándula tireóide traballe máis, o que pode provocar inchazo ou que se faga máis grande (bocio).

Unha selección. poucas froitas como a ananás, os arandos e os amorodos son boas e abundantes fontes de iodo. Para evitar ser insuficiente con iodo, tenta incluílos na túa dieta.

As doses altas de iodo son prexudiciais xa que poden provocar o seguinte:

1. Vómitos
2. Náuseas
3. Dolor de estómago
4. Febre
5. Pulso débil

Valor nutricional: sal yodada versus sal non iodada

O sodio está presente en sal non iodada ao 40%. O sal é un compoñente crucial para manter unha presión arterial saudable, así como para equilibrar os fluídos no sangue dos nosos corpos.

Segundo a Escola de Saúde Pública de Harvard, o sal non iodado ten aproximadamente un 40 % de sodio e un 60 %. cloruro.

Debido a que contén unha pequena cantidade de ioduro de sodio ou de ioduro de potasio, o sal yodado é vital para a saúde humana. É fundamental para unha dieta saudable para o corazón.

Vexamos a seguinte táboa para comprender mellor o contido nutricional de ambas as sales.

Cal é a diferenza entre o sal non iodado e o sal iodado?

Se algunha vez liches a etiqueta do sal na túa casa, quizais teñas notado alí a frase "iodado". Aínda que a maioría dos sales de mesa están iodados, hai unha probabilidade significativa de que o sal do teu saleiro tamén o estea.

Se o teu sal foi iodado, engadíronlle iodo químicamente. O iodo non pode ser creado polo teu corpo, aínda que é necesario para unha tireóide saudable e outras funcións biolóxicas.

Por outra banda, o sal non iodado adoita estar feito enteiramente de cloruro de sodio e extráese dos depósitos de sal baixo o mar.

Algunhas sales non iodadas pódense procesar para ter unha textura máis fina e combinarse con compoñentes adicionais, dependendo do produtor.

Para ter unha textura máis fina. para combater a deficiencia de iodo e o bocio, os Estados Unidos comezaron a iodar o sal a principios dos anos 20. O sal que foi iodado é máis saudable para ti.

O sal non iodadoten un alto contido en sal, o que pode provocar problemas como a presión arterial alta ou outros problemas médicos. Non ten límite de tempo e ten unha vida útil moi longa.

A seguinte táboa resume ben as diferenzas entre ambos os sales.

Cal é saudable: iodado versus non iodado

O sal yodado é máis saudable sen pensalo segundo. Contén iodo, que é un nutriente esencial necesario no corpo humano, e a súa deficiencia pode provocar efectos nocivos para a saúde humana .

Só proporcionan unha cunca de iogur baixo en graxa e tres onzas de bacallau cada unha. ti cun 50% e case o 70% do iodo que necesitas cada día, respectivamente.

Debes usar sal iodada unicamente se tes conciencia de que inxeres con pouca frecuencia alimentos que son fontes naturais de iodo ou se o teu corpo necesita iodo adicional que o estándar en medicinamotivos.

É importante que controles a túa inxestión de iodo. Se raras veces consumes bebidas, froitas e alimentos que conteñan iodo, quizais queiras cambiar aos suplementos. Se xa o fixo parte da súa dieta, simplemente observe a cantidade xa que non quere sobredose de iodo.

A resposta é que ambas as sales son boas opcións para o resto de nós. O máis importante a ter en conta é controlar o seu consumo de sal e mantelo a non máis de 2.300 miligramos ao día.

Podes usar sal iodada en lugar de sal non iodada?

As semellanzas entre sales iodadas e non iodadas están no seu aspecto, textura e sabor. Podes substituír unha por outra e aínda así obter o sabor desexado.

Non obstante, hai unha gran variedade de sales que se poden mencionar cando se fala de sales non iodadas, incluíndo sal rosa do Himalaia, sal de decapado, e sal kosher.

O sal iodado é axeitado para usar como sal de mesa normal para cociñar, condimentar e aromatizar. O seu poder de disolución é elevado, polo que pode axudar a aforrar tempo durante o proceso de cocción ou mestura.

Para usos específicos, como cando necesites textura ou acabados para complementar a túa cociña, garda a man sal sen iodado.

Alternativas á sal yodada e non iodada

Sal kosher

Debido a que orixinalmente se usaba para a carne kosher -a práctica xudía de preparar carne para o seu consumo- o sal kosher gañou o seu nome.

Segundo a Escola de Saúde Pública de Harvard, é unha escama ou gran que se usa para preparar cociña kosher.

Aínda que o sal kosher adoita conter cristais máis grandes que o de mesa, ten menos sodio en volume en xeral.

O sal kosher. a concentración reducida de sodio axuda a previr ou baixar a presión arterial alta, o que á súa vez axuda a previr unha serie de problemas de saúde.

Sal mariño

Prodúcese vaporizando a auga do mar e recollendo o residuo de sal. O seu rango de sodio é comparable ao da sal de mesa.

Con frecuencia comercialízase como mellor para ti que o sal de mesa. Porén, o valor nutricional fundamental do sal de mesa e do mar é o mesmo.

O sal de mesa e o sal mariño teñen aproximadamente as mesmas cantidades de sodio.

Sal rosa do Himalaia

Químicamente, o sal rosa do Himalaia é semellante ao sal de mesa; o cloruro de sodio constitúe o 98 por cento del.

Os minerais como o calcio e o magnesio, que son responsables do equilibrio de fluídos no noso corpo, constitúen a parte restante do sal. Son os que lle dan ao sal o seu tenue ton rosado.

OAs impurezas minerais que lle dan un ton rosado son frecuentemente consideradas saudables, pero a súa concentración é demasiado baixa para apoiar a súa nutrición.

As afirmacións de saúde que se fan moitas veces para o sal rosa do Himalaia inclúen a súa capacidade para tratar as enfermidades respiratorias, manter un nivel de pH saudable no teu corpo e retrasa o inicio do envellecemento.

Conclusión

• O sodio e o cloruro son minerais que se atopan no sal non iodado. O sal iodado, pola contra, é un tipo de sal que ten iodo. O sal iodado ten unha vida útil de cinco anos, mentres que o non iodado ten unha vida útil indefinida.
• Aínda que pasa por procesamento, o sal iodado úsase para compensar a falta de iodo. O iodo é un mineral que o corpo humano necesita e desempeña unha función importante no noso corpo. A insuficiencia de iodo é propensa a ocorrer e prexudicar os órganos internos se non se inxire.
• É imprescindible que vixamos a nosa inxestión de sal, especialmente na nosa dieta. Consumir calquera cantidade superior a 2300 mg pode provocar problemas de presión arterial alta e colesterol. Dado que o sal é necesario para as funcións do corpo, tómao a diario pero en pequenas cantidades.

Artigos relacionados