Budući da je njegova glavna svrha da daje aromu hrani, sol, poznata i kao natrijum, uobičajen je element koji se dodaje jelima koja pripremamo.

Pojedinci ne bi trebali unositi više od 2.300 mg natrijuma dnevno, prema Smjernicama o ishrani za Amerikance.

So je osnovna namirnica koja je neophodna za funkciju živaca i mišića i pomaže u regulaciji ravnoteže tekućine u vašem tijelu. Dodavanje joda vašoj soli čini je jodiranom verzijom.

Pored arome hrane, so nudi i druge prednosti. Iako vas održava hidratiziranim i podržava zdravlje krvnih žila, previše toga može dovesti do visokog krvnog tlaka i srčanih oboljenja.

Nastavite čitati kako biste saznali više o jodiranoj i nejodiranoj soli, njihovoj razlike i njihov uticaj na zdravlje ljudi. Počnimo!

Šta je nejodirana so?

Nejodirana sol, koja se ponekad naziva i sol, dobiva se iz naslaga kamenja ili morske vode. Natrijum i hlorid se kombinuju i formiraju kristal ove supstance.

So koju ljudi često koriste je natrijum hlorid. To je jedna od najstarijih i najpopularnijih vrsta kulinarskih aroma.

Sol se razdvaja na jone, natrijum i hlorid, kako se rastvara u rastvoru ili na hrani. Joni natrijuma su uglavnom odgovorni za slani okus.

Tijelu je potrebno malo soli, a pošto klice ne mogu preživjeti u okruženju s visokim sadržajem soli, sol igra ključnu uloguu očuvanju hrane.

Ključna je za pravilan rad nervnog sistema, mišića i tjelesnih tekućina.

Šta je jodirana so?

U suštini, jod je dodan soli kako bi se stvorila jodirana sol. Jaja, povrće i školjke sadrže tragove minerala joda u tragovima.

Tijelo ne može prirodno proizvoditi jod, uprkos njegovoj potražnji. Zato je jesti hranu bogatu jodom neophodna za ljude.

Jod se dodaje kuhinjskoj soli u mnogim narodima kako bi se spriječio nedostatak joda jer je dostupan samo u tragovima u ishrani.

Nedostatak joda, koji se lako može izbjeći, ali ima velike štetne efekte na sposobnost tijela da radi ispravno, može se izbjeći dodavanjem joda kuhinjskoj soli.

Bolest gušavice, koja je uzrokovana prekomjernim rastom štitne žlijezde , je rezultat nedostatka joda. U teškim situacijama, može dovesti do kretenizma i patuljastosti.

Učinci joda na ljudsko tijelo

Jod je potreban ljudskom tijelu jer pomaže u stvaranju hormona štitnjače.

Štitnoj žlijezdi su potrebni jod, element prisutan u ishrani (najčešće jodirana kuhinjska so), i voda, kako bi proizvodila hormone štitnjače. Jod hvata vaša štitna žlijezda, koja ga pretvara u hormone štitnjače.

Hormoni štitnjače su takođerpotreban tijelu za zdrav razvoj kostiju i mozga tokom trudnoće i dojenčadi.

Nedostatak joda otežava rad štitne žlijezde što može dovesti do oticanja ili povećanja (gušavost).

Odabrana nekoliko voća kao što su ananas, brusnice i jagode su dobri i obilni izvori joda. Da biste izbjegli nedostatak joda, pokušajte ih uključiti u svoju ishranu.

Visoke doze joda su štetne jer mogu dovesti do sljedećeg:

1. Povraćanje
2. Mučnina
3. Bolovi u stomaku
4. Groznica
5. Slab puls

Nutritivna vrijednost: jodirana naspram nejodirane soli

Natrijum je prisutan u nejodirana so od 40%. Sol je ključna komponenta za održavanje zdravog krvnog pritiska, kao i za balansiranje tečnosti u krvi u našim tijelima.

Prema Harvard School of Public Health, nejodirana so ima otprilike 40% natrijuma i 60% hlorid.

Pošto sadrži malu količinu natrijum jodida ili kalijum jodida, jodirana so je vitalna za ljudsko zdravlje. To je ključno za ishranu koja je zdrava za srce.

Pogledajmo donju tabelu kako bismo bolje razumjeli nutritivni sadržaj obje soli.

Koja je razlika između nejodirane soli i jodirane soli?

Ako ste ikada čitali naljepnicu soli u svom domu, možda ste tamo primijetili frazu "jodirano". Iako je većina kuhinjskih soli jodirana, postoji velika vjerovatnoća da je i so u vašoj slanici.

Ako je vaša sol jodirana, u nju je kemijski dodan jod. Vaše tijelo ne može stvoriti jod, ali je neophodan za zdravu štitnu žlijezdu i druge biološke funkcije.

S druge strane, nejodirana sol je često u potpunosti napravljena od natrijum hlorida i se vadi iz ležišta soli ispod mora.

Određene nejodirane soli mogu se prerađivati ​​kako bi imale finiju teksturu i kombinirati s dodatnim komponentama, ovisno o proizvođaču.

