نظرًا لأن الغرض الرئيسي منه هو إضفاء النكهة على الطعام ، فإن الملح ، المعروف أيضًا باسم الصوديوم ، هو عنصر شائع يضاف إلى الأطباق التي نعدها.

يجب ألا يتناول الأفراد أكثر من 2300 مجم من الصوديوم يوميًا ، وفقًا للإرشادات الغذائية للأمريكيين.

يعد الملح عنصرًا أساسيًا ضروريًا لوظيفة الأعصاب والعضلات ويساعد على تنظيم توازن السوائل في الجسم. إضافة اليود إلى الملح الخاص بك يجعله نسخة معالج باليود.

بالإضافة إلى نكهة الطعام ، يقدم الملح مزايا أخرى. بينما يحافظ على رطوبتك ويدعم صحة الأوعية الدموية ، فإن استهلاك الكثير منه قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.

يرجى مواصلة القراءة لمعرفة المزيد عن كل من الملح المعالج باليود وغير المعالج باليود ، الاختلافات وتأثيراتها على صحة الإنسان. لنبدأ!

ما هو الملح غير المعالج باليود؟

الملح غير المعالج باليود ، والذي يشار إليه أحيانًا بالملح ، مشتق من الصخور أو رواسب مياه البحر. يتحد الصوديوم والكلوريد لتكوين بلورة من هذه المادة.

الملح الذي يستخدمه الناس غالبًا هو كلوريد الصوديوم. وهي واحدة من أقدم وأشهر أنواع نكهات الطهي.

ينفصل الملح إلى أيونات وصوديوم وكلوريد حيث يذوب في محلول أو على الطعام. تعتبر أيونات الصوديوم مسؤولة بشكل أساسي عن النكهة المالحة.

يحتاج الجسم إلى بعض الملح ، وبما أن الجراثيم لا تستطيع البقاء في بيئة عالية الملح ، يلعب الملح دورًا مهمًافي حفظ الطعام.

إنه ضروري للتشغيل السليم للجهاز العصبي والعضلات وسوائل الجسم.

ما هو الملح المعالج باليود؟

في الأساس ، تمت إضافة اليود إلى الملح لإنتاج الملح المعالج باليود. يحتوي البيض والخضروات والمحار على مستويات ضئيلة من أثر اليود المعدني.

لا يستطيع الجسم إنتاج اليود بشكل طبيعي ، على الرغم من طلبه. هذا هو السبب في أن تناول الأطعمة الغنية باليود ضروري للبشر.

يضاف اليود إلى ملح الطعام في العديد من الدول لمنع نقص اليود لأنه متوفر فقط بكميات ضئيلة في النظام الغذائي.

يمكن تجنب نقص اليود ، الذي يمكن تجنبه بسهولة ولكن له آثار ضارة كبيرة على قدرة الجسم على العمل بشكل صحيح ، عن طريق إضافة اليود إلى ملح الطعام.

مرض تضخم الغدة الدرقية ، والذي ينتج عن فرط نمو الغدة الدرقية. ، نتيجة نقص اليود. في الحالات الشديدة ، قد يؤدي إلى القماءة والتقزم.

تأثيرات اليود على جسم الإنسان

اليود مطلوب من قبل جسم الإنسان لأنه يساعد على إنتاج هرمونات الغدة الدرقية.

تتطلب الغدة الدرقية اليود ، وهو عنصر موجود في النظام الغذائي (في أغلب الأحيان ، ملح الطعام المعالج باليود) ، والماء ، من أجل إنتاج هرمونات الغدة الدرقية. يتم التقاط اليود بواسطة الغدة الدرقية ، والتي تحوله إلى هرمونات الغدة الدرقية.

هرمونات الغدة الدرقية هي أيضًايتطلبه الجسم من أجل نمو سليم للعظام والدماغ أثناء الحمل والرضاعة.

يؤدي نقص اليود إلى زيادة عمل الغدة الدرقية مما قد يؤدي إلى التورم أو نموها بشكل أكبر (تضخم الغدة الدرقية).

اختيار بعض الفواكه مثل الأناناس والتوت البري والفراولة هي مصادر جيدة ووفرة لليود. لتجنب عدم كفاية اليود ، حاول تضمينها في نظامك الغذائي.

