On vaikea olla huomaamatta lähistöllä olevia kanaharrastajia, pääasiassa siksi, että kanaa on muunneltu uusilla tavoilla, sitä on maustettu ja se on tehty vastustamaan tiukkaa kieltoa.

Yleinen kiinalainen ateria, jota tarjoillaan monissa kiinalaisissa ravintoloissa ympäri maailmaa, on General Tso. Toinen tunnettu ateria, jota monet ihmiset rakastavat, on seesamikana.

Vaikka niissä on muutamia pieniä eroja, General Tso's ja seesamikana ovat pohjimmiltaan samantyyppisiä ruokia. Vaikka seesamikana on selvästi makeampaa ilman mausteita, General Tso's on makean ja mausteisen sekoitus.

Koska molemmat ruokalajit kuuluvat kananlihaperheeseen, jotkut saattavat pitää niitä samankaltaisina, mutta ravintoloilla on taipumus lisätä näihin ruokalajeihin omaa yksilöllisyyttään muun muassa yksilöllisen maun osalta.

Lue lisää näistä ruokalajeista ja niiden suhteellisista eroista. Aloitetaan!

Mikä on General Tso's Chicken?

Nimi General Tso's Chicken on omaleimainen, ja sen antoi ravintolalle samanniminen kiinalainen kenraali, kenraali Tso Tsung-tang.

Hän johti tehokkaita sotilaallisia taisteluita useita kapinallisjärjestöjä vastaan, mutta hänen tunnetuin saavutuksensa oli laajan läntisen aavikkoprovinssin Xinjiangin valtaaminen takaisin kapinallisilta uiguurimuslimeilta.

Alkuperäinen General Tso's -kananliha oli hunanilaista ja sitä valmistettiin ilman sokeria, mutta nykyään siihen on tehty muutoksia, jotka tekevät siitä hieman erilaisen.

Onneksi tästä kanasta on olemassa täydellinen dokumentti, jossa käsitellään tämän herkullisen ruokalajin historiaa sekä kiinalais-amerikkalaista ruokaa Pohjois-Amerikassa.

Taste Of General Tso's Chicken

Yksinkertaisesti sanottuna tämä General Tso's -kanaruoka voi olla parasta, mitä olet koskaan syönyt. Varo jäljitelmiä; aito on helppo valmistaa, ja se sisältää rapeaa, kahdesti paistettua kanaa ja suussa sulavan tulisen ja tahmean kastikkeen.

Tämän ruokalajin herkullisen aasialaisten makujen sekoituksen ansiosta syömäpuikkosi saattavat pudota. Tyypillisesti se tarjoillaan hienonnetun vihreän sipulin kera valkoisen riisin ja höyrytetyn parsakaalin kera.

Ruoan perusteita on ehkä muutettu hieman kunkin ravintolan tarjoamien ainutlaatuisten ruokailukokemusten vuoksi, mutta ne koetaan usein tulisina.

Mikä on seesamikana?

Jälleen kerran Kantonin alueelta peräisin oleva kiinalaista alkuperää oleva seesamikana. Maahanmuuttajat, jotka avasivat kotimaansa keittiötä tarjoilevia ravintoloita, toivat tämän ruokalajin Pohjois-Amerikkaan, ja se nousi kuuluisuuteen.

Valmistuksessa käytetyt seesaminsiemenet antoivat sille nimensä. Legendan mukaan seesamiöljy ja seesaminsiemenet yhdistettiin ruokalajin valmistukseen Hongkongin nykyisin lakkautetussa Red Chamber -ravintolassa 1980-luvulla.

Kananpaloja tai -suikaleita paistetaan osterikastikkeessa, inkiväärissä ja valkosipulissa sekoittaen, kunnes ne ovat kypsiä. Viipaloitua vihreää sipulia käytetään myös täydentämään tätä herkullista ateriaa.

Jos tavoitteenasi on vähentää tai ylläpitää painoa, seesamikana on suositeltavaa nauttia kohtuudella sen ravintoarvon vuoksi.