Po redu za borbu protiv nedostatka joda i gušavosti, Sjedinjene Države su počele s jodiranjem soli ranih 1920-ih. So koja je jodirana je zdravija za vas.

Nejodirana soima visok sadržaj soli, što može dovesti do problema poput visokog krvnog tlaka ili drugih zdravstvenih problema. Nema vremensko ograničenje i ima veoma dug rok trajanja.

Tabela ispod dobro sumira razlike između obe soli.

Koja je zdrava: jodirana naspram nejodirana

Jodirana sol je zdravija bez razmišljanja. Sadrži jod koji je neophodan nutrijent u ljudskom tijelu, a njegov nedostatak može imati štetne posljedice po ljudsko zdravlje .

Samo jedna šoljica jogurta s niskim udjelom masti i tri unce bakalara obezbeđuju imate 50% odnosno skoro 70% joda koji vam je potreban svaki dan, respektivno.

Trebali biste koristiti samo jodiranu sol ako ste svjesni da rijetko unosite hranu koja je prirodni izvor joda ili ako je vašem tijelu potrebno dodatni jod od standardnog na medicinskomtalog.

Važno je da kontrolišete unos joda. Ako retko konzumirate piće, voće i hranu koja sadrži jod, možda biste želeli da pređete na suplemente. Ako ste ga već uvrstili u svoju ishranu, samo pazite na količinu jer ne želite da se predozirate jodom.

Odgovor je da su obje soli dobre opcije za nas ostale. Najvažnija stvar koju treba imati na umu je pratiti potrošnju soli i držati je na najviše 2.300 miligrama dnevno.

Možete li koristiti jodiziranu sol umjesto nejodirane soli?

Sličnosti između jodiranih i nejodiranih soli su u njihovom izgledu, teksturi i okusu. Možete zamijeniti jednu drugom i još uvijek dobiti željeni okus.

Ipak, postoji veliki izbor soli koje se mogu spomenuti kada se govori o nejodiziranim solima, uključujući ružičastu himalajsku so, so za kiseljenje, i košer so.

Jodirana so je pogodna za upotrebu kao obična kuhinjska so za kuvanje, začinjanje i aromu. Njegova moć rastvaranja je velika, stoga može pomoći u uštedi vremena tokom postupka kuhanja ili miješanja.

Za specifične namjene, kao što su kada vam je potrebna tekstura ili završni detalji kako biste upotpunili vašu kuhinju, držite pri ruci nejodiranu sol.

Alternative jodiranoj i nejodiranoj soli

Košer so

Budući da se prvobitno koristilo za košeriranje mesa – jevrejska praksa pripremanja mesa za konzumaciju – košer so je dobila svoje ime.

Prema Harvardskoj školi javnog zdravlja, to je pahuljica ili zrno koje se koristi za pripremu košer kuhinje.

Iako košer so često sadrži veće kristale od kuhinjske soli, ona ima manje natrijuma po ukupnom volumenu.

Košer so smanjena koncentracija natrijuma pomaže u sprječavanju ili snižavanju visokog krvnog tlaka, što zauzvrat pomaže u sprječavanju brojnih zdravstvenih problema.

Morska sol

Proizvodi se isparavanjem morske vode i prikupljanjem ostataka soli. Njegov raspon natrijuma je uporediv s onim kuhinjske soli.

Često se reklamira kao bolja za vas od kuhinjske soli. Ipak, osnovna nutritivna vrijednost kuhinjske soli i morske soli je ista.

Kuhinja i morska sol imaju približno iste količine natrijuma u sebi.

Ružičasta himalajska so

Kemijski je ružičasta himalajska so slična kuhinjskoj soli; natrijum hlorid čini 98 procenata.

Minerali poput kalcijuma i magnezijuma, koji su odgovorni za ravnotežu tečnosti u našem telu, čine preostali deo soli. Oni su ono što soli daje blijedo ružičastu nijansu.

Themineralne nečistoće koje joj daju ružičastu nijansu često se reklamiraju kao zdrave, ali njihova koncentracija je preniska da bi podržala vašu prehranu.

Često se navode zdravstvene tvrdnje za ružičastu himalajsku sol uključuju njenu sposobnost da liječi respiratorna stanja, održava zdrav nivo pH u vašem tijelu i odgodite početak starenja.

Zaključak

• Natrijum i hlorid su minerali koji se nalaze u nejodiranoj soli. Jodirana so, s druge strane, je vrsta soli koja sadrži jod. Jodirana so ima rok trajanja od pet godina, dok nejodirana sol ima neograničen rok trajanja.
• Iako prolazi kroz preradu, jodirana so se koristi da nadoknadi nedostatak joda. Jod je mineral koji je potreban ljudskom tijelu i igra značajnu funkciju u našim tijelima. Nedostatak joda je sklon da se dogodi i ošteti unutrašnje organe ako se ne unese u organizam.
• Neophodno je da pratimo unos soli, posebno u ishrani. Konzumacija bilo koje količine iznad 2300 mg može dovesti do visokog krvnog pritiska i problema sa holesterolom. Pošto je so neophodna za funkcionisanje organizma, konzumirajte je svakodnevno, ali u malim količinama.

Povezani članci