Тъй като основното ѝ предназначение е да придава вкус на храната, солта, известна още като натрий, е често срещан елемент, добавян към ястията, които приготвяме.

В съответствие с Диетичните насоки за американците хората не трябва да приемат повече от 2300 mg натрий дневно.

Солта е основен продукт, който е от съществено значение за функцията на нервите и мускулите и помага за регулиране на баланса на течностите в организма. Добавянето на йод към солта я превръща в йодирана версия.

Освен че овкусява храната, солта има и други предимства. Въпреки че поддържа хидратацията и поддържа здравето на кръвоносните съдове, прекаляването с нея може да доведе до високо кръвно налягане и сърдечни заболявания.

Моля, продължете да четете, за да научите повече за йодираната и нейодираната сол, за разликите между тях и за въздействието им върху човешкото здраве. Да започнем!

Какво представлява йодираната сол?

Нейодираната сол, наричана понякога сол, се добива от скални находища или от морска вода. Натрият и хлоридът се комбинират, за да образуват кристал от това вещество.

Солта, която хората често използват, е натриев хлорид. Тя е един от най-старите и популярни видове кулинарни овкусители.

При разтварянето си в разтвор или върху храната солта се разделя на йони - натрий и хлорид. Натриевите йони са основната причина за соления вкус.

Организмът се нуждае от известно количество сол, а тъй като микробите не могат да оцелеят в среда с високо съдържание на сол, солта играе решаваща роля при съхранението на храните.

Той е от решаващо значение за правилното функциониране на нервната система, мускулите и течностите в организма.

Какво представлява йодираната сол?

По същество йодът е добавен към солта, за да се създаде йодирана сол. Яйцата, зеленчуците и черупчестите съдържат следи от микроелемента йод.

Организмът не може да произвежда йод по естествен път, въпреки че той е необходим. Ето защо консумацията на богати на йод храни е необходима за хората.

В много страни йодът се добавя към трапезната сол, за да се предотврати недостигът на йод, тъй като той е наличен само в следи в храната.

Недостигът на йод, който може лесно да се избегне, но оказва голямо вредно въздействие върху способността на организма да функционира правилно, може да се избегне чрез добавяне на йод в готварската сол.

Заболяването гуша, което се дължи на свръхразрастване на щитовидната жлеза, е резултат от недостиг на йод. В тежки случаи то може да доведе до кретенизъм и джуджета.

Ефекти на йода върху човешкото тяло

Йодът е необходим на човешкия организъм, тъй като подпомага образуването на хормони на щитовидната жлеза.

Щитовидната жлеза се нуждае от йод - елемент, който се съдържа в храната (най-често йодирана готварска сол) и вода, за да произвежда хормони на щитовидната жлеза. Йодът се улавя от щитовидната жлеза, която го превръща в хормони на щитовидната жлеза.

Хормоните на щитовидната жлеза са необходими на организма и за здравословното развитие на костите и мозъка по време на бременността и детството.

Недостигът на йод кара щитовидната жлеза да работи по-усилено, което може да доведе до подуване или уголемяване на щитовидната жлеза (гуша).

Няколко избрани плода, като ананас, боровинки и ягоди, са добри и богати източници на йод. За да избегнете недостиг на йод, опитайте се да ги включите в диетата си.

Високите дози йод са вредни, тъй като могат да доведат до следните състояния:

1. Повръщане
2. Гадене
3. Болки в стомаха
4. Треска
5. Слаб импулс

Хранителна стойност: йодирана и нейодирана сол

Натрият присъства в не-йоризираната сол с 40%. Солта е ключов компонент за поддържане на здравословно кръвно налягане, както и за балансиране на течностите в кръвта в тялото ни.

Според Харвардското училище по обществено здраве не-йоризираната сол съдържа около 40% натрий и 60% хлорид.

Тъй като съдържа малко количество натриев йодид или калиев йодид, йодираната сол е жизненоважна за човешкото здраве. Тя е от решаващо значение за диета, която е здравословна за сърцето.

Нека разгледаме таблицата по-долу, за да разберем по-добре хранителното съдържание на двете соли.

Каква е разликата между йодирана и йодирана сол?

Ако някога сте чели етикета на солта в дома си, може би сте забелязали фразата "йодирана". Въпреки че повечето готварски соли са йодирани, има голяма вероятност и солта във вашата солница да е йодирана.

Ако солта ви е йодирана, към нея е добавен йод по химичен път. Йодът не може да се създаде от тялото ви, но е необходим за здрава щитовидна жлеза и други биологични функции.

От друга страна, нейодираната сол често се състои изцяло от натриев хлорид и се добива от солни находища под морската вода.