Makua seesamikanasta

Seesamikanaa tarjoillaan tyypillisesti tunnetuissa kiinalaisissa ravintoloissa, kuten P.F. Changsissa, rapeana kananpalana, joka on sekoitettu makeahappoiseen kastikkeeseen.

Kanan paneroinnissa käytetään seesaminsiemeniä, jotka antavat sille hienostuneen maun. Se tarjoillaan elinvoimaisten vihannesten kera. Voit tilata sen miedosti, kohtalaisen mausteisena tai mausteisena, riippuen siitä, miten hyvin siedät tulisuutta.

Tähän reseptiin tarvitaan kuutioitua valkoista kanaa, vettä, maissitärkkelystä, soijakastiketta, inkivääritahnaa, valkosipulitahnaa, seesamiöljyä ja riisiviiniä.

Seesamikanaa on monenlaista, mutta niillä on samat perusominaisuudet, kuten se, että ne paistetaan ja pölytetään seesaminsiemenillä ennen tarjoilua.

Kumpi on mausteisempaa: General Tso's Chicken vai Sesam Chicken?

Suurin ero näiden kahden ruokalajin välillä on niiden maussa: General Tso's Chicken on hieman mausteisempi kuin Sesame's Chicken, jossa makeus ja mausteisuus ovat hyvässä tasapainossa.

Vaikka monet valittavatkin, että ruokalajit ovat samankaltaisia, koska ne ovat peräisin Kiinasta ja kuuluvat samaan ruokaluokkaan, niissä on myös joitakin muita pieniä eroja.

Perinteinen soijakastikkeen ja ruskean sokerin sekoitus antaa seesamikanalalle täyteläisemmän maun ja pähkinäisiä sävyjä seesaminsiemenistä.

General Tso'sista puuttuu seesamikanan pähkinäisyys, mutta sen sijaan chilikomponentit antavat tulisempaa makua.

Seesamikanan taikinassa on joko kananrintaa tai luutonta reittä. Soijakastike, riisietikka, ruskea sokeri, seesamiöljy ja seesaminsiemenet yhdistetään kastikkeeksi.

General Tso käyttää luutonta kanan reisilihaa, joka on marinoitu tuoreesta valkosipulista, inkivääristä, soijakastikkeesta, riisietikasta, sokerista ja chilipaprikoista valmistetussa kastikkeessa.

Alla on taulukko, jonka avulla voidaan tehdä parempi yhteenveto Sesam- ja General Tso's -kanan välisistä eroista.

Voiko General Tso's Chicken korvata seesamilla?

Vaikka nämä kaksi ruokalajia vaikuttavat ensi silmäyksellä hyvin samankaltaisilta, maistamalla niitä käy selväksi, että ne eivät ole samanlaisia.

Seesamikanaa ei pidä käyttää tavallisen Tso-kanan sijasta, koska mausteiden taso vaihtelee huomattavasti.

Näitä reseptejä ei voi välittömästi korvata toisillaan, koska niiden mausteisuus vaihtelee. General Tso's -kanaan lisätään kuivattua punaista paprikaa antamaan sille puraisua. Seesamikana ei käytä niitä, eikä sen tilalle lisätä mitään, mikä voisi lisätä aterian mausteisuutta.

Se, että General Tson kana on paljon painavampi ruokalaji, on toinen syy siihen, miksi molempia ruokalajeja on haastavaa vaihtaa toisiinsa. Seesamikanaan verrattuna siinä on enemmän kaloreita, ja sitä pidetään "lohturuokana".

Onko seesamikana terveellistä?

Seesamikana ei ehkä ole kaikkein terveellisin vaihtoehto, varsinkaan jos yrität ylläpitää painoasi tai kuntoasi.

Tällaiset reseptit sisältävät vähärasvaista lihaa, kuten tuoretta kalaa, papuja, kananmunia sekä erilaisia vihanneksia ja hedelmiä, mutta se ei yksinään tee ruokalajista terveellistä.