الجرعات العالية من اليود ضارة لأنها قد تؤدي إلى ما يلي:

1. القيء
2. الغثيان
3. آلام المعدة
4. الحمى
5. نبض ضعيف

القيمة الغذائية: المعالج باليود مقابل الملح غير المعالج باليود

الصوديوم موجود في ملح غير معالج باليود بنسبة 40٪. يعتبر الملح مكونًا مهمًا للحفاظ على ضغط الدم الصحي وكذلك موازنة السوائل في الدم في أجسامنا.

وفقًا لكلية هارفارد للصحة العامة ، يحتوي الملح غير المعالج باليود على ما يقرب من 40٪ صوديوم و 60٪ كلوريد.

لأنه يحتوي على كمية قليلة من يوديد الصوديوم أو يوديد البوتاسيوم ، فإن الملح المعالج باليود ضروري لصحة الإنسان. إنه ضروري لنظام غذائي صحي للقلب.

دعونا نلقي نظرة على الجدول أدناه لفهم المحتوى الغذائي لكلا الأملاح.

ما الفرق بين الملح غير المعالج باليود والملح المعالج باليود؟

إذا سبق لك أن قرأت ملصق الملح في منزلك ، فربما تكون قد لاحظت عبارة "معالج باليود" هناك. على الرغم من أن معظم أملاح المائدة معالجة باليود ، إلا أن هناك احتمالًا كبيرًا أن يكون الملح الموجود في شاكر الملح كذلك.

إذا تمت معالجة الملح باليود ، فقد تمت إضافة اليود إليه كيميائيًا. لا يمكن لجسمك أن يصنع اليود ، ومع ذلك فهو ضروري لصحة الغدة الدرقية والوظائف البيولوجية الأخرى.

من ناحية أخرى ، غالبًا ما يتكون الملح غير المعالج باليود بالكامل من كلوريد الصوديوم و يتم استخراجه من رواسب الملح تحت البحر.

يمكن معالجة أملاح معينة غير مزودة باليود للحصول على نسيج أدق ودمجها مع مكونات إضافية ، اعتمادًا على المنتج.

بالترتيب لمكافحة نقص اليود وتضخم الغدة الدرقية ، بدأت الولايات المتحدة في إضافة اليود إلى الملح في أوائل عشرينيات القرن الماضي. الملح الذي تم معالجته باليود هو أكثر صحة بالنسبة لك.

ملح غير معالج باليوديحتوي على نسبة عالية من الملح ، مما قد يؤدي إلى مشاكل مثل ارتفاع ضغط الدم أو مشاكل طبية أخرى. ليس لها حد زمني ولها صلاحية طويلة جدًا.

يلخص الجدول أدناه الاختلافات بين كلا الأملاح جيدًا.

أيهما صحي: المعالج باليود مقابل غير المعالج باليود

الملح المعالج باليود هو أكثر صحة دون أي تفكير. يحتوي على اليود وهو عنصر غذائي أساسي مطلوب في جسم الإنسان ، ويمكن أن يؤدي نقصه إلى آثار ضارة على صحة الإنسان .

فقط كوب واحد من الزبادي قليل الدسم وثلاث أونصات من سمك القد يوفر كل منهما لديك 50٪ و 70٪ تقريبًا من اليود الذي تحتاجه كل يوم ، على التوالي.

يجب أن تستخدم الملح المعالج باليود فقط إذا كنت تدرك أنك نادرًا ما تتناول الأطعمة التي تعتبر مصادر طبيعية لليود أو إذا كان جسمك يحتاج اليود الإضافي عن المعتاد في الطب

من المهم أن تتحكم في تناولك لليود. إذا كنت نادرًا ما تستهلك المشروبات والفواكه والأطعمة التي تحتوي على اليود ، فقد ترغب في التحول إلى المكملات الغذائية. إذا كنت قد جعلته بالفعل جزءًا من نظامك الغذائي ، فعليك فقط مراقبة الكمية لأنك لا تريد تناول جرعة زائدة من اليود.