Някои нейодирани соли могат да бъдат обработени, за да придобият по-фина текстура, и да бъдат комбинирани с допълнителни компоненти в зависимост от производителя.

За да се преборят с йодния дефицит и гушата, САЩ започват да йодират солта в началото на 20-те години на миналия век. Йодираната сол е по-полезна за здравето.

Нейодираната сол има високо съдържание на сол, което може да доведе до проблеми като високо кръвно налягане или други медицински проблеми. Тя няма ограничение във времето и има много дълъг срок на годност.

Таблицата по-долу обобщава добре разликите между двете соли.

Кой е здравословен: йодиран срещу не-йодиран

Йодираната сол е по-здравословна, без да се замисляте. Тя съдържа йод, който е основно необходимо хранително вещество в човешкия организъм, а недостигът му може да доведе до вредни последици за човешкото здраве. .

Само една чаша нискомаслено кисело мляко и три унции треска ви осигуряват съответно 50% и почти 70% от необходимия ви йод всеки ден.

Трябва да използвате йодирана сол само ако сте наясно, че рядко приемате храни, които са естествени източници на йод, или ако организмът ви се нуждае от повече йод от стандартното по медицински причини.

Важно е да контролирате приема на йод. Ако рядко консумирате напитки, плодове и храни, които съдържат йод, може би трябва да преминете към добавки. Ако вече сте го включили в диетата си, просто спазвайте количеството, тъй като не искате да предозирате йод.

Най-важното, което трябва да имате предвид, е да следите консумацията на сол и да не я ограничавате до повече от 2300 милиграма на ден.

Можете ли да използвате йодирана сол вместо нейодирана?

Приликите между йодираните и нейодираните соли са във външния вид, текстурата и вкуса им. Можете да замените едната с другата и пак да получите желания вкус.

Въпреки това има голямо разнообразие от соли, които могат да бъдат споменати при обсъждането на нейодизираните соли, включително розова хималайска сол, сол за мариноване и кошерна сол.

Йодираната сол е подходяща за използване като обикновена трапезна сол за готвене, подправяне и овкусяване. Силата ѝ на разтваряне е висока, поради което може да помогне за спестяване на време по време на готвенето или смесването.

За специфични цели, като например когато се нуждаете от текстура или финален щрих към ястията, дръжте под ръка неядирана сол.

Алтернативи на йодираната и нейодираната сол

Кошерна сол

Тъй като първоначално се е използвала за кошериране на месо - еврейската практика за подготовка на месото за консумация - кошерната сол е получила своето име.

Според Харвардското училище по обществено здраве това са люспи или зърна, които се използват за приготвяне на кошерна кухня.

Въпреки че кошерната сол често съдържа по-големи кристали от трапезната, тя съдържа по-малко натрий като цяло.

Намалената концентрация на натрий в кошерната сол помага за предотвратяване или понижаване на високото кръвно налягане, което от своя страна помага за предотвратяване на редица здравословни проблеми.

Морска сол

Произвежда се чрез изпаряване на морска вода и събиране на остатъците от солта. Натриевият й състав е сравним с този на готварската сол.

Често се рекламира като по-полезна от трапезната сол. Въпреки това основната хранителна стойност на трапезната и морската сол е една и съща.

Трапезната и морската сол съдържат приблизително еднакво количество натрий.

Розова хималайска сол

Химически розовата хималайска сол е подобна на трапезната сол; 98% от нея е натриев хлорид.

Останалата част от солта е съставена от минерали като калций и магнезий, които са отговорни за баланса на течностите в тялото ни. Именно те придават на солта слабо розовия ѝ оттенък.

Минералните примеси, които му придават розов оттенък, често се изтъкват като здравословни, но концентрацията им е твърде ниска, за да подпомогне храненето ви.

Често срещаните здравни претенции за розовата хималайска сол включват способността ѝ да лекува респираторни заболявания, да поддържа здравословно ниво на рН в организма и да забавя стареенето.

Заключение

• Натрият и хлоридът са минерали, които се съдържат в неядираната сол. Йодираната сол, от друга страна, е вид сол, в която има йод. Йодираната сол има петгодишен срок на годност, докато неядираната сол има неограничен срок на годност.
• Въпреки че преминава през преработка, йодираната сол се използва, за да компенсира липсата на йод. Йодът е минерал, от който човешкото тяло се нуждае и който играе важна функция в организма ни. Ако не се приема, има вероятност да се стигне до йодна недостатъчност и да се увредят вътрешните органи.
• Задължително трябва да контролираме приема на сол, особено в храната си. Консумацията на количество над 2300 mg може да доведе до проблеми с високото кръвно налягане и холестерола. Тъй като солта е необходима за функциите на организма, консумирайте я ежедневно, но в малко количество.

Свързани статии