Jos tavoitteenasi on vähentää tai ylläpitää painoa, seesamikana on suositeltavaa nauttia kohtuudella sen ravintoarvon vuoksi.

Suurin osa elintarvikkeista paistetaan öljyssä, mikä lisää kaloreita, vaikka niitä ei käytettäisikään, joten sama pätee usein ulkona syömiseen ja noutoruokien tilaamiseen.

Verrattuna General Tso's Chickeniin, joka on kaksinkertaisesti paistettua, sanoisin, että siinä on tuplasti enemmän kaloreita, joita olisi vältettävä, sillä runsas kalorien saanti johtaa painonnousuun, joka edelleen häiritsee ihmisen sisäistä terveyttä.

Vaihtoehtoja General Tso's ja seesamikanan vaihtoehtoja

Kanan paistettua kanaa

Fantastisen kanaruoan neljä keskeistä ainesosaa ovat yleensä proteiini, vihannekset, aromit ja kastike.

Yksi kilo proteiinia, kaksi kiloa vihanneksia ja perussekoituskastike ovat tyypillisen sekoituskastikkeen ainekset. Jos haluat muuttaa ruokasi makua, lisää yrttejä tai mausteita.

Tämä on loistava terveellinen vaihtoehto, koska siinä on jauhettua kanaa, shiitake-sieniä ja erilaisia aasialaisia makuja.

Kana Satay maapähkinäkastikkeella

Kanaa marinoidaan korianterin, kurkuman, sitruunaruohon, valkosipulin, tuoreen inkiväärin, suolan ja pippurin seoksessa sekä indonesialaisessa makeassa soijakastikkeessa, jotta saadaan aikaan satay, joka on peräisin kyseisestä maasta.

Mehevää ja mureaa kanasatayta, joka on marinoitu hienoissa mausteissa ja tarjoillaan parhaan maapähkinäkastikkeen kera.

Maukas, terveellinen, sokeriton ja vähähiilihydraattinen herkku, joka voidaan valmistaa nopeasti ja helposti ilmakeittimessä.

Japanilainen kana ja muna kulho

Umamirikkaassa dashi-liemessä keitetty, hieman maustettu kana yhdistetään vatkattuihin kananmuniin ja tarjoillaan riisin päällä. Japanilainen kanakulhoresepti, joka on täyteläinen, maukas ja vähähiilihydraattinen.

Tämä ruokalaji tunnetaan yleisesti nimellä "karaage", ja siinä käytetään perunatärkkelystä tai -jauhetta, jotta saat vaikutelman, että syöt samanaikaisesti kanaa ja ranskalaisia.

Kanan reisipalat, jotka on marinoitu, päällystetty maissijauholla tai jauholla ja sitten friteerattu. Japanilainen sana pienten naudanlihapalojen friteeraamiselle on "karaage".

Päätelmä

• General Tso ja Sesame Chicken ovat vertailukelpoisia. Ne ovat samankaltaisia ainesosiltaan ja niissä on hieman kiinalaista perintöä. Niissä sekoitetaan riisietikkaa, soijakastiketta ja luutonta kanaa.
• Niitä on muutamia, vaikka ne eroavat toisistaan. Niillä on lähinnä erilaiset maut. Seesamia on monenlaista, mutta niissä on sama makeahappokastike, jota kiinalaisen ruoan ystävät ympäri maailmaa ihailevat.
• Tämän ruokalajin tekee kuuluisaksi happamien ja makeiden sävyjen sekoitus General Tson mausteisen luonteen kanssa.
• Nämä reseptit sopivat makumieltymyksiisi niiden omaleimaisten makujen ansiosta. General Tso's on paras vaihtoehto, jos pidät kanasta mausteisena, mutta pidä mielessä, että siinä on paljon kaloreita. Seesam on puolestaan niille, jotka nauttivat tasapainoisesta mausta, jossa on tulista ja makeaa, mutta huomattavasti vähemmän kaloreita.

Aiheeseen liittyvät artikkelit