الجواب هو أن كلا الأملاح خياران جيدان لنا. أهم شيء يجب مراعاته هو مراقبة استهلاكك للملح والحفاظ عليه بما لا يزيد عن 2300 ملليجرام يوميًا.

هل يمكنك استخدام الملح المعالج باليود بدلاً من الملح غير المعالج باليود؟

تكمن أوجه التشابه بين الأملاح المعالجة باليود وغير المعالج باليود في شكلها وملمسها ونكهتها. يمكنك استبدال أحدهما بآخر والحصول على النكهة المرغوبة.

ومع ذلك ، هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأملاح التي يمكن ذكرها عند مناقشة الأملاح غير المعالجة باليود ، بما في ذلك ملح الهيمالايا الوردي ، ملح التخليل ، وملح الكوشر.

الملح المعالج باليود مناسب للاستخدام كملح طعام عادي للطبخ والتوابل والنكهة. قوة الذوبان عالية ، وبالتالي يمكن أن تساعد في توفير الوقت أثناء عملية الطهي أو الخلط.

لاستخدامات محددة ، مثل عندما تحتاج إلى قوام أو لمسات نهائية لتكملة مطبخك ، احتفظ بالملح غير المعالج باليود في متناول اليد.

بدائل الملح المعالج باليود وغير المعالج باليود

ملح كوشير

نظرًا لاستخدامه في الأصل في إعداد اللحوم حسب الكوشر - الممارسة اليهودية لتحضير اللحوم للاستهلاك - اكتسب ملح الكوشر اسمه.

وفقًا لكلية هارفارد للصحة العامة ، هي عبارة عن رقائق أو حبوب تستخدم لتحضير أطباق الكوشر.

على الرغم من أن ملح الكوشر يحتوي غالبًا على بلورات أكبر من ملح الطعام ، إلا أنه يحتوي على كمية أقل من الصوديوم من حيث الحجم.

ملح الكوشر يساعد تركيز الصوديوم المنخفض على منع ارتفاع ضغط الدم أو خفضه ، مما يساعد بدوره على منع عدد من المشكلات الصحية.

ملح البحر

يتم إنتاجه عن طريق تبخير مياه البحر وتجميع بقايا الملح. نطاق الصوديوم الخاص به مشابه لتلك الموجودة في ملح الطعام.

يتم تسويقه بشكل متكرر على أنه أفضل بالنسبة لك من ملح الطعام. ومع ذلك ، فإن القيمة الغذائية الأساسية لملح الطعام وملح البحر هي نفسها.

يحتوي كل من ملح الطعام وملح البحر على نفس كميات الصوديوم فيهما.

ملح الهيمالايا الوردي

من الناحية الكيميائية ، يشبه ملح الهيمالايا الوردي ملح الطعام ؛ يشكل كلوريد الصوديوم 98 بالمائة منه.

المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم ، المسؤولة عن توازن السوائل في أجسامنا ، تشكل الجزء المتبقي من الملح. هم ما يعطي الملح لونه الوردي الباهت.

غالبًا ما يتم وصف الشوائب المعدنية التي تعطيه لونًا ورديًا على أنها صحية ، ولكن تركيزها منخفض جدًا لدعم تغذيتك. مستوى الأس الهيدروجيني الصحي في الجسم ، ويؤخر ظهور الشيخوخة.

الاستنتاج

• الصوديوم والكلوريد من المعادن الموجودة في الملح غير المعالج باليود. الملح المعالج باليود ، من ناحية أخرى ، هو نوع من الملح يحتوي على اليود. يتمتع الملح المعالج باليود بفترة صلاحية مدتها خمس سنوات ، في حين أن الملح غير المعالج باليود له مدة صلاحية غير محددة. اليود معدن يحتاجه جسم الإنسان ويلعب وظيفة مهمة في أجسامنا. قد يحدث نقص اليود ويضر بالأعضاء الداخلية إذا لم يتم تناوله. يمكن أن يؤدي استهلاك أي كمية أعلى من 2300 ملغ إلى ارتفاع ضغط الدم ومشاكل الكوليسترول. بما أن الملح ضروري لوظائف الجسم ، فتناوله يوميًا ولكن بكمية قليلة.

مقالات ذات صلة